어떻게 만든 발효종인데.. 잘 관리 해야죠! 🌾 - 천연발효종 보관법

어떻게 만든 발효종인데.. 잘 관리 해야죠! 🌾 - 천연발효종 보관법 | 효율적인 르방 보관법 |

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3 жыл бұрын

안녕하세요. 플비에요
오늘은 천연발효종을 보관법을 알아보았어요.
르방 만들기도 중요하지만 효율적인 르방 보관법을 알고있는 것이 큰 도움이 된답니다.
빵을 굽는 횟수에 따라서 여러가지 천연발효종 보관법이 있어요.
(건조법, 냉장법, 냉동법)
영상이 효율적으로 천연발효종을 보관하는 방법을 찾는데 도움이 되었으면 좋겠습니다.
쉽게 만들고 맛있게 드셨으면 좋겠습니다!
(5/8/22) 인스타 그램 계정이 생겼어요😁 #플비레시피 태그(@flavias_pod)해서 알려주세요
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오늘도 제 영상을 시청해주셔서 감사합니다^^
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Пікірлер: 83

@flaviaspod 3 жыл бұрын

천연발효빵 일주일에 몇 번 정도 구워 드시나요?

@tngus9304 3 жыл бұрын

이제 완료되었는데 여행을 가게되었어요 건포도발효종마지막단계인데 냉장고에 넣어두고 3일뒤에 리프레시해도될까요?

@flaviaspod 3 жыл бұрын

마지막 단계라면 이미 발효종이 먹이주기를 했을 때 일정하게 부풀고 가라앉고 그런 상태인거죠? 그럼 먹이주기 한 뒤 한시간 정도 실온에 두었다가 냉장고에 넣고 1주일안에 리프레쉬 해주면 괜찮아요

@user-bz1cq3rq6q Жыл бұрын

ㆍ그럼

@user-cd8he7vi2u 3 ай бұрын

유익한 정보를 알려주셨네요. 감사합니다~

@momentary67 3 жыл бұрын

르방 도전만 수차례했는데 호주가이버란 유튜버님도 쉽게 알려주시는데 플비님이 갑인듯합니다 정말 유익한 정보네요 잘보고갑니다~~

@flaviaspod 3 жыл бұрын

뚝딱 쉽게 만든시는 호주가이버님 저도 너무 좋아해요! 너무 좋은 댓글 감사합니다~

@missyoudaal 3 жыл бұрын

우왕 너무 유익해요♥️ 감사합니다😍😍

@flaviaspod 3 жыл бұрын

헤헤 감사합니다😀 더 궁금하신 점 있으면 알려주세요!!

@wasae6204 2 жыл бұрын

손도 예쁘신 플비님...^^ 저는 빵 구워본적도 없는데 르방으로 빵 만들어 보겠다고 1년을 르방을 키운적이 있었어요. 힘이 좋은거 같아서 나중엔 냉장고에서 한달을 훨씬 넘겼는데도 상하지도 않고 다시 밥먹고 쌩쌩하더라구요 잘 큰 르방은 이렇게 힘이 쎄구나 놀랐어요. 그런데 빵을 안구우니 보내드렸거든요. 얼마전 다시 키워보는데 실패하고 해서 호밀로 다시 키우고 있어요. 저도 건조해서도 보관을 해놔야겠어요. 영상 하나하나 친절하게 설명해 주셔서 무척 보기가 편하네요. 따라해 볼께요 감사합니다 ^^

@flaviaspod 2 жыл бұрын

정성이 가득한 댓글 감사합니다😁 영상을 계속 만들 수 있는 원동력이예요. 저도 정말 wa sae님 말에 동의해요. 한 번 키우기가 어렵지 한 번 만들면 거의 죽지 않고 잘 살아 있어요^^ 이번에도 천연발효종 만들기 꼭 성공하세요!

