Два способа варить рис. ТЕОРИЯ ВКУСА. Как варить рис для суши и рассыпчатый.

Рет қаралды 619,324

5 жыл бұрын

Когда я впервые решил сварить для вас картошку разными способами, я совсем не подозревал, что вам так понравиться этот формат. И вот сегодня я покажу два способа как варить рис. Покажу рис для суши и рис рассыпчатый для обычного гарнира.
#Рис #Суши #КакВарить #Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение
Весы STARWIND: starwind.com.ru/catalog/item/3...
Чайник электрический STARWIND: starwind.com.ru/catalog/item/1...
Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их все го лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: / chefemelyanenko
ВКонтакте: chefvasiliyemelyanenko
Однокласники :ok.ru/chefemelyanenko
Rutube: rutube.ru/video/person/1269596
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel
"Шеф-повар Василий Емельяненко"

Пікірлер: 1 000

@Elena-xy4bt 5 жыл бұрын

Таких познавательных и по содержанию,и по времени видео нет нигде!Уникальная информация с пояснениями и разъяснениями!Спасибо огромное,Василий!!Всегда на высоте!

@user-jh1zc2xg5h Жыл бұрын

Устал слушать про вонючие носки. Сколько времени он варил "в пролив"?

@user-jh1zc2xg5h Жыл бұрын

Ага, на 17-ой минуте он сообщает. Нашёл.

@nogtevanastasia 2 жыл бұрын

Всё чаще стала писать в поисковике ЮТУБ Вашу фамилию, чтобы приготовить для себя. Мне очень удивительно наконец-то получить нормальную еду из-под моих рук. А всё благодаря Вашему подходу, Вашему вниманию к мелочам и Вашему опыту. У меня всегда сгорал рис. Всегда разваривался. Что с ним только не случалось. Сегодня, вместе с Вами, я смогла сделать рис своей мечты) плакать хочется, от того, что в жизни возможно сварить нормально рис. Спасибо Вам за этот канал! Искренне желаю добра! ❤️

@dmitryivanov441 Жыл бұрын

М-мм, какая синтиментальная. Прям мечта поэта - девушка для поцелуев.

@user-wl2fg4jr6f 4 жыл бұрын

Сижу припиваю по маленьку, полный стол разносолов, но посмотрел видео и дико захотелось риса😂😂 сварил, сижу ем😂 Василий вы великолепный мастер своего дела!

@kosmax222 5 жыл бұрын

Очень признателен за программу, много приемов взял на вооружение, не позволяю ни кому дома готовить - готовлю только я сам. .... ну и конечно мои домашние давно уже поставили мне все звёзды мишлен))))))) вы делаете лучший контент про кухню, я подсел.

@aleksgreen2994 5 жыл бұрын

Всем известно, что в рисовом зерне присутствует крахмал. А вот мало кто знает из чего состоит зерно крахмала. Крахмал состоит из амилозы и амилопектина в соотношении приблизительно 20% первого на 80% второго. Такими пропорциями наделены практически все отечественные сорта риса. Рис с таким содержанием этих веществ называется "глютинозным" клейким. Такой рис в основном используется для приготовления всевозможных каш и пудингов. Многие люди сталкиваются с проблемой когда хотят приготовить рассыпчатый рис используя клейкие сорта. А вот когда в зерне крахмала амилоза достигает 30% и более, тогда рис при варке становится рассыпчатым. Повышенным содержание амилозы чаще всего наделены длиннозёрные сорта риса. А вот ещё один интересный факт - Яблочный крахмал полностью состоит из 100% амилозы.Технологические знания позволяют мне изготавливать из цельного зерна риса и чистой питьевой воды, такой продукт как рисовая лапша. Как правило наши производители риса не указывают содержания таких веществ (амилоза и амилопектин). Вот и приходится многим колдовать на кухнях, прибегая к различным способам приготовления риса. За видео спасибо, с удовольствием посмотрел.

@aleksgreen2994 5 жыл бұрын

@@Kupikipupik Вот и я говорю, что у нас всё на ощупь, а мир давным давно наукой пользуется. А что касаемо про ХРУСТ,так это степень обработки рисового зерна, только и всего.

@user-st7kb2qe9c 5 жыл бұрын

Представление о том, что рис должен быть только рассыпчатым, полагаю, появилось по какой-то причине (обычно причина есть всегда). Смотрю канал о корейской кухне (Maangchi), на котором рассказывалось, что корейцы считают вкусным слой прижаренного ко дну кастрюли риса, который образовывается при его варке.

