Светлана добрый вечер. Отличный ролик ,даёте много тонкостей по виноделию,спасибо Вам,Удачи!

Добрый вечер Светлана! Спасибо огромное за разъяснение и советы.

Вот спасибо за информацию, три года ставлю вино, а эти нюансы и тонкости брожения узнал из этого канала, мало кто так подробно и досканально рассказывает о вине и всех его процессах приготовления, автору роликов процветания и хороших урожаев винограда😉

спасибо Светлана-Р!!! за науку. Будем поддерживать температуру. Успехов Вам!

Самый познавательный контент по виноградной и винодельной тематике! Спасибо!

очень толково и интересно объясняете!

Дякую! Дуже зрозуміло, доступно, аргументовано!

Один раз бродило вино в погребе при + 7 до весны.я такого вкусного питкого ароматного непил до этого никогда.

Светлана. Вас так приятно слушать!) Вы просто Очаровашка!) Многое для себя узнаю . И улыбайтесь!) У вас просто очаровательный и голос и улыбка!) 😊

Я обожаю ваш силуэт и вашу женственность. Готов выпить с вами все вина и начать детально разбираться❤😂

Как раз вчера делала вино, и записи утеряла. И попался Ваш ролик. Стала искать другие Ваши. Очень увлекательные знания, я в восторге!. Буду знакомиться с Вашими роликами. Счастья семье, дочери благополучия!

Очень важная тема, спасибо! Ждём от Вас отчёта про мускатное вино с азот понижением. Делал дважды. Первый раз с увяленного слегка - 💞. Второй раз без увяливания не смог остановить брожение частой фильтрацией. Получилось сухое. В этом сезоне новый эксперимент. Полукарбоническая мацерация с элементами кахетинской технологии. При постоянной температуре в земле - 14,5. Первые признаки активного брожения на 11 день. Мацерация целыми ягодами.

Светлана. В этом видео вы улыбаетесь) Смотрел с удовольствием!) Вам очень идёт улыбаться) Так и интереснее слушать) Много полезной информации. Спасибо.

Приходится пробовать , и тут вкус играет значение , первый раз просто , просто так интерессна эта тематика , у меня быстрое и вкусное получилось но мы далеко , будем общаться через барьеры как в школе)))!!!!!!

спасибо за познавательный ролик

Спасибо, очень приятная девочка! Хорошо слушать

Спасибо и удачи

Да отсохнет рука по локоть у тех кто ставит вам палец в низ !!!! Увас единственный канал , где рассказывается все по существу , доступным языком и в доходчивой форме... Я могу ошибаться , но вижу что у впс профильное образование по этой теме... Что бы такой опыт нажить , вам надо было прожить лет 120.....мне очень жаль тех домохозяей , которые имея свои каналы, дают разные советы по приготовлению вина , не имея своего виноградника и как правило несущие не сусветную чушь....

Умелица - виноделица👍🍇❤️

Спасибо большое 🙏🙏🙏

У меня 16 градусов постоянно всё норм полёт стабильный)))

Большое спасибо ! Вы очень чутко и доходчиво все всегда объясняете ! Очень помогли мне !

Умничка

Светлана спасибо за видео!!! Хочу поделиться своим опытом при высокотемпературном брожении живу в Израиле. При приготовлении красных вин (Мерло, каберне совиньон, мальбек, марведро, кариньян) на мезге держу не более 4-5 дней, перемешивая 3-5 раз в день. При температуре 27-30 гр. Температура мезги 30-37. После оджима всегда добавляю высокотемпературные дрожжи которые бродят около 2 недель (смотря какой сахар). После снятия с 1 осадка около 2 месяцев проходит дображивание.

Как всегда все очень доступно для понимания. Большое Спасибо! А что это градусник на бутыли?

Поставил сорт Молдова, входной сахар 21-22% по БРИКС, стоит при стабильной температуре в помещении 21-22°С. Перчатки стоят стабильно. Брожение не бурное, без всплесков и пены. Светлана, что посоветуете? Нужно ли что менять и какой результат можно ожидать при таких условиях?

Уважуха

Спасибо за подробную информацию! Если нужна стабильность температуры, то стоит утеплить бутыли, чтобы изменения температуры окружающей среды не могли резко изменять температуру сусла в ёмкости.

Доброго дня. Радостно смотреть ваши новые видео. Очень важен ваш опыт и проводимые эксперименты для домашнего виноделия. С нетерпением буду ждать ролика про чистку вина метабисульфатом, бентонитом, вымораживание (пастеризацию как то сам боюсь использовать, жалко материал). Из вашей практики: температура внесения, время выдержки на этих препаратах и главное результативность? Мне лично очень нравится результат по бентониту. Сульфитацией иногда балуюсь по белым сортам, но потом пью с опаской и это портит настрой)

Спасибо

Здравствуйте Светлана.Я Ваш давний подписчик и очень Вам доверяю и у меня такой вопрос.У меня вино из черной смородины и уже прошло три месяца и оно перестало бродить и когда я померял сахаристость то виномер показал,что еще есть 10 процентов сахара но уже перестало бродить,что мне делать,чтоб заиграло?Извините,что отнимаю у Вас время. Может что-то подскажите...

