[ENG SUB] Tender Pork Ginger by French Cuisine Chef | Thick Shoga-yaki Recipe
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Күн бұрынMake your home cooking taste like a pro!
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This time, Chef Nakamura from La Bonne Table in Tokyo showed us how to make tender pork ginger using a whole chunk of pork.
- Ingredients
300g pork loin
1 clove garlic
40g ginger
1/4 onion
40g soy sauce
20g sake
10g sugar
butter
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La Bonne Table
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#Shogayaki #PorkGinger #Recipe
@fooverjapan Жыл бұрын
中村シェフのお肉料理第3弾！ ★ステーキ肉1枚で作るハンバーグ →kzfaq.info/get/bejne/aJuUlK-Bt5vQfKs.html ★ジューシーに！鶏バター →kzfaq.info/get/bejne/g62mpM1i3Z2uh4U.html こちらも合わせてご覧ください🌸🌸 編集担当 サチ
@yuuchan8360 Жыл бұрын
美味しそうとしか言いようがない！😋👏👏👏
@sally3926 5 күн бұрын
美味しいそう❤
@user-hp4wx2gs9t 10 ай бұрын
実際に作りました。 肉に愛情がでてきてしまって食べるのに躊躇してしまいました。笑 大事な人に作りたいと思います。
@apacheman7748 Жыл бұрын
食べてみたい😢
@TheZenomeProject Жыл бұрын
I love the idea of making a shogayaki where you can sample both the lean and fatty portions of the pork. The cooking technique reminds me of a very quick version of a confit where you cook the meat in its own fat, except there's no braising or pickling. Another great dish from Chef Nakamura!
@fooverjapan Жыл бұрын
The cooking time differs depending on the part of the meat, so Chef Nakamura's idea is to cook each part separately. The sauce is packed with the umami of the meat, and it definitely makes for a delicious ginger-yaki!
@user-hx3no5xn1c Жыл бұрын
中村シェフの脂身とお肉を分けて使うやり方、素材をまるごと美味しく使おう！というのが伝わる。
@fooverjapan Жыл бұрын
牛肉でもまるごとで紹介して頂いていますが、仰る通り、「素材をまるごと美味しく使おう！」と言う気持ちが伝わって、嬉しいですよね。（料理王国動画担当：コン） kzfaq.info/get/bejne/aJuUlK-Bt5vQfKs.html
@katudiy Жыл бұрын
動画も楽しいですね。私も動画大好き。頑張ってくださいね。いいねうまそう
@user-uw2uy6sg5u Жыл бұрын
ありがとう❤️
@jagiken2742 Жыл бұрын
そう、切るかぁ～。 中村シェフ。
@user-dw2uz9fc7z Жыл бұрын
クラシルチャンネルでは見られない真面目なシェフもかっこいいですね
@fooverjapan Жыл бұрын
当チャンネルでは、ご自身でチャンネルをやられているシェフたちの違った姿が見れるのも人気です！（料理王国動画担当：コン）
@areturningdog9722 Жыл бұрын
普段ふざけてる前提で認知されてて草
@user-iw9er6fl5g Жыл бұрын
ジューシーに焼き上がりましたで白飛びするの笑う
@1173551 10 ай бұрын
シェフ上手すぎ😊カメラ下手すぎ😢
@seijyo4448 Жыл бұрын
中村シェフの話し方はクセになりますｗ
@fooverjapan Жыл бұрын
そうですよね(笑)（料理王国動画担当：コン）
@1173551 10 ай бұрын
クセになりますね。誰かを思い浮かべますけどだれだろう？ 私は脇屋シェフもクセになります。
@user-he7uc8ev4v Жыл бұрын
アルミパンで焼くと引っ付くので敬遠して鉄使いますがコツあるのでしょうか
@user-dz1vx6um1k Жыл бұрын
フライパンの温度が低すぎたり、手入れ不足だとフライパンにあたりやすくなっちゃいますよー
@SHOW-in2ow Жыл бұрын
いしいしさんも仰っている通りフライパンの温度と、あとは油がフライパンに馴染んでいるか、だと思います。油の温度も関係するのかなーと思っていたのですが、まさにこの動画の8:44でシェフがサラダ油を追加するんですが、すぐに肉を置いているので、｢油が馴染んでいれば大丈夫｣と感覚的に把握してるのでしょうね。
@user-uh7qe8kh1g Жыл бұрын
今回シェフが使ってるのはステンレスパンだと思うので、もし気になるのであればステンレスパンで調べて頂いた方が良いと思います！ 使い方自体は上記の方が言ってるようなので大丈夫だと思います🙆♂️
