Evde En Basit Şekilde Çilek 🍓 Şarabı Yapımı.

Рет қаралды 19,801

4 жыл бұрын

Malzemeler:
2 litre Su
1kg Çilek
500gr Şeker
1 Çay kaşığı (silme) Şampanya Mayası
( Ekmek mayası da kullanılabilir, tam ölçü 1çay kaşığı dolusu)
Şarap Yapımı
#Çilek şarabı
#evde şarap
#basit kolay

Пікірлер: 236

@emreonay2428 9 ай бұрын

Tarifinizi birebir uyguladım. Sonuç mükemmel. Teşekkürler

@mehmetportakal1789 9 ай бұрын

Afiyet olsun, yardımcı olabildiysem mutluluk duyarım.

@aysinkiremitci37 3 жыл бұрын

Geçen yaz denedim. O kadar güzel oldu ki çileğin çıkmasını sabırsızlıkla bekliyorum. Teşekkür ederim. Sevgiler

@yaseminnaciyeatay6685 3 жыл бұрын

Ellerinize saglik

@hehwgwywhwgsvs7831 3 жыл бұрын

Ellernıze saglık

@johnaburizzi94 4 жыл бұрын

Usta döktürmüş gene teşekkürler

@tarkantarkbeyekim6907 4 жыл бұрын

Mehmet bey güzel ve anlaşılabilir alternatifli anlatımınız için teşekkür Ederim.Bazı arkadaşlar yorumlarında ekmek mayası veya başka bir kullanılan malzeme için negatif yorumları yapabiliyor bence bu arkadaşlar her ne kadar kendilerine göre haklı olduklarını sansalarda aslında sizin burada verdiğiniz maya vs. tarzı malzemeleri alternatif olarak gösterdiğinizi bence düşünmüyorlar, Doğrusuda bana göre sizin yaptığınız anlatımlardaki olduğu gibi malzeme alternatifleri sunarak evde yapılabilecek hobi amaçlı üretim olan bira, şarap şampanya vs gibi ürünlerin her an kolay ve zahmetsiz bulunabilecek malzemelerle yapılabilmesini anlatmanız gerçekten güzel oluyor, , Bu arada herkes ister Büyük şehirde ister Küçük şehirlerde Veya Yazlık ve Köylerde her an elinin altında değişik cins ve markalarda şerbetçi otu, şarap veya bira mayası bulamaya bilir, sizin alternatif malzemeli alnatımlarınızla o an elindeki imkanlarla bu ürünü yapabilirler tabi çok daha kaliteli olsun derlerse, asıl malzemeler imkanları dahilinde temin edebilirler muhakkak, belli sürede o yüzden bence çok güzel, basit vede anlaşılabilir çalışmalar yapıyorsunuz tebrik ederim

@mehmetportakal1789 4 жыл бұрын

Çok teşekkür ederim Tarkan Bey. Gerçekten beni anlamışsınız. Olumsuz yorum yapan arkadaşlarımız elbette ki eleştirebilirler ama inanın ki hakaret eden, küfür eden var. Kendimi onlara ifade edemiyorum bir türlü. Saygımı bozmadan yine de cevap veriyorum durumu anlatmaya çalışıyorum ama üstüne başka küfür geliyor. Gerçekten güzel özetlemişsiniz. Tekrar teşekkür ederim.

@tarkantarkbeyekim6907 4 жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 Çok haklısınız,bu kişiler hayatın bazı yerlerinde malesef oluyor, Pek aldırış etmemek lazım(zorda olsa) , siz pratik, kaliteli ve basit olarak hobi amaçlı bu tarz alternatif üretim nasıl yapılır şeklinde anlatımlar yapıyorsunuz.Tabiri caiz ise amaç burada kıtaları tekrar keşfetmek değil, Sizin yaptığınız gibi alternatif çözümler üretmek, Güzel veya kötü bunu kişiler kendileri karar verirler, son söz olarak Tv lerde sosyal medyada binlerce yorumcu var, ne yapıyoruz bizler mantığımıza veya düşüncemize ters gelen kişileri seyretmiyoruz, seyrediyorsakta birde dinleyelim ne diyor diye düşünerek seyrediyoruz, ama seyredip saygılı olmayıda biliyoruz. Bu şekildede olmalı, bence mesele bu. Saygılar...

@21fu45 3 жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 elimde dairemizin arka bahçesinden topladığım mürdüm eriklerim var onları altı gündür maserasyon işleminde tutuyorum altı gün doldu koyu kırmızı rengini erik suyuna verdi posasından süzdüm 19 litrelik şişede şişeleyip hava kilitli kapalı fermentasyon aşamasına alacam ama mürdüm eriklerinin suyu tatlı değil ve çok yoğun o yuzden istediğim alkol oranına denk gelmez suylada seyreltmek istemiyom bende farklı bir şey düşündüm 3 ay önce evde güneşte kuruttuğumuz tatlı elmaları 8 litre suda kaynatıp soğuduğunda erik suyuyla karıştırıp fermentasyona başlamak istiyorum elmaların kilosunu kendi arzuladığım elma suyun tatlı olmasına göre ayarlıcam sizce bu kurutulmuş elma fikri iyimi

@mehmetportakal1789 3 жыл бұрын

@@21fu45 elbette ki olur. Ama sanırım elinizde hidrometre yok. Şeker yoğunluğunu ölçerek yapsaydınız çok iyi olurdu. Bu arada mürdüm eriği normalde de tatlı değildir. Sert şekersiz-az şekerli bir yapıdadır. Tabi elinizdeki malzemeyi değerlendirmek için yapılabilir. Bence maserasyona gerek yoktu. Direk olarak bir miktar şeker ile kaynatılabilirdi. Başlamış bulundunuz artık. Elma iyi fikir bence. Hem aroma hem şeker elde etmiş olursunuz.

@oralakyuz9159 3 жыл бұрын

Verdiğiniz 2- 1 - 0.5 oranı hiç unutulmaz çok güzel

@ahmettasoz9366 4 жыл бұрын

Üstad, yine döktürmüşsünüz. Elinize emeğinize sağlık. Ben de yaptım. Mükemmel oldu sizinki gibi. Şarap mayası kullandım. Olmasını sabırsızlıkla bekliyorum. Üstad, yorumlarda bir arkadaş da bahsetmiş, erik şarabını yaparsanız çok makbule geçecek. Kolay gelsin.

@sametgulcek6132 4 жыл бұрын

Eline sağlık çok güzel görünüyor. Aynısını yaptım süreci merakla bekliyorum.

@kaganozkan326 3 жыл бұрын

Nasıl oldu

@Burak-zs9qd 4 жыл бұрын

gayet açıklayıcı video teşekkürler. bence ürün miktarını biraz daha artırıp fazla yapmak lazım ki beklediğimize değsin.

@autumnneverends Ай бұрын

ekmek mayası şarap mayası kavgaları bitmiyor :) ailecek her mayıs çilek şarabımızı ekmek mayası ile kurarız, şarap, şampanya mayasını daha önceleri %100 hazır üzüm ve elma şaraplarıyla denemiştim alkolü yüksekti ama tadı pek matah değildi, elma idare ederdi., ekmek mayası ile hazır meyva suyu denedim aman aman fark olmadı. 2-3 hafta önce 3-3.5 kg çilek ile 2 tane 5 litelik pet kurdum, OG 1090 falandı bugun sonuc aldım 990 a düşmüş, kahve filtre kağıt ile süzerek şişeye aldım akşam tadımına bakacagım. Şampanya mayasının da doğal çilekten şarapta ne kadar fark edeceğini merak ettiğimden üşenmedim 150 tl ye internetten şampanya mayası aldım, o da bir haftadır köpürüyor. O da bitsin ekmek mayası şampanya mayası versus yapacam, biri 15 tl biri 150 tl, bakalım değecek mi.

