Делал немного по другому. Грудку тоже нарезал большими слайсами. После маринования в сушилку и сушил не полностью, а до полуготовности, доставал и нарезал мясо соломкой (резалось хорошо из за того что не высохло полностью) и отправил обратно в сушилку нарезанную соломку, спустя несколько часов получилось тоже очень хороший вариант соломки, обсушенная со всем сторон, и довольно мягкая внутри, похожая на покупные варианты такой закуски.

Спасибо за рецепт. С удовольствием смотрю ваши видео. И даже начала учиться по вашим рецептам делать вкусняшки.

Это самый крутой чувак-повар на ютубе

Спасибо, Сергей, с вами легко всему обучаться и не страшно пробовать что-то новое! Удачи вам!!! И процветания вашему каналу!

Спасибо огромное вам Сергей!!! Ждём от вас новых идей!!!!

Сделала по вашему рецепту. Только кунжут не добавляла и резала сразу тонкими слайсами поперёк волокон. Получилось оооочень вкусно👍. Спасибо за рецепт.

Приветствую Алексей ! Спасибо за отличный рецепт! Хороша закусочка.....

Приветик!И снова шедевр из мяска!

Выпускай видео чаще) мониторю тебя постоянно.Ждем выпуски!!!

Очень вкусный канал. Спасибо, уже пробую делать вкусняшки с вашей мотивации)

Привет,отличная закуска.Спасибо за рецепт

Спасибо за новое видео и рецепт.

Спасибо! Интересно было. Надо сушилку купить давно хотел.

я сделал по твоему рецепту бастурму из грудки, вместо 7 часов солил почти сутки, замочил в воде на 2 часа, на третьи сутки сушки я захотел попробовать кусочек и съел целую... вот теперь доедаю остальные и купил еще продукт для приготовления. Спасибо за рецепт!!! Надо больше подписчиков!!! снимай еще!!! вяленное мясо очень вкусное!

Спасибо зарецепт! Давайте теперь рыбку!

Круто! Спасибо!

Приятный мужчина, хороший муж наверное

как всегда на высоте.

Отличный рецепт!

Классно и доступно😊

Увидел твой канал в комментах у Обломова, решил глянуть, ты хорошо делаешь, лайк заслужил точно)

Рад что на столь хорошем канале появилась рекламная интерграция)

спасибо за рецепт

я сначала режу а потом сушу.муж и его друзья в восторге

Серег, сделай пожалуйста кольмары, любые морепродукты. В сушилке или ещё как. Какой нибудь знатный рецепт. Ну очень хочется!)) 😊 очень нравится контент, жаль что видео не часто выходят.

Отличный рецепт! Моя подписка если можно сделайте рыбу в сушилке.

Тонко нарезать можно подмороженное филе острым ножом. Любим такое мяско)

Привет земляк (из Сормовского района привет) , смотрим)))

Супер. Повезло Вашим друзьям, я б в гости тоже ходил к Вам на джерки ! Лайк очередной

Спасибо!

Вкусно!

Спасибо вам за очередную закуску, ваше видео как фильмы Тарантино, долго ждешь но оно того стоит, а если для усиления остроты попробовать добавить Табаско как думаете?

отличный рецепт. делаю практически также уже давно. но чтобы нарезать нужной толщины, то режу когда грудка еще полуразморожена, тогда очень удобно регулировать толщину нарезки, но тогда дальше возникает минус. если развешивать в духовке на решетку или в сушилку, то заморачиваться приходиться с большим количеством этих слайсов

Сергей, как всегда 😊👍

У Вас есть талант рекламщика :)

Да блин...задолбался искать шоб оставить комент😅...кароча,делал из индейки,резал вдоль волокон,получились лепехи со спичечный коробок и толшиной 5-7мм,сушил в сушилке на середнячке за 7 часов подвялились но ашо сыроваты😮порезал соломкой вдоль волокон и дале сушить👍думаю ишо часа 4 и можно просто обдув включить...РЕЦЕПТ ОГОНЬ🔥сожрал боле менее сушону чипсу,весчь👍весь рецепт в тему👍Но,поменял ОДИН ингридент👆😉сахар на 2 ч.л меда и это взрыв сосочков🎉🎉🎉это гастрономический оргазм👍😉😋автору респект и уважуха😉

Спасибо, Сергей, за прекрасные идеи, Вам всего доброго, а каналу процветания.

