Горячее копчение ГРУДИНКИ в БОЧКЕ.

Рет қаралды 326,525

4 жыл бұрын

Как КОПТИТЬ САЛО и грудинку в БОЧКЕ горячего копчения и на что обратить внимание.
Друзья, продолжая тему копчения, расскажу как коптить в бочке мясо, бекон, грудинку и сало. Какие в этом есть секреты и на что обратить внимание.
На моем канале есть многое про копчение... подписывайтесь и смотрите.... Удачного всем копчения!!!
Ссылка на мой канал в яндекс дзене: zen.yandex.ru/id/621e7cc828dc...
Ссылка на видео в яндекс дзене на моем канале:
zen.yandex.ru/media/id/621e7c...

Пікірлер: 393

@user-lc6du3hs8w 4 жыл бұрын

Спасибо большое. Долго искали способ копчения. Ваш самый лучший. Крутая бочка. Благодарю за опыт. Он бесценен для нас

@Dobryak_Bodryak 2 жыл бұрын

Всё очень красиво и вкусно 👍

@vsepodriat 4 жыл бұрын

само просто и ясно.буду так же делать

@user-vw8ti8lh4i 4 жыл бұрын

Спасибо большое за информацию. Лучшее видео из которых смотрел

@Dobryak_Bodryak 2 жыл бұрын

Очень понравился ваш видео обзор

@user-ck4dg3ow5z 4 жыл бұрын

Супер всё просто и доступно автору👍👍👍

@user-iy9eu8mg9y 4 жыл бұрын

Дешёво и сердито,круто!!!!!!!!!

@user-dn1pk5xz5u 3 жыл бұрын

Без всяких лишних бебебе.внятно,понятно,доступно,поучительно и вкусно.конечно лайк и потписка.люблю когда по существу

@annaschachschneider7139 3 жыл бұрын

Спасибо большое, так всё хорошо показали и объяснили. На выходных буду первый раз сама коптить. Думаю благодаря вашему видео всё получится

@user-zt1fm4qz5u 4 жыл бұрын

Молодец,мужик,лайк.

@user-qw8iy2ol7x 3 жыл бұрын

Очень понравилось видео

@user-qw2qu5uh2t 4 жыл бұрын

Спасибо очень полезное видео.

@user-je7st7sd6b 3 жыл бұрын

Хорошо и понятно обьяснили, спасибо!

@Samsung-pq2px 3 жыл бұрын

@@Doctor_na_KZfaq а салить соло надо или нет

@yevgenliubart7658 4 жыл бұрын

СПАСИБО - НАСТОЯЩИЙ Кок .....

@BodySonic 3 жыл бұрын

Ну хоть кто-то все доходчиво объяснил! супер, пошел делать

@sp0rtik1 3 жыл бұрын

Лайк поставил. Цвет действительно приятный

@user-mx7jj1ww3z 3 жыл бұрын

Красавчик молодец

@igorostorozhnuk455 4 жыл бұрын

Супер!!!!

@user-kt9hn2wv1d 3 жыл бұрын

Красавчик супер.

@IrinaAlexRU 4 жыл бұрын

Молодцы!))) видео полезно, взяли на вооружение))

@user-im9lk7nv2h 10 ай бұрын

Молодец всё понятно

@user-vh5gb8li4c 3 жыл бұрын

Спасибо за ролик! Надо было в конце налить стопочку и закусить вкусняшками!

@sairzamiqsefai 3 жыл бұрын

Xrani tebe Qospod, bravo Brat.

@Elena.i. 4 жыл бұрын

Смотрю на ютюбе много разного видео на многие темы. Редко что оставляет положительное впечатление. Ваше видео как раз такой редкий случай. Браво👏 Есть маленькая коптилка,но теперь будем покупать бочку😀

@lkxlll 8 ай бұрын

Спасибо за то что всё чётко и ясно объяснили

@Doctor_na_YouTube 7 ай бұрын

Пожалуйста! Надеюсь помогло!

@user-fs3zn3bq6i Жыл бұрын

Аргумент с шашлыком убедительный,и мяско супер.

