Video valido per chi vuole iniziare, complimenti! Affilo con le pietre ad acqua da almeno 10 anni all'inizio non è per niente facile, poi con la pratica le soddisfazioni sono enormi. Da quasi 2 anni uso le Shapton ceramiche sempre ad acqua si consumano molto meno delle sintetiche tradizionali e la sensazione che sia ha nel far scorrere il filo è straordinaria. La finitura ultima la faccio con grana #12000 e poi coramella. Un paio di consigli che mi sento di dare sono non sottovalutate il consumo della pietra, non sarà più piana nella parte centrale e cambierà l'angolo tra lama e pietra senza che voi ve ne accorgete. Tenetele piatte con la pietra fatta apposta oppure sfregandole una con l'altra. Per capire dove è più consumata e dove meno fate un reticolo di linee oblique con un tratto leggero di matita poi dare un sfregata e vede subito dove è più consumata e dove meno. L'altro è di ascoltare il rumore tra lama e pietra, una volta scelto e impostato l'angolo il rumore non deve cambiare, se fate delle prove, quando cambiate angolo cambia anche il rumore. Buon divertimento! Grande Dottor Asado!!

Ti pare che ho fatto l'alberghiero e nessuno mi ha insegnato ste cose??bellissimo video, tanta arte da imparare

Ne ho guardati diversi di tutorials perchè ho appena acquistato una wheatstone e voglio essere almeno teoricamente pronto al suo utilizzo quando mi arriva e, posso dire, che questo è stato di gran lunga il miglior tutorial che ho visto, non erano mai altrettanto completi ed esplicativi. Complimenti al signor Rivola per la professionalità e l'accuratezza della spiegazione. Vi ringrazio molto e un like è il minimo sindacale per voi. 👍

Grande professionalità unita ad una chiara vocazione didattica. Complimenti!

Io affilo i miei coltelli da quando ero bambino assieme a mio nonno, ma devo dire che mi sono stati utili anche questi consigli, c’è sempre da imparare, grazie.

Spiegazione molto chiara e precisa, ottime anche le immagini a corredo. Grazie!

Complimenti,un video veramente molto ben dettagliato e complimenti al negozio! Io sono un cuoco ed è stato veramente molto interessante vedere un professionista all'opera!

Che maestro! In tanti video non ho mai visto una fluiditá di movimenti così leggera, pure, in presenza tra le dita dai 2 ai 3 kili di peso. Si vede che in questo negozio si vendono coltelli e non le zappe per i contadini.

Ottima spiegazione e ottima manualità, io ho provato diverse volte ma non è per nulla semplice mantenere quella precisione e costanza a mano libera!

Complimenti video molto tecnico, molto utile perché giustamente ci fa capire l'importanza dell'affilatura👍

Bellissimo video, complimenti al signor Rivola per la naturalezza e la spontaneità con cui spiega i passaggi, sembra che insegni a farlo tutti i giorni.

Bravo! Si percepisce davvero che ama il suo lavoro, grazie dei consigli.

Sembrerà strano ma proprio stamani mi son chiesto se c'erano video su come affilare un coltello a casa.... TOP!! Grazie mille

Complimenti ! Sto iniziando ora con le pietre e, tutto sommato, ho risultati incoraggianti

cerco di affilare i coltelli da un anno ad oggi e il video è stato molto utile grazie

Ciao Doc....video splendido, e vedere Rivola mi fa tornare nel passato, di quando ero a Milano, affilo i miei coltelli personali a pietra e anche i miei rasoi, difficile uso la 1000, solo se e' proprio messo male il coltello o ancjhe meno della mille, i rasoi assolutamente mai con grane cosi' grosse, x i coltelli parto 3000 poi 8000 e finisco a 15000. Per i rasoi 8000 e 15000 e poi coramella. Grande Doc un abbraccione da Dubai....se passi di qui fammi msapere, un tavolo per te ci sara' sempre!!!

Semplicemente stupendo....l'affilatura per me è PURA ARTE.

Utile ed interessante. Molto chiara la spiegazione del signore.

grandissimo massima stima per attività familiari di questo calibro

Trovato per caso ma video molto molto istruttivo, complimenti per la professionalità!!! Ottima spiegazione!! ^_^

Il test finale sulla credo carta forno è micidiale. 👍🏼grazie

Un maestro! Grazie RIVOLA

Bel video, molto dettagliato. Ottima manualita di Andrea. Affilare a mano libera... non é da tutti, il lavoro richiede molta concentrazione e attenzione del mantenimento di l'inclinazione adatta. Qmq non c'è niente di impossibile, pian piano si prende la manualità e confidenza. Grazie 👍Bravi!!!