Добрый день, классно всё объясняете 👍 рецепты действительно простые и отличные. Такой вопрос: возможно их делать в коптильне заводской ? Там тоже можно выставлять температуру до 100° и сушилка в ней уже есть.

Сергей приветствую тебя дружище! Очень долго ждал твоего ролика, спасибо за контент! Понимаю, что с темами очень сложно, так как на Ютюбе уже всего перенасыщено. Сам этим страдаю😅. Ну что, ролик понравился! Надо обязательно его повторить! Всё качественно и доходчиво! Молодец! Удачи тебе и всего самого доброго! До новой встречи! 👍от души!

Круто!

У меня такая же сушилка как у вас. Рецепт выглядит очень вкусно, обязательно буду пробовать делать. Можно ли заморозить филе, чтобы было проще нарезать на тонкие пластинки?

Куриное филе 3кг через мясорубку. 250гр воды 250гр соевого соуса 2ст л чеснока сухого 2ст л сахара 1чл молотого перца 1ст л кунжута Перец чили, чабрец, майоран, розмарин, прованские травы- по вкусу. Все смешать, миксером взбить(фарш со специями, водой и соусом) на 5ч в холодильник. Затем в кондитерский мешок и выложить на сушилку. Сушить по вкусу.

нравится мне магазинный балык из курицы, и вот думаю, что такие джерки были бы намного лучше, даже уверен. тем паче, что делаешь на свой вкус и остроту, которой, по понятным причинам, нет в покупном продукте. не раз брал мясо кальмара по-шанхайски, явно есть вымачивание в чем-то типа острого соуса, кунжут сидит на нём не осыпаясь, есть широкая возможность для экспериментов, однако. спасибо, Сергей, за труды и заботы.

Молодец

Ну , наконец то ! Серёга , мы тебя потеряли !

Сергей, здравия! А не пробовали с коньяком мясо мариновать? В вине взяла на вооружение, попробую. Очень понравился способ маринования вместо соления в огромном количестве соли с последующим вымачиванием. Очень нравится, как вы шаманите на кухне! ☺️🌞⚡🔥🔱 Благодарствую за рецепты!

Такое мясо очень хорошо резать овощечисткой, тонкие ломтики получаются

Всё понятно спасибо но есть одно но вы забыли сказать при какой температуре вы готовили?

Серёга, почему бы сразу перед маринадом не нарезать соломку, это же быстрей сохнет, я пробовал, мне нравиться

Добрый день Обычную соль можно добавить?

Сергей здравствуйте, скажите пожалуйста заниматься таким делом в домашних условиях как для бизнеса ,выгодно? Спасибо за обратную связь.😊

молодец!

Скажите пожалуйста, а какой срок хранения в вакуумной упаковке, такого блюда, после приготовления. И важен ли при хранении температурный режим. Можно ли хранить при комнатной температуре и как долго?

Сушилка после мяса имеет запах? Фрукты сушить можно после?

Какой выход сушенной курице вышел из того количества курицы, что был у Вас. Выгодно ли применять в коммерции

Сергей подскажи какую используешь нитритную соль, какой марки ? для курицы, для мяса свинины подходит одна и таже нитритка ?

попробую. колбаски твои все лето к пиву делаю. даже заказы пошли от кентов и знакомых . сушилка окупилася. моя дорогая сушилка не такая как у тебя

Посуши пожалуйста рыбу или морепродукты

Привет! Скажи пожалуйста, стоит ли покупать вакууматор такой же как у тебя или лучше посмотреть другие? Использовать буду для дома.

Если на долгое хранение в вакуумную тару -обязательно нитритную соль использовать!

Здравствуйте, подскажите где найти хорошую копченую паприку которую вы используете? в обычном магазине она не очень!

Мясо побелевшее, скорее всего сварилось - не достаточная вентиляция в сушилке, кунжут надо было добавлять непосредственно в маринад, сахар бы задержал его на мясе, так же думаю для придания колорита, можно добавить имбирь сушёный

Привет, немного не по теме, делал ленивки свинные по твоему рецепту. Чет не зашло, запах какой то не хороший или может я чего не знаю про запах в процессе вяления. На сухую всегда все норм получалось

А можно после вакуума хранить в морозилке.Как то зараз много получается

ДОБРОЕ УТРО ЕСТЬ ВОПРОС А НЕ МНОГО НА ДВА С ПОЛОВИНА КГ ПЯТЬДЕСЯТ ГРАММ НИТРИТНО СОЛИ?

