Первый раз делал вино в прошлом сезоне, с помощью Вашего канала. Получилось великолепно. В этом году я опять с Вами))) Спасибо за инфо!!!

Не касаясь информативного наполнения ( все превосходно),отмечу живость ума. Слушать вас большое удовольствие. Сам из Краснодара.

Лучший канал для бытового виноделия!

Лучшая рекомендация из всего,что я видел!

Большое спасибо за интересную и полезную информацию, пытаюсь делать для себя, училась в интернете, отметила очень много нового для себя, однозначно подписка. Очень грамотная подача и без мусора.

Здравствуйте, Светлана. Хочу вам сказать.. У вас очень приятный голос) И слушать вас интересно!)

Светлана здравствуйте.Отличный ролик👍 Повторение- мать учения,спасибо! Удачи.

Светлана вы умничка так доступно объясняете теперь мое вино получится ещё лучше. Приятно слушать вас. Ваша землячка Казахстан. Любовь Николаевна.

Света ваше высказывание о температуре брожения 25° С для ароматных вин меня заставило почесать затылок и задуматься.. Прошлый сезон проходил совершенно противоположным способом при низких температурах. Как итог мускатный аромат полностью исчез, оставив после себя только дух. Но зато благодаря этому ,включая непродолжительное подвяливание на чердаку с недельку - сухое вино получилось довольно крепким. Недавно опробовал под шашлычок и выпив Грам 250 вина очень быстро стал разговорчивым. На утро голова не болела. Я был противником сухих вин. Так как моё первое сухое вино было очень кислым. А с муската сухарь не получался раньше. Благодаря новой технологии свершилось. Вино , хоть и сухое, но пьется как полусладкое. Так,что отсутствие кислоты в вине тоже имеет свои достоинства. Скоро новый виноградный сезон. Вишневый уже в стадии МОЛОДОГО 🍷вина. Я с неё готовлю душистую наливку. Впрочем стараюсь всё делать из целых ягод и плодов. Так получается намного вкуснее и ароматней. Всем удачного виноделия!

Здравствуйте, Светочка

Прошлом году из переспелых виноград столового сорта кишмиш сделал полусладкое красное вино. Вкус словами трудно описат. Прекрасный аромат которое напоминает сушоную черносливу. Уважаемая Светлана люблю купажировать вино . Вино из черносливы и вино красное сорта юпитер ето прекрасное вкусавая качество.

Спасибо большое что написали Олно видио как делать? Очень удобно переслушивать;)

На Кавказе неоднократно слышал и пробовал вина подкрепленные обычной чачей.но по мне это вполне нормально.это продукт натуральный и полезный. Но вот недавно пробовал чачу,обычный ректификат с эсенцией. По больше бы общаться, нам,винокурам и спасибо Светлана Вам.

Вы молодец

Вы чудесная! Спасибо большое! Как же важно грамотно и научно подходить к делу, а не "У меня дядя так делал"... Беларусь пока продолжает сохранять толковый подход ктделу, как в Советском союзе. Кстати, я только только начинаю заниматься вионокурением (не знаю, откуда этот термин, сомневаюсь, что он научный😊) и использую именно белорусские винные дрожжи, ибо есть доверие к ним)

Уважаемая Светлана я смотрю ваш советы о вине уже болше год. И много полезного. вы могли бы расказат о гранатовом вине. Я живу в Баку. Заране спосибо.

Я бы все же новичкам посоветовал именно культурные дрожжи. С ними проще начать, и получить именно тот результат, который должен быть. После этого, по желанию, можно и дикими пользоваться, но первый опыт все же лучше с ЧКД.

31 лайк из Пятигорска.❣

Благодарю

Как всегда информативно и грамотно! Занимаюсь виноделием 14 лет. По определению потенцыальной крепости вина пользуюсь формулой профессора Делле! Итак, дрожи разбивают молекулу сахара на две части.На газ со2 и на спирт в соотношении: со2 - 41% , спирт 59%. Таким образом берём калькулятор вводим сахаристость сусла, ну например виноград- 23% сахару и на калькуляторе снимаем 41% ( со2) 23- 41%= 13.57 это и есть крепость вашего вина!!! Формула не разу меня не подвела..☝️😊 пользуйтесь!!