@sergeymalyovanyy5776 2 жыл бұрын

6:02-"Когда вы жарить шашлыки,вы тоже подкладываете поддон для жира?Никто этого не делает жир капает прямо на угли.... " конец цитаты. Шашлык жарить на открытом пространстве и, пустьне вся,но значительная часть Канцерогенов дыма из горящего жира выветривается в воздух,нагоняя аппетит. В закрытом пространстве бочки продукты впитывает всю каку из дыма. Поэтому поддон нужен и желательно -поддон с песком. Это в хоть в какой-то степени снизит концентрацию яда в копченом продукте.

@user-uw1gt9rc8v 4 жыл бұрын

У ВАС самый лучший вариант для меня! Спасибо!!!

@user-um7em6qy5f 3 жыл бұрын

Наташенька и для меня тоже!!!! Могу,конечно,и болгаркой вырезать,ну тут,как говорится на пальцах и великолепно!!! Раздражают советы,что канцерогены... Я тетке своей говорю,когда она отцеживает осадок от воды,что 300 лет что ли жить собирается....? Кипячу и пью кофе... Едим то что сейчас...? Похлеще такого копчения...

@user-cr4nl1ou7n 3 жыл бұрын

Муж посмотрел ролик сделал такую же закатил каптильню закаптил получилось афигенно спасибо за ролик. Процветание каналу. С меня лайк и подписка

@user-ug2tc9bm9d 4 жыл бұрын

Держите лайк Рахмет все понятно брат

@nukenuke-mf8ny 3 жыл бұрын

Так грамотна удачитебе мужик

@user-ye5ti4nq4f 4 жыл бұрын

Подписался однозначно, вкус почувствовал через телефон👍😋 А за идею с дверцей отдельный респект, обязательно вырежу. Молодец! 👍👍👍

@chirko84 3 жыл бұрын

Молодец мужик

@user-yp3hd5bg7y 4 жыл бұрын

Круто!!!

@user-mj1cg5pz3q 2 жыл бұрын

Підкажіть вас дно в бочці ціле чи вирізане

@user-td7ez9ml8l 4 жыл бұрын

Подписался, лайк. Класс

@user-di8sz3og1l 4 жыл бұрын

Спасибо очень полезное видио

@user-jg1pt6ys1x 4 жыл бұрын

Познавательное

@user-vo5jc7po6g 10 ай бұрын

Спасибо за поеснения

@user-im5lo9su9o 3 жыл бұрын

Спасибо

@user-qt1kf6gd1m 4 жыл бұрын

Молодец

@V-rf 4 жыл бұрын

Хоть и запах не передаёт но аппетит нагоняет от этого просмотр усложняеться

@user-fi1lr3eu4v 2 жыл бұрын

Пришлось холодильник трусить вечером так замечтался

@user-jt8wd3px8i 2 жыл бұрын

Прикольно

@user-lb5fz9xw8o 3 жыл бұрын

Респект, однако.

@linarkh5594 4 жыл бұрын

Спасибо, четко ясно, понятно. Мужик, уважуха тебе.

@user-tt9ds3px3p 3 жыл бұрын

класс

@user-zj9on5fg3i 3 жыл бұрын

Подписка, лайк. Будем смотреть. Удачи

@alexkaraman3605 4 жыл бұрын

Спасибо за советы прямо завтра зделаю себе такую почему б нет

@f--ti9xq 4 жыл бұрын

Все просто . дякую за відео.

@kratos3249 3 жыл бұрын

Очень понравилось видео обезательно построю себе такую коптильню👍

@user-vi7tx3mo5x 4 жыл бұрын

Молодец .мастер класс 👍👍👍👍

@user-sy1pm7dr1u 4 жыл бұрын

Спасибо вам большое за столь подробный расказ, все понятно, благодаря таким людям как вы, у многих любителей копчения получаются вкусные блюда. И отдельное спасибо за рекомендации в конце видео, аж слюной чуть не подавился, очень вкусно выглядит!!! Лайк и подписка обязательно!!! 👍👍👍

@user-um7em6qy5f 3 жыл бұрын

@@Doctor_na_KZfaq про овощи пожалуйста замолвите слово...Как приготовить их для копчения? Сейчас кабачки,перчик,помидоры....! Я уже на вас подписана,а лайк несомненно!!! Спасибо вам большое!

