Джерки из говядины Мясные чипсы Американская закуска к пенному Beef Jerky
Рет қаралды 16,444
3 жыл бұрынПомочь каналу в съемке новых рецептов и обзоров можно на карту тинькофф № 5536 9139 1986 9020 Константин
ДЖЕРКИ из свинины Мясные чипсы • ДЖЕРКИ из свинины Мясн...
Митрошки / пивчики из курицы • Митрошки, пивчики, мяс...
Пивчики из рыбы (горбуша) • ПИВЧИКИ из горбуши . В...
Джерки из индейки курицы Мясные чипсы из птицы • Джерки из индейки кур...
Джерки из говядины Мясные чипсы Американская закуска к пенному Beef Jerky • Джерки из говядины Мя...
Мясные чипсы / джерки из говядины
нам потребуется
говядина - 1 кг
пчм 1 гр
чеснок 2 гр
кайенский перец или чили 1 гр
кориандр 2 гр
корица 0,5 гр
соль 22 гр (нитритная 0,5-0.,6% - 10 гр, морская или поваренная 12 гр)
сахар тростниковый 3 гр
соевый соус 50 гр
режим сушки 70-72 гр , время 4-6 часов - зависит от дегидратора и загруженности
выход готового продукта 40-42% от веса мяса
Сотрудничество dobroslav13@yandex.ru
Наши странички в соцсетях
Instagram dobroslav13
Instagram lavkadobroslava
ВКонтакте lavkadobroslava
ВКонтакте dobroslav13
Facebook / dobroslav13
KZfaq / dobroslav13
ЯндексДзен zen.yandex.ru/id/5c8f496a78fa...
Помочь развитию нашего каналу очень просто:
➊ Подпишись на канал "Вкусные истории Доброслава13» и нажми 🔔
➋ Поставь 👍 или 👎 под этим видео.
➌ Напиши комментарий или задай вопрос под этим видео.
➍ Отправь это видео друзьям через социальные сети.
➎ Посмотри остальные видео на канале "Вкусные истории Доброслава13".
Для нас это очень важно и помогает развивать наши канал и страницы в соцсетях и становиться лучше и интересней, ну и конечно же вкуснее.
Ваш кулинарный друг, Доброслав13
#Доброслав13 мы делаем #джерки, митрошки, пивчики, мясные чипсы из свинины, говядины, индейки и курицы, каждые из этих закусок вкусны по своему и порадуют вас и ваших домочадцев.
ДОМАШНИЙ БИЗНЕС на сушеном мясе (ДЖЕРКИ)
@coler12313 6 күн бұрын
Переработал по этому рецепту 8 кг лосятины, правда не стал добавлять корицу. Просто объеденье.
@courage_hookahs 5 ай бұрын
Какой же ты душевный и правильный мужик, вот уже сколько смотрю, ну не могу просто так взять и не отметить это. Всё по делу, все подробно, на все вопросы ответы дал, процентовку тоже, рецепт, источники... Ну просто красавчик! П.С. на вопрос что больше люблю делать - свинину в барбекю соусе и соевым соусом до усушки 42-45% с толщины 4-4.5мм =)
@SamogonshikVitalson 3 жыл бұрын
Привет Костя! Как всегда очент интересный рецепт и плюс полезная информация! Смотрю как всегда от корки до корки! Быть добру!
@dobroslav13 3 жыл бұрын
Приветствую. Во благо 👍👍👍
@user-tm9os8ru3j Жыл бұрын
Сделал на днях по этому рецепту, получилось просто супер, съели практически сразу ) Классный рецепт. Спасибо Вам.
@dobroslav13 Жыл бұрын
Во благо
@PavelKovalev. 27 күн бұрын
Здравствуйте. А где рецепт можно увидеть?