Для себя, любимого мну виноград всегда руками..Правда, лапки потом, как гаечные ключи на 55, но это мелочи )))

Делаю первый раз из розового темного винограда Pink Reliance ;)

Светлана, есть ли у вас опыт смешивания сусел, которые находятся на разных этапах брожения ? Как одних плодов, так и разных? Если не хватает для заполнения сосудов сусла одной выдержки ? Второе уже получается - практически купаж. На малых объёмах уже испытал. Удачно. Даже с одним суслом, не прошедшим стадию добавления сахара. Сейчас есть необходимость подобного с большим объёмом, хотелось бы узнать опыт в подобном других.

В этом году крыжовника и смородины море. Поставил по 20 литров из того и другого. Брожение заканчивается. К Новому году поспеет. Из винограда ещё рано. Большинство сортов ещё не вызрело. Будем ждать. Всем здоровья!

Занимаюсь винокурением, ждал осени купить 100кг винограда и поставить вино. Посмотрел видео и решил, что ещё не готов. Много тонкостей в этом производстве.

Подскажите пожалуйста если я смещаю вторичное которое стоит 20 дней и другое вторичное которое чтоит рапу дней перелью через край в большую одну бутылку розовое вторичное вино это ок? Или нужно сливать их аккуратно через трубочку? Или воо не не трогать? Большая бутыль из пол воды пластиковая? Спасиьо

Светлана, спасибо большое за нужные советы! Но я думаю, что люди добавляют сахар, либо когда сам виноград вызрел не очень сладким, либо когда добавляют воду в сусло! Ведь далеко не у многих людей живущих в Беларусии или средней полосе России есть возможность выращивать виноградник в больших количествах? Не в южной Грузии, все таки многие люди выращивают. И вы большой молодец, Светлана, очень много труда отдаете, как на виноградниках, так и не в меньшей степени, на своем канале!

Спасибо за ваш труд! Зимой решила сделать вино из магазинных желтых яблок ( сорт «Голден»). Отжала сок, добавила немного винных дрожжей, сахар по таблице и поставила на брожение. Сначала вся взвесь поднялась кверху, какая-то пленка болталась посредине)))), вино работало 5 месяцев! Ждала когда весь осадок опустится вниз. В результате получила абсолютно прозрачное вино. Но крепость 17,5-18 градусов Пахнет очень вкусно яблоками, но на вкус - словно в разбавлений сок налили водки ))). А самый главный вопрос , такое пить можно ? Не отравлюсь ? Поставила в холодильник, добавляю пока только в блюда, где тушат с вином )).

Здравствуйте Светлана. Хорошие, правильные ваши ролики. Жалко было в прошлом году выкинуть недозрелый виноград и пустил его на вино, в итоге имею кислятину с слабым ароматом. Можно что-то исправить или в самогон его?

Здравствуйте Светлана !подскадите пожалуста сколько изабелу держать на мезге?и отчитывать от начала бражения ?

Елена подскажите пожалуйста, а в моем случае возможно имеющееся сусло разбавить водой для получения крепости 11-12% и если можно то как это сделать? Или лучше не лезть и пускай оно бродит? Спасибо.

Спасибо! А можно смешивать тёмный виноград со светлым? И на мезгу всё вместе, просто светлого мало, чтобы отдельно

Что делать если вино из слив начало горчить косточками.Косточки я из слив отделил сразу перед брожением в сусле???

Здравствуйте Светлана, скажите пожалуйста, можно попробовать вино во время брожения,на данный момент стоит гидрозатвор ,если сниму его не испортится вино?