@aleksgreen2994 5 жыл бұрын

@@user-st7kb2qe9c Рис должен быть рассыпчатым в определённом блюде, именно там, где никак не должен оказаться клейкий рис. Пример "плов". Клейкий рис не менее вкусен, чем рассыпчатый длиннозёрный . Из рассыпчатого риса к примеру, получается отвратительная запеканка. Хотя о вкусах не спорят. Нет "причины" каждому сорту риса своё предназначение.

@Mad.Chemist 4 жыл бұрын

Aleks Green Тож химик? ✌🏻

@user-sn2qt9nw5g 4 жыл бұрын

И Вам спасибо за Ваши разъяснения, полезно послушать умного человека.

@lisha7641 3 жыл бұрын

Василий, здравствуйте! Хочу поделиться с вами своим опытом варки риса)) Впервые я попробовала тот вареный рис, который на мой вкус был самым лучшим, в Турции. Он был плотным, вкусным , слегка промасленным и рассыпчатым. И так, как я давно увлекаюсь приготовлением роллов, я поняла, что этот рис был сварен именно методом выпаривания. Приехав домой, я решила повторить турецких поваров))) и у меня все получилось)). После того, когда рис отстоялся под крышкой после варки, я добавляю оливковое масло или растительное без запаха (по желанию каждого) и аккуратно снизу вверх деревянной лопаткой его перемешиваю. После такой процедуры он перестает быть липковатым и прекрасно рассыпается👌😉

@kalujny 3 жыл бұрын

Экономлю ваше время: промыть рис, залить водой так, чтобы вода была выше риса на полсантиметра, на плиту на максимальный огонь, как начнет кипеть - на минимальный, закрыть крышкой и варить 15 минут. Через 15 минут снять и не снимая крышки дать впитать остатки воды в течение 20 минут. Все.

@user-dx5bt4ed5u 3 жыл бұрын

Надо было мне с начало ваш комент прочитать👍Пол часа убил,слушая бла-бла не о чём.

@user-sf4kj6qo4u 3 жыл бұрын

вы не правы есть 3 вида риса у каждого своя пропорция воды для варки и время приготовления а то что вы написали это для размазной каши

@Faina7465 2 жыл бұрын

Я готовлю рис басматти по отлаженной схеме. Хорошо промытый рис откидываю на дуршлаг, в кастрюлю наливаю немного масла рафинированного, иногда бросаю лук прокаливая его до прозрачности, иногда лук порей, потом рис туда на 30 сек. на максимальном огне и заливаю кипятком, чуть чуть в большем объёме, чем рис (меряю стаканом 250 мл, полстакана риса - это серъёзные порции на 2 человека). Солю, но немного. Потом всё держу на максимальной температуре до момента, пока не перестаёт булькать, закрываю крышкой ровно на 10 минут на самом минимальном нагреве . Выключаю и ещё держу 10 минут не открывая крышку. На крышке не должно быть отверстий, чтоб исключить потерю пара. Всё. Можно трапезничать.

@tatyanamudraya 2 жыл бұрын

@@user-dx5bt4ed5u это для Вас ни о чем, а для других - интересная и полезная информация

@hhhimmmaa 2 жыл бұрын

Спасибо! Благо, увидела ваш комментарий на 24 секунде видео.)

@user-xo7kl2zm6k 5 жыл бұрын

Если речь зашла о рисе!?!Может сделаем паэлью супер бомбическую?:)Даёшь лайки народ?:)

@Stricken174 4 жыл бұрын

Дал лайк)

@lllBRATlll 3 жыл бұрын

еще б знать что это)) лайк дал))

@OlegTravolta 3 жыл бұрын

Это шавля с креветками и сыром. На огромной широкой сковороде =)))))))))))))))

@BR-qg9di 3 жыл бұрын

Вроде харчо, но не харчо

@Brovarnik04 2 жыл бұрын

Я давно, уже лет 10 готовлю паэлью следующим образом: морепродукты (я обычно покупал развесную смесь, выкидывая кальмаров и подкладывая побольше осьминогов:)) обжариваем на оливковом масле, добавляем лук, немного тушим, чуть чуть водички. Потом добавить промытый рис (как и Василий всегда использую круглый) перемешать, добавить ещё ол.масла и залить водой - обычно сверху 1см. Крышечку, малый огонь и минут 20. Получается восхитительно. Благодаря оливковому маслу такая паэлья всегда рассыпчатая, с особенным вкусом. Вообще, паэлья это народная еда и туда всегда кидали все что найдется в доме у испанского рыбака, ( такая же история как у итальянцев с пиццей)

@lllodi 5 жыл бұрын

для меня самый идеальный рецепт приготовления риса: 1 слегка замочить 2 промыть 3 обжарить в масле 4 залить один к одному воду 5 с начала на большом огне, потом на медленном под крышкой 6 после выключения, еще мин 15-20 постоять получается не слипшемся, рисинка к рисинке :)

@nellya4815 4 жыл бұрын

Василий, мне очень нравится ваше отношение к продуктам, как уважительно и деликатно вы обращаетесь с ними...приятно смотреть и учиться такому же уважению

@M01_eX_ 4 жыл бұрын

Нашла вас случайно и очень рада. Все подробно и ясно. Спасибо за ваш труд.