@efemanat 3 жыл бұрын

Teşekkür ederim

@baksu7610 3 жыл бұрын

Mehmet Bey zamanı geliyor artık çileğin. şimdiden en kalitelisini arastirmaya başladım yapacağım tadını mrk ediyorum elinize sağlık harikasınız iyi ki varsınız

@ipektanrica9029 2 жыл бұрын

Hocam 4 ay geçmiş naptınız deneyebildiniz mi çilek bu sene pahalıydı bizim evdekiler hacı ben yapamıyorum merak ediyorum

@gurcangorur8156 3 жыл бұрын

Mehmet bey emeğinize sağlık,bütün yorumları okudum ve hepsine tek tek cevap vermişsiniz,tebrikler,başarılar bu arada meyve şarabı yapmayı deneyeceğim sizin anlattığınız şekilde,sonucu paylaşırım

@mehmetportakal1789 3 жыл бұрын

Çok yeşekkür ederim. En basit şekilde yapılabilecek tarifler anlatmaya çalıştım. Umarım başarılı bir sonuç alırsınız.

@dasbo1992 2 жыл бұрын

abi konuşman, anlatman olsun videoların kalitesi olsun on numarasın

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Teşekkür ederim kardeşim.

@cagdaskurt5707 4 жыл бұрын

Bende ekmek mayasıyla yapıyorum hic bir sıkıntı yok arkadasların beklentisi fransız şarabıysa bayi gidicek alıcak

@21fu45 3 жыл бұрын

Ekmek mayasıylada oluyo ama yüksek alkol elde etmek istiyenler şarap mayası kullansın tabi şarap mayasına hemen erişemiyosanız ekmek mayasıda olur ekmek mayasıyla yapılan şarabın alkol oranı %8,%9,%10 olur yüksek alkol elde etmek isteyenler şarapmayası kullansın alkol yuzdesi %12,%13,%14 olur

@user-de8jz4tn9t Жыл бұрын

👍😋

@oralakyuz9159 3 жыл бұрын

Mehmet bey yeni başlıcağim, almam gereken alet,1,yoğunluk için,2 alkol derecesi için.mi? Burda takıldım.Diğer açıklamalarınız çok iyi.Teşekkürlrr

@mehmetportakal1789 3 жыл бұрын

Merhabalar, aslında biraz bilenler için bir açıklmayadı. Videolarım arasında alkolmetre ve hidrometreyi anlattığım bir video var oradan ayrıntılı olarak izleyebilirsiniz. Yapacağımız ölçüm, şıramızın şeker yoğunluğunu ölçüp fermantasyon sonrası bir ölçüm daha yapıp alkol oranını hesaplamak için.

@emres2887 3 жыл бұрын

Mehmet Bey merhaba. Tarif için çok teşekkürler. Küçük bir sorum olacak. Şarabı 3 gün önce yapıp şişeledim ancak fermantasyon başlamadı, suda baloncuk olmuyor. Şarabın yüzeyi ise bir parmak kadar köpük tuttu. Şarabım bozulmuş mudur? Yoksa endişelenmeyip yine de 10-15 gün fermantasyon için beklemem mi gerekir? Şimdiden teşekkürler! :)

@mehmetportakal1789 3 жыл бұрын

Merhabalar Emre kardeşim. Şişeleme ile kastınız fermenter sanırım. Çünkü şişeleme tabiri, fermantasyon bitiminde oluşan şarabın içime hazır olarak şişelere aktarılmasıdır. Hava kilidini düzgün yaptıysanız, hortumun aktarıldığı sudan bir kaç saat sonra baloncuk çıkmaya başlayacaktır. Eğer çıkmıyorsa hava kilidi sızdırıyordur. Köpüklenme başladıysa fermantasyon başlamış demektir. Hava kilidinin sızdırmadığından emin olmalısınız. Hava kilidinin etrafını koklayın eğer ekşimsi bir koku varsa sızdırma var demektir, fermentere giriş kısmını çiğnenmiş sakız ya da hamur ile kaplayıp sızdırmazlığı sağlayabilirsiniz.

@emres2887 3 жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 Çok teşekkürler. :)

@bulentpaker3816 4 жыл бұрын

Mehmet bey fermante sırasında saklama koşulları ve dereceleri var mı bahseder misiniz? sanırım önemli değil

@mehmetportakal1789 4 жыл бұрын

Bülent Bey, aslında daha önceki videolarımda değinmiştim ama evet siz söyleyince farkettim burada birşey dememişim. Fermentasyon, her zaman serin ve ışık almayan yerde gerçekleşmeli. Ortam sıcaklığı yüksek ise oda sıcaklığına düşürülmesi gerekir. ( Kova- bidon etrafına buz şişeleri koymak gibi). Bu fermente edilen ürüne göre değişir elbette. Yani lager tarzı biralar 12-15C° sıcaklık isterken sasion türü biralar 35C° sıcaklığa kadar dayanabilir. Şaraplar da standart olmasada 20C° idealdir.

@hepsinikendinyap 3 жыл бұрын

Merhaba, Limonun asıl faydası mayanın en verimli çalıştığı aralığı yani suyun ph değerini 3-4 arasına indirmesi olabilirmi?

@mehmetportakal1789 3 жыл бұрын

Ercan kardeşim, limonun ph değerini etkilediği doğrudur ama videoda da belirttiğim gibi Fermentasyonun geç başlaması ihtimaline karşı şıranın çabuk bozulmasını küflenmesini önlemek. Bu yöntem reçel yapılırken de uygulanır. Bir de biraz tat vermesi için elbette.

@irfankaynak4657 Жыл бұрын

Hocam öncelikle eline emeğine sağlık, dşük sıcaklıkta çalışa bilen önere bileceğin beyaz şarap ve şampanya Mayası var mı? Kurulumu yapacağım yerin sıcaklığı 19 derece civarı oluyor genelde, fermantasyon için yeterli gelmez diye endişem var biraz

@mehmetportakal1789 Жыл бұрын

Merhabalar, şarap mayaları için çalışma sıcaklığı 15-25 C° dense de maya, 20C° nin altında uykuya geçer. O yüzden 20-25C° arasında tutmaya çalışın.

@irfankaynak4657 Жыл бұрын

@@mehmetportakal1789battaniyeyle falan sarıp sarmalayacağız artık.sizden öğrenmeye devam, teşekkür ederim

@rapsodi4822 4 жыл бұрын

Hocam videolarını severek takip ediyorum elma şarabı yapıyorum ama güzel kafası herşeyi biraz içine şeker koysam sence nasıl olur şarap olduktan sonra bahsediyorum şarap siselerken biraz şekerli tatlı bir tat istesek ne yapabiliriz

@ramazanyorgun8249 2 ай бұрын

Her yıl yaparım katı meyve sıkacağından aldığımız elma suyuna şeker ekliyorum. Bu yıl dalgınlık unutmuşum çok tatsız oldu

@onurdemirci8375 Жыл бұрын

Mrb abi ölçülerde su oranını az kullansak sekeri de az kullansak olur mu çilek suyunun oranı fazla olsa yani sorun olur mu

@mehmetportakal1789 Жыл бұрын

Merhabalar, yok, sorun olmaz. Fakat oranlar değiştiği için alkol oranı da düşecektir.

