Coquilles Saint Jacques gratinées et fumées au barbecue !

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Күн бұрын

Réalisation de Coquilles Saint-Jacques gratinées et fumée au barbecue Kamado.
Celle-ci nous viennent de chez la Poissonnerie Vents & Marées…de la criée de Port-en Bessin.
Nous vous montrons :
📌 Comment les ouvrir
📌 Comment les congeler
📌 Et une recette de Saint-Jacques fumées et gratinées avec une sauce corail.
Les coquilles Saint Jacques viennent de : accueil.vents-et-marees.com
Barbecook Kamal 60 : amzn.to/40LhBhW
Sommaire :
0:00 • Introduction
1:01 • Ouverture des coquilles Saint-Jacques
3:10 • Nettoyage et congélation
4:45 • La sauce corail
5:54 • La recette
6:30 • Au Barbecue
7:24 • Degustation
8:25 • Conclusion
9:37 • Bêtisier
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Musique proposée par La Musique Libre
jlsmrl : / jlsmrl
creativecommons.org/licenses/...
Yuku - Mawuka : • |Musique libre de droi...
Yuku : / yukumusique
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Notre site Internet : www.bbqwayoflife.com
Filmé en 4K par Pierre
Montage : Pierre - Final Cut Pro X
Réalisé avec le set up suivant :
- Panasonic Lumix S1 : amzn.to/2PRdq1d
- Cage 8Sinn : amzn.to/2rUv8c6
- Ecran enregistreur Atomos Ninja V : amzn.to/2YRyCIA
- Disque Dur AngelBird SSD 500 Go : amzn.to/2sxYwou
- Pied Manfrotto MT055XPRO3 : amzn.to/2EnIlgh
- Rotule Manfrotto 502 PRO Tête Vidéo Fluide MVH502AH : amzn.to/2swpcpM
- Micro Rode VideoMic Pro+ : amzn.to/36GnDEx

Пікірлер: 41

@sebdebarle 7 ай бұрын

ouah sacré boulot pour le nettoyage en tout cas ça a l air appétissant

@BarbecueWayOfLife 7 ай бұрын

Merci Seb. Franchement le nettoyage ça va 😘

@pierrevautard6463 7 ай бұрын

Merci beaucoup pour ce met d'exception qui va faire plaisir à beaucoup ! Concernant la congélation, une fois ouverte, je ne les rince pas... J'en mets entre 10 et 12 en petits sachets hermétique, avec leur jus ! Quand je veux en faire, je décongèle à température le matin, ou le midi. Je les rince à l'eau claire et après je les cuisine selon l'envie !J'en ouvre à peu prêt 60 kg par an !!! C'est l''avantage d'habiter en bords de côtes !!!

@BarbecueWayOfLife 7 ай бұрын

Excellent. Merci pout le petit Tips Pierre ! 🙏

@philippecharrier 7 ай бұрын

Je fais cela depuis des années pour les huitres gratinées au four et je suis très heureux de mon résultat. Je note la technique du papier alu tres simple et qui semble efficace, quelques commentaires interessants, et il n’ y a plus qu’à si mettre plusieurs fois pour arriver à son propre résultat pour Noël. Merci

@BarbecueWayOfLife 7 ай бұрын

Merci Philippe

@jeffzana4907 7 ай бұрын

Merci beaucoup

@BarbecueWayOfLife 7 ай бұрын

Merci à toi Jeff

@anthobibz 7 ай бұрын

Un met d’exception ! Magnifique produit ! Je l’ai prépares souvent au : porto , crème et safran ! Et je garde le corail pour faire soit une sauce ou alors un voile en gelée sa c’est une tuerie et c’est beau ! Je cuit le corail , flamber au cognac , je mixe , j’incorpore du vin blanc du côté de chez moi (gewurstraminer ) et j’ajoute feuille de gélatine , je plaque et en porte pièce en rond , et je recouvre la saint Jacques de ce voile de gelé de corail :) 😊 bonne apetit et un grand merci pour la vidéo !!

@BarbecueWayOfLife 7 ай бұрын

Super ! Merci Antho pour cette recette 🤩👍

@anthobibz 7 ай бұрын

@@BarbecueWayOfLife 😀🤪 merci pour la vôtre

@marcmanivit3238 7 ай бұрын

Bravo les chefs Une excellente recette, reste à trouver le produit de base .... la coquille qui n'est pas plus chargée de sable que de "viande" Car les belles promotions vous offrent beaucoup trop souvent le prix du sable au prix de la coquille St Jacques. A savoir ... la bonne affaire sur ce type de produit 'n'existe pas !!! Attention au abus en ces périodes de fêtes, congeler du sable c'est trop cher !!! Tout à un prix. Alors n’hésitè pas à faite ouvrir une coquille St Jaques au vendeur...gage de qualité 😎😎😎 Et après plus qu'a suivre la recette de chefs !!!

