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Il coltello da chef Kiritsuke è un ibrido tra il Gyuto e il Yanagi, due distinti coltelli da chef giapponesi.
È più lungo del Gyuto, ma a differenza dello Yanagi, ha la punta angolata chiamata anche "Tanto inverso" o
"K-punta".
* Fatto a mano
* Acciaio inossidabile giapponese affilatissimo
* Resistente alla ruggine
* Codolo intero nascosto
* Perfettamente bilanciato per il comfort
* Bambù "Saya" - protezione lama inclusa
* Scatola di bambù coltivata in modo sostenibile
SPECIFICHE
Lunghezza lama: 21 centimetri (8"')
Lunghezza totale della lama: 33 centimetri (13")
Tipo di lama: Acciaio inossidabile AUS-10 ad alto tenore di carbonio
Peso: 190 g (6,7 once)
Durezza della lama: HRC 61 +/-1
Spessore al dorso: 1,8 mm
Trattamento termico dell'acciaio: Criogenico
Angolo della lama: 15°, 50/50
Manico: Ebano