@myxa7275 4 жыл бұрын

Я в конце чуть не подавился слюной, когда сказал как и с чем употреблять. Вот думаю надо свою бесхозную бочку превратить в сие чудо.

@muslimrasulov5177 4 жыл бұрын

Даххалтшквлрл

@user-fg7qg5xe7v 3 жыл бұрын

@@muslimrasulov5177 Переведи...

@user-fy1ut9tq6s 2 жыл бұрын

Красава Кубань поддерживает

@rubenlusine2957 4 жыл бұрын

Класс сейчас начну сделать 👍

@user-zj1yi1bf2m 4 жыл бұрын

Молодец, красавчик. Все так просто и удобно 👍Я хотел бы узнать и увидеть как говядина мясо каптить 😋

@user-zj1yi1bf2m 4 жыл бұрын

@@Doctor_na_KZfaq СПАСИБО

@user-ld3xj6oe3f 4 жыл бұрын

👍

@user-hc8ft3fq4e 2 жыл бұрын

👍👍👍👍

@user-mq8xy9rj1v 4 жыл бұрын

Пробывал коптить .тоже сделал бочку та же .коптил при температуре от 75 до 80 градусов примерно так держал .по времени где то 2 ,5 часа .получилось очень даже нечего для первого раза Сало с прослойками коптил.

@user-um7em6qy5f 3 жыл бұрын

Очень важно,когда пишут,что впервые и как получилось! Пойду сало засолю...Невозможно сдержаться...!!!!

@user-yc4eo8sf4b 2 жыл бұрын

Добрый день. Очень полезное видео. Уже час читаю комментарии, так до конца и не дочитал ((. Вобщем есть такая же бочка из под бензина, хочу сделать коптильню как у Вас. Есть пару вопросов, если можете ответьте. 1. Достаточно ли только промыть несколько раз и прожечь изнутри бочку? Как бы вы сделали? 2. Нигде нет поблизости лесопилки, нет также электо-рубанка и бензопилы, где ещё можно достать щепу или опилки? 3. Если накрыть бочку плотной мешковиной, а сверху поставить лист железа, хуже не будет? Капельки будут впитываться в мешковину.

@vladivanov417 4 жыл бұрын

На щет крышки ето большой плюс

@user-rl1gw9mp3b 3 жыл бұрын

Большое Спасибо за видио, сделал такую же коптилку, очень доволен. Сколько надо коптить курицу, Спасибо!

@user-fg7qg5xe7v 3 жыл бұрын

Пока температура в грудке,не достигнет 72-74*С, а в коптильне стараться потдерживать 80-85*. Дровами сложно и утомительно,я сделал себе газовую горелку. Теперь копчу лёжа на диване...

@user-so5me8dl9u 4 жыл бұрын

К-ру-то о о🙌!!!! Обязательно надо поделиться вашим каналом с друзьями .Пусть увидят как просто и круто можно использовать талантливые идеи в домашних условиях.😊

@alexmen896 4 жыл бұрын

Держи пятак👋мужик👍

@user-pd1rm9nu5z 3 жыл бұрын

Нужно тоже так сделать, бочка как раз на даче есть. Бочка из под концентрата сока вот только не знаю обжигать её или нет.

@petronaspetronas 3 жыл бұрын

Правельна он говорит ненада чажку подкладывать и будит как шашлык вкус супер

@Ah-hl7yv 3 жыл бұрын

В каптильне закрытого типа накапливаются концирогены яд. А на шашлыки он выветривается. Так же поддон нужен для того чтоб жир не капал и мыть легче

@user-ge5vr3pm5z Жыл бұрын

Единственный минус двери, это когда её открываешь, чтобы посмотреть на опилки, то опилки вспыхивают, т. к. поступил кислород

@user-ny4kv7gy1g 4 жыл бұрын

Подскажите опилки или щепу в данном видео какую использовали??

