Padella in ghisa: amzn.to/48BA59l Trittacarne: amzn.to/3ZCSXka
Пікірлер: 36
@LiuKhai10 ай бұрын
Un dettaglio importante per la salatura è NON salare il macinato, ma salare direttamente l'hamburger subito prima della cottura. Il sale drena i liquidi e alla lunga rende la consistenza del macinato compatta e gommosa, più simile a polpettone o salsicce. Grazie per i consigli sui tagli da usare! Sto entrando in confidenza col mio nuovo macellaio, mi dai altri spunti per fargli credere che ne so qualcosa!
@davidealbertin459710 ай бұрын
Il giudice più attendibile.....la tata e dal sorriso direi che papi è stato bravo
@Homemadeit10 ай бұрын
Ciao, sei uno dei pochi che non fa il video facendo partendo dalla carne tritata e dicendo che bisogna andare dal macellaio di fiducia a comprare la carne BUONA. Bisogna conosce ciò di cui si parla, complimenti.
@DottAsado10 ай бұрын
Grazie!
@ilVice10 ай бұрын
Anche a casa mia, il giudice più severo (ma entusiasta) della mia griglia è sicuramente mia figlia.
@popolosovrano156610 ай бұрын
Bel tritacarne, io ho scelto un'altra marca per tradizione ma quello è ottimo. Saluti dalla Baviera.
@Neara.10 ай бұрын
Se non avete un tritacarne consiglio di prendere metà del tritato di prima scelta (che genericamente è più saporito ma troppo magro) e metà del tritato di seconda scelta (meno saporito ma più grasso) e di mescolarli. Mi raccomando solo carne di manzo, niente maiale. Consiglio di non andare più in là del sale e pepe per le spezie perché andreste a denaturare il sapore già ricco del manzo. Ps: quando vivevo a Buenos Aires non avevo bisogno di fare tutto ciò perché la carne che vendono è già perfetta di suo 🤤
@pasquale674610 ай бұрын
Non è preferibile alternare i due tagli già nel tritacarne in modo da ridurre al minimo la manipolazione del macinato?
@dustiaffi10 ай бұрын
Assolutamente si, io faccio così anche per le salsicce dove di solito uso tre tagli
@DottAsado10 ай бұрын
Sì è una buona idea 👍
@francoclivio10 ай бұрын
Cool video
@claudiobianchini927010 ай бұрын
Caro Dott.Asado ottima scelta delle carni per gli hamburger da noi in Basilicata siamo famosi per tritare la carne a punta di coltello in alternativa allargare i fori in modo che la carne perda meno liquidi possibile per condire usiamo molto il peperone crusco macinato e sono di una squisitezza impareggiabile
@Ziocunel10 ай бұрын
Wow! Il peperone crusco❤ che meraviglia!
@alessandrogiustini501410 ай бұрын
Ciao. Sempre ottimo consigli come quando comprai la stessa padella in ghisa. Stratosferica anche sul camino. Il coperchio dove si compra?
@DottAsado10 ай бұрын
amzn.to/45quArl Ciao, grazie. Non era il coperchio della padella, ma di una pentola / dutch oven, della stessa misura che calza a pennello.
@alexusala_DIY9 ай бұрын
Che meraviglia!!
@ciro35610 ай бұрын
Io adoro il macinato perché consente di utilizzare tagli considerati "meno nobili" del bovino, rendendolo economicamente abbordabile (e di sti tempi inflattivi... 😢), e contemporaneamente sono tagli più saporiti perché sono muscoli che lavorano di più (eccezione è il diaframma che è ottimo pure a fette)
@andrealio888 ай бұрын
Woooo spettacolo! Vorrei sapere come spiegarglielo al macellaio in inglese che tagli mi servono 😅
@DottAsado8 ай бұрын
Outside skirt e rib eye cap ( però il cap più esterno)
@melaniemel76689 ай бұрын
Super
@silvanodonadi933111 күн бұрын
Anche io mi faccio il macinato in casa ed è tutta un altra storia. Personalmente prendo della carne magra e aggiungo del lardo al manzo, a mio gusto dona più sapore.
@luiscauricasillamontas61956 ай бұрын
Dottore asado 💪💪💪
@lorislaurencig709810 ай бұрын
A prescindere dalle salse e dalla carne in se, ma bacon e provola (affumicata magari) sono niente secondo te?🤔😂😂😂😘
@DottAsado10 ай бұрын
Quelle non contano, vengono di default 🤣
@lorenzonegrini11010 ай бұрын
Che piastra usi nel tritacarne
@DottAsado10 ай бұрын
Ciao, ho usato la #12, 6 mm
@juanmartinreborati792810 ай бұрын
Que grande Messi haciendo hamburguesas!
@DottAsado10 ай бұрын
🤣🤣
@juanmartinreborati792810 ай бұрын
@@DottAsado 😜 salutti dal Uruguay!
@teresa872310 ай бұрын
Ma non puoi stringere uno il tempo?
@davidepavan565010 ай бұрын
hamburger con il taglio “reale” ? cosa ne pensi? abbastanza grassi?
@DottAsado10 ай бұрын
Sì certo
@gsantinoli766 ай бұрын
Top
@alessandrosgaravato812810 ай бұрын
Il blend di manzo é ottimo, personalmente mi piace in questi mix aggiungere un 15% di carne di capra.
@DottAsado10 ай бұрын
Interessante, da provare 👍🔥
@gabrielevanzati137810 ай бұрын
però Doc: le vere mommy americane ci mettono l'uovo e un pochino di pezzetti di cipolla e un pochino di pepe.