@sourcream7044 2 жыл бұрын

플비님 안녕하세요 추운 이 날씨에 스타터 만들기 시작해서 몇번 실패 후 플비님 영상보고서 이제 성공한거같아요.ㅠ 꿀팁들이 정말 도움되었어오. 지금 2배 발효까지 10시간 정도 걸리는데(아무래도 온도가 낮아서) 몇번더 리프래시 해주려구요... 감사합니다..질문에 밑에 다시 달게요

@flaviaspod 2 жыл бұрын

발효종 성공 축하드려요!! 알려주셔서 감사해요~

@user-st3lr6wh8k Жыл бұрын

진심 너무 설명잘해주시고 영상이 보는내내 편안해요 헷갈릴까바 직접 보여주시고 너무감사해요^-^저 오늘 강력분으로 3일째 아침6시 먹이주기 첨했는데 부풀지않고 기포와 거품이많이 생겼네요 내일아침6시에 줘도될까요? 향은 시큼한향이나네요~~~

@user-rd2qz1wr5c 3 жыл бұрын

키우면키울수록 신기해요. ㅎ 저도 통밀발효종이 완성되었는데 통밀빵은 거의 안만들고있었는데ㅡ건조시켜보관해야겠어요^^

@flaviaspod 3 жыл бұрын

완전 공감해요! 키우면 키울수록 신기방기😆 건조된 발효종보면 마음이 든든해지면서 부자가 된 기분이 들어요 ㅎㅎ

@user-ci9fx9es6i 2 жыл бұрын

음악이 참 좋네요! 아 진짜좋은방법 감사해요! 건조하는법도 알게되고.. 감사합니다. 건조된것은 하루에 한번 먹이주기 하시는거죠?

@flaviaspod 2 жыл бұрын

따뜻한 댓글 감사합니다. 발효종을 오래 먹이주기를 하지 않고 보관을 하기 위해서 건조하는 거라서 먹이주기를 하지 않아도 돼요. 건조해 놓으면 오랫동안 보관할 수 있어요

@haven0816 2 жыл бұрын

너무 유익한 정보입니다 감사합니다 플비님~~ 어제 드뎌 발효종스타터 성공했답니다!!♡

@flaviaspod 2 жыл бұрын

와!! 정말이요!! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 이제 맛있는 천연발효빵 같이 만들어요!!

@haven0816 2 жыл бұрын

@@flaviaspod 네네 궁금한거 있으면 또 플비님 영상 보며 도움받고 질문도 할께요 너무 고맙습니다

@flaviaspod 2 жыл бұрын

네네! 알려주세요~🙂🙃🙂🙃

@hostess1981 3 жыл бұрын

건조후 믹서에 갈아서 사용하는게 좋을꺼 같아요~ 보관 방법을 몰라서 르방을 만들어도 될지 걱정이였는데.. 알려주셔서 감사합니다~^^

@flaviaspod 3 жыл бұрын

빵을 자주 굽지 않는다면 건조법이 최고입니다! 감사합니다^^

@JK-pd4pu 2 жыл бұрын

감사합니다. 발효종으로 빵을만들고 남은 발효종을 어떻게 보관해야할지 고민중이였는데 시원하게 가르켜줘서 감사합니다

@flaviaspod 2 жыл бұрын

댓글읽고 힘이 빡! 났어요^^ 감사해요

@user-qx8fe4th8k 5 ай бұрын

과일로 효모를 키우는데는 포도가 좋아요 포도껍질에 이스트가 제일 많아요

@lybe0525 2 жыл бұрын

사워도우 스타터 만들어서 남은거는 어떻게 보관하지 하고 찾아봤는데 좋은 정보 감사합니다…!! 2번 실패하고 3번만에 성공한 스타터라서 보관 어찌하나 싶었는데 덕분에 편하게 보관할 수 있겠어요ㅠㅠㅠㅠ

@flaviaspod 2 жыл бұрын

스타터 성공하신거 축하드려요! 좋은 댓글도 너무 감사합니당~😍😍

@lybe0525 2 жыл бұрын

@@flaviaspod 감사합니다…! :D 저 혹시 실온 건조 말고 식품건조기에서 건조키시면 몇도에서 몇시간 말리는게 좋을까요…?