@mu0422 Жыл бұрын
クラシルの時よりシェフっぽい（笑
@user-tj7fb7dy7e Жыл бұрын
中村シェフと鳥羽シェフのコラボ観てみたいです
@hiromichiokutsu3755 Жыл бұрын
バターは無塩でしょうか？ もし銘柄の指定でもあればお聞かせください
@fooverjapan Жыл бұрын
無塩です。特に銘柄は指定ないので、手に入るものでお試しください。（料理王国動画担当：コン）
@user-oo8gk5wo8w Жыл бұрын
お店の提供としてはこんなに時間かけれないので、ある意味料理好きの家庭スペシャルテかも？ 自分は最初のカリカリの脂身も食べてみようかなと思います。 絶対に旨い。
@user-of5ob7gz9x Жыл бұрын
店で出すのはある程度仕込みしてるから大丈夫 サラマンダーとかスチコンもあるし
@user-oo8gk5wo8w Жыл бұрын
@@1honshitsuka だから低温調理器もオーブンも時間かけれないから、そういったの ローストビーフは作り置きだし、火の通し方も浅いし
@user-of5ob7gz9x Жыл бұрын
@@user-oo8gk5wo8w プロは仕上げの時間から逆算で仕込むから大丈夫
@user-oo8gk5wo8w Жыл бұрын
@@user-of5ob7gz9x でも動画見てると脂身側火の入り弱い様に見えるんだが
@user-of5ob7gz9x Жыл бұрын
@@1honshitsuka 科学者か笑
@user-gt1bi6co8t Жыл бұрын
赤身の下処理、たまに切っていましたね^^
@user-ri4sf3dv7n Жыл бұрын
この動画だけじゃなく多くのプロの料理人がピンク（ロゼ）を良い火入れ最高の火入れが出来たと自信をもって動画で上げてるのに頭でっかちの素人がピンクは生だぁ～いけないんだぁ～ってしつこく大騒ぎしてるのバカバカしいよな
@Hargen893 Жыл бұрын
なんか今回テンション低いですね笑
@SHOW-in2ow Жыл бұрын
たしかに、いつも以上にボケ(?)が分かりづらいよねw
@fooverjapan Жыл бұрын
実は、今回の動画は早朝に撮影していまして・・・（料理王国動画担当：コン）
@ayrtonbaggio4293 Жыл бұрын
安いペラペラの豚肉の生姜焼きが一番美味しい✨キャベツ、味噌汁、ご飯に決まってる
@tanakataisuke2261 Жыл бұрын
手間かかる割に美味しさが増してる気がしないなあ、 食べる部分も少なくなってるし、普通の生姜焼きでいいや
@user-qb2om4dk2q Жыл бұрын
良くも悪くも、普通の生姜焼きとはベクトルの違う美味しさだと思います。 普通の生姜焼きほどの味の一体感はないかも知れませんが、肉の表面には焼いた香ばしさがあるものの、厚みがあるため熱の伝導がゆっくりになり肉質は柔らかく、肉汁を極限までとどめた状態に仕上がっていると見受けられます。又、フライパンと肉の接着面は高温であるため、肉の脂が抜けやすく、くどさが軽減されて食べやすくなっています。又、フライパンにこびりついた旨味や肉から出た肉汁もソースに活用しているため、より味わい深いソースに仕上がっていると思います。よって、薄い肉や真空調理では表現できない、豚肉の美味しさを際立たせた、この調理法ならではの味になってるんじゃないかなと思います。 ジューシーな肉と美味しいソースの組み合わせ、そりゃ美味いっしょって感じです！ tanakaさんの口に合うかはわかりませんが、一度食べてみる価値はあると思いますよ！
@nysnysnysnys Жыл бұрын
親切な奴vs雑な奴 雑な奴が雑な質問するから、親切な奴がより親切な回答をして、それに対して雑な奴は話の腰をを折るというより雑な行動を取る。 すごいスパイラル。
@ThinkingKangaroo 10 ай бұрын
そのコメントする手間はしっかりかけるの草
@shinosanshinozaki9168 Жыл бұрын
肉に火が入る温度ならば、ラップは溶ける
@rimu20232 Жыл бұрын
溶けないですw
@noon820 Жыл бұрын
あなたの脳が溶けてますよ！
@shinosanshinozaki9168 Жыл бұрын
@@noon820 教養のない下衆な発言(笑)
@ThinkingKangaroo 10 ай бұрын
ラップの耐熱温度って140℃とかあるよ
@nathansilver1542 Жыл бұрын
普通に生姜焼きじゃダメ？Pork ginger doesn’t sound like a dish would appear in La Bonne Table
@piyopiyo1717 Жыл бұрын
めんどくせー
@user-tf4uw7vn8w Жыл бұрын
生姜焼き専門店で働いてますがバターは生姜焼き 絶対に組み合わせしてはいけないです。
@user-qb2om4dk2q Жыл бұрын
バターを入れないレシピの生姜焼きにバターを入れると、レシピを考えた人の理想と別のニュアンスに仕上がってしまうので避けた方がいい場合もあるかもしれませんが、こちらのシェフはバターを入れた方がいいと判断した上でのこのレシピだと思うので、バターを入れてもいいのではないでしょうか？ あなたのお店ではその店の味を守るためにバターを入れないというルールを貫けばいいと思いますが、時代や作り手、食べ手の好みに合わせて多少のアレンジはしていいと思います。 バターをいれるくらい、絶対にしてはいけないことではないです。料理は自由です。
@tomato3713 Жыл бұрын
このシェフは専門店じゃないのでそりゃアレンジするでしょ笑
@orca3967 Жыл бұрын
日本語変やな
@yutakawasaki9725 Жыл бұрын
絶対って誰が決めたんだよ
@user-sl3vx8yg4j Жыл бұрын
つまり悪魔の組み合わせという事か
George ジョージ
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