@chefemel 4 жыл бұрын

Пожалуйста 😊

@islomrustam5580 5 жыл бұрын

Сделайте пожалуйста сюжет о том, как готовить на неделю, с небольшими лайфхаками, как хранить, как размораживать и т.д.

@user-wq5ls5vy5c 4 жыл бұрын

На неделю -это не еда . Я тоже готовить не люблю. Но макимум на 3 дня.

@olegssedacs2456 4 жыл бұрын

@@user-wq5ls5vy5c если есть вакууматор и морозилка с режимом быстрой заморозки, то можно делать хоть на пол года. Вкус еды не меняется ни через 2 дня, ни через месяц. Хотя пока что тестировал на периоде в 3 месяца, так что про пол года я погорячился :)

@masternekit5107 4 жыл бұрын

@@user-wq5ls5vy5c согласен. Готовить на неделю - себя не уважать

@16-Arkan 3 жыл бұрын

есть специализированный канал "Меню недели" - там именно как готовить на неделю/2недели/месяц... и тонкости разморозки, что можно, какая подготовка у какого овоща... Думаю здесь этим настолько вплотную заниматься не будут - цель канала другая))

@user-vs5go7dm8s 3 жыл бұрын

@@16-Arkan спасибо

@user-cg5lx6zb5b 5 жыл бұрын

Меня научили в Египте интересному способу варки риса. Они сначала обжаривают его со сливочным маслом. Масла кладут много, почти 100 гр на стакан риса, в него засыпают. сухой рис. Обжаривают до начала изменения цвета риса, он становится как бы немного прозрачным, а масло впитывается. Потом добавляют воду, соль и варят до готовности. Очень вкусно

@egorkhilyuk7535 5 жыл бұрын

Со мной египтяне в общаге живут, они во прям так же готовят. Классные ребята. Интересно обмениваться опытом приготовления простейших блюд с ними.

@user-cg5lx6zb5b 5 жыл бұрын

Egor Khilyuk точно! А вкус у такого риса совершенно другой

@alesfood.7771 5 жыл бұрын

Со сливочным маслом всё вкуснее)))

@tatianal5852 2 жыл бұрын

Жасмин обожаю)) И вообще - рис с ароматом. Мое любимое блюдо с рисом в азиатском стиле. Рис отвариваем до полуготовности (5-7 минут, пробуем). На сковороде делаем что-то типа азиатского вока: обжариваем мелкорубленные имбирь и чеснок (вот это дает азиатский аромат), добавляем немного соевого соуса и устричного (рублей за сто на маркетплейсах, хватит на год минимум). Немного колечек острого перца, на вкус. Потом туда выкладываем рис и можно добавить немного кокосового молока/сливок/масла. Для любителей Азии - зайдет. А дальше по желанию: можно обжарить в начале с имбирем и чесноком курицу, морепродукты, добавить овощей (хорошо подойдет зеленая стручковая фасоль, морковь, лук, кабачок и тд). Важно не пережарить чеснок, чтобы он не горел. Всё быстро на сильном огне. После добавления риса всё перемешать, чтобы рисинки обволоклись соусом, буквально полминутки и снять с огня. Дать немного настояться под крышкой.

@tkhyknui 3 жыл бұрын

В Израиле основные технологи варки риса - арабы. Когда я работала в ресторане, меня коллега араб научил пропорции и способу, которым пользуются все в Израиле. И в ресторанах, и дома. 2 части риса на 3 части воды. Рис поджаривается на небольшом кол-ве раст. масла, заливается подсоленым кипятком с добавлением нужных специй и варится около 15 минут под крышкой на самом маленьком огне. Очень удобный и надежный вариант.

@marinacherednikova2477 5 жыл бұрын

Я Вас обажаю!Очень много полезной информации.Все от истории до технологии.Огромное спасибо.

@chefemel 5 жыл бұрын

Пожалуйста)

@gennadiyr.5783 4 жыл бұрын

Василий супер!

