Domowy chleb na zakwasie pieczony w garnku rzymskim

Рет қаралды 5,490

Жыл бұрын

Składniki:
- 200g domowego, aktywnego zakwasu
- 400g wody
- 600g mąki chlebowej pszennej
- łyżeczka soli
- opcjonalnie zioła, sezam, otręby, przyprawy
Robienie chleba jest proste. Owszem czasochłonne i pracochłonne jednak po pewnym czasie wszystko przychodzi łatwiej. Zapraszam i naprawdę zachęcam.

Пікірлер: 22

@aneczkan1 8 ай бұрын

Swietnie pokazane, dziekuje bardzo Pysznie wyglada, zabieram sie za swoj❤

@BuszmenAlbert 8 ай бұрын

Życzę z całego serca udanego wypieku. No i oczywiście bardzo dziękuję za komentarz.

@krystyna6511 7 ай бұрын

Ażeby chleb był jeszcze zdrowszy i przyjazny dla jelit to dobrze jest połowę mąki i trochę wody i zakwas - wymieszać, przykryc i zostawić na noc. Rano postępować jak Pan pokazuje czyli reszta składników dodać i wyrobić. Wiedzę zdobyłam od piekarza z 40 letnim stażem Pan Bogdan Smolorz-polecam.Pozdrawiam

@BuszmenAlbert 7 ай бұрын

Dziękuję ślicznie za podpowiedź. Zastosuję się do Pani porad w następnym wypieku. Pozdrawiam serdecznie i dziekuję za komentarz.

@MafiosoKrK 6 ай бұрын

Pełna ESSA, że tak "młodzieżowo "powiem, choć stary ze mnie chłop. W "chleb" bawię się od roku i przerobiłem wiele, wiele przepisów z internetu, z samego yt, a nawet przepisów dostarczanych do akcesoriów kuchennych do pieczenia chleba - np. do koszyka do chleba dano mi przepis, gdzie dodaje się gotowanego ziemniaka. Ogólnie więc wypróbowałem wiele sposobów, wiele przepisów i technik, jednak u Pana podoba mi się to, jak dobrze pokazane jest, jak należy traktować to ciasto, chlebowe i jak je składać (delikatnie), bo z niektórych instrukcji wychodzi, że należy je mieszać jak beton, a później zdziwienie że twarde to i niejadalne. Właściwe, jeśli już miałbym się przyczepić, to z filmiku nie można dowiedzieć się, czy do koszyka przekładamy ciasto "szwem" do dołu czy do góry, no ale to temat dla totalnych laików, bo osoby już ogarniające temat będą wiedzieć i zrozumieją instrukcję, jednak dla osób zupełnie nieobeznanych z tematem będzie to nieintuicyjne. Sam właśnie w tym momencie czekam na wyrośnięcie ciasta z Pańskiego przepisu i będę go wypiekał w garnku, ale żeliwnym, który wstępnie będzie rozgrzany wraz z piekarnikiem. Zobaczę, jak to w płynie na etap końcowy, ale ogólnie liczę na dobry chlebek na wieczór :D

@BuszmenAlbert 6 ай бұрын

Dziękuję za komentarz. Odpowiadam od razu:składaniem do dołu. Gdyby szew był na górze to chleb by "pękł" w tym miejscu. Nigdy nie robiłem tego chleba z rozgrzaną ceramiką i piekarnikiem. Niestety mam ograniczaoną możliwość wypieku chleba gdyż posiadam kuchenkę z nadmuchem gorącego powietrza, więc nie wszystkie wypieki mogę robić. Jeszcze raz dzięki wielkie za komentarz i życzę wszelkiego dobrego w Nowym Roku.

@bozenadybiec4523 Жыл бұрын

Nie ma to jak wlasny smaczny chlebuś

@renatabeataauguscik1609 Жыл бұрын

O kurcze, aż mi tutaj zapachniało

@zbyszekjuszczak Жыл бұрын

Dawaj trochę.

@eGzysTens 7 ай бұрын

Czy korzystał Pan z garnka w taki sposób, że po namoczeniu nagrzewa go Pan do odpowiedniej temperatury w piekarniku i do gorącego wkłada Pan chleb?

@BuszmenAlbert 7 ай бұрын

Nie. Nigdy tak nie robiłem. Jakoś mam opory najpierw rozgrzewa gołą kamionkę a potem wrzucać chłodne ciasto. Ale może zaryzykuję i spróbuję zrobić w ten sposób. Dzięki za komentarz. Serdecznie pozdrawiam.

@monikakotaniemi 9 ай бұрын

Po ilu wypiekach garnek jest już na tyle nasiąknięty olejem ze nie musisz go smarować? Znalazłam w domu stary garnek rzymski i chciałam przeznaczyć go na chleb

@BuszmenAlbert 9 ай бұрын

wystarzy 4-5 razy użyć i po kążdym pieczeniu tylko wytrzeć resztki mąki i otrębów.

@magorzatap2976 9 ай бұрын

Hej, a mógłbyś dokładnie napisać jakiej mąki użyłeś i ile wagowo otrąb żytnich, a ile sezamu? Dzięki za odpowiedź.

@BuszmenAlbert 9 ай бұрын

Niestety. Nie powiem Ci jaka jest dokładnie mąka. Mieszkam w Irlandii i stosuję mąkę pszenną "strong white flour" , ktora ma zwiększoną zawarość glutenu. Ta mąka nadaje się również do wypieków drożdżowych. Nie mam pojęcia jaki jest jej polski odpowiednik. Zakwas zrobiony jest na mące żytniej do wypieku chleba. Otręby wraz z sezamem to 60g z czego 40g to otręby zaś 20g to prażony sezam. Pozdrawiam i dziekuję za komentarz.

@magorzatap2976 9 ай бұрын

Dziękuję. Mój już w lodówce. Jutro będę piekła, ale ciasto było dość kleiste. Może jutro da się uformować bochenek. Dam znać jak wyszedł. Twój wygląda pięknie.

@magorzatap2976 9 ай бұрын

Chleb wyszedł całkiem spoko... biorąc pod uwagę, że zrobiłam go z mąki żytniej 50g, orkiszowej 100g i pszennej chlebowej 450g. Skoda, że nie mogę lub nie potrafię zamieścić zdjęcia. Piekłam też w Rzymskim, ale chyba pokuszę się o żeliwne kombo.

@BuszmenAlbert 9 ай бұрын

@@magorzatap2976 To i tak odniosłaś lepszy sukces niż ja. Za pierwszym razem chleb byl trochę wyższy niż placek na pizzę. Dopiero po kilku klęskach wyszedł taki jaki powinien. W żeliwnym jeszcze nie próbowalem. Niestety klasycznie u mnie chleb nie wychodzi, bo piekarnik mam tylko z nawiewem co niezbyt dobrze komponuje się z wypiekiem chleba.