@user-ct3vx6fk4c 6 ай бұрын
Объединение конечно из говядины.Делали в томатной пасте и специи на любителя.Но пасты по больше и настояться сутки.Очень понравилось.Не оторваться от них.Так рука и тянется в течении дня к ним даже если ты только по обедал.😅😅
@user-jf6ke4cp1g 2 жыл бұрын
А как только приготовится, аж блестит, красивое такое
@dobroslav13 2 жыл бұрын
поэтому или съедать за недельку или хранить в вакууме лучше
@user-jf6ke4cp1g 2 жыл бұрын
Спасибо вам огромное за ответ! Волновалась(
@Evgenija68 3 жыл бұрын
Спасибо большое!!!!
@dobroslav13 3 жыл бұрын
во благо!
@user-jb3op9ln1s Жыл бұрын
Пробовала разные рецепты, но теперь делаю только так джерки. Специи самое то. Чуть слышится корица, все сбалансировано. Спасибо за рецепт!
@dobroslav13 Жыл бұрын
Во благо
@NastyaLee28 3 жыл бұрын
Один раз совсем недавно увидела в магазине и купила глазной мускул. Поискала в инете рецепты. И, увы, пустила на колбасу. ))) Но теперь буду знать, что можно было джерки сделать. Спасибо в очередной раз! Лайк традиционно! )))
@dobroslav13 3 жыл бұрын
У меня глазной мускул на джерки и ростбиф идёт, жалко на колбасу
@NastyaLee28 3 жыл бұрын
@@dobroslav13 мне тоже было жалко с одной стороны. Но колбаса для себя, а куда ещё применить - рецепта не нашла, поэтому вот так вышло))). Но теперь буду знать! Век живи - век учись))). Но больше пока его в магазине не встречаю.
@dobroslav13 3 жыл бұрын
Штука хорошая, но редкая
@user-gb4wj3mw6t 3 жыл бұрын
Спасибо
@dobroslav13 3 жыл бұрын
Во благо
@alekseiasas29 Жыл бұрын
Спасибо, подписка, лайк 👍👍👍
@user-fv5uw2tq5m Жыл бұрын
сделал по этому рецепту из оленины. бомба
@dobroslav13 Жыл бұрын
👍✌
@Automech51r 2 ай бұрын
Спасибо за рецепт! Очень нравятся ваши рецепты)) Получилось очень вкусно! Правда делала на 0,5 кг говядины, и не хватило смеси для маринада, пришлось добавить ещё соевого соуса, хотя все граммовки соблюдала. И по моему вкусу хотелось еще соли добавить, хотя может тогда не чувствовался бы так вкус маринада. Получились очень пикантные!
@dobroslav13 2 ай бұрын
Соль штука очень индивидуальная, на себя корректировать надо. И тут солёность соуса соевого важна
@user-ib8zq4mu2j 3 жыл бұрын
респект и лайк
@dobroslav13 3 жыл бұрын
Приветствую!!!
@user-eh5jm5wj8n 3 жыл бұрын
Джерки это вкусно!!!!!
@dobroslav13 3 жыл бұрын
очень вкусно и под пивас и просто на перекус
@williamsf109 Жыл бұрын
Я сделал все джерки и митрошкт с Вашего канала - эти самые лучшие! Вероятно, дело в мясе! Особенно сильно они понравились деткам! И по поводу поедания их во время просмотра фильмов прямо в точку!) Ребенок ради джерок кучу фильмов пересмотрела, ибо знает, что к фильму они будут🤭 так что большая благодарность всему Вашему семейству и лично Вам дорогой Константин, за вкусные и полезные рецепты!✌️
@dobroslav13 Жыл бұрын
👍🤝
@williamsf109 Жыл бұрын
@@dobroslav13 делаю острые для себя и не острые для детей и женщин. Шрирача выручает. О нем тоже узнал благодаря Вам😉
@dobroslav13 Жыл бұрын
Шрирача прекрасный соус. Регулярно его пользую
@user-cp7nj7oz9z 3 жыл бұрын
Обожаю мясные чипсы. Из-за финансовой стороны делаю из свинины. Для себя вывел 2 маринада с сацебели или с терияки
@dobroslav13 3 жыл бұрын
Просто готовые соусы без доп специй?