@barkoviator 4 жыл бұрын

В учебнике по русскому языку тоже можно найти много полезного

@user-en6tv6jp5f 2 жыл бұрын

@@chefemel "Температура кипения была небольшая" == Температура кипения ОДНА 100 С. Есть плюс минус градус из-за степени кипения и подсоленности ( закон Рауля )

@MicroVolk 5 жыл бұрын

Твою ж мать! В прошлый раз я научился варить гречку а теперь я научись делать гарнир из риса,!! Спасибо тебе о великий!

@chefemel 5 жыл бұрын

Сарказм?)

@user-mf7uf2uz4t 5 жыл бұрын

Не думаю...)))

@MicroVolk 5 жыл бұрын

Шеф-повар Василий Емельяненко не ) это крик радости ) ибо меня задрал рис ) ещё бы плов научится нормальный делать

@MicroVolk 5 жыл бұрын

И рис у меня получился !,! Наконец то! А то все два к одному два к одному

@user-rv6qj4ts4t 4 жыл бұрын

@@chefemel НИКАКОГО сарказма, Вы лучший 🤘👍💪 и я верю худому шеф повару 😂 про заготовки еще бы видео.

@user-mg1kw8wh8q 5 жыл бұрын

Огромное спасибо вам за ваш труд!

@user-bj2wo3pw3i 2 жыл бұрын

Хорошо, что Вы есть!!! Я с удовольствием смотрю как нужно готовить, а потом иду и сам готовлю. Спасибо Вам огромное!!!!

@user-rp7mt3ot2d 4 жыл бұрын

Спасибо! Василий,мне нравятся все Ваши рецепты и рекомендации! Жду новых рецептов с нетерпением! Вы мастер своего дела!

@garin__hyperboloids9840 5 жыл бұрын

Благодарю, Василий! За столь интересное видео! Ждем новых видео!

@Dolphin-rk8xy 3 жыл бұрын

Чудесное видео! Василий, спасибо за ваш труд! Учился на инженера, а теперь закончив университет понял, что хочу быть поваром, я люблю готовить и ваши видео дают мне множество идей и новой информации!!

@user-yh8xy9vt2f 5 жыл бұрын

Когда нужная, полезная информация невозможно оторваться! Спасибо вам! Благополучия! 💡

@user-op2kd6ww7i 2 жыл бұрын

Отличная дикция , максимально понятно разложено. Здорово.

@anyayurova 3 жыл бұрын

"Когда вы преследуете какую-то цель, вы должны ДУМАТЬ!" 😁 Браво👏 Гениальная цитата для всех спящих на яву людей

@user-nj9rq4ff3h 5 жыл бұрын

Весьма неплохо и познавательно. Благодарю!

@vvilliamblake1743 5 жыл бұрын

Спасибо. Почаще эту рубрику делайте

@user-fq1cy3ux8n 5 жыл бұрын

Вот теперь только все понятно!!! Спасибо Шеф!

@reginaromodanovskaya156 4 жыл бұрын

Очень просто и понятно! никаких лишних слов, все по сути и про рис! Благодарю, Василий!

@user-xq6yu4rz8c 5 жыл бұрын

Благодарю, Василий! Очень информативно!

@user-ls2je8mv1z 4 жыл бұрын

Василий,спасибо Вам огромное сколько смотрю Ваш канал это самый доходчивый и раскрытый урок для нас балбесов,делайте такие видео полное как это. За ранее благодарен. Скинул своим знакомым ссылку,очень много довольных за такую доходчивость. Ещё раз спасибо.

@user-xx4no6td1u 5 жыл бұрын

Это было великолепно со всех сторон: и кулинарной, и педагогической , и эстетической, и исторической. Спасибо.

@chefemel 5 жыл бұрын

Пожалуйста 😊

@andreyrodionov8006 5 жыл бұрын

Супер! Спасибо за видео! Рассыпчатый так и готовлю! Сам дошёл! Аж гордость берёт! А вот для роллов не получался! Очень рад этому ролику! Всем бобра!

@eva777217 4 жыл бұрын

Браво Василий,! Настоящая кулинарная школа . Спасибо )

@user-ti7tq7bh3z 4 жыл бұрын

Здравствуйте, Василий! Вы, молодец!!! С удовольствием слушаю Вас и готовлю. Спасибо за рассказ о рисе. Для меня это очень интересно и познавательно!🌟🌟🌟🌟🌟

@user-jp1kk8rz1b 8 ай бұрын

Василий огромное Вам спасибо, Вы великолепный повар. Очень часто смотрю Ваши видео и готовлю по вашим рецептам. Особенно ценю, что вы подробно и по весам рассказываете. Желаю Вам успехов и новых супер рецептов.

@user-qm9ji8kz4b 3 жыл бұрын

Спасибо большое!Интересно и познавательно!!!!Особенно рада за Краснодарский рис, мой любимый!

