Come ricavare la panna dal latte

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Күн бұрын

Ciao a tutti oggi vi farò vedere come estrarre la panna dal latte intero non pastorizzato , con il metodo dell'affioramento.
Sistema antico ma anche molto semplice.
ATTENZIONE!
Essendo latte non pastorizzato potrebbe causare infezioni batteriche , perciò occhio a dove lo acquistate.
Vi ricordo che è sempre meglio portarlo ad una temperatura di 78° per almeno 15 secondi.
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Пікірлер: 66

@GrueD666A Жыл бұрын

Italian language is so awesome, your country and food too! I love Italy! Greetings from Poland!

@josephvella6669 Жыл бұрын

Ciao Davide, c'è anche il terzo metodo. Anziché estrarre la panna dalla superficie, basta preparare un buco e un rubinetto nella tanika e far uscire il latte a finché arrivi la panna. Saluti da Malta 👋

@lorenacavallero1427 2 ай бұрын

Grazie carissimo, molto utile

@paolobragantini2991 Жыл бұрын

Grande Davide, con questo video ho potuto conoscere dove ci sono i punti di distruzione latte della mia città via web.Grazie.

@slvz Жыл бұрын

Una precisazione: in realtà la panna affiora perché è MENO densa del latte, proprio perché è più grassa, si separa dal resto della componente del latte (che sarà meno grassa e più acquosa, e quindi più densa). Il concetto è lo stesso della separazione tra olio ed acqua: l'olio affiora perché è meno denso dell'acqua. Bel video, Davide ❤

@mario14845 Жыл бұрын

Grazie, grande Davide 👍

@francatrotta240 6 ай бұрын

Complimenti Davide!!!!! Grazie!!!?

@A-One603 Жыл бұрын

Grande Davide !

@Fa62 Жыл бұрын

… Sono un po’ a dieta… 😂😂😂😂😂😂 GRANDE Davide!!!! ❤❤

@ChefAlessandroMarasco Жыл бұрын

E dal caseificio Fantinati è quasi tutto 😀 Grande 🔝

@boki800 10 ай бұрын

grazie mille per questo video. Anzi, grazie per tutti video che fai.Complimenti e tanti saluti

@DavideFantinati 10 ай бұрын

Grazie dei complimenti , apprezzo molto

@saveriolipari7143 Жыл бұрын

Bravo Davide. Trovo molto lodevole il distributore di latte fresco. Video molto interessante per lavorare il latte fresco in casa.

@DavideFantinati Жыл бұрын

Grazie Saverio , un abbraccio da Modena

@eddymo81 Жыл бұрын

Anche io sono un membro del pochino a dieta 😂😂😂😂

@giovannapanto8170 Жыл бұрын

quando fai i formaggi adoro guardare i video. E' una magia veder nascere il formaggio.....e pensare che non mi piacciono! Bevo solo latte di mucca (vario sempre marche e tipi) e anche di soia....ma il latte di mucca per me è il Paradiso, come lo yogurt magro che mi faccio io da una vita. Fatto e mangiato ragazzi.....altro che gelato! Ma per favore.....Ti lancio una sfida: prepara il pannerone e il formaggio grigio. Formaggi rari rispettivamente di Lodi (e senza sale) e dell'Alto Adige. Formaggi antichissimi e frutto dell'ingegno e della povertà estrema. Sei bravo come casaro almeno quanto macellaio.

@DavideFantinati Жыл бұрын

Ciao Giovanna , tu come lo fai lo yogurt?

@orsoscalzo7327 Жыл бұрын

Ciao Davide...che figata il distributore del latte...da me non esiste...peccato...grande come sempre...un abbraccio forte

@DavideFantinati Жыл бұрын

Ciao Orso Grazie mille

@toroloy Жыл бұрын

Davide, ti prego fai un video dove fai la mozzarella di bufala? Vicino casa mia c‘é un distributore di latte di bufala e vorrei troppo provare a fare la mozzarella, grazieeeeee