В куриную саломку что-бы держался кунжут стоит попробовать добавить растительное масло в небольших пропорциях в сам кунжут и он прилипает и курица нежирная

Добрый день, можно ли использовать мороженое филе курицы для джерок?

Ну все, завтра иду за курицей, а то джерок с индейки на месяца 3 вперед наделал, теперь можно и курицей баловать себя и друзей х)

Интересуюсь с видео, как вы в 2015 году продавали мясо на заказ, подскажите пожалуйста по чем вы покупали курицу, просто в видео было сказано что продаёте 100 рублей за 100 грамм, но тогда возникает вопрос, по чем вы покупали курицу ?)

Я за сушилкой🏃‍♀️🏃‍♀️🏃‍♀️🏃‍♀️

Лайк, колокольчик. Спасибо Огромное за Ваш Труд. Скажите плиз готовые высушенные кусочки мяса, порезанные хранить в холодильнике в пластиковой коробочке лучше или вакуумировать сразу? И сколько хранить в холодильнике? И если по почте отправлять, то обязательно вакуумировать джерки?

Я бы с кунжутом добавил какой нибудь соус чтобы получилось также как у кальмара по шанхайски. Слегка липковатый и сладковатый соус к которому липнет кунжут.

Неплохо

Нарезать такую курицу можно на тёрке борнер, так уже делал. На слайсере все пальцы отрежешь. Кунжутом можно было посыпать перед укладкой в сушилку тогда бы он прилип.

Беру на вооружение, но технологию, конечно, немного изменю, уж больно она тут мудрёная. ))) Нужно филешки разрезать на тонкие пласты и немного подморозить. А потом уже соломкой нарезать и сложить в маринад. Затем маринад слить, а соломки перемешать с кунжутом и сушить вместе с ним. Тогда и семечки не отпадут, а присохнут намертво, и высушится всё намного быстрей.

Кунжут нужно добавлять в соус-маринад и сушить. Я добавляю устричный густой соус, придает рыбный вкус. Сушить можно и в духовке.

🤗👍👍

пОДСКАЖИТЕ, ГДЕ КУПИТЬ НИТРИТНУЮ СОЛЬ???? САЙТОВ МНОГО, НО БОЮСЬ КУПИТЬ СОЛЬ ДЛЯ ПОСЫПКИ ЛЬДА ДВОРНИКАМИ ВО ВРЕМЯ ЗИМЫ....

👍

Сбермаркет реально норм тема

А можно без сушилка приготовить ????

А что за сушилка?? Подскажите пожалуйста!

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, а какая мощность у вашей сушилки?

Доброго дня . Скажите пожалуйста какой срок хранения в вакууме ? Можно ли это как то определить ?

Если делать в духовке какой температурный режим и какое время посоветуете?

16 г нитритки много❗🥁 многие рецепты советуют 16 г❗💯✍✍✍📲

Привет! Скажите есть ли смысл джерки как бизнес развивать, ваше мнение,спасибо!

В духовке можно приготовить то как

А если сразу порезать на соломку и сушить? Спасибо за видео.

Попробуй кунжут всыпать в маринад, перед сушкой. Прилипнет

Сергей, где купить пластиковые контейнера как у тебя?

Скажите пожалуйста почему именно нитритно посолочная смесь , почему не обичная соль ?

А кроме нитритной соли, еще какие-нибудь консерванты добавляешь?

Я,когда брал сушилку для жены ,перелопатил много производителей,и выбрал сушилку с регулировкой температуры ,и есть таймер,вот объем у нее чутка меньше чем Ваша,форма прямоугольная с закругленными краями

А кунжут можно сушить вместе с мясом? Тогда оно и прилипнет к мясу и немного прожарится

зато своими руками

а почему сразу тонкой соломкой не нарезать?

Серёга, я тебя просил гуся или утку завялить

Из 2 с половиной кг куриного филе сколько на вес в итоге выходит?

Здравствуйте. Мы занимаемся мясом. Вялем гусей, коптим. Но вот заказывают с крупных городов, но не знаем как доставить клиенту копченое мясо гуся. Мы живем в деревне. У нас только почта России. Прошу вас, объясните пожалуйста способы отправки копченого мяса через почту? Как доставить клиенту свежее копченое мясо? Спасибо большое 🙏