@Swetozar 5 жыл бұрын

Давно знал много про рис, и готовлю часто пловы и каши. Но у вас все знания стали упорядоченными. Спасибо за Теорию вкуса!

@user-mb4rs8bd3n 2 жыл бұрын

Каждый день смотрю....некоторые рецепты наизусть уже знаю..а всё равно тянет сиотреть....Василий ты лучьший повар!!!!Слушать и смотреть одно удовольствие🥰☺😘

@yurigubin2723 2 жыл бұрын

Низкий поклон вам, Фёдор, за то как вы распространяете своё знание людям, доходчиво, понятно, интересно. Многие вас будут вспоминать с благодарностью и рассказывать своим детям о том , чему вы учили. Как минимум я так делаю.

@user-vl9ih2wo9w Жыл бұрын

Василий вообще-то))

@DimaProsto 9 ай бұрын

он про созвучность фамилии с Федором)@@user-vl9ih2wo9w

@posol2926 4 жыл бұрын

Блин, почему я 20 минут назад не посмотрела, когда рис варила. сделала абсолютно все. Что вы говорили не делать😂

@Lucifer-gh1ir 2 жыл бұрын

Мой рецепт: 1. Хорошо промыть 2. Обжарить на сковородке на среднем огне 3-4минуты со сливочным и растительным маслом(50/50) 3. Соль, перец, зира (можно добавить прямо в процессе обжаривания) 4. Залить кипятком 1(рис) : 1.25-1.5(вода) 5. На сильном огне поварить 3-5 мин. 6. Как рис с водой начинает густеть, накрыть крышкой(плотной, без дырок для пара, глухой), поставить самый слабый огонь, засечь 10-12 минут. В это время крышку не снимать, рис не мешать, он доготавливается именно на пару. По истечении этого времени, снять крышку, перемешать рис(воды остаться не должно), накрыть, оставить еще минут на 5-7 остыть. Вуаля! Вкусный, рассыпчатый рис готов)

@valentinklevanec9352 7 ай бұрын

Слишком много бесполезных действий)

@svetfotin5496 3 жыл бұрын

Благодарю, очень содержательно!

@user-pj8iz1gr3j Жыл бұрын

Василий, спасибо вам ваши видео! Благодаря им появилось огромное желание готовить интересные блюда!

@TaurusKorvinos 5 жыл бұрын

Наконец-то дождался про рис!😄 Спасибо огромное!

@chefemel 5 жыл бұрын

Да пожалуйста 😉

@Skraller 5 жыл бұрын

25 минут программы о рисе это конечно что-то новенькое.Но уверен что благодаря Вам у меня в кастрюле перестанет собираться кусок огромной сушины и Японские монахи примут меня в свои ряды.Спасибо вам за ваши интересные видео!Ах да,коммент написал,лайк поставил.Теперь можно и смотреть ролик:)

@user-fh1tt4ks8g 5 жыл бұрын

Очень много интересного . Привык варить рис в пакетике , но это работает в большой воде и второй вариант мне с большей водой более приемлем ... Буду варить рис , как его варю в супе - нет ни чего проще оказывается !!!!

@user-fh1tt4ks8g 5 жыл бұрын

я за рассыпчатый рис !!!

@nadin7926 3 жыл бұрын

Столько всего нового интересного узнала!!!! Спасибо огромное за информацию полезную, необходимую и вкусную!!!Вам успехов во всех начинаниях!!!

@user-bm9tt8lx2q 5 ай бұрын

Благодарю, очень помогли❤ Процветания Вам и Вашему каналу🙏

@user-di6gb7ei6r 5 жыл бұрын

Спасибо Вам огромное! Давно хотел научится готовить рассыпчатый рис. Лайк за хорошее видео! )

@va.lennik 4 жыл бұрын

Вася, ну какой же Вы обоятельный! Просто бомба! Спасибо.

@user-mq4yn1fo9b 3 жыл бұрын

Большое Вам СПАСИБО!!! ВСЁ ПОНЯТНО И ПРОСТО!!!!

@user-yy2ew7kn1y 2 жыл бұрын

СпасиБо очень интересно, с описаниями кулинарной культуры и истории других народов, очень занимательно.

@natalysmorodina1781 4 жыл бұрын

Спасибо! Очень ценно!

@DobriyPingvin 4 жыл бұрын

Спасибо, очень полезное видео!

@sergeyfilippov8042 4 жыл бұрын

Огромное спасибо за советы!!!