@ahmetkalender5736 3 жыл бұрын

Sporcu oldugum için şeker kullanmak yerine stevia (tatlandırıcı) veya pekmez vb bal kullansam olur mu?

@mehmetportakal1789 3 жыл бұрын

Ahmet kardeşim, fermantasyon için şeker gereklidir. Stevia yı biz tat olarak şekerli - tatlı hissediyoruz, fermantasyonda maya için gerekli şekeri sağlamaz. Pekmez ya da bal kullanımı olabilir ama kalori bakımından şekerden çokta farklı değildir. Ayrıca yapacağımız şarabın renk, tat ve kokusunu değiştirecektir. Fakat şarap ya da bira da oluşan alkol şekerin dönüşümüdür ve kalori miktarı ciddi anlamda düşüş gösterir. Örneğin 100gr şeker 386 kalori gelirken aynı miktarda bira için 43 kalori, şarap için 83 kaloridir. Yani şeker artık dönüşmüştür ve kalori miktarı düşmüştür. Distile içkiler çok daha kalorilidr. Onlar konumuz dışında fakat yine de şekerden daha düşüktür.

@dandana3777 3 жыл бұрын

Merhabalar Mehmet bey sizi severek takip ediyoruz biz bugün 4 kg çilek ve kırmızı erik ile yapacağız. Birkaç sorum olacak 1- bizim buranın çileği çok tatlı şeker oranı azaltmak gerekir mi ? 2- çilek şarabında veya erik şarabında taşma oluyor mu ? 5 lt tam doldursak sıkıntı olur mu ? 3- çileği ve eriği blender sonrasında kaynama süzme düşünüyoruz bir sıkıntı yaratır mı? 4- tarçın eklesek nasıl olur kaynama sırasında toz veya çubuk hangisine tarçın tavsiye edersiniz Şimdiden teşekkürler

@mehmetportakal1789 3 жыл бұрын

Merhabalar, çilek ne kadar tatlı olursa o kadar lezzetli ve alkolü fazla olur. Erik şarabaında çok fazla köpürme olur. Boşluk normal seviyeden daha fazla bırakılmalıdır. Hangi şarap olursa olsun hazırlık aşamasında mutlaka fermenterin en az %25 i kadar boşluk bırakılmalıdır. Kaynatma ve süzme yapılabilir sorun olmaz. Erik ve çilek şarabında hiç baharat kullanmayın derim. Her ikisi de kendi aromasıyla yeterince lezzetli.

@dandana3777 3 жыл бұрын

Çok teşekkürler. Bugün eriği yapacağız. Emeğinize sağlık

@narimancaniyev5727 2 жыл бұрын

Hocam cilek sarabinda fermetasyon bitdiyi zaman tortu yukarimi cikar dibemi ener?

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Merhabalar, normalde dibe iner. Fakat yüzeyde köpükten dolayı tortu oluşabilir.

@artniyet1 2 жыл бұрын

beyaz şarap mayasi kullanıyorsak eğer uyandırmaya gerek olmaz değil mi? bir de limonu ne amaçla sıkıyoruz? mutlaka limon gerekli mı sizce?

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Merhabalar, uyandırma, mayanın sağlam olduğunu görmek ve fermantasyon başlangıcını hızlandırmak için iyidir. Uyandırma yapmak zorunda değilsiniz. Limon burada hem tat hem koruyucudur. Fermantasyon başlayana kadar şıranın bozulmasını, küflenmesini engeller. Bunu da eklemek zorunda değilsiniz. Olursa daha iyi olur.

@user-wf9nk2oi6g 10 ай бұрын

Merhaba hocam çilek şarabıma sadece 5 kg yerine 1 kg şeker koydum 6. Gün sonunda boluncuk atma çok azaldı kapaklarda sızıntı mevcut değil,normalmidir kurtarmak için bir şey yapabilirmiyim

@mehmetportakal1789 10 ай бұрын

Fermantasyon genel olarak ilk hafta gerçekleşir. Yani şekeri az koymuş olsanız da aslında durum normal. Sadece alkol oranı düşük olacaktır. İsterseniz haricen kalan şekeri dışarıda hazırlayıp eritip ekleyebilirsiniz. Direkt olarak şaraba ekleyip karıştırmayın. Oksijene maruz kalacağı için şarabın tadı bozulur.

@umutsahin2739 3 жыл бұрын

Hocam merhaba böğürtlen şarabı denediniz mi hiç

@mehmetportakal1789 3 жыл бұрын

Merhabalar, hayır hiç denemedim. Böğürtlen bulma şansım olmadı. Yoksa denemek istediğim bir meyve.

@alperoner5882 3 жыл бұрын

Hocam elmek mayasi kullanacak olursak nekadar ölçu kullanmamiz gerekli ?

@mehmetportakal1789 3 жыл бұрын

Merhabalar Alper kardeşim, ekmek mayası kullanımında her 5 litre için 2 çay kaşığı dolusu yeterli olacaktır.

@selamisahin613 4 жыл бұрын

Bez torba kullansak daha iyi sonuç elde etmez miyiz suyunu çıkarmak için

@mehmetportakal1789 4 жыл бұрын

Elbette Selami Şahin kardeşim. Çok daha rahat olur. Elinizde varsa kullanın. Bende ki bez torbayı arpadan bira yaparken kullandığım için burada kullanmak istemedim. Bu arada arpadan bira videosunun hazırlıklarını yapıyorum en kısa zamanda video atacağım.

@fatmaozer4805 Ай бұрын

Merhabalar ekmek mayası kullanacaksak, nasıl uyutma yapabiliriz

@mehmetportakal1789 Ай бұрын

Merhaba, uyandırma mı demek istediniz acaba?

@eyupkarakas8844 3 жыл бұрын

Mehmet bey selamlar, karadut şarabı yapmak istiyorum, çilek şarabı ile aynı tarifi uygulasam olur mu? Teşekkür ederim...

@mehmetportakal1789 3 жыл бұрын

Merhabalar, karadut şarabı için kendi suyunu sıkıp yapmalısınız. Tadı çok daha yoğun ve lezzetli olur. Çilek şarabı yöntemi ile de yapabilirsiniz tabi ama kendi suyu ile daha iyi olacaktır.

@eyupkarakas8844 3 жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 çok teşekkür ederim bilgiler için. Evet suyunu sıkarak yani dutlari ezerek yapmayı düşünüyorum. Ancak Su ve şeker oranı 1 kg dut için, 2 kg su ve yarım kg şeker mi olmalı emin olamadım... teşekkür ederim...

@mehmetportakal1789 3 жыл бұрын

Yok su kullanmıyoruz. Sadece dut suyu olacak.

@cemrebayraktar1706 3 жыл бұрын

Merhaba ben de bu tariften yaptım ancak uygun koşulları sağlamış olmama rağmen fermantasyon sadece 2 gün sürdü. Ve köpürüyor😂 içebilir miyiz bunu?

@mehmetportakal1789 3 жыл бұрын

Merhabalar Cemre, köpürüyor derken fermenterin içinde mi köpürüyor bardakta mı? Fermenterin içindeyse durum normal. Fermantasyon devam ediyor demektir. Hiç ellemeyin. 2 gün fermantasyon için çok çok kısa bir süre. İçime hazır olması için en az 10 gün fermemte olmalıdır. Genel olarak 15 gün beklenir.