@user-cp7nj7oz9z 3 жыл бұрын
На 1 кг сацебели магазинный (мне только один понравился) 5 ст л, 2 ст л кетчупа, 2% соли (50/50 нитритка и обычная соль), соевый соус 5-6 ст л, 0.6-1 г смесь перцев, чеснок сушенный где-то 1-1.5 ч л
@user-cp7nj7oz9z 3 жыл бұрын
А с терияки заменяем сацебели и кетчуп на 3-4 ст л терияки и ещё 0.5 ч л кориандр
@user-hj6uo4sm5k 3 жыл бұрын
Класс! Спасибо за видео! Ни разу из не пробовал. А надо бы.
@dobroslav13 3 жыл бұрын
непременно надо
@user-hj6uo4sm5k 3 жыл бұрын
@@dobroslav13 для сушки обязательно иметь дегидратор или можно сушить в коптильне?
@dobroslav13 3 жыл бұрын
Если в коптильню то нужен выход важного воздуха и конвекция обязательна. Можно в духовке сушить этот процесс показан в роликах со свниными джеркам и, ссылка на него под роликом есть
@user-hj6uo4sm5k 3 жыл бұрын
@@dobroslav13 моя коптильня будет с конвекцией
@dobroslav13 3 жыл бұрын
Ну тогда только лотки придумать и все, из сетки какой то толковоц
@MsReaper1986 2 жыл бұрын
Делаю из косули, в маринад добавляю соевый соус. Жилы не срезаю пленки тоже с ними вкуснее. Сушу в сушилки для овощей при 35 градусах.
@dobroslav13 2 жыл бұрын
Странная, температура для джерок
@MsReaper1986 2 жыл бұрын
@@dobroslav13 сушу около 18 часов, через 4- 5 часов переворачиваю иначе прилерает к пластиковой решетке, на большей температуре пробовал получается вареные. С 5 кг мяса на выходе около 2х кг. Есть видео могу отправить.
@dobroslav13 2 жыл бұрын
если предпочитаете холодную сушку я бы предпочел опустить температуру сушки ближе 20 градусам, тк 25-35 оптимальная температура для многих видов гадости
@MsReaper1986 2 жыл бұрын
@@dobroslav13 спасибо за совет, увы на моей сушилке минеральная температура 35 градусов.
@user-sah64 3 жыл бұрын
Я просто могу погрызть, не пью алкоголь совсем. Пришла на днях Волтера 500, пока ничего не пробовал. Скорее всего начну с более простых яблок, бананов. Сейчас все рецепты смотрю с большим удовольствием
@dobroslav13 3 жыл бұрын
Пастила вкусная выходить в сушилке такой
@Nimnul2008 3 жыл бұрын
Доброе утро, спасибо за рецепт, подскажите через 4-5 суток после приготовления, (хранение в холодильнике при +2) на поверхности джерок начинает появляться белый налёт по всей видимости белок , соль, (на солнце переливаются такие мелкие кристалики) как то можно с этим бороться?
@dobroslav13 3 жыл бұрын
Да, можно хранить в вакууме
@user-jf6ke4cp1g 2 жыл бұрын
Доброслав, добрый вечер! Очень понравился ваш рецепт, один раз мясо через какое то время как с белым налетом стало... От чего это может быть? Соль или воздух может? Пакеты не вакуумные
@dobroslav13 2 жыл бұрын
или соль или мясной белок , креатин выступает при дальнейшенй усушке ... бывает такое если без вакуума лежат, как кристаллики на поверхности. плесень она пушистая
@user-mv7wc3hm3h 2 жыл бұрын
Приветствую. Подскажите -60% от сырого веса мяса это норма? Брал мякоть из тазобедренной части. P.S. Маринад ваш очень хорошо подошёл к говядине отлично.