@flaviaspod 2 жыл бұрын

@@lybe0525 너무 좋은 아이디어네요. 이론적으로는 140F(60C)에서 발효종이 죽는다고 하는데 실온 보다 조금 높아도 괜찮으니깐 80-100F(26C-38C)정도는 괜찮을 것 같아요. 근데 한 번도 건조기를 사용해서 말려보지 않아서 정확히 온도가 어떻게 조절 되는지는 잘 모르겠어요 ㅠㅠ

@user-we7ir7cr4c Жыл бұрын

사과액종을 사용해서 만든 르방도 건조시켜 보관해도 될까요?

@user-yw7pw2qo8y Ай бұрын

딸기 발효종 어떻게 쓰셨는지 궁금하다!! :)

@sushizowa 3 жыл бұрын

너무너무너무 좋은 정보 알기쉽게 공유해주셔서 감사해요 진짜 도움이 많이 되네요 르방 6일차에 다 된 것 같아서 빵 만들고 남은걸루 리프레쉬하고 1시간 뒤에 냉장고에 넣어놨는데 하루가 지났는데도 조금도 안올라오는게 맞나요..ㅠㅠ 그전에 실온에 놨을 땐 3시간만에 2배로 부풀었었거든요ㅠㅠ

@flaviaspod 3 жыл бұрын

키햐~(작명센스가 ❤️❤️) 키햐님! 힘이 되는 댓글 너무 감사합니다 냉장고에 넣어두면 거의 안 부풀어 오르는 거 맞아요😊. 특히 냉장고가 깨끗하고 냉장고를 자주 안 연다면 온도가 계속 낮게 유지 되기 때문에 부피 변화가 거의 없어요 꺼내서 실온에 두면 1-2시간 안에 부풀기 시작할 거에요 일부로 먹이주기를 자주 안하려고 냉장고에 두는 거에요!

@sushizowa 3 жыл бұрын

@@flaviaspod 오 맘이 놓이네요 ㅎㅎ 6일동안 만들었는데 안 부풀어서 얼마나 조마조마 하던지 ㅋㅋㅋ 넘 친절하세요 감사합니다 ❤️

@gjs-ml1wv 7 ай бұрын

냉장 보관하는 르방은 1주일만에 꺼내서 리프레시해도 혹시 상온 관리한 르방보다 신맛이 더 나지는 않나요? 저온 상태에서 신맛이 더 생긴다고 알고 있는데.. 빵맛은 상온 르방의 맛을 원하는데 1주일에 한 번이나 구울 것 같아서요.

@user-xf1zb1en1s Жыл бұрын

어제부터 플비님 영상보고있어요 천연발효하면 소화에 조금이나마 도움이 되겠죠

@hohanna3468 Жыл бұрын

안녕하세요 플비님 :) 리프레쉬할때 발효종 밀가루 물 양은 어떻게 하는게 좋을까요?

@flaviaspod Жыл бұрын

안녕하세요 Han na Ho님! 리프레쉬는 발효종: 물 : 밀가루를 1:1:1로 많이 해요😁 저는 발효종을 15-30g 정도를 킵하면서 리프레쉬 하고 있어요

@user-sw7ou9ll8s Жыл бұрын

완전 꿀팁이에요 ㅎㅎ 많이 배워갑니다! 저런 병들은 뭐라고 검색해야 나오나요? 좌표 공유 좀 부탁드려요!

@flaviaspod Жыл бұрын

도움이 되었다니 기쁘네요^^ 제가 미국에 살고 있어서 아마존에서 구입했는데요 MasonJar입니다: amzn.to/3Dk5hg7

@user-sw7ou9ll8s Жыл бұрын

오! 답변 감사합니다! 발효종 잘 만들어볼게요!!