@niyazicanbugru4497 3 жыл бұрын

Hocam merak ettiğim nokta meyveden yaptığınızda 1/2 oranı kullanıyosunuz %100 meyve sularınıda 1/2 oranında kullanabilirmiyiz

@mehmetportakal1789 3 жыл бұрын

Niyazi kardeşim, oranlar kullılacak mayaya ve elde edilmek istenen meyve tadı, alkol oranlamasına göre uygulanıyor. Meyvelerde, su, meyve şeker oranı farklı çünkü su ekleniyor. Hazır meyve sularında ise sadece şeker ekleniyor. Şeker miktarı tariften daha yüksek tutulursa, maya şekeri sindiremez ve şarap şekerli - tatlı olur.

@niyazicanbugru4497 3 жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 hocam mesela 2-2,5 litrelik mayşeye 5 litreye tamamlayıyoruz .%100 sıkım meyve sularında da 5 litreye tamamlıyabiliriz diye düşündüm .O zaman kaç litre yapıcaksak o kadar %100 meyve suyu katıcaz anladığım kadar

@mehmetportakal1789 3 жыл бұрын

Aynen öyle.

@aycanaycan2453 Жыл бұрын

Mehmet Bey merhaba, ben 19 litrelik damacana ya kurmayı düşünüyorum ama sizce su, çilek ve şeker ölçüsü nasıl olmalıdır. sizin ölçünüze göre 12 lt su, 6kg çilek, 3 kilo şeker denk geliyor. sizin tavsiyeniz nedir 19 litre kurulum için

@mehmetportakal1789 Жыл бұрын

Merhabalar, tarifteki oranların katlarını kullanarak istediğiniz miktarda yapabilirsiniz. Fakat 19 litrelik damacanayı fermenter olarak kullanacaksınız 15-16 litreyi geçmeyin. Üstte boşluk kalmalı.

@gulluerhan6164 Жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 hocam bende aynı şekilde 19 litrelik bir fermanterde, 15 litresini kullanacağım boşluk kalması için videoyu izledim ama ölçüleri biraz karıştırdım acaba zahmet olmazsa 15 litre için bu tarifin ölçüleri nelerdir? Ayrıca sampanya mayası tadı ve alkol seviyesi için önemli demiştiniz Turbo maya kullansam tadı için bir fark edermi (not : arap değilim ismimden Suriyeli falan sanmayın hocam)

@mehmetportakal1789 Жыл бұрын

Merhabalar, öncelikle Suriyeli de olabilirsiniz ırk, mezhep milliyet farkı hiç önemli değil , olmamalı da. 19 litre yapmadım hiç ama yukarıdaki mesajda verilen ölçüler sanırım 15-16 litre yapar. Yani 12 litre su, 6kg çilek ve 3kg şeker.

@edenhazard8317 3 жыл бұрын

hocam kirazdan sarap olur mu tadi nasil olur denediniz mi hic

@mehmetportakal1789 3 жыл бұрын

Kaan kardeşim, elbette ki olur. Ama vişne gibi bir tat vermiyor. Biraz limon tuzu ile sorun çözülüyor. Sadece meyve suyu ile yapmak gerekiyor. Yani haricen su kullanmıyoruz. Vişne de olabilir ama kirazda olmuyor.

@oguzbozdemir3956 4 жыл бұрын

Abi kolay gelsin, hava çıkışı ne kadar süre devam eder? Ben de kurulum yaptım, malzeme şeker oranı herşey tamam, zaten daha önce de yaptım ama bu sefer hava çıkışı 5-6 saat yoğun şekilde sürdü ondan sonra kesildi. Bu normal midir?

@mehmetportakal1789 4 жыл бұрын

Oğuz kardeşim, ortam sıcaklığı yüksek ise gaz çıkışının hızlı ve yoğun olması normal; ama tamamen kesilmemesi gerek. Seyrekleşebilir ama durmaması gerek. Eğer tamamen durmuşsa sorun var demektir. Şarap fermentasyonu en az 7-10 gün sürer. Yani üstü olur altı olmaz. Bir kontrol et seyrek olarak kabarcık atıyorsa sorun yok.

@oguzbozdemir3956 4 жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 abi bayrağıdır bakıyorum da hiç kabarcık atmıyor. Sanırım fermentasyon durdu. Niye böyle oldu anlamadım. Bunu kurtarmanın bir yolu olabilir mi?

@mehmetportakal1789 4 жыл бұрын

Oğuz kardeşim, ortam sıcaklığına dikkat etmelisin. Yüksekse maya hızlı çalışır ve durur. Biraz daha maya atıp bekle fermentasyon tekrar başlaması lazım.

@oguzbozdemir3956 4 жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 abi sabırla bana cevap verip yardımcı olduğun için teşekkür ederim. Açıp güzelce karıştırdım, sonra ağzını kapatıp 5-6 kere calkaladim. Dediğin gibi ortam sıcaklığını ayarladım. Şimdi canavar gibi çalışıyor çok sağol 👍

@apsoski 2 жыл бұрын

Onceden kendimce bir kac sarap denemesinde bulundum, ekmek mayasiyla yaptigim icin ben pek begenmedim, suan ilkbaharin gelmesini iple cekiyorum bir anca once tariflerinizi yapmak istiyorum

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Umarım iyi sonuçlat alırsınız.

@apsoski 2 жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 diger yorumuma bakar mısınız lutfen

@narimancaniyev5727 2 жыл бұрын

Fermetasyon surecinde şaraba su eklemek olurmu?

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Hayır, fermantasyon başladıktan sonra kapak bile açılmamalı. Şarap bozulur.

@sungursel 2 жыл бұрын

Mehmet bey, tarifinize göre ilk defa deniyorum. 12 saat oldu ve mayalanma başladı. Süzdüm ancak şıranın üstünde posa katmanı oluştuğunu görüyorum. Şimdiden müdahale etmem gereken bir durum var mı? Sorun teşkil eder mi? Tavsiyeniz nedir? Anlatımınız için Teşekkür ederim

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Merhabalar, maya attıktan sonra mı süzdünüz? Orayı anlayamadım. Fermantasyon başlayınca yüzeyde köpüklenme görüyorsanız bu durum normaldir endişe etmeyin ve kesinlikle müdahale etmeyin. Yüzeyde tortu gibi bir katman oluşabilir.

@sungursel 2 жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 Süzdükten sonra maya attım. Sizin tarifinizde olduğu gibi. Yüzeyde tortu oluştu, onu sormuştum. Normal olduğunuzu söylemişsiniz. Teşekkür ederim.

@sungursel 2 жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 Mehmet bey, fermanterin dibindeki tortu katmanı kalınlığı sıvının üçte biri kadar çok oldu. Bu normal mi? Şimdiden teşekkürler.

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Yani, bu kadar fazla olması garip. Tortunun iyice çökmesini bekleyin. Berrak kısmı aktarın.

@ozgursener5802 4 жыл бұрын

Ustam bu işlem ekmek mayası yerine aynı mitarda bira mayasıylada yapılabilir mi tavsiye edermisin

@mehmetportakal1789 4 жыл бұрын

Özgür kardeşim, bira mayasıyla da fermentasyon gerçekleşir elbet ama tavsiye etmem. Alkol oranı düşük olur ve farklı bir tat oluşur. Ben şamapanya mayası kullandım. En güzel bu şekilde olur. Şampanya mayası bulamıyorsan ekmek mayası kullan derim. Mayayı atarken yarım çay bardağı yoğurt suyu eklersen oluşacak baskın ekmek mayasının koku ve tadını en aza indirmiş olursun. Fermentasyon bitiminde ise şişelemeden sonra sürekli tortuyu ayırarak berrak kısmını başka şişeye akatarırsan bir kaç işlem sonunda maya tadı ve kokusundan kurtulmuş olursun.