Bravissimo, molto interessante...grazie per questi ottimi consigli. 👏👏👏💯

Hai davvero una bella vetrina di coltelli complimenti !

Complimenti, colleziono coltelli e il filo è sempre maniacale ,l'unica cosa che mi rammarica di "questo mondo" è che al contrario dell'orologeria dove abbiamo capito che Produzione Cinese non necessariamente è accomunabile a CINESERIA , in alcuni casi invece è sinonimo di professionalità , nei vari canali di "appassionati" di coltelli ci sono grandissimi pregiudizi verso le produzioni Cinesi (sicuramente legati non alla qualità ma a un mero discorso commerciale mascherato da passione),anche nelle pietre certi prezzi sono davvero poco giustificati se non dalla speculazione dei produttori. Un po come gli Swiss Made che incassano Eta da 250 euro e vengono venduti a 3.000euro. Detto questo grazie per il video esaustivo , lavorare con la giusta inclinazione del bisello , specie se doppio, non è per niente facile..grazie per il video.💯

Consigli utilissimi, grazie del video!

Buona sera e complimenti per il video fatto meravigliosamente...sono un cuoco e mi sto approcciando alle pietre per affilare con quali grane è giusto iniziare e con quali finire?....nella valigetta dei coltelli che grana tenere sempre Grazie mille

Grazie , semplice chiaro , ben fatto !

Doc,molto interessante questo video.... complimenti ottima scelta...ciao ciao

Bravo,video e spiegazione ben fatti

Ottimo video e consigli doc 👍🏻

Bellissimo video, e soprattutto utile. Comprero questa pietra e la usero.

Ottima spiegazione. complimenti e grazie

Molto interessante, complimenti.

mi dareste un consiglio su uno dei vostri coltelli per sfilettare il pesce? in aggiunta ad una pietra. grazie

BRAVO, ORA MI INFORMO DOVE TROVARE LE PIETRE,... GRAZIE

Complimenti per il video. Racconta note tecniche importantissime. Poi vabbé, c'è Andrea Rivola che è un mito assoluto e risolve il più grande dei problemi di chi vuole imparare ad affilare coltelli: mentre tu impari con un paio di lame, spendi pochi euro e in una settimana lui ti ridà il set affilato da PAURA. Andate nel suo negozio in via Canonica a Milano, è fantastico

Io ho grandissima stima per te, dott. Asado, tuttavia questo video non tiene in considerazione che per un principiante cambiare faccia al coltello ad ogni passata e mantenere l'esatto angolo di taglio, è matematicamente impossibile. Quindi avrà il risultato di fare la faccia dell'angolo di taglio stondata. Consiglio di fare tipo 10 passate da una parte e 10 dall'altra, poi magari solo alla fine si danno un paio di passate alternate. Parlo a ragion di causa visto che affilo circa 250 coltelli a settimana

Innanzitutto complimenti per lo splendido video.. avrei una domanda: lei consigliava di tenere una inclinazione di 15-20 gradi per ripristinare il bisello; ma il tagliente finale del coltello, rispetto al bisello, non dovrebbe avere una angolazione maggiore? Cioè, devo affilare con una inclinazione per il bisello, e poi aumentarla per ottenere il tagliante nell’ultima parte della lama? Oppure è preferibile come viene mostrato nel video tenere una inclinazione unica sempre? La ringrazio molto.. un cordiale saluto..

Molto utile questo video, davvero complimenti!

Bellissimo e soprattutto utile 👍Grande👍

Ottimo video. Per quanto tempo bisogna fare la procedura per affilarlo in modo soddisfacente?io userei le pietre per affilare una Pattadesa e una Arburesa

Video molto istruttivo. Grazie. Desideravo sapere come affilare un coltello con la lama seghettata.

complimenti

Incredibile , mi sono arrivare ieri 🤣🤣🤣🤣. Top Doc 👍🔪

Sei stato molto chiaro . Grazie . Sarei interessato hai tuoi coltelli

Interessantissimo!!!!!! Grazieeee

Interessante la spiegazione di questo arrotino normalmente li visti che li passano sulla mola di varie granulometrie ma mai poi fanno anche la rifinitura a Pietra.. Purtroppo noto ora che ha la sede a Milano...

Sarebbe interessante vedere l'affilatura dei coltelli seghettati e delle forbici.... interesserebbe molti. Bel video... grande tradizione l'arrotino.