@WinstonMrWolf Жыл бұрын

Ciao Davide, una curiosità con quali prodotti pulisci la tanica e la bottiglia del latte perché un mio amico lamentava che anche pulendo il tutto con detersivo ed acqua bollente il latte preso nelle volte successive tendeva ad inacidire con molta facilità cosa che non avveniva con i contenitori nuovi presi dalla casetta del latte. Ti ringrazio in anticipo per tutto il tuo sapere che condividi con noi; continua così su questa strada perché sei un grande ma soprattutto permettimi di dirti che sei una persona gentile ed educata cosa che di questi tempi è una rarità incontrare. Ti saluto augurandoti solo il meglio perché te lo meriti Davide

@DavideFantinati Жыл бұрын

Ciao , io non ho mai avuto problemi , anche perchè il latte lo utilizzo subito , comunque io lavo con detersivo sanificante , si chiama ITI DET che uso anche in cucina per sanificare in modo professionale. Ps grazie dei complimenti , mi danno la carica per continuare.

@giovacaesaryggdrasihl5040 Жыл бұрын

Bravo come sempre.

@alessandrastampini7930 Жыл бұрын

👏👏👏👏👏❤❤❤❤

@valy0135 Жыл бұрын

👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

@antoniorega727 Жыл бұрын

che bello il video ma anche il distributore di latte fresco sarebbe bello metterlo in tutte le regioni d'Italia

@giovannapanto8170 Жыл бұрын

Per affioramento anche i vecchi! E nel mentre si inacidisce un poco, diventa tipo creme fraische o panna acida, sebbene nn cosi acida. Ed è meglio perché la leggera acidità rende la panna meno stucchevole. Quella della scatoletta del super è ottima ma pesante dopo una cucchiaiata. Questa......una vasca da bagno!!!!

@paolovolante Жыл бұрын

Grazie per il video, come sempre! Domanda di sicurezza: il latte acquistato dai distributori automatici va fatto bollire prima di consumarlo, a causa della possibile presenza di batteri. Nel tuo video non è stato fatto, immagino perché altrimenti la panna non affiora. Non ci sono rischi nel mangiare la panna montata, derivata da latte non pastorizzato?

@DavideFantinati Жыл бұрын

Ciao , come ho scritto in descrizione del video , c'è sempre il pericolo di contaminazione , il latte non pastorizzato puo causare infezioni batteriche , quindi bisognerebbe portare il latte a 80° per almeno 15 secondi e si è piu tranquilli. Io mi assumo la responsabilità per quanto riguarda la mia produzione e sono consapevole del rischio conoscendo la ditta che lo produce. Comunque il latte non pastorizzato rende molto di piu.

@sparvy681 Жыл бұрын

anche io quando faccio il formaggio mi rifornisco ai distributori ma uso un tubo di gomma x evitare mille travasi. te lo consiglio

@DavideFantinati Жыл бұрын

grazie del consiglio

@FabioJPN Жыл бұрын

Cavolo Davide.. Non mi resta che trovare il latte intero! Qui in Giappone panna e mascarpone costano una follia (mascarpone sui 10 euro per 500g..). Nel caso si riesce a fare la stessa preparazione col latte del supermercato? O è impensabile? Grazie e aspetto il prossimo video!

@anarres1400 Жыл бұрын

A quel punto prendi il mascarpone direttamente, o se non c'è, la panna e la trasformi in mascarpone non ti spoilero il prossimo video

@Adamantio999 Жыл бұрын

Bel video, grazie Davide. Non troppo laborioso ma impegnativo. Aspetto per il mascarpone.

@williamchefspeare Жыл бұрын

Ciao Davide quando pubblichi nuovi video sul canale sui Lego 😍?

@DavideFantinati Жыл бұрын

Ciao lo sto montando proprio in questo momento , ammetto di aver trascurato il canale , spero a breve di pubblicarlo, ciao Grazie.

@Piery83_ Жыл бұрын

Ciao Davide, dove si trova questo distributore?!

@DavideFantinati Жыл бұрын

Ciao , si trova a Corlo di Formigine (Modena)

@raffaelesorrentino002 Ай бұрын

Si può fare anche il burro con questa panna?

@DavideFantinati Ай бұрын

certo che si

@boiledegg848 29 күн бұрын

Trattandosi di latte non pastorizzato, prima di metterlo in frigo va bollito?