@ozgursener5802 4 жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 birde abi fermantasyon süresi değişkenlik gösterir 15-20gün arası diyorsun ya bittiğini anlamanın bir yolu var mı yada şu kadar beklersen kesin sonuç alırsın diyebileceğin bir süre var mı?

@mehmetportakal1789 4 жыл бұрын

Özgür kardeşim, hava kilidinden artık kabarcık çıkmadığı zaman birkaç gün daha bekleyip fermentasyonu sonlandırabilirsin. Şarap fermentasyonu biraya göre daha uzun sürer ve hava sıcaklığına göre değişiklik gösterir. Bira genelde 4-7 gün arasında fermentasyonu tamamlar şarap ise en az 8-15 gün sürer. Her ikisinde de tortu çökelme için yaklaşık 5-7 gün beklenir. O yüzden fermentasyon15-20 gün sürebilir dedim. Burada önemli olan hava kilidinde kabarcık atmanın tamamen durması. Sonra birkaç gün çökelme için beklemek gerekiyor.

@ozgursener5802 4 жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 güzel anlatımın ve yardımların için teşekkürler kanalını sürekli takip ediyorum başarılar dilerim :)

@emreonay2428 11 ай бұрын

Mehmet bey merhaba. Dün akşam aynı sizin anlattığınız şekilde şarabı yaptım. Şarap mayası kullandım. Gece saat 1 de pet şişeye koydum. Sabah saat 7 de baktığımda henüz fermantasyonun başlamadığını gördüm. Normal mi, yoksa bir yanlışlık olabilir mi

@mehmetportakal1789 11 ай бұрын

Merhabalar, şartlar uygunsa, 6 saat içinde fermantasyon başlamış olmalıydı. En azından yüzeyde köpüklenme görmeniz gerekir. Ortam sıcaklığı çok yüksek ise ya da şıra çok sıcak ise maya ölmüştür. Ortam sıcaklığı düşük ise ( 20C° altında) maya geç başlar, çok düşük ise uykuya geçer.

@emreonay2428 11 ай бұрын

Mehmet bey üzerinde köpüklenme vardı. Şu an bakamıyorum işteyim. İlave maya atayımmı

@mehmetportakal1789 11 ай бұрын

Yok, maya atmayın. Hava kilidinde sızıntı olabilir, kontrol etmelisiniz.

@emreonay2428 11 ай бұрын

Tamam fermantasyon başlamış. Fakat yavaş

@emreonay2428 11 ай бұрын

@@mehmetportakal1789 Mehmet bey verdiğiniz bilgiler için teşekkür ederim. Son bir sorum olacak. Dün 1 kg çilek ile yaptım bugünde 1 kg daha yapıp aynı pet şişeye ilave etsem sorun olurmu.

@selamisahin613 4 жыл бұрын

İçinde şeker olan her meyveden şarap olur herhalde

@mehmetportakal1789 4 жыл бұрын

Aynen. Şeker demek alkol demek.

@barseens 2 жыл бұрын

Yoğurt suyunu ne zaman ekleyelim

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Merhabalar, fermantasyon başlangıcında maya atım öncesi eklenmesi gerekir.

@user-wf9nk2oi6g 11 ай бұрын

Hocam az bir suyla kaynatıp daha sonra soğuk su ekleyerek kursam olur mu

@mehmetportakal1789 11 ай бұрын

Olabilir elbette. Fakat bütününe uygularsanız daha iyi bir sonuç alırsınız. Aroma ve renk özleşir.

@user-wf9nk2oi6g 11 ай бұрын

@@mehmetportakal1789 teşekkürler hocam yarın sabah kazanlar kaynasın o zaman 😅

@mehmetportakal1789 11 ай бұрын

Kolay gelsin.

@gonca6812 3 жыл бұрын

Kaynakmadan da olurmu acaba

@mehmetportakal1789 3 жыл бұрын

Gonca, sadece suyunu çıkartarak da yapılabilir elbette; ama kaynatmadaki amaç meyvenin aromasını suya aktarmak ve aynı zamanda meyvede veya suda oluşmuş-oluşabilecek bakterilerin kırılmasını sağlamak.

@m.sezentekin3732 2 жыл бұрын

Merhabalar, bende alfasol turbo maya ve maya besini var, fakat meyve şarabı yaparken ne kadar miktarda kullanacağımı bilmiyorum

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Merhabalar, turbo mayalar yüksek şeker sindirimi yaparlar; fakat meyve şaraplarında şeker yoğunluğu daha düşüktür. Hidrometre ile ölçüm alabilme şansınız varsa ölçüm alıp bana yazın, oranlama yapmaya çalışalım. Maya besini kullanımı, atılacak maya ile birebir zaten.

@m.sezentekin3732 2 жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 malesef hidrometrem yok ama 1776 gr kavun,800 gr şeker ve 3 lt su kullandım. Elimdeki tek ölçüler bunlar malesef

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Yani kavunun şeker oranını bilemiyoruz ama ölçüler, meyve şarabı tariflerimdeki %50 kuralına yakın. Bu şekilde kurulumu yapın ve turbo mayadan da 10gr, bir o kadar da maya besini kullanabilirsiniz. Turbo maya, genel olarak yüksek miktarda kullanılır. O yüzden gözünüze çok görünebilir.

@m.sezentekin3732 2 жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 Çok teşekkürler

@apsoski 2 жыл бұрын

Hocam sarap mayasi ile sampanya mayasi arasindaki fark ne hangisinde daha lezzetli bir tat oluyor?

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Merhabalar, şampanya mayasının alkol dayanımı yüksektir, bu yüzden de fermantasyon bitiminde, şartlar sağlanırsa diğer mayalara göre daha yüksek oranda alkol alınabilir. Meyve şarabı yaparken şampanya mayası kullanmanızı öneririm çünkü bulunduğu şırayı, kendi oluşturduğu tadı fazla yansıtmadan fermente eder. Meyvenin tadının ön planda kalmasını sağlar. Şarap mayaları ise karakteri gereği tadını yansıtacaktır. Yani çilek şarabı da yapsanız, erik şarabı da yapsanız hep kırmızı şarap tadı alırsınız. Şampanya mayası ile meyvelerin tadı daha baskındır.

@apsoski 2 жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 tamamdir tesekkur ederim

@apsoski 2 жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 sampanya mayasi pahaliymis biz en iyisi sarap mayasindan devam edelim

@abdullahdora4184 2 ай бұрын

Şarap mayalarını nerden temin edebiliriz

@mehmetportakal1789 2 ай бұрын

Vinomarket, fermantasyonmarket gibi internet sitelerinde bulabilirsiniz. Başka yerler de var, ama en çok çeşit buralarda.

@user-wf9nk2oi6g 10 ай бұрын

Günaydınlar Mehmet Hocam,dün gece 10 kg çilek,20 lt su,1 kilo şeker ile kazanda üzeri köpürüne kadar kaynattıktan sonra 15 kg olmak üzere ayırdım her 15 kg 3 kaşık maya ve 1 kaşık limon tuzu koyarak kurdum 9 saat olmasına rağmen kabarcık atmadı daha önceki kiraz şarabımda yarım saate kaparcıpa başlamıştı neyi hatalı yapmış olabilirim öğleye kadar kaparcık atması başlamazsa kurtarmak için ne yapabilirim tekrar maya eklememi önerirmisiniz(şekerini aramosunu almak için az koydum,kiraz şarabımı bekletiğim yerde bekletiyorum) kurtarmalığım şaraplarımı hocamm

@mehmetportakal1789 10 ай бұрын

Merhabalar, 1kg şeker çok az olmuş, 5 kg olması gerekirdi. Şeker az olursa maya çakılmaz ya da çok yavaş çalışır. Şeker oranını sağlayın, maya çalışacaktır. Bu arada mayayı attığınız sıcaklık önemlidir, kaynatma sonrası tam soğumadan maya attıysanız maya ölmüştür. Ayrıca ortam sıcaklığı da önemli.

