¿25 minutos? Entonces ¿Quién carajos puso eso de que en cinco minutos debes sacar todo? A mi me gritan, me dicen lenta, inutil, etc. porque me tardaba 15 minutotes en sacar 3 comandas todas con 2 o 3 platillos distintos entre cortes de carne, hamburguesas, sopa azteca, enchiladas y aparte los menús del día, yo, la única cocinera sin ayudante, era mi lavaloza, producción, cochambres, freidora, plancha, inventarios, requisiciones, lad freidoras estaban afuera y siempre tenía que correr por papas, aros, dedos, etc. y aun así me trataban con la punta del pié, llegué a creermela, aparte ya tengo 51 años, mi autoestima por los suelos, aquí en Ranchuca son bien envidiosos y ni siquiera me querían enseñar a afilar un cuchillo, porque yo no soy de ¿Me afilas, me ayudas? No yo siempre pido que ne enseñen por favor, ¡O sea, que coraje! Gracias chef por el video, ojalá aquí en Ranchuca hubiera chefs y cocineros con su mentalidad, fueron TRES, TRES restaurantes en donde se burlaban y hasta apodos me ponían, ahora se que no lo hacía tan mal, 😢😢😢😢😢😢 muchas gracias chef.

Aveces lo meseros te desesperan aun que trate dd tener paciencia ellos te meten presion diciendo ya se va la mesa ya va a cancelar y esas cosas 😢

Chef porfa ayúdeme soy nueva en cocina me cuesta mucho sacar las comandas ordenadas😢😢😢😢 me desespero me frustro y lloro deme un consejo para ser mejor porfa

Empece sin saber nada en cocina hasta el agua se me quemaba , pero gracias a mi instructora lo he sacado adelante , ya tengo varios años trabajando en cocina y pues le hecho mas ganas cada dia ..🎉

con todo el respeto las persons del video ya trabajan asi porque deben llevar algunos años o almenos meses trabajando en ese estaurante en cierta area ; pero cuando uno es nuevo se me hace injusto que quieran que se trabaje asi cuando a veces nisiquiera se sabe donde tienen los implementos ni los insumos y es prque el empresario restaurantero ni siquiera se comiden enhacer induccion ni capacitacion al nuevo personal también es injusto que muchas veces los cocineros antiguos no dejen al personal nuevo ocupar el equipo distonible como procesador, picador de vegetales, etc simplemente porque quieren probar el personal nuevo o no dejar que avance porque ellos sufrieron asi, tambien desesperarse y comenzar a gritar al personal de cocina nuevo cuando ni siquiera fueron capacs de darle la bienvenida ydestinarle un lugar donde empezr a ayudar

Siendo cocinero hace 8 años. Me parece imprudente y peligrosa forma de afilar tu cuchillo con el filo hacia arriba, admito que no se afilar bien mi cuchillo, pero, creo que lo mejor es usar la piedra....consejo amigos no usen el filo hacia arriba, utilizen la piedra y finalizen (y/o mantengan su cuchillo ) con shaira (astil).

Lo más difícil de trabajar en este gremio es la maldad la envidia de jefes y generalmente los compañeros en España es horrible y cuando llevan más tiempo que los nuevos porque en general si nos gusta la cocina es un arte más humanidad entre compañeros la empresa no la van a heredar

Yo comencé a estudiar hace 5 semanas en un restaurante escuela aquí en España, y la verdad es que las dos primeras semanas hice todo mal😅😅😅me olvidé hasta lo básico, casi desisto ..pero decidí comenzar a ver muchos videos y empecé a aplicar la respiración consciente cuando me sentia a punto de entrar en crisis, hoy estoy mas organizada auqnue me falta muchísimo, hay que investigar, por suerte hoy en dia tenemos muchísima información en internet y hay que aprovecharlo 😊

No sé deben utilizar un mismo cuchillo para todo,ya de menos lavarlo ... Repito demasiada contaminación cruzada.... Solo falta capacitarlos para el manejo adecuado de los alimentos .

Cuando se tiene experiencia es rápido todo pero cuando no tienes ni idea pues tienes q ir viendo para aprender

Preparaciones:

Campeon aca en los Estados Unidos, yo soy cocinero, tenmos bien especificado para las tablas de cortar, verde para los vegetales, amarilla para el pollo, azul para el pescado, cafe para producto cocinado, roja para la res, y blanco para el pan.

Gracias chef el tip de tener afilado mi cuchillo me ayudó mucho en mejorar la rapidez y desempeño en la cocina 🇵🇪

Es importantísimo que todo el personal de la cocina use la cofia 👩‍🍳☝️

Excelente canal. Muchas gracias 🙏🙏🙏✨✨✨

La experiencia te hace rapido , el no tener miedo una alimentación super buena , concentracion organisacion y Limpieza , no sobre-ocupar insumos

Buenísimo el vídeo gracias chef 👌

Muchas gracias por los consejos chef!

Gracias Chef! Tremeendos tus consejos!!

Chef Suazo, muchas gracias por sus videos, estoy por inaugurar mi dark kitchen y me ayudan mucho sus consejos, por favor siga subiendo videos sobre mise en place y estos temas, gracias❤