Светлана добрый день. Для повышения сахара лучше добавить сахар или фруктозу

Добрый день. Как вы считаете обязательно ли отделять ягоды винограда от кистей при приготовлении вина? И ещё я не совсем понял насчёт 48 часов с мезгой,это касается и приготовления виноградного вина по красной схеме? Спасибо.э

27:00 снятие с осадка для игристых вин, хотелось бы подробнее и по самому порядку изготовления, если есть какой тоопыт, заранее спасибо

Здравствуйте, Светлана! Вчера размяла виноград и поставила в кастрюле в ванной комнате. Шапка не образуется, что-то неправильно сделала? Я чайник в этом деле,делаю второй раз,в прошлом году шапка была твердая. Спасибо за ответ.

Заметил одно интересное проявление в красном вине. Отбродило, осветлилось я розлил его по бутылкам и поставил в шкаф на хранение, при домашней температуре. В течении зимы вино употреблялось, но заметил интересное свойство. Если бутылка осталась не допитой в холодильнике при температуре плюс 3 градуса, то через некоторое время на дне бутылки образовывался винный камень в виде тёмного песка. Причём само вино меняло вкус с сухого на полусладкое. Сделал вывод что перед розливом красного вина нужно его некоторое время выдерживать при низкой температуре. В ролике вы об этом вскольз сказали. Как вы можете это прокомментировать?

Рекомендованная книга для профессиональных виноделов. Есть книга попроще также белорусского авторства Юрченко Л.А. "Приготовление плодово-ягодных соков и вин в домашних условиях" Минск "Экопресс" 1991.

Здравствуйте, впервые поставила сусло грушво-яблочное, примерно 75/25, 15 литров, добавила примерно литр воды, и культурные дрожжи для сидра, сейчас две недели брожения, уже прошло активное, я в замешательстве что дальше, хотелось бы часть сделать сидр, а часть вино, но понимаю что для вина наверно мало сахара, только сейчас приобрела сахоромер), можно ли часть сусла снять с осадка и добавить сахар на вино? Или как лучше поступить. Спасибо вам огромное за информацию, буду учится, но не хочется в первый же раз все труды на смарку.Жду вашего совета, благодарю

Добрый вечер. Очень надеюсь на Ваш ответ. Кратко опишу ситуацию: В том году въехал в новый дом, навес из винограда лидия, пробовал сделать из него вино, по красному рецепту (так как опыт был только с таким виноградом), ободрал ягоды, подавил, стояло 4 дня, после чего под гидрозатвор. Сахар не добавлял, люблю сухие вина. Когда вино отыграло слил. На вкус было очень горькое, на спирт не грешу так-как крепости особо не чувствовалось. Спустя месяц, так же сцеживал от осадка, и оставил стоять. Надеялся что отстоится, но и спустя пол года горечь была очень сильной, к сожалению отдал соседу перегнать на чачу. Сейчас начал искать, может что-то сделал не так. нашел много информации, что лидию не желательно держать с кожуркой и косточками, и именно это является причиной горечи. В силу определенных обстоятельств купить винные дрожжи сейчас в моем городе негде. Есть еще виноград "Регент" в том году получилось с него чудесное вино. Подскажите можно ли будет использовать сок с винограда Лидия, а мезгу с Регента. Поможет ли это избежать горечи в вине, или возможно проблема была не в этом?

День добрый, Светлана. Делаю вино первый год. С красным вином все хорошо, красный виноград по красной схеме. Решил попробовать и сделал из красного вина по белой схеме и на культурных дрожжах. Сок отжал, добавил серу, сутки простояли и после этого добавил культурные дрожжи. Вино стоит с гидрозатвором при температуре 21-22 градуса и практически не бродит. Какого то более менее активного брожения не видно. Что подскажете???

Добрый вечер Светлана привет из Чеченской Республики у меня получилось 10 л вина налил в банку и сколько можно добавлять сахар и сколько можно его оставить и когда можно добавлять ещё сахара скажи пожалуйста спасибо за видео

Светлана! Я правильно Вас понял, что в плодово-ягодных винах не происходит яблочно-молочногл брожения? У меня сейчас как раз закончилось брожение в суслах из красной смородины и крыжовника. Их уже убирать на холод, или все же дать ещё побродить. Уж больно острая кислота чувствуется.

