Prezentujemy prosty i sprawdzony przepis na wyborny polski chleb.
Moje naczynie rzymskie ma 26cm średnicy, a jego dolna część ma około 2,4 litra objętości.
Zaczyn:
3- 5 łyżek stołowych zakwasu żytniego
150ml wody
150g mąki żytniej białej chlebowej typ 720
Łączymy składniki i zostawiamy na ok. 12h do wyrośnięcia pod szczelnym przykryciem.
Ciasto:
18g soli
500g mąki pszennej chlebowej typ 750
350ml letniej wody
1. Łączymy wszystkie składniki i dodajemy do zaczynu. Wyrabiamy ciasto w misce.
2. Odstawiamy na 5-6h do wyrośnięcia pod przykryciem.
3. Przez dłuższy czas (min. 10 minut) wyrabiamy ciasto na blacie.
4. Formujemy bochenek i zostawiamy do wyrośnięcia na 6-12h.
5. Pieczemy przez około 1h w temperaturze 200 st. C
a. 40min pod przykryciem grzałki góra i dół bez termoobiegu
b. 20min bez przykrycia grzałki góra i dół bez termoobiegu
c. max 5min bez przykrycia grzałka górna bez termoobiegu
6. Wyciągamy chleb z formy i pozostawiamy do ostygnięcia na min. 30 minut
Jeżeli chcesz przygotować się na szybkim krokiem nadchodzące ciężkie czasy to koniecznie odwiedź naszą stronę internetową: bezodbioru.com.pl i dołącz do naszej społeczności na Facebooku: / bezodbioru
Bez odbioru!