Aprende más técnicas importantes con mi curso de cocina online: www.avozmechef.es/courses/Coc...
Comprende por fin las emulsiones para que todas las salsas te queden perfectas.
INGREDIENTES:
1. VINAGRETA DE TOMATE:
- 200ml agua de tomate
- 1/2 cucharadita de xantana
- 100ml aceite de oliva
2. SALSA DE POLLO:
- 200ml caldo de pollo
- 1 cucharadita de maicena diluida en agua
- 75ml aceite de ajos confitados
3. BEURRE BLANC:
- 2 chalotas picadas
- 150ml vino blanco
- 100ml nata
- 75g mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
4. MAYONESA:
- 1 huevo
- Zumo de limón
- Aceite de oliva hasta tener una textura espesa
5. HOLANDESA:
- 1 yema de huevo
- Zumo de limón
- Mantequilla clarificada
- Agua
-- MATERIAL QUE UTILIZO O RECOMIENDO --
Airfryer [amzn.to/3E93jy0]
Microplane [amzn.to/3Asxb7p]
Placa de inducción [amzn.to/3AoMCxj]
Espatula silicona pequeña [amzn.to/3OpO3l5]
Espátula silicona mediana [amzn.to/3GDqXFT]
Báscula de cocina [amzn.to/3hP2cvM]
Batidora [amzn.to/3Vd7Lmb]
Robot de cocina [amzn.to/3GyY3GL]
Pinzas de emplatar de precisión [amzn.to/3XjAxU9]
Pinzas de emplatar [amzn.to/3gqfGOj]
Pinzas para pescado [amzn.to/3ghjWji]
Sartenes antiadherentes [amzn.to/3GxXJYJ]
Micrófono de solapa [amzn.to/3tNSug2]
Trípode [amzn.to/3gjSMZ5]
Aro de luz [amzn.to/3GyopZB]
Cámara [amzn.to/3gkMGaE]
Placa de inducción [amzn.to/3AoMCxj]
-- CONTACTA CONMIGO --
INSTAGRAM: [ / avozmechef ]
TIKTOK: [www.tiktok.com/@avozmechef?_t]
WEB: [alfredovozmediano.com/]