@dobroslav13 2 жыл бұрын
Да, усушка 60% это норма для данного продукта, правда некоторые более влажный любят, хотя это всё очень субъективно. Лично мне усушка 60% самое вкусное получается
@user-mv7wc3hm3h 2 жыл бұрын
@@dobroslav13 Спасибо. Интересно было бы попробовать маринад с Терияки или васаби. Есть у вас такой опыт?
@dobroslav13 2 жыл бұрын
с терияки есть, делаю частенько , но чаще всего свинину. с вассаби нет (ибо у нас по факту это хрен обычный крашеный, а настоящий вассаби редкость великая)
@vassago74 Ай бұрын
Ты один из всех кто отвечает на коммент
@dobroslav13 Ай бұрын
Думаете пора бросать эту пагубную привычку?
@vassago74 Ай бұрын
@@dobroslav13 Ну вот, и мне ответил 😂
@user-wu5hm8mt6e 3 жыл бұрын
Спасибо. Осталось дождаться доставку Волтера 1000.
@dobroslav13 3 жыл бұрын
Мне последняя волтера 1000 люкс за 2 дня с озона приехала
@_Vlad. 2 жыл бұрын
@@dobroslav13 у нас на волтере 1000 люкс с электронным блоком упр. нет 70 градусов, только 60... Не получится джерок поесть ? )
@takome2009 3 жыл бұрын
Я первая! Я люблю джерки из свинины!
@dobroslav13 3 жыл бұрын
Поздравляю с таким достижением. Я из свиной вырезки очень люблю
@user-yw1hz5yl9k 3 жыл бұрын
👍
@dobroslav13 3 жыл бұрын
:)
@user-io4gy4nt3m 4 ай бұрын
А я то думаю, что сделать с остатками оленины. Думаю должно получится вкусно, олень мягче говядины, думаю можно и вдоль волокон порезать.
@dobroslav13 4 ай бұрын
вдоль волокон только вырезку, остальное лучше поперек
@user-gc2pc4ev6s 2 жыл бұрын
Добрый день, скажите пожалуйста соль какую и сколько просто в описании не понятно, спасибо за рание.
@dobroslav13 2 жыл бұрын
Так вроде в описании чётко указано сколько нитритной соли сколько поваренной говядина - 1 кг пчм 1 гр чеснок 2 гр кайенский перец или чили 1 гр кориандр 2 гр корица 0,5 гр соль 22 гр (в тч нитритная (0,5-0.,6%) - 10 гр, морская или поваренная 12 гр) сахар тростниковый 3 гр соевый соус 50 гр
@user-gc2pc4ev6s 2 жыл бұрын
@@dobroslav13 а ну нитритки 22 грм, а если нет нитритки то мешать првариную с морский правильно?
@dobroslav13 2 жыл бұрын
да вы как читаете то? русскими же буквами написано 22 грамма соли в тч нитритки 10 грамм и 12 поваренной ИЛИ морской. какой смысл мешать повареную с морской? нитритка это вопрос безопасности в данном случае
@user-nz7zc3dd9s Жыл бұрын
А если нет нитритной соли, можно обычную использовать или нет?
@dobroslav13 Жыл бұрын
Не желательно, особенно если хранить
@user-nz7zc3dd9s Жыл бұрын
@@dobroslav13 хранить не буду на раз покушать
@dobroslav13 Жыл бұрын
ну если только так, но соль на будущее купите, с ней и вкуснее получается
@ludmilahaar363 3 жыл бұрын
Otlichnii rezept.
@dobroslav13 3 жыл бұрын
благодарю!
@user-lr2uv1gk4y 4 ай бұрын
Здравствуйте,не нахожу в описании специи и граммовки.
@dobroslav13 4 ай бұрын
видимо вы в каком то другом описании смотрите Мясные чипсы / джерки из говядины нам потребуется говядина - 1 кг пчм 1 гр чеснок 2 гр кайенский перец или чили 1 гр кориандр 2 гр корица 0,5 гр соль 22 гр (нитритная 0,5-0.,6% - 10 гр, морская или поваренная 12 гр) сахар тростниковый 3 гр соевый соус 50 гр
@chernyiivalerii3691 5 ай бұрын
Рецепт найти не могу здравствуйте , хочу сахатину замариновать
@chernyiivalerii3691 5 ай бұрын
Нашол спасибо пошол пробовать делать
@user-ih2uu7rt4w 3 жыл бұрын
как вы только успеваете готовить вкусности и расширять свой кругозор?
