Con i bigoli d'anatra si chiude il primo di ciclo di episodi dedicati all'Asia vista attraverso lo sguardo dei grandi chef italiani. IS continua a filmare il meglio della cucina lungo tutta la Penisola, ma stiamo lavorando anche a nuove serie su diverse culture gastronomiche. Fateci sapere quali paesi e ricette vorreste racontassimo e ricordatevi che il modo migliore per supportare il nostro lavoro è leggere i nostri libri e le riviste! ---- The first series dedicated to Asia seen through the eyes of great Italian chefs ends with duck bigoli. IS continues to film the best of cuisine throughout Italy, but we is also working on new series on different gastronomic cultures. Let us know which countries and recipes you would like us to showcase and remember that the best way to support our work is to read our books and magazines!
@marcoac-sx6lq6 ай бұрын
Non sono d'accordo
@bazzinelli6 ай бұрын
Cucina italo-americana, così si fa engagement con gli hater (no, davvero)
@Bassfully6 ай бұрын
@@bazzinelli ma se è già pieno di idioti sotto le ricette normali...
@drdeepdadeep9626 ай бұрын
India
@rickabay4 ай бұрын
Grazie chef ma io lo faccio con anatra arrostita, senza gingero con pomodori gialli timo e rosmarino,
@Mextrj6 ай бұрын
Ghe sboro fioi ndemo magnar bigoi a Bangkok?
@MeenBack6 ай бұрын
Bellissima ricetta, ho già chiesto 3 giorni di ferie al titolare per prepararla. Grazie chef
@missssssssssssme6 ай бұрын
Una ricetta facile e veloce 😂
@Bassfully6 ай бұрын
chiedi la 104 già che ci sei, manco se questo canale fosse giallo zafferano per le massaie. e dai su dio cane.
@belmola6 ай бұрын
This is one of the best cooking yt channels on the internet. Whenever I make Italian dishes at home I follow your recipes and now you're making Thai food. Keep the work up, you guys are the best! Greetings from Spain.
@yutubopergioco6603 ай бұрын
Da chef Veneto,ti stimo e proverò la tua splendida ricetta nella mia cucina grazie milla per la tua ricerca!
@williamwoody76076 ай бұрын
Possibly the best and most interesting recipe and technique I’ve seen on KZfaq.
@BigboiiTone5 ай бұрын
Welcome and I encourage you to keep watching. There are many other channels and chefs way better than this guy. However this channel has some good chefs here
@johngradoville39476 ай бұрын
Superb! A beautifully filmed instruction. Thank you and thank you Andrea.
@lorislaurencig70986 ай бұрын
Eccellente esperienza, grazie mille per la condivisione...
@TawoTrip6 ай бұрын
Bellissimo piatto complimenti Chef 💯👏
@horacioparraguirre74866 ай бұрын
Mille grazie ❤😊
@TURITURI786 ай бұрын
Complimenti per la ricerca d unì bel videoel e un grande Chef
@bronzewand6 ай бұрын
Add some of the crispy duck skin on the side and I'm sold
@cioccolateriaveneziana6 ай бұрын
They just stirred it into the ragù so I don't get the point of trying to make it super crispy...
@giuseppegiannico49176 ай бұрын
Che dire maestria pura .pulizia e gusto
@shuermarvin5776 ай бұрын
Buonissimo!
@MrKurtank6 ай бұрын
I love this channel
@_wonderwall_6 ай бұрын
Bigołi a l'arna worldwide
@LS-ti6jo6 ай бұрын
My wife & I did a drinking game where we took a drink every time the chef said "let's" . So drunk now.
@z7ssg6 ай бұрын
Grande ❤
@sebastianobresolin90366 ай бұрын
speciale!
@NickMeisher4 ай бұрын
Torchio pasta press looks very interesting. Found it on Amazon.
@AndreRainАй бұрын
Wow
@BKIma6 ай бұрын
🤤
@cioccolateriaveneziana6 ай бұрын
Interessante da guardare ma temo che avrà semplicemente il gusto di carne concentrata & parmigiano. E dov'è quella pelle bella, croccante, importante??
@Robertoayon2 ай бұрын
👏👏👏👏
@gilanganeh16 ай бұрын
Everything is fine, except the Parmigiano in the dough, Parmigiano while cooking, and Parmigiano to finish.. 🤣
@orc_gunslinger6 ай бұрын
Agreed, I feel like the duck flavor should be the star of the show... parmigiano flavor can be overpowering
@lusontr6 ай бұрын
You know nothing about Italian ingredients. Parmigiano is not the one you find in the supermarket bags in your Country but it’s something different.
@cioccolateriaveneziana6 ай бұрын
I think they know. I know too. But they're right. The dish will taste like "something with parmesan". The overcomplicated technique gets lost on this plate, I'd say. And the "crispy" skin??@@lusontr
@orc_gunslinger5 ай бұрын
@@lusontr You know Parmigiano is exported from Italy right? 64000 tons of it in 2022.
@SoWhat-bs5fg6 ай бұрын
una vaschetta di ghiaccio - na piscina!!
@tommyfrancis71856 ай бұрын
why start with ice in the broth?
