Chateaubriand, tournedor, medalhão, escapole, escalopinho, emince, aplati Me siga no Instagram @marcogomesdearaujo Vídeo sugerido: Filé mignon, limpeza, bombom e nome dos cortes. • Filé mignon, limpeza, ...
Пікірлер: 116
@rps30523 ай бұрын
👏👏👏👏👏👏👏👏👏. A AULA MAIS DIDÁTICA QUE JÁ ASSISTI SOBRE FILET MINHON !
@chefmarcoaraujo3 ай бұрын
Olá obrigado pela visita e pelo comentário, espero que volte sempre. Grato🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
@fernandaalbinomussa31384 жыл бұрын
Assisti os dois vídeos e consegui limpar a peça de filé e fazer a embalagem do primeiro vídeo. Porém dividi em 3 porções p/duas pessoas. Nunca havia manuseado uma carne dessa forma. Foi bem tranquilo. Obrigada pro compartilhar!
@chefmarcoaraujo4 жыл бұрын
Olá, obrigado pelas palavras e pela visita. Caso você faça uma foto, me marque no Instagram @marcogomesdearaujo. Grato
@rps30523 ай бұрын
PARABÉNS PELO CONHECIMENTO E PELA AULA!!!!
@chefmarcoaraujo3 ай бұрын
Olá obrigado pela visita e pelo comentário, espero que volte sempre. Grato🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
@AnaBatista453 жыл бұрын
Muito obrigada pelos ensinamentos.
@chefmarcoaraujo3 жыл бұрын
Olá, obrigado pela visita e pelo comentário. Grato
@gersonpelegati10482 ай бұрын
Parabéns chef Bastante esclarecedor!
@chefmarcoaraujo2 ай бұрын
Olá obrigado pela visita e pelo comentário. Grato🙏🏻🙏🏻🙏🏻2
@elianaarico6 ай бұрын
Agradeço pela aula!!!
@chefmarcoaraujo6 ай бұрын
Olá obrigado pela visita e pelo comentário. Grato 🙏🙏🙏🙏
@mariadolorescunhaassisalme9578 Жыл бұрын
Conheci seu canal hoje,muito obrigada por ensinar os seus conhecimentos.dues lhe dê em dobro
@chefmarcoaraujo Жыл бұрын
Olá, obrigado pela visita e pelo comentário, espero que volte sempre!!!! Grato🙏🙏🙏🙏
@mariapaula63504 ай бұрын
Amei!!!!❤❤❤❤❤
@chefmarcoaraujo4 ай бұрын
Olá obrigado pela visita e pelo comentário, espero que volte sempre. Grato🙏🏻🙏🏻🙏🏻
@gurgelmarcus3 жыл бұрын
Excelente! Ótimo para os amadores de final de semana também!
@chefmarcoaraujo3 жыл бұрын
Olá, obrigado pela visita e pelas palavras. Grato
@RegianeScarpati3 жыл бұрын
Não canso de assistir seus videos... é de uma simplicidade ao ensinar , uma aula de profissionalismo e humildade. Parabens mais uma vez.
@chefmarcoaraujo3 жыл бұрын
Obrigado!!!!!👏👏👏👏
@angelaboleira34444 жыл бұрын
Não sabia. Gostei!
@chefmarcoaraujo4 жыл бұрын
Olá obrigado pelo comentário e audiência, isso ajuda muito. Grato
@cavalodoido74 жыл бұрын
Show de bola
@chefmarcoaraujo4 жыл бұрын
Olá, obrigado pela visita e pelas palavras. Grato
@bernardodeoliveira15434 жыл бұрын
não sabia como cortar filé mignon, depois dessa dica me ajudou bastante
@chefmarcoaraujo4 жыл бұрын
Olá, obrigado pela visita e pelas palavras.
@kaliblackmetal81683 жыл бұрын
Perfeito Chef!
@chefmarcoaraujo3 жыл бұрын
Obrigado!!!!!!