@user-wf9nk2oi6g 10 ай бұрын

@@mehmetportakal1789 Hocam şekeri bilerek az koydum tadını tam alabilmek için,dün gece itabiri ile fermente başladım teşekkürle hocam bilgileriniz için

@user-wf9nk2oi6g 10 ай бұрын

Hocam fermante çok iyiydi sürekli boloncuk atıyordu şuanda durup durup atmaya başladı sizce şeker takviyesi yapayım mı kendi haline mi bırakayım

@mehmetportakal1789 10 ай бұрын

Süreç, olması gerektiği gibi ilerliyor endişe etmeyin. Bir süre sonra tamamen duracaktır. Durduktan birkaç gün sonra da iyice durulunca şişeleyebilirsiniz.

@user-wf9nk2oi6g 10 ай бұрын

@@mehmetportakal1789 Mehmet hocam 6. Günündeyiz fermantenin daha

@narimancaniyev5727 2 жыл бұрын

Cilek sarabi ne kadar zaman bozulmadan kaliyor?

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Merhabalar, 6 aydan fazla bekletme şansım olmadı ama 1 yıla kadar saklanabilir.

@piloten3396 Жыл бұрын

Çilek reçeli gibi kokuyor normal mi

@mehmetportakal1789 Жыл бұрын

Doğrudur, böyle kokar. Alkol oluşunca çok lezzetli olur.

@sunguralpdurdu2914 Жыл бұрын

Abi ne kadar ekmek mayası atmalıyım?

@mehmetportakal1789 Жыл бұрын

Ekmek mayası ile yapmanızı tavsiye etmem. Yine de yapacağım derseniz, tarifteki oranlara göre 1 çay kaşığı dolusu yeterli olacaktır.

@narimancaniyev5727 2 жыл бұрын

Hocam 1 ay oldu fermetasyon bitmiyo ne yapa bilirim?

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Merhabalar, 1 ay olduysa tadına bir bakın, alkol oluşmuşsa şişeleme yapabilirsiniz. Bazen ortam sıcaklığından, şekerden, mayadan dolayı fermantasyon uzun sürebilir.

@aysekulekci934 2 жыл бұрын

Yillandirsak olurmu

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Merhabalar, yıllandırma için ayrı işlemler uygulanıyor. Bu tarif yıllandırma için uygun değildir. Fakat 1 yıla kadar saklanabilir. Mümkünse 6 ay içinde tüketilmelidir.

@narimancaniyev5727 2 жыл бұрын

Ben kaynatmadan yapdim sıkıntı olurmu?

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Kaynatmadan da olabilir elbette tercih sizin. Fakat tarifi uygularsanız denenmiş olduğu için net sonuç alırsınız.

@ozgursener5802 3 жыл бұрын

Sizin yaptığınız 2 litre su 1 kg çileğe kaç gram şampanya mayası kullanıyorsunuz

@mehmetportakal1789 3 жыл бұрын

Özgür kardeşim, bir silme çay kaşığı yeterli olacaktır.

@ozgursener5802 3 жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 teşekkürler abi şampanya mayam geldi bugün deneyeceğim videoların devamını bekliyoruz 🙂

@caglaruzel3612 4 жыл бұрын

Merhabalar ben de ilk defa yaptım ama içilmiyor asit oranı çok yüksek. Ekmek mayası kullandım fermantasyon da 25 gün kadar sürdü. Kokusu ve aroması çok hoş, alkol miktarı da oldukça iyi baya bi sert olmuş hatta ama asit oranı çok yüksek mide yakıyor ne yapabilirim ya da ne kadar daha beklemem gerekiyor bilgi verebilir misiniz?

@mehmetportakal1789 4 жыл бұрын

Çağlar kardeşim, dipte kalan tortuyu sürekli ayırarak berrak kısmı başka şişeye aktarın. Buzdolabında tortu çökelme daha hızlı olur. En son tamamen berrak bir sonuç elde edene kadar bu işlemi tekrarlayın. Daha güzel bir şarap elde edeceksiniz.

@caglaruzel3612 4 жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 teşekkür ederim yarın buz dolabına taşıyayım o zaman şişeleri bir iki ay daha beklemek gerekecek gibi

@caglaruzel3612 4 жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 zaten şu an hala mat gül kurusu renginde

@mehmetportakal1789 4 жыл бұрын

Çağlar kardeşim, 2 ay beklemeye gerek yok en fazla iki haftada hazır olur. Birkaç gün dinlendirmeyle tortu çökecektir. Birkaç kez yapmanız gerekebilir. Bazen fermentasyon uzun sürebiliyor. Aynı ölçülerle yapılmasına rağmen arkadaşımda 1 aydan fazla sürdü fermentasyon ve en sonunda sonlandırıp şişeledi ve aynen sizdeki gibi asitlendi ama alkol oranı müthişti. Bunun sebebini bulmuş değilim aynı ölçü aynı malzemeler ama fermentasyon süresi değişebiliyor.

@caglaruzel3612 4 жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 aynen alkol oranı baya fazla yanii çok sert olmuş 👍 asit olayı geçer diyorsunuz yani

@yaseminnaciyeatay6685 3 жыл бұрын

Şimdilik 1 tane getirenbilecegim internetten şampanya mayasını getirteyim yoksa sarap mayasımı önerinizi bekliyorum

@mehmetportakal1789 3 жыл бұрын

Yasemin Hanım, şampanya mayasını istediğiniz her şarapta kullanabilirsiniz. Kırmızı beyaz şarap farketmez. Bence şampanya mayası siparişi verin. Ayrıca kullanım miktarı çok az. Her 5 litre için 1 çay kaşığı dolusu yeterli geliyor. www.vinomarket.com.tr/urun/proferm-sarap-mayasi-5-g Bu linkten alacağınız maya ile 23 litre şarap yapabilirsiniz

@LoftukBesa 3 жыл бұрын

Hocam verdiğiniz linkte şarap mayası yazıyor, verilen sitede şampanya mayası bulamadım: /

@mehmetportakal1789 3 жыл бұрын

Loftuk Besa, bu beyaz şarap mayası. Şampanya ile aynı özelliklerde.

@LoftukBesa 3 жыл бұрын

Söylediğiniz ürünü ve www.vinomarket.com.tr/urun/fermentium-sarap-mayasi-ve-maya-besini-25-g şu linkteki ürünü sipariş verdim. Maya besini kullanımından çok bahsetmemişsiniz videolarda, onun avantajlarını da sizden öğrenmek isterim.

@mehmetportakal1789 3 жыл бұрын

Evet maya besininden bahsetmedim. Aslında hobi amaçlı yaptığımız için çok gerekli değildir. Şırada bulunan şeker maya için yeterli besin olacaktır. Maya besini ile maya, daha iyi beslenip çoğalır. Alkol oluşumu da şıra şekeri desteklerse ve mayanın alkol dayanımı yüksekse alkol de daha yüksek olacaktır.

@MB-up7bw 11 ай бұрын

Emeğinize sağlık. Şampanya mayası markası ne ve nasıl bulunabilir?

@MB-up7bw 11 ай бұрын

maya miktarı ne?