@DavideFantinati 26 күн бұрын

e meglio pastorizzarlo ti togli tutti i dubbi

@carmenmeloni6209 2 ай бұрын

Buongiorno io prendo il latte dal contadino appena munto ,ma l'ho faccio bollire sempre prima..x ricavare la panna va bollito ugualmente ho no.

@DavideFantinati 2 ай бұрын

la panna si ricava per affioramento , in questo caso non lo faccio bollire

@giovannapanto8170 Жыл бұрын

Pur sapendo che NON si deve fare per motivi sanitari (brucellosi ad esempio) qualche volta prendo mezzo litro o 1 litro di latte crudo nn omogeneizzato dalla casetta e lo bevo o lo uso per fare lo yogurt. Pur essendo di campagna e nn di montagna (come vorrei bere un bicchiere di latte appena munto! Ma occhio ragazzi....) è squisito....lo metto in frigo e nn essendo omogenizzato nè standardizzato affiora la panna che si può separare ed è pura lussuria! Sono cose che faccio d'inverno e sempre sapendo che è latte crudo e che la legge obbliga a bollirlo (ma addio sapore, meglio il postorizzato alta qualità di montagna allora che costa un rene ma vale la pena). La prova dello yogurt mi dice se il latte è sano, perché se ci sono batteri nemici lo yogurt fa i capricci. Ma ricordiamoci che Luis Pastor con la pastorizzazione permise ai londinesi di nn morire più per intossicazioni. I batteri sono micidiali, loro e le loro tossine o spore. Occhio ragazzi. Video molto carino e mi offrirei volontaria per assaggiare la panna se fosse inverno.

@DavideFantinati Жыл бұрын

Tutto vero , comunque in descrizione al video avevo avvisato

@simoonelove900 4 ай бұрын

molto bravo però mi sa che il contadino non lo fa il latte a meno che non munga la moglie... 😂 penso intendi l'allevatore

@giangenova152 Жыл бұрын

Usare un colino fino al posto del mescolino?

@DavideFantinati Жыл бұрын

no, la panna passa , sarebbe meglio un rubinetto sotto alla vasca

@buckrugera Жыл бұрын

è pastorizzato?

@DavideFantinati Жыл бұрын

no , munto e portato a 4 gradi

@luciadelregno2753 Жыл бұрын

che figata prendere il latte dalla casetta del contadino! ma dove sta questa

@herik63 Жыл бұрын

Più o meno dappertutto almeno qui in Lombardia, però c’è una legge idiota che vieta di vendere il latte nelle province non confinanti, io avevo il distributore dietro casa che vendeva latte di Lodi, ma io sono in Monza Brianza e l’hanno dovuto chiudere! Hanno lasciato quello a Sesto San Giovanni perché in provincia di Milano, che appunto confina con Lodi.

@DavideFantinati Жыл бұрын

Ciao , se controlli su internet trovi la casetta piu vicino a te

@dr_lonewolf4339 Жыл бұрын

io abito a modena ma non ci sono più quei distributori

@DavideFantinati Жыл бұрын

Devi andare a Corlo di Formigine

@PaoloMarrs Жыл бұрын

…oggi un tutorial “per estrarre il latte dal distributore” 😂😂😂😂😂

@solopab5989 4 ай бұрын

Il problema è che per 1/2 l di panna circa bisogna usare 10 l di latte e poi come lo smaltiamo tutto quel latte😅

@DavideFantinati 4 ай бұрын

si e vero , la resa non compensa la spesa

@buckrugera Жыл бұрын

perché non fai il parmigiano?

@DavideFantinati Жыл бұрын

non ho l'attrezzatura , ma ci sto lavorando per fare una mini forma , m hanno promesso lo stampo

@pagliucastravelfamily1095 Жыл бұрын

1€ al litro…da me vicino a Chiavari 2€ al litro. 😭😭

@buckrugera Жыл бұрын

no quello li senza panna si chiama intero . anzi visto che il tuo ha più grasso della titolazine per legge , il tuo deve essere chiamato con un nome particolare che non ricordo.

@buckrugera Жыл бұрын

si chiama latte crudo. 1€ litro ?! pochissimo

@DavideFantinati Жыл бұрын

esatto , bello conveniente