@BarbecueWayOfLife 7 ай бұрын

Merci 🙏 😃

@fredericvandamme299 7 ай бұрын

Bonsoir..franchement comme entrée pour les fêtes c est grandiose !..j attends le plat principal 😂..

@BarbecueWayOfLife 7 ай бұрын

Ça arrive ! Dans 1 semaine 😁

@fredericvandamme299 7 ай бұрын

@@BarbecueWayOfLife merci j ai hâte!

@fapeche 7 ай бұрын

Petite astuce, à la place du papier aluminium. Prenez des emporte-pièces pour gâteau 😉 Sinon magnifique vidéo 😋😋😋

@BarbecueWayOfLife 7 ай бұрын

👍 merci pour l’astuce 😉

@Paname4life 7 ай бұрын

Sympa cette vidéo (comme d'habitude quoi) petite questio, le fromage ne prend pas trop le dessus sur la St Jacque ? merci

@BarbecueWayOfLife 7 ай бұрын

Non, c’est parfait. Ça méritait même d’en mettre un peu plus.

@anthobibz 7 ай бұрын

Goooooo😊

@BarbecueWayOfLife 7 ай бұрын

😀👍

@scoopiescoop 7 ай бұрын

Merci pour la recette, vous étiez a quelle température dans le kamado?

@BarbecueWayOfLife 7 ай бұрын

avec plaisir ...aux alentours de 110 °C de memoire

@christophegesquin3569 7 ай бұрын

bonjour je suis de normandie pour avoir du corail il faut demander de la baie de seine(j'en ai pris a port en bessin ce week end) et pour la congélation je les met sous vide ce qui evite la brulure en surface de la congelation

@BarbecueWayOfLife 7 ай бұрын

👍

@marcmanivit3238 7 ай бұрын

Bonjour Pierre, Dans la région AURA nous disons des BARBES de St Jacques et non des BARDES. C'est régionale ?😎😎😎 Comme le pain au chocolat et la chocolatine 🤣🤣🤣

@BarbecueWayOfLife 7 ай бұрын

Oui, c’est tout à fait ça. D’ailleurs, ici on dit des poches et non pas des sacs plastiques 😁

@marcmanivit3238 7 ай бұрын

Et chez vous, vous faites de l'essence !!!🤣🤣 Il est content l’Émir du Qatar !!!😎😎😎😎@@BarbecueWayOfLife 🤣

@BarbecueWayOfLife 7 ай бұрын

@@marcmanivit3238 non, mais on devrait…elle serait moins chère et de meilleure qualité. C’est comme pour les saumons fumés.

@smor07 7 ай бұрын

Ça a l'air sympa ! Le kamado est à 1800 km des St-Jacques, il va falloir que je trouve une solution... Alors Pierre ! On ne goûte pas les St-Jacques au goûter ??

@BarbecueWayOfLife 7 ай бұрын

😁 j’ai fait une intoxication alimentaire la veille 🤗 le tournage a été compliqué pour moi

@anthobibz 7 ай бұрын

@@BarbecueWayOfLife on t’a pourtant dit d’arrêter de manger les coquilles 😂👍

@smor07 7 ай бұрын

Je compatis !@@BarbecueWayOfLife

@jonathancuria4678 7 ай бұрын

Ça donne envie peut être remplacer le parmesan par du pecorino pour un peu plus de peps mais à faire !

@BarbecueWayOfLife 7 ай бұрын

Oui, ou du Manchego.

@jonathancuria4678 7 ай бұрын

@@BarbecueWayOfLife connais pas celui là

@BarbecueWayOfLife 7 ай бұрын

@@jonathancuria4678 un fromage de brebis...On l'avait déjà utiliser dans une recette d'oeufs en cassolette

@anthobibz 7 ай бұрын

@@BarbecueWayOfLifeespana

@stephanesavin2918 7 ай бұрын

Sinon Pierre…tu n’aimes pas les St Jacques? Tu ne les as pas goûtées…alors que sur la viande…tu te jettes dessus habituellement…😂😂😂 a moins que ce jour là…ce n’était pas la grande forme…😇😇😇

@BarbecueWayOfLife 7 ай бұрын

🤣🤣🤣