@edsonsaboya3887 Жыл бұрын
Chef vc é muito bom, parabéns
@chefmarcoaraujo Жыл бұрын
Olá, obrigado pela visita e pelo comentário, volte sempre!!!! Grato🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
@jcnovais85164 жыл бұрын
Parabéns pela Humildade e simplicidade
@chefmarcoaraujo4 жыл бұрын
Obrigado pela visita e pelas palavras. Grato
@viviancristinadaloisiomerc2630 Жыл бұрын
Que legal ouvir você falar do chef Messias!!! 😉
@chefmarcoaraujo Жыл бұрын
Olá obrigado pela visita e pelo comentário. Sim o Missias é o grande chef Grato🙏🙏🙏🙏
@normaceliadesousasilva66273 жыл бұрын
Adorei.desconhecia o aplati e o emince
@chefmarcoaraujo3 жыл бұрын
Obrigado mais uma vez pela visita😉😉😉😉 Segue no Instagram tbm @chef_marco_araujo Grato🙏🙏🙏
@normaceliadesousasilva66273 жыл бұрын
@@chefmarcoaraujo ok
@meumundosecreto79684 жыл бұрын
Chef vc realmente é o cara!!! Excelente profissional!
@chefmarcoaraujo4 жыл бұрын
Olá, obrigado pelas palavras e pelo comentário. Grato
@pikenavivi51823 жыл бұрын
Nossa chef meus parabéns pelo vídeo agregou muito ao meu conhecimento, e sua didática é maravilhosa, fiquei com vontade de saber mais sobre o prato de aplati e Alfredo 😊😍👏👏
@chefmarcoaraujo3 жыл бұрын
Olá obrigado pela visita e pelo comentário 😊😊😊 Aplati é um bofe de mignon batido até que fique no diâmetro do prato e Aufredo é um tagliatelli em um molho bechamel feito com queijo e servido sobre o mignon grelhado. Esse corte tbm é usado pra fazer o lanche beirute de mignon. Grato👏🙏👏🙏👏🙏👏🙏
@joaomarcosmafra62692 жыл бұрын
É justamente esses dois! Começando a estudar e indo trabalhar em cozinha de hotel... muito obrigado pelo esclarecimento! Niterói amigo, abraços.
@chefmarcoaraujo2 жыл бұрын
Olá obrigado pela visita e pelo comentário Grato🙏🙏🙏🙏
@mariacelia596510 ай бұрын
Boa tarde Estou falando de Unaí MG Adorei a sua aula Sou cozinheira 😅
@chefmarcoaraujo7 ай бұрын
Olá obrigado pela visita e pelo comentário. Grato🙏🙏🙏🙏🙏
@deniscoutinho20703 жыл бұрын
Muito obrigado!
@chefmarcoaraujo3 жыл бұрын
Olá, obrigado pela visita e pelo comentário. Grato
@lucianamariaoliveirasequei8452 жыл бұрын
Ótimo vídeo. Aqui em Rio Grande no estado do Rio Grande do Sul está 96,00 o kg
@chefmarcoaraujo2 жыл бұрын
Olá obrigado pela visita e pelo comentário. Tá caro em todos os lugares, infelizmente. Grato 🙏🙏🙏🙏
Olá obrigado pela audiência e pelo comentário. Grato
@odanilo.soares4 жыл бұрын
Parabéns pelo conhecimento, vídeo muito didático, obrigado pela aula!!
@chefmarcoaraujo4 жыл бұрын
Olá, obrigado pela visita e pelo comentário. Grato
@mariliapssantos89133 жыл бұрын
Que vídeos maravilhosos os seus, como não conheci o canal antes? Rs Dá pra ver que você entende bastante, e explica bastante técnica, até pra mim que não sei nada ficou claro.
@chefmarcoaraujo2 жыл бұрын
Olá, obrigado pela visita e pelo comentário. Grato!!!
@whallymohammad4 жыл бұрын
Chef, Mais uma vez, meu super obrigado compartilhar teu conhecimento e de nos passar dicas excelentes!😊👊👍👏👏👏👏👏
@chefmarcoaraujo4 жыл бұрын
Olá, obrigado pelas palavras!!!
@sumairferreira63894 жыл бұрын
Muito bom , bem explicado
@chefmarcoaraujo4 жыл бұрын
Olá, muito obrigado pelo comentário e pelas palavras. Grato
@suzanabenyunes4 жыл бұрын
Adorei a aula, Parabéns!!! super tranquilo. uso muito o filet borboleta. acho bem fácil de fazer tb
@chefmarcoaraujo4 жыл бұрын
Olá obrigado pela visita e pelas palavras. Grato.