Светлана здравствуйте!У меня вопрос в вам-после снятия с мезги вино не бродит...из 10 банок перчатка поднялась только на одной...почему так? не испортится ли вино?

А здравствуйте А какой виноград использовать лучше?

Елена здравствуйте, подскажите пожалуйста у меня изначальная сахаристость сака бы 18%, после того как я снял с мезги сахаристость составила 6%, после этого я добавил 70 грамм сахара на литр сусла (180+70=250), какое вино и с каким градусом может у меня получиться (я хотел сухое). Если сухое не получиться можно ли что нибудь сделать? Спасибо.

Озвученные температуры брожения на 22:20 это температуры начиная с этапа сусла с мезгой или для этапа брожения под гидрозатвором?

Светлана, вы для меня учитель. Подмосковье.В этом году белая (ранее не знала что существует белая) Изобелла не созрела совсем. Винограда много. Что с ней делать? Любим полусладкое вино. Очень прошу посоветуйте. Спасибо.

Здравствуйте, подскажите вино из Молдовы подходит для выдержки ?

Здравствуйте. Скажите пожалуйста. Вы по профессии технолог винзавода? Если нет то они должны принять на работу.

Максимально спелое летнее или осеннее яблоко превращается в вату и сока нет .нужно с максимальным соком.не раньше не позже .также и смородина .

Дай Вам Бог доброго здоровья! Всё так,но чуть-чуть не так...В этом холодном году Юпитер, который всегда был спелый в августе,созрел у меня в Киеве процентов на 60-70 на конец сентября, хотел делать из него вино,неужели ничего не получится?

Светлана! Наверное забыли вставить картинку с гидрозатвором на сообщающихся сосудах.

Светлана, добрый день! Нужен ваш совет. Красное вино, виноград Изабелла, первоначально сахар был 17-18, добавил сахар по формуле, все активно перебродило , снял с мезги. Теперь сахар почти 0, спирт только около 5%, брожения, соответственно, почти нет. Что дальше делать? Хотел сухое ..)

А можно я перелью вторичное в большую пластиковую бутыль 18 литров из под воды? Несколько банок не бродит ламинальные хорошо Хочу. Их смешать и перелить вместе? Модно или лучше не трогать? После мезги стоит одно 20 дней другое неделю?

🍷🍷🍷🍷🍷

Можно ли делать вино из столового винограда?

к примеру: 10 л. сусла можно готовить в 30 литровом бутле?

В плодово ягодные вина сахар добавляют поэтапно в четыре этапа перед брожением основное количество сахара а потом на 4, 7, 10 день .вся полная информация в брошюре Домашние Вина натуральные изданная в 1991году москва издательство столица авторы шестов павел васильевич и казаков петр константинович 64 страницы с таблицами добавления сахара и воды в плодово ягодные вина .а также рецепты виноградных вин и разных алкогольных напитков и настоек.

И когда можно будет его закрыть плотно на 5-6 месяцев

Здравствуйте Светлана, я поставил виноград на брожение и замерил сахаристость сока и она составила 18%, после снятия с мезги сахаристость составила 14%, от какого процента нужно считать и добавить сахара до 24% для дальнейшего брожения и получения сухого вина от 18% или от 14%? Спасибо.

Здравствуйте, сахар измерял всегда ореоиетром , люблю сладкое вино делал 15сахара, измерил рефрактометром 22 показал, температура 20 градусов, можете эту загадку разгадать?. спасибо

Роо аиноград скажи..

На культурных дражжах можно штраф словить. Если участковый узнает и даст штраф в РБ , использование дрожжей у нас незаконно!!!

я извиняюсь, на бутли 5л , в качестве г.затвора напрашивается рез.исделие №1.

Сусло было 21 брикс бродило на мезге 6 дней и брожение закончилось

Больше 23 градусов вино скисает

Вацап номир дай свой Светлана

Очень сложно