@mehmetportakal1789 11 ай бұрын

Merhabalar, marka önemli değil. Genel olarak kaliteli markalar bulunuyor piyasada. Herhangi bir beyaz şarap mayası ya da şampanya mayası kullanabilirsiniz. Her 5 litre için 1 çay kaşığı dolusu yeterli olacaktır.

@MB-up7bw 11 ай бұрын

@@mehmetportakal1789 teşekkür ederim

@mertali7119 Ай бұрын

Merhaba bazı mayaların üzerinde litre başına 1-3 Gr şeklinde dozaj verilmiş. Fakat siz 5 litre için 1 kaşık şeklinde söylüyorsunuz kafam karıştı açıkçası hocam. Yani atıyorum 15 lt lik bir şarap yapmış olsak sizin söylediğiminiz ile 3 kaşık maya atmamız gerekiyor fakat almış olduğumuz maya üzerinde litre başına 1-3 Gr şeklinde ibare yazılmış ve buna göre en az 15 Gr en çok ise 45 Gr gibi bir maya koymamız gerektiği belirtiliyor. Yani arada çok büyük bir uçurum söz konusu sizce ne kadar koymalıyız aldığımız ürün üzerinde yazan miktar mı yoksa sizin söylediğiniz 5 lt için 1 çay kaşığı mı? Şimdiden cevabınız için teşekkür ederim. @@mehmetportakal1789

@mehmetportakal1789 Ай бұрын

Merhabalar, üreticinin açıklaması geçerlidir. Fakat beyaz şarap ve şampanya mayaları "genel olarak" 5 litre için 1 gramdır. Bir çay kaşığı dolusu da yaklaşık 1 gram gelir. Elinizdeki maya nedir bilmiyorum ama üreticinin önerdiği miktarda kullanmalısınız. Ben, Siha 4, Lalvin, IOC ve Proferm maya kullanıyorum. Hepsi de yaklaşık aynı oranda kullanım öneriyor.

@xxgerardd0837 4 жыл бұрын

benim takıldığım nokta şu an adana çok sıcak ve içeride bile hava 20_25 derecede acaba fermantasyon da sıkıntı yaşarmıyım ?

@mehmetportakal1789 4 жыл бұрын

Muz tuz kardeşim, şampanya mayaları bira mayalarına göre sıcaklığa biraz daha dayanıklıdır. Elbette maya üreticisi çalışma sıcaklığını belirtmiştir, buna uymak gerekir. Yani Adana da bu sıcaklıklarda bira olmayabilir ama şarap olur. Bir başka ayrıntı ise, eğer şarap ya da şampanya mayası yerine ekmek mayası kullanacak olursanız ekmek mayaları 35C° ye kadar çalışabilir. Dez avantajları alkol oranı düşük olur (en fazla %12-13) , şarapta maya tadı ve kokusu oluşur. Ama koku ve tat için çözümler var. Daha önce şarap videolarımda değinmiştim. Yoğurt suyu kullanmak ve dipteki tortudan arındırmak gibi yöntemler vardır.

@xxgerardd0837 4 жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 bugün ekmek mayasıyla kurdum muz vişne elma,karışık yaptım,içine şekeri koyup kapattım şu an gaz çıkışı var,dediğinize göre 35 derecede çalışyorsa sıkıntı yok usta

@xxgerardd0837 4 жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 kardeşim tarifinize dayanarak farklı yöntemlerle kurdumbugün 7.gün ilk altı gün yoğun kabarcık çıkışı vardı bugün itibari ile hiç yok,15 gün beklemelimiyim yoksa şişemelimiyim bilemedim

@mehmetportakal1789 4 жыл бұрын

@@xxgerardd0837 kardeşim, kabarcık kesildiyse fermentasyon bitmiştir ama çökelme için beklemelisin yoksa şarap bulanık olur. 15 günün bitiminde tortuyu kaldırmadan dikkatlice şişelemelisin. Şişeledikten birkaç gün sonra dipte yine tortu göreceksin. Tortuyu ayırıp yine berrak kısmı başka şişeye aktar. Buzdolabında bekletirsen tortu daha çabuk çöker. Tamamen tortusuz net bir şarap elde edene kadar bu işlemi tekrar et.2-3 kez yeterli olacaktır. Afiyet olsun.

@xxgerardd0837 4 жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 eyvallah teşekküer ettim ama neden çabuk bitti anlamadım 7 gün yeterli mi ? pirinçten yaptığım 8.gün hala fermantasyon devam ediyor

@bulentcelikkol8255 4 жыл бұрын

Limon suyu eklemeden yapsak sorun olur mu

@mehmetportakal1789 4 жыл бұрын

Bülent kardeşim, limon suyu aroma vermesinin yanı sıra küflenmeyi geciktiriyor. Videoda bundan bahsetmeyi unutmuşum. Sonuçta 15-20 gün dışarıda bekleyecek bir sekerli meyve suyundan bahsediyoruz. Küflenme olabilir. Limon tuzu da ekleyebilirsiniz. Çay kaşığının ucuyla yeterli olacaktır.

@bulentcelikkol8255 4 жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 teşekkür ediyorum bilgi verdiğiniz için

@Burak-zs9qd 4 жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 sitrik asit (limon tuzu veya suyu) fermantasyonu etkilemiyor mu usta?

@mehmetportakal1789 4 жыл бұрын

Burak kardeşim, limon tuzu kullanılabilir fakat yüksek miktarda olmamalı. Limon ya da limon tuzu kullanılmasının amacı fermentasyon esnasında küflenme olmalısın ya da geciktirsin diye. Ayrıca aroma amaçlı aynı zamanda.

@yukselcandemir9587 Жыл бұрын

Ben ilkkez denedim uzeri beyaz beyaz kuf gibi yalnismi yaptim

@mehmetportakal1789 Жыл бұрын

Merhabalar, üzerinde beyaz köpüklü bir tabaka oluşabilir, bu durum normaldir endişe etmeyin; fakat daha sonra ( 4-5 gün) sönmesi gerekir. Sönmüyorsa, kabuk şeklinde kalıyorsa hava alıyordur, bu da şarabı bozar. Kontrol etmelisiniz.

@celalettindinler1745 2 жыл бұрын

Maya mıktarını da yazarsanız cok sevınırız

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Maya miktarını yazdım. Sanırım ileri sardırırken kaçırmışsınız.

@sjw7688 3 жыл бұрын

Mayayı fazla katarsak alkolde fazlamı olur?

@mehmetportakal1789 3 жыл бұрын

Maalesef öyle olmuyor. Alkol şeker yoğunluğu ile ilgili. Ama çok şeker çok alkol demek değildir. Belli bir yoğunlukta olmalıdır. Mesela bira için hidrometre ölçümü 1035-1060 arası, şarap için 1070-1100 arası olmalı. Maya da bu yoğunluğa göre atılır.

@yavermecidov891 2 жыл бұрын

Sərab mayasını hardan almaq lazımdı?

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Merhabalar, internet sitelerinden bakabilirsiniz. Başka yerde bulmak zordur. Belki büyük aktarlarda olabilir.

@zerrinpulurluoglu9402 3 жыл бұрын

Bu ölçüye ekmek mayası ne kadar kullanmak lazım

@mehmetportakal1789 3 жыл бұрын

Merhabalar Zerrin Hanım, bu ölçüye 1 çay kaşığı dolusu ekmek mayası yeterli olacaktır. Şampanya mayasında daha az kullanıyoruz.

@zerrinpulurluoglu9402 3 жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 teşekkür ederim

@berke1313 2 жыл бұрын

Abi ben 20 litre yapıcam ne kadar limon lazım ?