@guzhvanataly 3 жыл бұрын

Офигенные базовые знания, спасибо, самый полезный ресурс

@user-yu3oj1ds2e 5 жыл бұрын

Василий, спасибо за старанья быть нам на пользу. О предмете, я рис применяю часто, но в последнее время он не самый лучший, в основном из-за наличия странного запаха нарушающего вкус, не важно какого. в индийском я ощущаю его больше, лучше итальянский. Для искоренения которого применяю 5 минутную замочку в очень соленой воде горячей воды, потом все смываю водой и уже использую, варю минут 10, и отстаиваю, получается рассыпчатый. Только так лишается этот ненавистный вкус и запах, возможно это запах протравки для увеличения хранения.

@user-jh3hq8of4u 3 жыл бұрын

Благодарю! Ценно. Записала себе. Меня тоже в последнее время не устраивает запах и привкус. Но я думала это из за того, что он залежалый,, отдаёт затхлостью , полежалрстью

@user-hy1it4lk9d 2 жыл бұрын

Алена, а в каком количестве воды? Спасибо

@user-yu3oj1ds2e 2 жыл бұрын

@@user-hy1it4lk9d Главное чтоб рис был утоплен, и достаточно чайной ложки соли

@russs64 3 жыл бұрын

Круглозернистый вкусный рис, из него что плов, что каша хороши!

@user-qm9ji8kz4b 3 жыл бұрын

Да,да,да!!!!! Несколько раз пыталась приручить длиннозерновой! Он так красиво ,бывает, выглядит!!! Но он или совершенно без вкуса,или имеет запах неприятный ! Блюдо с ним всегда испорчено! Самый вкусный Краснодарский! Я сама Краснодарская,такая же,как рис! И плов вкусный,и каша,если кто ее ест!;

@user-oj7bs1et5p 4 жыл бұрын

Спасибо! Всё правильно! Согласна с каждым словом!

@shulz2731 2 жыл бұрын

Всегда ясно и доходчиво объясняете!Спасибо!!

@vyacheslavioffe268 5 жыл бұрын

очень толковое видео. у меня всегда большие проблемы с рисом. Очень редко получается то что задумал.

@user-rt4mz5hc5v 4 жыл бұрын

Рис по первому способу (вода на 0,5 см выше) очень понравился. Все получилось. Спасибо.

@user-ss5ts6mr9f 3 жыл бұрын

Очень много подчерпнула и научилась на этом канале, спасибо Василий!

@DirectorPushkina 4 жыл бұрын

Спасибо огромное, ! Супер. Не знала, что можно варить рис в большом количестве воды, как пасту! Так вот как сделать его рассыпчатым. А первый способ получила сама опытным путём) Спасибо вам!

@user-eo4he3zs4o 5 жыл бұрын

Василий, продолжайте делать этот контент, очень познавательно и интересно)

@MilaBTSJiminsfan 3 жыл бұрын

Василий, Вы- кулинарный гений!😘

@user-iz7zv2fb7s 3 жыл бұрын

Молодэц маэстро, разъяснил и всё понятно спасибо

@liliagalitskaia9943 3 жыл бұрын

Василий, вчера купила самый мелкий рис в индийском магазине и спросила у продавца-индуски о том, как правильно готовить jeera rice, который я обожаю заказывать в индийских ресторанах. Она посоветовала готовить так: приварить рис не до готовности (примерно на 2/3 времени), затем слить воду, если осталась, промыть один раз и положить договориться на пару. Сегодня буду пробовать.

@alexalex4851 5 жыл бұрын

разваренный рис добавляли в раствор для кладки камня для прочности и однородности смеси, склеивает всё, включая ворсинки кишечника замечательно, следовательно технология приготовления очень важная "необходимость"

@markneal7181 5 жыл бұрын

Среди всех фуд блогеров этот канал выделяется профессионализмом, смотреть реально полезно и интересно, тот же канал БОРЩ и рядом не встанет по информативности в этой сфере, все из готовки сделали комедию и цирк, смотрю Вас и веду тетрадь) Спасибо!

@sergeymain4205 5 жыл бұрын

Мне и тот и другой интересен и ещё Лазерсон. У каждого есть полезная информация.

@markneal7181 5 жыл бұрын

@@sergeymain4205 Согласен, но лично я Борща смотреть перестал после того как его отношения к проекту изменилось в сторону коммерции, готовка выглядит из серии " я крутой повар - делаю так как хочу, а вы там сам разбирайтесь" а сам проект построен не на желании кому-то что-то показать или открыть нового а заработать на донате)

@mikstrelitze8508 5 жыл бұрын

Mark Neal,я тоже всех смотрю,борщ делает ставку на другой контингент,но он действительно крутой,и умеет готовить.я много по его рецептам делал,он знает толк,его щи президентские просто супер.