@shotokhan40786 ай бұрын
1) thermal shock: make the broth absorbs more taste 2) makes the broth cleaner (less impurities) but only if you start it with ice, not if you add it while it's already warm
@jasonbean27646 ай бұрын
I raised duck as a child, in 4-H. We kept them mostly for eggs. My mom tried to cook duck a few times, but it always came out too greasy. I wonder if I could be more successful, with this recipe?
@hentaiweeb696 ай бұрын
Duck has a lot of fat, if you want it to not be as greasy youd have to cook it skin side down on a medium low heat for a long time to let the fat render out and then pour out the excess and save it for something like roasted potatoes
@brifo57796 ай бұрын
Il problema è che non riesco a trovare confezioni da 40 gr di bigoli ... 🤨
@markames60306 ай бұрын
Never heard of a duck bolognese
@zedudli6 ай бұрын
A cosa serve far partire il brodo con il ghiaccio? 😮
@Giacomo0201896 ай бұрын
se non sbaglio lo sbalzo termico aiuta a concentrare meglio il gusto.
@Matthew-ve3yw6 ай бұрын
piu sapore in parole povere
@zedudli6 ай бұрын
Ah certo! Come si fa per la bisque di gamberi ✌🏻
@thomaserabarb35656 ай бұрын
Per qualche motivo lo shock termico migliora l’estrazione dei liquidi
@christianguerra95446 ай бұрын
Da quel che so, partendo da una temperatura più bassa, si aumenta il tempo in cui vengono estratti i sapori dalla carne, quindi é per ottenere un sapore più intenso, é lo stesso principio per cui quando aggiungiamo l'acqua al brodo, deve essere sempre fredda
@sparvy6812 ай бұрын
6:25 qualcuno sa come mai mette anche il ghiaccio?
@BLITZKRIEG16 ай бұрын
go to Slovakia if you want duck or goose
@cioccolateriaveneziana6 ай бұрын
To sit elbow to elbow with a bunch of tourists?
@squalazzo6 ай бұрын
bigoli e pici sono la stessa cosa?
@cioccolateriaveneziana6 ай бұрын
Non ci credo. I pici sono all'uovo?
@user-dr1oz1tb1o6 ай бұрын
Tocca di andare a Pechino a vedere come mangiamo l’anatra veramente.
@fabiopanella5166 ай бұрын
Buono, ma da Veneto che mangia spesso da Lovise a costabissara trovo alcune differenze, mancano le interiora che danno quel sapore particolare e sicuramente non c’è il miele ne il guanciale che non appartiene alla nostra tradizione
@lusontr6 ай бұрын
Ma hai visto da dove cucina? Boia ascoltateli i video e non state sempre a criticare.
@Bassfully6 ай бұрын
sì ma uscite dalla vostra provincia ogni tanto, viaggiare fa bene
@fabiopanella5166 ай бұрын
@@Bassfully per lavoro e per troppi anni ho girato mezza Italia, partivo da Bolzano e arrivavo in Umbria ed ero stanco di cambiare, però da Veneto amente della cucina il sapore delle interiora, specialmente dei fegatini non possono mancare
@fabiopanella5166 ай бұрын
@@lusontr i bigoli con l’anara sono una specialità vicentina e io amo e trovo giusto gustarli come devono essere eseguiti, cambiagli nome
@marcoac-sx6lq6 ай бұрын
@@Bassfully il canale si chiama Italia Squisita
@donmateoSF6 ай бұрын
mmmmmmmmmmmmmmmmmm
@aenema19836 ай бұрын
Nope
@trapjaw53104 ай бұрын
Il piatto è diverso da quello nell’anteprima
@gabrielealessandromansi28916 ай бұрын
Bellissima versione. Ma l'anatra ha subito un processo di sbiancamento chimico quasi sicuramente....
@TetsuyuchiSatou6 ай бұрын
Si chiama "dissanguamento" :P
@jonultime6 ай бұрын
Beautiful! But why work so hard to create a crispy skin when you don't even use it?
@mirkodisilverio60326 ай бұрын
To use it in another recipe
@1983nanenane4 ай бұрын
Un camion
@frankb76576 ай бұрын
povera anatra, se a chi si mangiasse quel ragù facessero vedere il video prima.......
@santiagofernandez32156 ай бұрын
20 grs di pasta per testa
@marcoc.83276 ай бұрын
Eh non ci andare
@not_fab6 ай бұрын
Sì.
@xyzzyx796 ай бұрын
23
@andycapp26786 ай бұрын
Madonna ma quando capirete che sti piatti vengono in un menù di molte portate e che alla fine esci a 4 zampe dai ristoranti stellati? Non puoi mangiarti 150g di pasta se tieni amouse buche, antipasto, primi, Secondi, pre Dessert, dessert......
@mikeburton50096 ай бұрын
Chi segue Italia Squisita dovrebbe a prescindere capire questa cosa!! La quantità è relativa... Qui c'è Arte!!! Italia Squisita ci fa entrare in cucine che normalmente non vedremo!
@BigboiiTone5 ай бұрын
Why does it have the head? Do you flap the bill and talk in a funny voice in a macabre ventriloquist act? Just cut it off and have a correct presentation.
@davideselmin80184 ай бұрын
Because without head the entire duck would not be sealed any more during the preparation.