@VLOG-sl2lp 2 ай бұрын

오븐에 넣고 키울려면 몇도가 좋은가요?

@user-tl8bh4vf1j 3 жыл бұрын

발효액을 밀가루 물과 섞어서 2배부풀면 바로 빵을 만들수 없나요? 꼭 리플리쉬를 2번 해야하나요?

@flaviaspod 3 жыл бұрын

처음에 발효액을 밀가루와 섞으면 발효시간도 환경이 바뀌어서 시간이 아주 오래 걸려요. 발효종이 안정적으로 일정한 시간에 발효를 할 수 있을 때 빵을 구워야 성공할 수 있거든요. 꼭 2번이 아니라도 발효액에 밀가루를 섞은 다음 리프레쉬를 한 번 정도 했을 때 발효시간이 일정하다면 빵을 만들 수 있어요. 내가 내 발효종이 발효하는 시간을 대충 알아야 빵을 잘 구울수 있답니다^^

@user-um6jd1hw4f Жыл бұрын

르방으로 1차발효 마친 반죽도 냉동후 빵굽기 가능한가요?

@castlelakestudiosoap 3 жыл бұрын

냉장보관 질문있는데요. 냉장고에서 꺼내서 일단 부피가 2배 될때까지 기다린후 덜어내고 밥주기를 한다는 말씀인가요? 꺼낸뒤 찬 상태에서 바로 리프레쉬 하는게 아니라 부피가 커질때까지 기다렸다 밥주기를 한다는 거죠? 그렇게 밥주기 한 르방이 다시 2배로 커진시점에 빵을 만들거나 아님 다시 냉장보관 하는건가요? (이렇게 하는거면 대충 한나절은 걸리는ㅡ.ㅜ ) 만드는건 어찌어찌 만들어서 짐 냉장보관중인데 리프레쉬 정리가 잘 안되고 있네요..으휴ㅠㅠ. 그래도 올려주신 영상보면서 많은 도움 받고 있어요. 정보 정말 감사드립니다.

@flaviaspod 3 жыл бұрын

Soap Barn님, 냉장고에서 꺼낸 뒤, 부피가 커질때까지 기다렸다가 먹이주기를 하는게 맞아요. 그리고 그렇게 먹이주기를 한 르방이 다시 2배로 부풀면 빵을 만들면 돼요. 만약 바로 빵을 만들지 않을 거라면 2배가 다시 부풀때까지 기다릴 필요 없이 1시간 정도 실온에서 보관한 다음 냉장고에서 다시 보관하면 돼요. 더 궁금하신 점 있으면 알려주세요.🙂

@castlelakestudiosoap 3 жыл бұрын

@@flaviaspod 댓글 정말정말 고맙습니다^^

@user-ci9fx9es6i 2 жыл бұрын

@@flaviaspod 아저는 냉장고에서꺼내 기다림없이 한것같은데 괜찮을까요? ㅠㅠ

@user-uv6jq8ou2q 8 ай бұрын

발효종이 9월말경 완성되서 빵을 만들었는데 갑자기 날씨가 추워져서인지 1:1:1로 리프레쉬한지 24시간이 지났는데도 부풀지를 않네요ㅠㅠ 겨울철 발효종 관리하는 방법이 있을까요

@user-vc4hm5nb2v 2 жыл бұрын

발효종을 매일써서 사워도우를 만드는 사람이라면 발효종을 실온에 두고 보관해도되는건가요??