@user-eu9sg5jg3o Жыл бұрын

Доброго дня Василий. Я обожаю смотреть Вашу передачу и да вообще я люблю смотреть как готовят мужчины.Браво.Желаю Вам здоровья и всего самого наилучшего.

@s.mazin666 5 жыл бұрын

Хотелось бы верить, что варка риса это мягкая подводка к урокам по приготовлению суши от нашего любимого шефа! Очень приятно смотреть и учиться вместе с Вами!

@alexurlov5145 5 жыл бұрын

Спасибо Василий! Все ясно и понятно! Вас можно часами слушать))) очень интересно)))

@user-ne8pm7gq2b 5 жыл бұрын

Жасмин обожаю)) Последнее время покупаю рис в тайских магазинах и очень легко его готовить. 1.Обязательно хорошо промыть горячей водой. 2. Соотношение 1:1.5 3. Варить 5 минут, затем убираем с огня и накрывает чистым полотенцем, забываем на 30 минут. Рис пропаривается и становится просто сказка!

@galinagabrjuna7973 Жыл бұрын

Смотрю и слушаю вас с удовольствием и интересом .вы не только профи, но и душа- человек. Мне очень симпатичны.76 лет, Рига.

@user-mv4ou4kw6s 5 жыл бұрын

Спасибо огромное!!! Очень познавательно и интересно!!

@user-sl9wb9px7x 5 жыл бұрын

Очень познавательно. Теория вкуса! В продолжении этой темы, покажи бомбический рецепт с перловкой для ужина))

@nellyasedova5162 2 жыл бұрын

Поддерживаю,очень люблю перловку,обожаю!!!!!

@SentallyChannel 5 жыл бұрын

НАКОНЕЦ-ТО! наконец-то! Гречу не люблю, макараны и картоха уже поперек горла стоит, а рис варить не получалось. Василий, спасибо!

@user-md8fv1yp3y Жыл бұрын

Василий мастер от Бога 🙏🏽👍🏽 Благодарю! Варю первый вариант 🎉

@Prikolist7992 4 жыл бұрын

Полезно!) Спасибо)👍 Рис вообще золото!)

@WalkingNice 5 жыл бұрын

23:11 рис один и тот же, а выглядит в готовом виде по-разному. Удивило то, что вы сказали, что оба варианта готовы! Благодарю, вы исполняете желания. Внимательно следила и слушала, осталось повторить и посмотреть что получится у меня как у неумехи, после вашего мастер-класса. В любом случае, съедим, конечно же. Теперь ни солить, ни масала для риса добавлять не буду. С уважением,

@Karpov-TV 4 жыл бұрын

А пшенки до сих пор нет. Даешь пшенную кашу )

@OlgaDoroshen 4 жыл бұрын

Тоже голосую за пшенку)

@tedinim6755 2 жыл бұрын

Спасибо. Все чётко и ясно!

@KplGN 2 жыл бұрын

Фоновая музыка просто шикарна, отдельное спасибо ❤️

@gipsen18 5 жыл бұрын

Воооот подчерпнул нефигово так от вас знаний по рису, прям удивился про 60 сортов. Ушёл гуглить дальше.

@dariaborisovna6344 5 жыл бұрын

Очень важная и информация! Спасибо!

@irmairma3974 3 жыл бұрын

как хорошо слушать и смотреть професионалом.

@user-vs2kq8rd4s 4 жыл бұрын

Спасибо за науку.

@OldPondFrogJumpedIn 3 жыл бұрын

Василий, спасибо за рецепт с пропариванием! Он весьма пригодится мне сегодня вечером! А еще хотел бы заделиться на мой взгляд самым удобным рецептом рисовым. Нужна микроволновка правда. Я противник микрух, но этот рецепт настолько удобен и хорош, что я плюю на все и готовлю рис каждый раз именно так уже много лет. Переехал сейчас и микрухи на новом месте нет. Перечислять все прелести способа будет долго, это простыня на две страницы минимум получистя, поэтому просто советую попробовать приготовить: Нужно: 1) в термостойкую стеклянную посудину с крышкой (кастрюльку) зафигачить рис (хочешь промывай хочешь нет, если лень) и кипяток из расчета 1 к 1,5. то есть на 2 стакана риса 3 стакана воды. 2) поставить на 12 минут на максималку 3) как дзынькнет подождать еще 12 минут. После чего достать из микро. Я люблю посолить чутка и растительного маслица бахнуть и перемешать. И ВСЁ!! идеальный рис готов. Вмеру рассыпчатый и вмеру клейкий. Подходит и для круглозерного и для басматей всяких идеально. Вообще без заморочей, можно сконцентрироваться на главном блюде и все комфорки свободны. плюсов у способа море) Соответственно, если нужен рис для суши, то вместо масла и соли уксуснуо-сахарную бадягу добавляешь. Тадаа

@user-Platon30.11 3 жыл бұрын

Спасибо за совет.

