Exelente,gracias

Buongiorno Rudi, ho fatto i caprini freschi alla vecchia maniera. Acidificazione lattica. Molto buoni ! Altri stanno diventando i Vecc spugnandoli….. come il taleggio. Mi piacerebbe mandarti foto ma non so come fare. Buona giornata e grazie per gli aiuti Marco

Bravo

Bravissimoookkkk

Buongiorno, si può usare il caglio vegetale o aceto o latte di fico ? Grazie

Ciao Rudy io o comprato un frigo con vetrina quelli da bar x interderci, ha una ventola, ma si accende solo quando deve deve scendere di temperatura. Va bene? Aspetto una risposta

Ciao Rudi, una domanda: i classici dieci gradi di temperatura massima dei frighi (quindi senza intervenire con un termostato ad hoc come hai fatto tu, ma regolando semplicemente al max) sono troppo pochi per la stagionatura?

Ciao bel video ma mi sapresti dire dove hai messo la sonda del termistato?

ciao,ho una stube non riscaldata in inverno va dai 10-14 gradi se il formaggio lo lascio fuori dal frigo potrebbe funzionare

Ciao...si stanno formando muffe verdi su l formaggio che ho fatto...le lascio o le tolgo...il dilemma..grazie

Ciao, scusa l'ignoranza ma come fa il frigo a rimanere alla temperatura impostata dal termostato se normalmente scende a 3/4 gradi.

Ciao Rudi, volevo chiederti un consiglio, mi devono regalare un frigo da bar quello con il vetro frontale trasparente, secondo te potrebbe essere buono per la stagionatura di formaggio e salumi in genere.

Dove posso comprare 1 termometro x misurare l umidità del frigo... Io ho 1 frigorifero che e'solo x le verdure così fa molta umidità la parete interna e quasi sempre piena di goccioline e se metto il formaggio dopo pochi giorni fa la muffa così io prima lo metto nel frigo nonfrost che si asciga prima poi lo passo con olio e aceto e lo metto nel frigo che ha l umidità... Ma non so se il frigo fa troppa umidità...

Buongiorno Rudi, come faccio a stagionare i caprini passati tipo Valsassina ? Hai un video per prepararli freschi? Grazie mille e buon tutto!

Salve io ho una domanda , ma quando dici che ha attaccato il termometro alla spina del frigo puoi essere più dettagliato.. come si fa? Sto cercando di copiare

ciao,se il frigo non ha la ventola puo andare lo stesso

Ciao per favore quale è la umidità optima ? Grazie mille.

Ciao! Immagino che questo frigo abbia anche il freezer, non hai problemi di acqua che scola nel momento in cui il frigo di spegne ed il freezer si scongela? Grazie

Quindi il frigo arriva alla temperatura impostata dal termostato e si spegne e poi si riaccende giusto

Approfitto... vedo che qui parli di stagionature medie. Se uno volesse cimentarsi in qualche stravecchio, quali sono gli accorgimenti, mi riferisco soprattutto alla rottura del caglio. Forse ho capito male, ma più lo rompi in pezzetti piccoli, più questo diventa compatto e questa è una caratteristica che favorisce la stagionatura lunga? grazie!

ciao, ho fatto uno stagionatore come il tuo funziona molto bene (grazie del consiglio)pero ho un problema l'umidita è troppo alta (supera il 99%) come posso fare

Ciao una domanda sono da romania il mio formagio e diventaro gonfio e cela un odore un po bruto coale sara motivo perfavore e grazie

Come hai messo la sonda nel frigo grazie

Ciao,mi potresti spiegare come hai attaccato il termostato al frigo?

È un normale frigorifero?

Come mai non hai preso anche il controllo dell'umidità? Io ho messo un umidificatore portatile all'interno della Cella dei salumi, così riesco a mantenere l'umidità desiderata

Ciao complimenti . Controlli il ph?

Buongiorno, la ricetta per lo strafresco ? Grazie

Mi mandi ilnk del termostato grazie

Ciao a me tendono a spaccarsi in stagionatura perché?

E arrivato a quanto lo devo impostare a 12 gradi grazie

se metti della pietra all interno aiuta il frigo ad avere piu inerzia si accende meno

Ma le tavolette in legno si bagnano così il formaggio si posa sempre su umido ci vorrebbe 1 tappetino in silicone traforato sarebbe l' ideale