@user-hc6en4nj9t 3 жыл бұрын

Здравствуйте скажите пожалуйста а можно использовать опилки из клена

@user-jd7tq7nc8h Жыл бұрын

Спасибо за видео, очень понравилось, было бы замечательно сделать видос с маринадом)))))

@user-qh5xp7mz3r 2 жыл бұрын

Бочка прошедший этап сейчас уже несколько лет копчу в деревянной коптильне с температурными датчиками намного удобней а главное продукт качественнее

@Doctor_na_YouTube 6 ай бұрын

Согласен молодцы!

@sergevgolovgo3627 Жыл бұрын

Вперёд Семеныч

@Doctor_na_YouTube 6 ай бұрын

Я не Семеныч... вы меня с кем-то путаете...

@user-xm5rr7hl3h 4 жыл бұрын

Были в Приобье, Нягани на рыбалке, они коптят на осине для коммерции.

@user-xm5rr7hl3h 4 жыл бұрын

Я сам с Пермского... у нас как грязи её, на делянках кучи ее остаются, её подсовывают в дрова к березовым. В Приобье то лес жидковат, в сравнении с нашим, болота кругом у них, но осины много. А насчёт дезинф. свойств, спасибо, обязательно попробую. Баню ей топлю и чищу одновременно. Ааа, а коптят они как, со слов их, не видел в бане был- на примере вашей бочки, мясо не загружаем, а на место опила ложим нормальные дрова, поджигаем их, и когда превратились в угли, вешаем мясо и закрываем крышкой. Без кислорода, если огонь и остался тухнет, а тепла и дыма ещё навалом, 40 мин. и щука 1.5- 2 кг, паличики оближешь, только они её развернули через брюхо, разрезая хребет вместе с головой.

@marinabolkvadze7875 3 жыл бұрын

Слуни потекли тоже будим делать как получится сниму отправлю спасибо

@user-uk1ns2oi7h 4 жыл бұрын

Подскажите вы грудинку отваривали перед Копчением?

@user-mi2ki9po2e 4 жыл бұрын

Здравствуйте, вопрос перед копчением долго замачиваете или солите мясо, грудинку сало рыбу или сразу посалили по перчили и копить? Извините, просто первый раз хочу сделать и по каптить.

@user-eu2qo1jd1p 3 жыл бұрын

Подскажите пожалуйста нужно ли в дне бочки сверлить дырки?

@IrinaAlexRU 4 жыл бұрын

Прорези на куре делать не надо, солью, специями по вкусу( базилик, паприка,перец черный - это приправы классика) руками натрите птицу/мясо(не важно) перед копчения или оставьте на пару часов+ и вперед!))) час на не сильном огне достаточно

@user-um7em6qy5f 3 жыл бұрын

Спасибо за ваш совет! нЭ знала...

@user-bi7kr6gl2q 2 жыл бұрын

Где больше потеря идёт при варке или без варки

@user-rz5fl9pf1q 4 жыл бұрын

САЛАМ АЛЕЙКУМ) КАК ЗАСАЛИВАТЬ РЫБУ,И ПОДСКАЖИТЕ ПОЖ БАРАНИНУ ИЛИ КУРДЮК МОЖНО КОПТИТЬ ,ЕСЛИ ДА ТО КАК ЗАСАЛИВАТЬ, СПАСИБО.

@user-yb4eu2qm8m 4 жыл бұрын

Поддон надо

@user-lp4wi8xx2i 4 жыл бұрын

В вашей коптильне можно коптить домашнюю колбасу. Спасибо

@user-tg2zw8zm4o 3 жыл бұрын

Всё очень даже шикарно и понятно! А сколько по времени можно хранить копчёную продукцию?? И в каких условиях хоронить? Подписался и жду новых роликов! Лайк само собой поставлю!