Bellissimo video e bellissimo negozio

PER CHI AMA I COLTELLI QUESTO E' VANGELO. GRAZIE

Grazie del video utilissimo... volevo sapere ma è lo stesso se faccio le passate solo da un lato e poi dall'altro? grazie

Buongiorno. Vorrei cortesemente sapere se e' possibile creare il filo di taglio su un coltello right-handed (=nato per destri). La ringrazio. Cordialii saluti

Ottimo video! davvero interessante e ben fatto

ma quando col tempo, a forza di affilare il coltello, si consuma la bisellatura e si va verso la parte più grossa, cosa si deve fare?

grazie.

Che tipo di pietra è meglio usare x coltelli da cucina? 1000/2000 o altre grane?

Grazie molto interessante.

Ottimo video! Grazie

Bellissimo video istruttivo

Complimenti

Molte grazie.

Bel video ! 😁

Mi scuso per la domanda perché leggendo ho visto che usa la Naniwa

molti anni fa in giappone comprai una pietra 1000/6000 della King, è un'ottimo inizio direi, peccato che in europa costano i doppio che lì, pagata circa 25 euro.

Ho notato che nel video non si parla delle tempistiche, al contrario di altri tutorial: per quante volte bisogna passare la lama sulla pietra per ottenere una buona affilatura?

Quanto tempo occorre per un'affilatura corretta.? E quali grane di pietra bisogna usare.?

Quante volte o quanto tempo si deve passare il coltello sulla pietra?

Video molto interessante

Video e spiegazione ottima, bravo il coltellaio!! Domanda... avere una pietra 1000 e 6000 non è meglio rispetto a 1000 e 3000 ?

Bravissimo grandeeeee

Bel video complimenti,volevo chiedere, acquistare una pietra 1000/6000 va bene lo stesso?

Bravo !

Quale combinazione di grana usare, 400/1000, 1000/4000 oppure 1000/6000

SURRY???

Mi manderesti il link del tuo negozio ?! Grazie

Possibile conoscere il tipo di pietre, eventualmente anche la marca?😮

Sei un grande. Mi piace tuo video. Mi poi consigliare una pietra per la mia cuccina, per affilare i coltelli ? Grazie

Finalmente imparerò ad affittare un coltello grazie :-) . Ma dopo passate le pietre bisogna passare anche l acciaino?

Ho una domanda, quindi basta arrivare fino alla grana 3000 per una buona affilatura?

Ho visto che hai due pietre...posso sapere la granatura che usi? Se possibile anche il prezzo,grazie!

Una domanda ma un coltello non ha mai fine oppure si? Grazie

Bel video👍

Due kg mi sembrano tanti (provato con pesa cucina). Molto utile comunque per postura ed esecuzione...

Bellissimo video. Mi sono sempre domandato quanta polvere di ferro si produce ad ogni passata, e questo soprattutto quando vedo i macellai usare l'acciaino sul pezzo di carne che poi noi mangiamo. Forse potreste sottolineare questa accortezza in un vostro prossimo video. Comunque grande Rivola. Vivendo a Milano chi di noi non è mai andato dal Rivola per rasoi, coltelli e mille altre robe? Via Canonica, vero?

Complimenti,bel video e molta professionalità.Ps...vorrei comprare le pietre consigli su marca,è grana?magari un link.Grazie👍

Le istruzioni sono molto chiare!!! Grazie un sacco! Qualche consiglio per riaffilare un coltello da filettatura pesce? La flessibillità della lama rende difficoltosa l'operazione... Ho proprio quella pietra 3000/1000 Ma quanta pressione eserciti? Grazie!!!!!

Ottimo video ! Sono un neofita e mi piacerebbe poter affilare dei coltelli. Una domanda per tutti/e voi: dove mi converrebbe acquistare, in base le vostre esperienze, per qualità/prezzo le pietre ? Grazie

ciao, io mi trovo una "pietra" che è composta da una parte ceramica 600grani e l'altra diamantata a 3000grani. sul sito mi dicono di fare tutto l'opposto che x me è inconcepibile.. ovvero prima usare la diamantata e poi quella a ceramica... ma la trovo una assurdità... sapete qualcosa?

interessante e utile

Ma dal tuo sito si possono acquistare solo le pietre?

Ottimi consigli la grana della pietre che ha usato qual'è?

Il riferimento sull'angolazione usando il polpastrello è una informazione al quando inesatta perchè varia a seconda della larghezza della mano ossia se usiamo un coltello da cucina e un coltello come quello usato nel video le cose cambiano parecchio

Mancava l'arrotino in effetti... Complimenti!

GRAZIE, video utilissimo... dove si comprano le pietre che usa il maestro?

Spettacolo!!!!! Ma il link per acquistare quella pietra specifica del video si può avere?

Ottimo!!

Grazie.. ora lo provo su mia suocera

Quali Pietre devo compre