Спасибо Вам за Ваши умения и за то, что Вы с нами ими делитесь! Отличный материал!

В северном виноделии в отличии от южного сахара меньше, но бродить при низких температурах проще.

Добрый вечер, Светлана! С натуральным всё нормально - черпаю ответы с предыдущих Ваших видео.Но у меня случилось сейчас "чудо" с фальсификатом.После забора 15 л. сока я не отпресовывая влил 12 л. очень тёплой воды,предварительно растворив 2 кг. сахара.Первые 2 суток шло брожение,постепенно затихающее.А на третьи сутки затихло,косточки всплыли.На вкус для меня приятно,немного чувствуется спирт.Перемешивал 6 раз в сутки.Напишите,пожалуйста,что делать дальше.

Удивительно, столько мужчин в комментах, но никто не скажет - Ух, какая женщина)

Скажите пожалуйста,у меня Изабелла,сахар 16, после 4 дневного брожения сахара остается 10,что посоветуете? Перед тем как ставить на затвор добавлять сахара или оставить как есть? Если добавлять,то сколько сахара на 10 л сока?

Посоветуйте пожалуйста через сколько дней первый раз снимать с осадка мускат белый?

👏

Добрый день Светлана ! У меня брожения сусла идет четвертый месяц, виноград изабелла,посоветуйте снимать мне с осадка или нет ?,или пускай идет еще брожение.

а у меня ЕСТЬ специальное помещение (времянка) и есть специальное приспособление для поддержания температуры (печка) ну прибор который показывает температуру в помещении (градусник)))))диапозон 10-15 градусов !!!!! вы, помолодели что ли ????))) подписался только сегодня,на всякий случай ))))

Здравствуйте, расскажите диванному эксперту. Всегда думал чем выше температура брожения тем больше "хвостов" набраживают дрожжи и вино становится более хмельным, дурным, и все с точностью до наоборот при низкой 12-18 температуре брожения?

Добрый вечер Светлана! А рефрактометр -точный прибор? Я сравнил показания виномеров и рефрактометра,есть погрешность в минус. Как Вы скажите? И где Вы покупали градусник-наклейку?

Ага, значит на втором этапе можно не отправлять в холод, в оставить на кухне, например внизу, температура будет точно ниже 20, 17-18 у пола, а сверху, 😅на холодильнике 22 градуса точно, сверху холодильника прям тепленько. В затворе, пол часа назад поставили, вижу маленькие пузырьки, имею ввиду по ёмкости в виде стопарика, значит всё же, после снятия осадка есть брожение, но настолько уже вкусное вино, пока снимали с осадка, конечно малость попробовала (глоточек). Так как у меня всего 1500 мл этого прекрасного чуда, то я на язычок капельку пробую, и да, я не знаю, много ли на этот сорт сахара добавила я😮, а это такой виноград обычный, темно синий, мелкий, наверное это Изабелла? Ну не знаю. Так есть виноград не могу, после него чешутся губы. Так вот, буду изначально добавлять весь сахар, уже в след году, а пока получилось сахарной добавки аж 2 раза, и на 1500 мл я добавила около 70 грамм, уже проверила на весах только что 3 стол ложки , уже после отжима мезги, а с мезгой стоял сок дней 6 точно и так сладкий. А после 10 дней с перчаткой и снятия осадка, но точно весь осадок не снялся, так как куплена обычная пищевая трубка, в себя воздух вбирать, то без весов было добавлено грамм 50-60 сахара😮...в следующий раз буду обязательно записывать, я и рецепты приготовления еды почти все на глаз отмеряю 😅. Спасибо Вам за ролики о вине. Очень интересно, познавательно, учиться намного приятнее на практике❤👍

вопрос.пачем.пачем маю вино остров запах дают что меня делать.й

🙏

Светлана,на промышленных винах пишется,что температура хранения должна соответствовать до +20°,говорит ли это что такие вина не стабильные?

Сколько дней сусло стоит на мезге, в Вашем случае, и при каких температурах? Хотябы примерно. Благодарю за ответ.

Очень интересно, а относится ли это к другим исходникам, например если вино делаешь из черноплодной рябины или яблок?

Здравствуйте. У меня вопрос: мое вино обладает сильным красищим эффектом. Как можно снизить цвет, чтобы губы не синели.

Здравствуйте, у меня к вам вопрос, я поставил чачу на отжимках винограда ( сильно не оджимал) отжимков 20 кг. 20 литров воды и 7 кг сахара, температура в помещении постоянная 26°, вопрос правильно ли я всё сделал?