@flaviaspod 2 жыл бұрын

와 매일 사워도우를.. 대단하세요😊😊 네 맞아요 사워도우를 만들고 남은 발효종을 먹이주기하고 실온에서 보관해야 다음날 다시 빵을 만들 수 있어요. 다른 보관법은 매일 빵을 만드는 분들께는 적합하지 않답니다

@user-ee1nl6jy8t 3 жыл бұрын

딸기액종은 설탕한스푼에 딸기네알에 물백미리넣고 실온4일정도두고 물만따라서 밀가루에넣어서 발효하는건가요?청포도로발효시킨거봤는대 집에딸기가있어서 액종만들어서 밀가루로 섞어서해도될까요

@flaviaspod 3 жыл бұрын

네 말씀하신 방법이 맞아요.설탕이랑 딸기 물을 넣고 실온에 보관하면 (날씨가 춥지 않을 때) 4-5일 사이에 액종이 만들어질거에요. 액종이 만들어지면 리프레쉬를 2-3번 하면(발효종을 덜어내고 밀가루와 물을 섞는 것) 발효력이 좋은 발효종이 완성된답니다. 근데 청포도 발효시킨 것처럼 딸기로 만들어도 될거에요.

@sourcream7044 2 жыл бұрын

일주일에 한번 정도 빵굽고, 200g 르방이 필요한 데 그럼 발효종50g:밀가루100g:물100g으로 리프레시한후 한시간 실온 후 냉장보관 만약 수요일 빵 구울 계획이면 수요일아침에 냉장고에서 꺼내 2배 될때까지 기다린후 200g 빵에 넣고 50g발효종에 다시 밀가루100물100으로 리프레시 1시간실온후 냉장보관... 이런 사이클로 하면될까요? 힘들게 만들어서 ㅋㅋ 정말 관심 보이고있어요

@flaviaspod 2 жыл бұрын

발효종 만들기가 어렵죠ㅠㅠ 수요일에 빵을 구울 계획이면 화요일 부터는 실온에 꺼내주고 1-2번 리프레쉬 하는 걸 추천해요. 보통 냉장고에서 나온 발효종을 바로 사용하지는 않아요 200g이 필요하면 빵을 만드는 방법에 따라 차이는 있지만 기존발효종 70g: 물 70: 밀가루 70g 이렇게해도 되고 기존 발효종을 더 줄여서 시간을 길게 갖는 방법도 있어요

@sourcream7044 2 жыл бұрын

@@flaviaspod 발효종 리프레시 후 2-3배될때까지 10-12시간 정도 걸리네요 하루 2번 밥주기 3일 동안 똑같은 과정인데 몇일 더 해야 완성단계일까요?? ㅠ

@flaviaspod 2 жыл бұрын

kzfaq.info/get/bejne/ndWSi5OJtqy4qZ8.html 이 영상이 도움이 될 것 같아요!

@sourcream7044 2 жыл бұрын

@@flaviaspod 우와 너무 좋은 영상이네요 겨울이라 아직ㅊ두배까지 10시간정도 걸려서 며칠 더 리프레시 하려구여 고맙습니다

@user-ee1nl6jy8t 3 жыл бұрын

제가 무지똥손이라 르방시도가겁이나는대 시중 발효종한치아바타나바게트를사다 물에개어서 발효종만들수있을까요

@flaviaspod 3 жыл бұрын

빵이 구워질 때 높은 온도에 효모가 죽어서 이미 구워진 빵으로는 발효종을 만들기 어려울 것 같아요😥

@JK-pd4pu 2 жыл бұрын

질문드려요. 두배로 부푼후에 바로 냉장고에 보관하는건지? 두배로 부푼후에 밥을주고 부풀기전에 바로 냉장고에 보관하는건지? 일주일마다 밥을줄때는 냉장고에서 꺼집어 낸후에 두배로 부풀때까지 기다렸다가 아침밥도 주고 저녁밥도주고 난후 상태가 좋으면 두배로 부푼 상태로 냉장고에 보관한다.

@flaviaspod 2 жыл бұрын

두배로 부풀기 전에 냉장고에서 보관해야해요. 1-2시간 정도 실온에 두었다가 냉장고에 넣어주면 냉장고 안에서 천천히 부풀거예요.