@dobroslav13 3 жыл бұрын
И когда только ты, Борщов, всё успеваешь - и в фонтаны нырять, и на танцах драться?.. (с)
@user-eq4om5bl9q 2 жыл бұрын
Константин,а "яблоко"подойдет?
@dobroslav13 2 жыл бұрын
имеете ввиду мышцу с окорока которая полукруглая? , да подойдет вполне, главное резать поперек волокон
@user-eq4om5bl9q 2 жыл бұрын
@@dobroslav13 спасибо
@user-wr3il9dv7q 3 жыл бұрын
А какой у вас дегидратор, скажите пожалуйста.?
@dobroslav13 3 жыл бұрын
Волтера 1000 люкс kzfaq.info/get/bejne/rt1giJiX1cmvg3k.html
@user-wr3il9dv7q 3 жыл бұрын
@@dobroslav13 спасибо большое.
@dobroslav13 3 жыл бұрын
@@user-wr3il9dv7q у меня их два :))))
@user-md6bk8ls2e 6 ай бұрын
В вольере нет режима 70 градусов
@user-gd1ub5np9u 3 жыл бұрын
а бычий пенис можно для джерок использовать?
@dobroslav13 3 жыл бұрын
Попробуйте сделать, любители китайской кухни возможно оценят такой эксперимент
@user-gd1ub5np9u 3 жыл бұрын
@@dobroslav13 есть у нас в городе один такой любитель
@dobroslav13 3 жыл бұрын
🙈🤣
@user-md6bk8ls2e 6 ай бұрын
Любимая вкусняшка моей собаки
@maksim_lisovskiy 3 жыл бұрын
Добрый день! Да уж вкусняшка получилась. Спасибо вам за рецепт. Заходите в гости буду вам рад.
@dobroslav13 3 жыл бұрын
Приветствую. Да джерки-мясные чипсы из разных видов очень люблю и я и друзья :) так я у вас частенько в гостях бываю, кроме как на аквариум не захожу :)
@maksim_lisovskiy 3 жыл бұрын
@@dobroslav13 Добрый вечер! Да я знаю что вы ко мне заходите, просто решил пригласить в гости.
@dobroslav13 3 жыл бұрын
Всегда рад, у вас по простому и душевно 🖐️👍
@maksim_lisovskiy 3 жыл бұрын
@@dobroslav13 Спасибо большое.
@dobroslav13 3 жыл бұрын
🖐️👍
@user-oq1eb8hb9j Жыл бұрын
добрый день. Что такое ПЧМ
@dobroslav13 Жыл бұрын
Перец чёрный молотый
@viktorganzhenko260 2 жыл бұрын
Здравствуйте! Что такое пчм
@dobroslav13 2 жыл бұрын
перец черный молотый
@user-uo9yj3dx3o 2 жыл бұрын
С Косули делал. Сегодня буду с говядины и курицы
@user-iq5tu7yo7n Жыл бұрын
Подскажите, какой маринад используете для косули? И по какой технологии сушите мясо? Время и температура интересны. А то нашел в Интернете один рецепт и запортачил килограмм хорошего свежайшего мяса
@user-uo9yj3dx3o Жыл бұрын
@@user-iq5tu7yo7n я делаю обычно на 1 кг косули одну столовую ложку соли с горкой прям,ну и перцев разных на глаз сыплю. Другую траву не люблю. И когда нарезал и засыпал,кг 5 мяса,заливаю соевым соусом. Примерно пол стакана на это все. И сутки стоит,переодически перемешивая. Потом выкладываю и сушу 12 часов при температуре 35 градусов,это минимальная у меня. Потом если не дошла еще включаю по 2 часа. И так до готовки. Как то насмотревшись рецепта включил 50 градусов,и все испортил. Мясо высохло в труху. Прям испортил 9кг мяса. Так что острожней. И еще по соли смотрите сами,я люблю соленое. И кстати с косули понравилось больше всего. Курица пересыхает чтоль,а говядина,жир замучаешься убирать
@user-uo9yj3dx3o Жыл бұрын
И нарезаю я мм 5 или 6 толщиной. Иначе пересыхает
@user-iq5tu7yo7n Жыл бұрын
@@user-uo9yj3dx3o благодарю. В моем рецепте нужно было сушить 14 часов при 60 градусах. Думаю, результат понятен
@user-uo9yj3dx3o Жыл бұрын
@@user-iq5tu7yo7n ну вот и я так же испортил. Хотел ускорить процесс,но увы
@user-ih2uu7rt4w 3 жыл бұрын
как вы только успеваете готовить вкусности расширять свой кругозор?
