Ingredientes (2 pessoas):
300g tilápia
16 limões thaiti
1 cebola roxa
1 talo de salsão
1 maço de coentro
1 gengibre
2 pimentas dedo-de-moça
1 dentes de alho
Sal q.n.
Pimenta branca moída q.n.
Modo:
Corte a tilápia em cubos grandes (2cm x 2cm). Reserve.
Corte os limões pela metade, e lave-os em água corrente abundante.
DICA: Use em média 7-8 limões por pessoa.
Em um bowl grande esprema com as mãos o suco de cada limão. É importante espremer apenas uma vez cada limão, para que não libere seu amargor.
Separe as folhas dos talos do coentro.
Descasque o gengibre com a ajuda de uma colher, e rale-o finamente.
Corte grosseiramente duas pimentas dedo-de-moça
Amasse os dentes de alho.
Corte grosseiramente o talo de salsão.
Corte grosseiramente uma cebola roxa.
Acrescente ao suco de limao os talos do coentro, o gengibre ralado, a pimenta dedo-de-moça, os dentes de alho, a cebola roxa, e o talo de salsão. Adicione ainda sal e pimenta branca moída. Deixe marinar por uma hora na geladeira. Coe o líquido.
Corte as folhas do coentro finamente na ponta da faca. Reserve.
Corte as duas pimentas dedo-de-moça restantes em brunoise, sem sementes. Reserve.
Corte a cebola roxa restante em finíssimas tiras.
Em um bowl grande misture a tilápia ao suco de limão macerado por 40 segundos. Adicione o coentro, a pimenta dedo-de-moça, e a cebola roxa em tiras. Acerte o sal e sirva imediatamente.