@JK-pd4pu 2 жыл бұрын

@@flaviaspod 감사합니다. 영상보고 발효종 만들어 식빵과, 샤도우빵만들어 서무 맛있게 먹고 있습니다

@user-ci9fx9es6i 2 жыл бұрын

@@flaviaspod 그러면 냉장고에서 부풀게한후에 빵만들때는 냉장고에서 다시꺼내서 얼마나기다렸다가 다시 빵만들면될까요? 질문들속에서 배우는게 많아요

@user-rj4fq4wd9j Жыл бұрын

발효종 만든지 7일째인데 하루에 밥 2번 줘요. 그런데 갈수록 산미가 사라지고 그냥 냄새가 처음 만들었던 그대로 돌아가는 것 같아요. 하지만 6~7시간 뒤에 2~3배는 부푸는데 이거 발효종 잘 크고 있는건가요? (참고로 밥은 발효종5: 밀가루10: 물10 or 발효종 10:밀가루10:물10 이렇게 줘요.)

@flaviaspod Жыл бұрын

네 잘 크고 있는 것 같아요^^ 2-3배로 부푼 다음에는 산미가 강해지고 또 먹이 주기를 하면 다시 산미가 사라져요. 며칠 더 지켜보면 5-6시간 안에 2배로 잘 부풀 것 같아요. 겨울에는 발효종을 만들기가 몇 배로 더 어려운데! 대단하세요^^

@user-rj4fq4wd9j Жыл бұрын

@@flaviaspod 어이쿠 감사합니다^^ 먹이를 통밀가루로 바꿔봤는데 금방 묽어지더라구요.. 요 놈이 밥을 잘 먹고 소화도 잘 시키나봐요~그러니 밥 주는 텀을 좁혀야겠죠? 친절한 답변 감사합니다!^^

@user-fg7yf2fr8k 2 жыл бұрын

르방 보관 방법 다양하군여. 감사합니다. 르방 키우기 도전 오늘 두번째 밥주기 날인데 표면 한쪽이 살짝 브라운 색이 나고 술냄새가 나는데여 브라운 색이 혹시 썩는것인가 불안하네여.

@flaviaspod 2 жыл бұрын

발효종이 발효를 하면 술냄새 비슷한 냄새가 나요😊 호밀이나 통밀을 이용하면 색이 좀 진하기는 하지만 브라운색으로 변하는 건 좋은 싸인은 아닌 것 같아요. 불안할 때는 다시 시작하는 게 좋은 것 같아요

@emilylee4029 3 жыл бұрын

기다란 주걱 너무 궁금해요~ 뭐라고 검색하면 나올까요~ 알려주세요~~

@flaviaspod 3 жыл бұрын

저는 미국에 살고있어서 여기서 구매했습니다: www.joann.com/wilton-set-of-2-mini-icing-spatula/17280272.html 아마 비슷한게 굉장히 많을 거에요😀 실리콘 아이싱 스파츌라라고 검색하면 많이 나올거에요.

@emilylee4029 3 жыл бұрын

@@flaviaspod 답변 넘 감사해요~ 한국이면..같은 거 구매할 수 없는걸까요? 플비님 쓰시는 게 평소 찾던 스타일이라 구매하고픈데ㅠㅠ

@flaviaspod 3 жыл бұрын

전에도 다른분이 물어보셔서 찾아봤는데 네이버에 케이크랜드(타이거크라운) 실리콘 스패츌러 라고 검색하면 비슷한게 나오더라구요.. 근데 제가 써본적이 없고 가격도 제가 사용하는 것보다 배로 비싸서.. 어떨지 모르겠네요 ㅠㅠ 저렇게 길지 않아도 이유식 스패츌러라고 검색하면 얇은 실리콘 스패츌러는 많은 것 같아요

@emilylee4029 3 жыл бұрын

@@flaviaspod 감사합니다~^^