@dobroslav13 3 жыл бұрын
так одно другому не мешает ,а помогает, в сутках то целых 24 часа
@user-bn2hw1nh7v 3 жыл бұрын
К говядине отношусь равнодушно, больше люблю свинину, птицу и кролика! Рецепт попробуем обязательно, спасибо.
@dobroslav13 3 жыл бұрын
кто бы что ни говорил, но для меня тоже свинина самое любимое мясо, именно поэтому свиные джерки полгода назад вышли, а говяжьи только сегодня :))) но для разнообразия очень хорошо
@user-bn2hw1nh7v 3 жыл бұрын
@@dobroslav13 Да, я понял, спасибо!
@iri500 2 жыл бұрын
Джерки прикольно заточить вместо бутера с колбасой.
@dobroslav13 2 жыл бұрын
А ещё лучше вместе 🤣🤣🤣🤣
@genylivnev7822 Жыл бұрын
что такое пчм - 1 гр?
@dobroslav13 Жыл бұрын
Перец чёрный молотый
@genylivnev7822 Жыл бұрын
@@dobroslav13 )) понял, спасибо ))
@HOBBYHELPER 3 жыл бұрын
колбасу давай!!!!!!!
@dobroslav13 3 жыл бұрын
как скажешь, гражданин начальник :))) сделаю
@TheKombat23 3 жыл бұрын
Сапожник без сапог, колбасьеро без джерок!))
@dobroslav13 3 жыл бұрын
У меня в заначке свиные из вырезки есть 🙈😁
@TheKombat23 3 жыл бұрын
@@dobroslav13 ах, ловкач!)))
@dobroslav13 3 жыл бұрын
Опыт 🤣
@denisp.3722 3 жыл бұрын
Спасибо за рецепт) меняй уже микрофон) второе видео уже где он барахлит. Избавь себя уже от этих проводов) Про доски ты рассказал, расскажи про гастро ёмкости)
@dobroslav13 3 жыл бұрын
Цена вопроса 13 тысяч 🙈🙈🙈 я пока не готов, но собираю гроши на микрофоны новые без проводов
@dobroslav13 3 жыл бұрын
Про гастрр ем кости как нибудь расскажу
@user-bj2us1ow1i 3 жыл бұрын
Тебе после таких вкусняток касторочки бы пропить
@dobroslav13 3 жыл бұрын
Какой интересный совет, что ещё порекомендуете из своего богатого жизненного опыта?
@user-fw3xy5wv8v 3 жыл бұрын
Братан у тебя печень похоже увеличена.
@dobroslav13 3 жыл бұрын
ооо доктор онлайн - диагнозы через монитор ставим
Доброслав13
Рет қаралды 4,3 М.
НОВОСТНИЧОК
Рет қаралды 2,7 МЛН
Доброслав13
Рет қаралды 16 М.
Доброслав13
Рет қаралды 8 М.
Доброслав13
Рет қаралды 3,6 М.
HOBBYHELPER
Рет қаралды 409 М.