@OldPondFrogJumpedIn 3 жыл бұрын

@@user-Platon30.11 пользуйтесь на здоровье))

@user-mz1ze5ii2n 5 жыл бұрын

Красава....твои движения руками меня сводят с ума.....Василий обожаю тебя...

@tillulnespigel1486 4 жыл бұрын

Спасибо за работу Василий! В старые времена, когда не было интернета, читали книги. Вильям Похлебкин писал, что европейцы не умеют варить рис правильно. У него формула 12 минут варится, 12 минут стоит под крышкой!

@user-dq6fi1hj9v 2 жыл бұрын

Спасибо за познавательные видео, давно хотела научиться готовить рис, обожаю ваши ролики, вы супер🙏🙏🙏

@ryujitakayama9757 4 жыл бұрын

"Пофиг, в ресторанах всегда варят в горячей" - продолжаем палить контору)

@user-lz4hn5nw5i 5 жыл бұрын

Здарова Василий. После просмотра решил приготовить рис в кипятке в свободном. Было любопытно как получится. У меня за 10 мин он дошел, в принципе съедобный, достаточно рассыпчатый. Ты прав по поводу вкуса, он простой, такой "столовский" варик. Но всё съел). Сам я обычно готовлю в казане, предварительно разогрев масло, под настроение со специями, и влегкую обжариваю, потом наливаю кипяток, тоже полсантима над рисом, как чутка выкипит вода закрываю крышку, малый огонь и 19 мин, но под крышку по краям обкладываю салфетки. Выключаю как пикнет и ещё минут 20 маринуюсь. И можно садится трапезничать. Как то так. Басмати нравится, Жасмин был любимым рисом, пока не услышал от тебя про носки. Зерно в голове посеяно) появились сомнения). А в целом за видосик лайк, поучительно. Спасибо чел.

@mutabor5692 Жыл бұрын

Василий, всю свою жизнь ненавидела рис за его варку...долго, клеко и бррррр. Вы открыли для меня отдельный вид - рис на пролив! Спасибо Вам огромное! никогда не умела правильно готовить рис на пару, всегда жесть, комок и пришкваринки. ВЫ ГЕНИЙ! СПАСИБО!

@user-js2rc9xc5d 3 жыл бұрын

Классно ! Коротко все о рисе.

@user-bz9um1bs9g 5 жыл бұрын

Лайк за видео, Я тоже считаю краснодарский круглозерный самым лучшим из тех что продаются в наших магазинах

@alex-uu6258 5 жыл бұрын

есть такая ТМ "Националь" у них есть интересные сорта риса причем порой ценник очень и очень приличный. Тут недавно для себя открыл такой сорт как "Бальдо" круглозерновой, крупный с очень приятным ароматом и приятным мягким вкусом. Чаще всего рис варю методом как его назвал Василий "выпариванием" мне так проще. Так вот с Бальдо проходит как вариант 1:1 так и 1:4 причем в такой пропорции он не разваривается в кашу (если его не размять ложкой при размешивании) а сохраняет зерно. Очень интересная штука и вкусный. У нас на него какая то вечная скидка щас его продают по 76 за 800 г. То ли продвижение на рынок то ли еще чего но краснодарский нормальный дешевле чем по 70 за 0.8 кг т.ч . ценник сопоставим. Кстати у этой же конторы нравится и рис "девзира" очень похож на оригинальную девзиру. А в целом краснгодарский ругают ИМХО потому, что во первых все что не попадя у нас называют краснодарским по форме не сильно разбираясь что это на самом деле. А во вторых краснодарский часто бывает мелким, колотым короче всякая мутная некондиция. Видимо отсюда к рису нашенскому такое предвзятое отношение. Хотя если нормально собрано, нормально упаковано и переработано то вполне приличный рис.

@nataliagen5405 3 жыл бұрын

Alex-U U ъ

@user-jh3hq8of4u 3 жыл бұрын

@@alex-uu6258 Спасибо, попробую " Бальдо". Люблю вкусный рис. А девзира у них, у " Националь" и правда хорошая

@user-jh3hq8of4u 3 жыл бұрын

По поводу вкуса краснодарского риса согласна, просто надо его выбирать не сечку и не второй сорт, а получше. Но по вкусу он хорош

@detroitpistons3836 2 жыл бұрын

@@alex-uu6258 раздольненский (крымский) на порядок круче, его правда, сейчас хрен найдешь, для плова, просто и не придумаешь)