Costela no fogo de chão e costela feita no papel celofane. André Dias ensina a fazer costela bovina Angus de duas formas. A longa espera para comer a costelinha vale a pena. A carne fica extremamente suculenta e macia. #NhacGNT #AndréDias #NhacNaBrasa
Ingredientes:
1 peça da janela da costela bovina Angus
1 peça da ripa da costela bovina Angus
Sal à gosto
1 copo de Cachaça
1 ramo de salsinha
1 ramo de cebolinha
Papel celofane culinário
1 copo de água
1/2 cebola roxa
1 pimenta dedo de moça
2 dentes de alho
Modo de preparo:
Para a costela no celofane:
Umedeça a peça da costela em ripa com meio copo de cachaça e salpique sal à gosto dos dois lados.
Envolva a costela no papel celofane, com pelo menos 4 camadas. Feche bem as pontas do celofane dando um nó bem apertado.
Para a costela fogo de chão:
Em uma panela vamos preparar a salmoura. Adicione um copo de água, meio copo de cachaça, cebola roxa, pimenta dedo de moça, alhos amassados e sal à gosto.
Mexa até dissolver o sal. Use os ramos de salsinha e cebolinha como pincel para pincelar a salmoura na costela.
Coloque a costela ripa na grelha do fogo de chão e aguarde por aproximadamente 8 horas.
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