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Beerentörtchen/ Naschvergnügen - Dessert - Törtchen
Zarte Schlemmertörtchen auf Wiener- Biskuitboden oder Erdbeer- Türmchen genannt
Zutaten: für 10 - 12 Dessertringe oder Dessertförmchen 5- 6 cm Durchmesser
Für den Teig: (Backrahmen auf 30 cm x 36 cm stellen)
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g Zucker
- 50 ml warmes Wasser
- 100 g Mehl Type 405
- 1TL Backpulver (5 g)
- 80 g zerlassene, geschmolzene Butter (nicht mehr heiß)
bei 190°C OU im vorgeheizten Backofen etwa 12 Min. backen
Für die Creme:
- 400 g Sahne (2 Becher)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 TL Sanapart oder 2 Päckchen Sahnesteifmittel
- 250 g Mascarpone
- 250 g Speisequark 20% (bei mir zusätzlich noch 250 g 40% Speisequark)
- 200 g Creme fraiche oder Schmand
- 100 g Puderzucker
- optional 1 Prise Tonkabohne
- 1 TL Vanilleextrakt
300-500 g Erdbeeren (oder Beerenmix) oder optional vorgefertigte tiefgefrorene kleine Fruchteinlagen- siehe Video unter Helgas Leckereien
Für den Fruchtspiegel:
- 300 g TK Erdbeeren oder Früchte-Mix TK- Himbeere, Brombeere und Cranberrys oder optional einen Fruchtsaft nach Wahl
- 4 EL Zucker (80 g)
- 4 TL Speisestärke (20 g)
- 100 ml roten Saft (z.B.Kirsche, Himbeere, Erdbeere)
TIPP:
Zu diesem Törtchen kann statt dem Fruchtspiegel ein Fruchtsorbet gereicht werden.
Die Beeren können selbstverständlich ausgetauscht werden, je nach Saison oder in den Wintermonaten eignen sich TK Früchte zur Herstellung von kleinen Fruchteinlagen gut.
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