Ciao Marco, mi sto avvicinando alla fermentazione e trovo il tuo canale una risorsa preziosissima! Davvero complimenti per tutto il bagaglio di conoscenza che sei riuscito ad accumulare e per la capacità di veicolarlo in maniera dettagliata e comprensibile. Domande: 1) è possibile utilizzare 10g di kefirin per 500ml di latte? 2) è possibile unire colture di kefirin diverse? Ti ringrazio!

Ciao Marco! ...perché stai usando utensili in acciaio? Una delle prime regole, oltre che a non lavare mai i grani con acqua, è quella di non usare mai oggetti in acciaio...forse leggenda metropolitana?! Saluti 😊

Ciao Marco i grani di kefir si possono mettere anche nel latte di soia?! Grazie

Ciao Marco, è da tempo che faccio il kefir , ma ultimamente sta venendo molto acido e i granuli non sono più tondeggianti ma hanno forma come di velo. Da cosa dipende? Si sono rovinati i granuli con il caldo? Grazie per una eventuale risposta.

Complimenti per come spieghi la procedura! Però parti ovviamente dal kefir già pronto e per chi come me non riesce a trovarlo resta fermo ai blocchi di partenza..! Sono andato in 3 negozi di erboristeria e affini ma oltre 'offrirmi bottigliette di kefir già fatto non mi hanno indicato ne dove trovare i granuli ne come farli. un negozio mi ha venduto delle buste di kefir fai da te (Bionova) ma credo che non contenga i 30 probiotici che dovrebbe ma solo i 5 elencati nella confezione. Abito a Bologna, sapresti indicarmi dove trovare i granuli preziosi? Grazie Alberto

Volevo chiedere se posso mescolare i fermenti del mio KEFIR con dei fermenti (sempre di KEFIR )che però hanno un’altra provenienza Grazie per una risposta😊

Ciao Marco, anch'io avrei una domanda da fare. Il kefir filtrato dove lo metto se non lo consumo in quel momento? Vasetto chiuso e in frigo? Se io non volessi il kefir pronto in 48 ore, ma dilatare il tempo di fermentazione, diciamo 4 giorni; posso rallentare la fermentazione in frigorifero oppure un una stanza fresca? Grazie mille

Grazie Marco. La proporzione che suggerisci è 100 gr di granì per 1 lt di latte. Se io ho più granì (gr 200) e li metto a fermentare con 1 lt di latte, può darmi dei problemi? Il tema è che 2 lt di kefir finale sarebbero davvero troppi per me! Grazie AC

Ciao ma fai anche lo yogurt? Perché gli ultimi due mi sono venuti strani, uno frizzante e quest'ultimo ha un siero molto spesso sotto tutto lo yogurt. L'ho fatto vegetale di soia con inoculato metà uno yogurt commercio e metà lo yogurt che mi era venuto frizzante e allora dopo 9 ore alla fine circa a 50 gradi è venuto molto sperato con il siero sotto di colore trasparente quasi verdino, pensi possa essere buono lo stesso?

Ciao. Volevo sapere se si può fare il kefir di latte con il latte intero in polvere.Grazie!

Per avere una scorta posso conservare i grani (casomai immersi nel latte) in freezer ? E se si per quanto tempo max? Grazie

Ciao Marco! stamattina ho imbottigliato il siero del mio kefir di latte per fare la bibita di cui nel tuo video su Fb dedicato all’utilizzo del siero. Alcune lattoproteine sono comunque state filtrate, questo può comportare un problema ai fini della bibita? Ho usato il mio filtro metallico, ma ti chiedo: devo procurarmene uno più fitto? Se sì, quale consigli? Grazie Antonella

Buonasera, il kefir va mescolato nel barattolo di tanto in tanto? Grazie

Chiedo scusa, io vivo in Malesia e qui le temperature variano dai 28 ai 33 gradi dentro casa. Il mio kefir è pronto in 12 ore. Qualcuno mi ha suggerito una fermentazione minima di 24 ore. Quindi, in attesa che arrivi un frigo specifico che regolero' a 23 gradi, rinfresco il Kefir ogni mattina, ma il rinfresco lo metto in frigo per 12 ore, in modo da iniziare la fermentazione anche se molto lenta e poi lo tiro fuori a temperatura ambiente per altre 12 ore. La domanda è, il tempo di attesa per avere il Kefir è in funzione delle temperature del luogo in cui avviene la fernentazione ? Perché io ottengo un prodotto uguale al suo ma in minor tempo e anche utilizzando minor grani. Ora 500 gr di latte e 20 gr. di grani, ma sono partito con 5 gr. Voglio arrivare a 50 gr. di grani in modo da essere pronto quando avrò il frigo e la temperatura si abbasserà.

Ciao Marco. Grazie per il tuo video. Ho qualche domanda. Mentre il kefir è in fermentazione( 48h) , ogni tot ore va mescolato ? È normale che il siero si depositi sul fondo del barattolo? È vero che durante la fermentazione va tenuto al riparo dalla luce? Grazie

Ma quel siero che stai filtrando lo hai fatto in casa e come? Scusa ma non ho mai fatto

ciao, ho comprato grani da latte dalla francia (venditore amazon) ma dopo 4 giorni con cambio latte ogni 24H non trovo particolari sviluppi, ne aumento di volume ne fermentazione come vedo al tuo barattolo, rimane tutto liquido, devo aspettare o i grani sono arrivati gia morti?

Come fare i grani oppure raddoppiare

ma la coltura come si fa? partite dall' inizio

ma si possono fare i grani?

Come posso produrre i granuli di fermenti lattici da zero?

Se dovessi andare in vacanza per più di una settimana come posso fare? Il kefir entro quanti giorni deve essere consumato? Come capire se è andato a male? Qual' è la dose consigliata giornaliera? Scusi le troppe domande.

Non si chiude mai in modo ermetico perché per fermentare ha bisogno di ossigeno!! Ma da dove esci?

Sarebbe meglio non scartare il siero. È tutta salute.

Oddio che barba io lo faccio non ci vuole tutto questo tempo 😢 senz'altro ci guadagnate , che barba 😢😢😢😢😢😢😢😢

Non si usano strumenti metallici!!!

mamma che lentezza