Come fare i migliori HAMBURGER fatti in casa - Vi svelo il mio mix di carne preferito

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Come fare i migliori HAMBURGER fatti in casa - Vi svelo il mio mix di carne preferito

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Dott. Asado

Күн бұрын

Padella in ghisa: amzn.to/48BA59l
Trittacarne: amzn.to/3ZCSXka

Пікірлер: 36

@LiuKhai 10 ай бұрын

Un dettaglio importante per la salatura è NON salare il macinato, ma salare direttamente l'hamburger subito prima della cottura. Il sale drena i liquidi e alla lunga rende la consistenza del macinato compatta e gommosa, più simile a polpettone o salsicce. Grazie per i consigli sui tagli da usare! Sto entrando in confidenza col mio nuovo macellaio, mi dai altri spunti per fargli credere che ne so qualcosa!

@davidealbertin4597 10 ай бұрын

Il giudice più attendibile.....la tata e dal sorriso direi che papi è stato bravo

@Homemadeit 10 ай бұрын

Ciao, sei uno dei pochi che non fa il video facendo partendo dalla carne tritata e dicendo che bisogna andare dal macellaio di fiducia a comprare la carne BUONA. Bisogna conosce ciò di cui si parla, complimenti.

@DottAsado 10 ай бұрын

Grazie!

@ilVice 10 ай бұрын

Anche a casa mia, il giudice più severo (ma entusiasta) della mia griglia è sicuramente mia figlia.

@popolosovrano1566 10 ай бұрын

Bel tritacarne, io ho scelto un'altra marca per tradizione ma quello è ottimo. Saluti dalla Baviera.

@Neara. 10 ай бұрын

Se non avete un tritacarne consiglio di prendere metà del tritato di prima scelta (che genericamente è più saporito ma troppo magro) e metà del tritato di seconda scelta (meno saporito ma più grasso) e di mescolarli. Mi raccomando solo carne di manzo, niente maiale. Consiglio di non andare più in là del sale e pepe per le spezie perché andreste a denaturare il sapore già ricco del manzo. Ps: quando vivevo a Buenos Aires non avevo bisogno di fare tutto ciò perché la carne che vendono è già perfetta di suo 🤤

@pasquale6746 10 ай бұрын

Non è preferibile alternare i due tagli già nel tritacarne in modo da ridurre al minimo la manipolazione del macinato?

@dustiaffi 10 ай бұрын

Assolutamente si, io faccio così anche per le salsicce dove di solito uso tre tagli

@DottAsado 10 ай бұрын

Sì è una buona idea 👍

@francoclivio 10 ай бұрын

Cool video

@claudiobianchini9270 10 ай бұрын

Caro Dott.Asado ottima scelta delle carni per gli hamburger da noi in Basilicata siamo famosi per tritare la carne a punta di coltello in alternativa allargare i fori in modo che la carne perda meno liquidi possibile per condire usiamo molto il peperone crusco macinato e sono di una squisitezza impareggiabile

@Ziocunel 10 ай бұрын

Wow! Il peperone crusco❤ che meraviglia!

@alessandrogiustini5014 10 ай бұрын

Ciao. Sempre ottimo consigli come quando comprai la stessa padella in ghisa. Stratosferica anche sul camino. Il coperchio dove si compra?

@DottAsado 10 ай бұрын

amzn.to/45quArl Ciao, grazie. Non era il coperchio della padella, ma di una pentola / dutch oven, della stessa misura che calza a pennello.

@alexusala_DIY 9 ай бұрын

Che meraviglia!!

@ciro356 10 ай бұрын

Io adoro il macinato perché consente di utilizzare tagli considerati "meno nobili" del bovino, rendendolo economicamente abbordabile (e di sti tempi inflattivi... 😢), e contemporaneamente sono tagli più saporiti perché sono muscoli che lavorano di più (eccezione è il diaframma che è ottimo pure a fette)

@andrealio88 8 ай бұрын

Woooo spettacolo! Vorrei sapere come spiegarglielo al macellaio in inglese che tagli mi servono 😅

@DottAsado 8 ай бұрын

Outside skirt e rib eye cap ( però il cap più esterno)

@melaniemel7668 9 ай бұрын

Super

@silvanodonadi9331 11 күн бұрын

Anche io mi faccio il macinato in casa ed è tutta un altra storia. Personalmente prendo della carne magra e aggiungo del lardo al manzo, a mio gusto dona più sapore.