Здраствуйте. Тема ролика температура брожения. Но вы не назвали минимальные(Холод) температуры которые бродят спиртовые дрожжи ? Да и яблочно молочные тоже.

Здравствуйте! подскажите пожалуйста как можно исправить попадание воды в бочку с вином из гидрозатвора?попало около 200 грамм на 100 литров, может ли это повлиять на качество вина и как быть?вино ещё играет ,первая неделя.

...осталось 29 дней до ПЕРВОГО глотка нового вина !!!!))))

Что делать если белый виноград, винный, созревает в начале августа, а температура +30 в самом прохладном месте? Других условий нет. А вина то хочется белого, сухого и очень вкусного.

У меня в квартире бутыль стоит не далеко от батареи.Но температура +25-26, дрожжи дикари пуляют пузырьками как из пулемёта.Едят исправно 200 грамм в сутки.Заметил в конце "бурного" когда "сладость" регулировал.Теперь похоже наелись-1 бульк в 20мин.Это уже тихое брожение так выглядит и можно ли их сейчас вынести в комнату по прохладнее(22-24гр)? ...Спасибо,ждём следущих выпусков "телепередач"👍

а как называется градусник-наклейка? где найти?

добрый день. хочу поделиться своим интересным наблюдением . В общем , 7 сентября этого(2022) года собрал урожай винограда сорт франтиньяк , примерно 350 кг. передробил и поставил на сбраживание в ёмкость из нержавейки обьёмом 500 литров. сусло бродило на мезге в течении двух суток , при этом , когда я его перемешивал то обратил внимание на не обычное явление . дело в том что температура шапки была заметнее ниже температуры сусла . я замерил температуру сусла , она была 38 !!! градусов. с таким явлением я столкнулся впервые . далее я отжал сусло от мезги и оставил бродить дальше .каково было моё удивление когда на утро следующего дня я обнаружил что брожение остановилось ( точнее закончилось) и температура упала до температуры окружающей среды. тогда я решил продегустировать вино , набрал грам 30 и попробовал на вкус и запах ( я переживал что могло начаться уксуснокислое брожение) но вино было обычного вкуса немного терпковатое с характерным запахом винограда. вот мне хотелось бы узнать , может кто то ещё сталкивался с таким явлением , и что может прокомментировать по этому поводу.

А у нас не бродит вино при температуре +7 . Превращается в уксус. Спасибо за видео!

👍👍👍👍👍🔥🔥🔥🔥🔥🌹🌹🌹🌹🌹

а я с дуру в ванну ставил в горячую воду, правда перчатка поднималась и белое вино начанало пузырить, а красное нет, потом вода остывала, вот я мучил вино, то то и не бродит, скажите может при добавлении дрожжей запустить брожение?сахар то дабавлен

6:07 при низких температурах газы начинают хорошо растворяться в воде. ф - физика.

Посоветуйте пожалуйста литературу по виноделию.

качество вина напрямую зависит от погоды летом .

Поблагодарить за контент, ответы на ваши вопросы или выразить комплимент, вы можете оказанием финансовой поддержки Карта (перевод на карту иностранного банка либо через систему paysend.com) 6711 7700 1603 4956 до 11/22 Varabyova Sviatlana WebMoney Z954267582318 ($)

Здравствуйте. Не сказали самого главного про красное вино. Мацерация.

плесень на вине, что делать?

А я белые вина вообще в холодильники выстаиваю,+8

Де ти була раніше?

Светлане идёт Ассиметрия!

Некоторые блогеры пугают альдегидами - это о чём?

Спорное мнение. При таких высоких температурах вы поймаете сивуху и альдегиды.

Слишком много воды нельзя было сказать сразу сколько градусов должно быть

Так я поставил вишню во влягу , 10 ведро , перемял слегка сыпанул сахара 4 кг залил 15 воды и грех ебнул дрожи хлебобулочные (((( , пахнет брагой , как избавится или перегонять в коньяк русский?

Слишком много бла,бла,бла

Добрый день Светлана.Подскажите в чем проблема:отбродило вино на мезге молдова-изабелла ,на 5 сутки отжался при остаточном сахаре 10 брикс ,по рефректометру. 32л.емкость 3см.до верха полная под затвор,брожения 3сутки нет ,сразу часов 4 после слива побулькало и всё замолкло 3 сутки. Остатки слил в 3л.бутыль и 2л.бутылку,там на холоде 18-14°,20-18°,булькает раз в 15 секунд одну две бульки... Проверил сахар в большой емкости(32л.),сегодня 5брикс ,но затвор стоит ровно ,разобщающие сосуды как вы рекомендовали затворы,в чем проблема у меня....??? Мезга спрашивала на холоде 15-20°друго температуры просто в квартире невозможно получить даже с балконом,жарят батареи как в -40°. Может открыть посмотреть что там ...???