@Oksana...82 3 жыл бұрын

Очень аппетитно и красиво. А бочка из под чего. У меня есть из под масла машинного . Бочка старая следов масла давно нет . В ней была вода . Можно ее использовать для копчения?

@valekc8999 2 жыл бұрын

До красоты и товарного вида там очень далеко

@user-up6de1df3k 2 жыл бұрын

Если прутки , для крючков , сделать на уровне 10 см от верха бочки? На качество не повлияет? Мясо будет находиться на уровни дверки

@lovelas5306 3 жыл бұрын

Чем больше щелей и отверстий тем больше доступ кислорода в итоге вся поверхность продукта обгорит а внутренности останутся сырыми. Соответственно минимум открывания. Это способствует ускорению сгорания а не копчения продукта

@kalyan9721 4 жыл бұрын

Ха! А это смотря кто как шашлик жарит! Говори за себя! (Никто этого не делает). По сути, кому плевать на канцерогены тот и не делает.

@Dobryak_Bodryak 2 жыл бұрын

Скажите пожалуйста труба за бочкой как идёт? Нужна ли она?

@VLADKALMYK 4 жыл бұрын

Скажите а уток можно так каптить в бочке ?. Спасбо

@Yurok_77 2 жыл бұрын

Когда жаришь шашлычок всегда под рукой бутылка с водой, чтоб потушить когда капает жир и загорается.ну я думаю что из за большого количества дыма огонь в бочке не вспыхнет, а там хрен его знает всё может быть. Вот смотрю видео потому что тоже хочу сделать коптильню вот и подыскиваю варианты.

@user-mx2tr5wn1j 4 жыл бұрын

Подскажите пожалуйста почему горят опилки.Пробывали асе

@pablosiviliya3899 3 жыл бұрын

Спасибо🖐🏻за познавательное видео!) Подскажите как готовить мясо перед копчением,соль,специи или маренад,поделитесь секретом вкусного копчения🙏

@user-fg7qg5xe7v 3 жыл бұрын

@@Doctor_na_KZfaq И это правильно ! Как говорил Михал Сергеич...

@olegvolchansk Жыл бұрын

Барыга короче. Снега зимой хуйдаст

@user-sn9td8kd6o 4 жыл бұрын

У меня вопрос в бочке с боку у вас труба это дымоход .?

@user-wr3wl9ke5r 4 жыл бұрын

Добрый вечер. Будьте добры напишите рецепт мариновки мяса🙏🏻 все в подробностях как и что вы с мясом делаете до самого завешивания в коптильню 🙏🏻

@user-xy5uq3kd9b 4 жыл бұрын

@@Doctor_na_KZfaq епта, ну и смысл этого видео? Чтоб бабло с ютуба поиметь.

@user-ui8zg6nw3q 3 жыл бұрын

А сколько по времени коптилось сало?

@shepartakasanek6476 3 жыл бұрын

И по времени нужно сколько нужно держать?

@OtporVorogam 3 жыл бұрын

Раньше не знали про канцерогены, про вред табака, и называли почти все болезни чахоткой. Так и теперь, мы есть темнота, пройдет сто пятьдесят лет, человечество обретёт новые знания, будет с жадностью жрать синтетические продукты и мечтательно жмуриться, представляя вкус этих самых гадких канцерогенов из коптильного тазика, синтезировать запах дыма, которые, как оказалось, являлись просто жизненно необходимым противоядием от новой, открытой учеными радиации 5-го и 8-го поколения))). Робот "Е. Малышева 13-я", не выходя на пенсии, вечно молодая и как обычно с пукающей вагиной, рассказывает на ночь про всё детям в вечерней детской передаче "Спокойной ночи шестиногие"...

@user-cx5mz3ce2l 3 жыл бұрын

Бред какойто

@OtporVorogam 3 жыл бұрын

@@user-cx5mz3ce2l ))). фантазию включи, потом пиши. А лучше нет, не пиши, не люблю безграмотность... "Бред какой-то" через дефис пишется, хотя если пишет жертва ЕГЭ, то простительно))). Я сам тот еще писака но в 2-х словах допустить ошибку - талант.