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

1 tam limon kullanmanız yeterli olacaktır.

@berke1313 2 жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 teşekkür ediyorum ve bir sorum daha var Su olarak ne tavsiye edersiniz, çeşme suyumu yoksa marketlerdeki hazır sulardan mı

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Rica ederim. Hazır su ya da arıtma suyu kullanmanızı öneririm

@sibelyldrm326 3 жыл бұрын

Kullandığınız mayanın markası nedir acaba

@mehmetportakal1789 3 жыл бұрын

Merhabalar, Fermentium marka kullanıyorum. Lalvin de iyi bir markadır.

@mehmetozkaya6502 Жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 Mehmet Bey Lalvin marka mayayı hangi site ve firmadan almamızı önerirsiniz (öncelik güven sonra fiyat)

@mehmetportakal1789 Жыл бұрын

Vinomarket, Fermantasyonmarket gibi internet sitelerinden bakabilirsiniz.

@mehmetozkaya6502 Жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 teşekkür ederim

@user-wf9nk2oi6g 11 ай бұрын

Mehmet hocam selam 5-10 kilo için bana oran verebilirmisiniz hemen kurucam

@mehmetportakal1789 11 ай бұрын

Merhabalar, tarifteki oranların katlarını kullanarak istediğiniz miktarda yapabilirsiniz.

@user-wf9nk2oi6g 11 ай бұрын

@@mehmetportakal1789 yeni 5 kg çilek 10 lt su 2,5 şeker 3 çay kaşığı şampanya mayası

@mehmetportakal1789 11 ай бұрын

Doğrudur.

@user-wf9nk2oi6g 11 ай бұрын

@@mehmetportakal1789 teşekkür hocam hepsini not alıyorum verdiğiniz oranlarla en güzeli yapıyorum

@mehmetportakal1789 11 ай бұрын

Şimdiden afiyet olsun, yardımcı olabildiysem mutluluk duyarım.

@johnaburizzi94 4 жыл бұрын

Ekmek mayasını küçümseyen insanlara hayret ediyorum ben yaptım Pakmaya instant maya ile yüksek alkol elde ettim fena diyorum küçümsemeyin küçük enişteyi

@caglaruzel3612 4 жыл бұрын

Merhanalar ben de instant maya kullandım evet alkol oranı baya yüksek oldu ama içemiyoruz çok asitli sizinkinde böyle bir sorun oldu mu acaba?

@mehmetportakal1789 4 жыл бұрын

Çağlar kardeşim, asitli olmasının nedeni, fermentasyonun tamamlanmamış olmasından kaynaklı. Erken sonlandırmalarda maya sindirimini bitiremediği için şişeye aktarıp kapağını kapattığınızda oluşan karbondioksit dışarı atılmıyor ve bira gibi, şampanya gibi gazlanıyor. O yüzden kabarcık atma tamamen bittikten 5-6 gün sonra şişeleme yapılmalı.

@goldenotaqu 2 жыл бұрын

15-20gün beklettigimiz sırada o hortum öyle mi kalacak:c

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Doğrudur, hortum hava kilidi görevi gördüğü için bu şekilde kalmalı.

@lutfiyebasaran9173 Жыл бұрын

Benim kurduğum şaraplarda kabarcıklanma olmuyorum

@mehmetportakal1789 Жыл бұрын

Merhabalar, kabarcık atma hava kilidinde olur. Şarap, fermantasyon esnasında yüzeyde köpüklenme yapabilir. Hangisini kast ettiniz?

@lutfiyebasaran9173 Жыл бұрын

Mayalanmayı çokmu beklettim acaba

@mehmetportakal1789 Жыл бұрын

Fermantasyon süresi genel olarak 15 gündür, fakat bu bir kural değildir genellemedir şartlara göre değişiklik gösterebilir. Fazla bekletmeniz sorun olmaz. Erken bitirirseniz sorun olur.

@aslanh2613 4 жыл бұрын

Mehmet bey, konuşmanız, duruşunuz, kullandığınız kelimeler eğitim seviyenizin yüksek olduğunu gösteriyor. Haksız mıyım?

@mehmetportakal1789 4 жыл бұрын

Teşekkür ederim Haşim Bey. Bu düşüncenizden dolayı onur duydum.

@olcaymercan9264 3 жыл бұрын

Dün yaptım, bugün fermantasyon başladı. 15 gün sonra sonucu paylaşırım. Ortam sıcaklığı 22 derece.

@mehmetportakal1789 3 жыл бұрын

Ortam sıcaklığı ideal. Haydi, şimdiden afiyet olsun.

@olcaymercan9264 3 жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 baloncuk çıkımı durdu, bu konu hakkında yorumunuz nedir?

@mehmetportakal1789 3 жыл бұрын

Önceki mesajınıza istinaden iki gün önce kurduğunuzu sanıyorum. İki günde fermantasyonun bitmesi mümkün değil. Muhtemel sebepler; Sıcaklık düştüyse maya uykuya geçer, Sıcaklık çok yükseldiyse maya ölür, Hava kilidi sızdırıyordur bundan dolayı kabarcık atma durur. Genel olarak sıcaklık iyiyse en büyük sorun hava kilidinin sızdırmasıdır. Hava kilidinin giriş kısmını koklayın, eğer ekşimsi bir koku varsa sızdırma var demektir. Giriş kısmını çiğnenmiş sakız ya da hamur ile kaplayıp sızdırmazlığı sağlayabilirsiniz. Bir kontol edin tekrar görüşelim.

@olcaymercan9264 3 жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 sıcaklık 21 derece, hava kilidi sızdırması mümkün değil. Şişede şişkinlik var elimde bastırınca baloncuk atıyor, şıraya bakınca ışıkla çok çok az hareketlilik görüyorum. 2 günde fermantasyon bitmesi bana da garip geldi. İlk defa da yapmıyorum açıkçası. Şu an için herhangi bir koku veya bozukluk görünmüyor. Anlamadım vallahi :D Maya miktarı da normaldi.

@mehmetportakal1789 3 жыл бұрын

Şişede şişkinlik olmaması gerekir. Varsa havayı - gazı tahliye edemiyordur. Bence hava kilidi tıkalı. Bastırınca sizin gücünüzle kabarcık atabilir ama içte oluşan basınç yeterli olmayabilir. Hava kilidini bir daha gözden geçirin derim. Videolarım arasında pratik olarak ferementer yapımı videosu var oradan ayrıntılı olarak izleyip sizdeki ile karşılaştırın. Fark varsa giderin. Bence düzelecektir.

@otokaravan6087 3 жыл бұрын

Çok öğretici videolar salağa anlatır gibi anlatıyorsun Emekleriniz için teşekkür ederim.

@mehmetportakal1789 3 жыл бұрын

Merhabalar Gökhan kardeşim, yardımcı olabiliyorsam mutluluk duyarım. Yalnız, salak demeyelim kardeşim hoş olmaz. Hiç bilmeyenleri de düşünerek en basit şekilde anlatmaya çalışıyorum. Ben bazı videoları izlediğimde, sanki herkes herşeyi biliyor gibi anlatıp tarif verdiklerini gördüm. Bir sürü soru işareti ile tarifi yapamadan kalıyor insan. Bu yüzden en basit şekilde hiç bilmeyenleri göz önünde bulundurarak anlatmaya çalışıyorum. Sağlıcakla kal.

@otokaravan6087 3 жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 anlatiminiz çok iyi o anlamda dedim yoksa bende takip ediyorum😅 bir yildir tekele uğramadım .