@victoriamota27774 жыл бұрын
Parabens!! Que talento, e verdadeiramente um grande mestre!!
@chefmarcoaraujo4 жыл бұрын
Olá, obrigado pela audiência e pelas palavras. Grato
@vivianemonteiro67474 жыл бұрын
Obrigada ! Mandou super bem no vídeo . Vou seguir sua dicas e agora olhar para o cardápio sabendo direitinho o corte.
@chefmarcoaraujo4 жыл бұрын
Olá, obrigado pela visita. Grato!!!!
@joseindioalves4 жыл бұрын
Muito obrigado Excelente aula.
@chefmarcoaraujo4 жыл бұрын
Obrigado pela visita e pelas palavras. Grato
@marcomelo20084 жыл бұрын
Excelentes dicas Marco. Parabéns pela didática e grato.
@chefmarcoaraujo4 жыл бұрын
Olá, obrigado pela visita e pelas palavras. Siga no Instagram @marcogomesdearaujo
@josefranciscodosanjosfilho7064 жыл бұрын
Muito massa esse chef. Bom demais!
@chefmarcoaraujo4 жыл бұрын
Olá, obrigado pela visita e pelo comentário. Grato
@nilsonvidal23123 жыл бұрын
Excelente explanação cheff
@chefmarcoaraujo3 жыл бұрын
Muito obrigado pelas palavras. Grato
@julienapereira4794 жыл бұрын
Gratidão por compartilhar seu conhecimento. Parabéns pelo canal.
@chefmarcoaraujo4 жыл бұрын
Obrigado pela visita e pelas palavras
@eefsantos4 жыл бұрын
Legal. Comprei um filé hj. Vou tentar trabalhar dessa forma.
@chefmarcoaraujo4 жыл бұрын
Legal, se precisar tem outro vídeo de mignon aqui no canal. Segue no Instagram @marcogomesdearaujo
@leilamariamagno71384 жыл бұрын
Parabéns pela explicação. Profissional é tudo. Já me inscrevi no Canal. Sucesso.
@chefmarcoaraujo4 жыл бұрын
Olá, obrigado pela inscrição e pelas palavras. Grato
@rafaelwalario90504 жыл бұрын
Que aula professor. Parabéns!
@chefmarcoaraujo4 жыл бұрын
Obrigado meu amigo!!!
@rafaelwalario90504 жыл бұрын
@@chefmarcoaraujo No hotel a gente tirava a cabeça enrolava o restante da peça no plástico filme, congelava e depois fazia os medalhões com a peça inteira, aproximadamente 180g cada medalhão!
@chefmarcoaraujo4 жыл бұрын
Sim, essa é uma prática largamente utilizada. Aqui no canal tem um outro video de file mignon onde mostro essa técnica que vc usa no hotel. Obrigado
@andrejanuario28754 жыл бұрын
Legal bacana sucesso 👏
@chefmarcoaraujo4 жыл бұрын
Olá obrigado pela audiência e comentário. Grato
@josemarreiros83254 жыл бұрын
Perfeito! Nenhum defeito a assinalar!
@chefmarcoaraujo4 жыл бұрын
Obrigado!!
@daisygomesdearaujo22884 жыл бұрын
Adorei as dicas.
@chefmarcoaraujo4 жыл бұрын
Olá obrigado!!!!
@1974Leia4 жыл бұрын
Que prático! Aprendo muito com você, obrigada 👏
@chefmarcoaraujo4 жыл бұрын
Olá, que bom!!!! Grato
@deboramattoso14464 жыл бұрын
Chef, linda essa peça de mignon , adorei as dicas !!! Vou ver se encontro nesse preço !!!! Obrigada pelas dicas !
@chefmarcoaraujo4 жыл бұрын
Olá obrigado pela visita. Faça na sua casa. Grato
@julianapimheiro97817 ай бұрын
LZao
@joaosebastiao3404 жыл бұрын
Bem elucidativo . 👏
@chefmarcoaraujo4 жыл бұрын
Cada parte tem um nome e uma gramatura diferente. Grato
@mariozaca3 жыл бұрын
muito boa a explicação chef. o aplati poderia chamar de paillard(acho que é assim que escreve). Abraços
@chefmarcoaraujo3 жыл бұрын
Olá, obrigado pela visita e pelo comentário. Aplati é o corte e paillard é o prato. Grato
@mariozaca3 жыл бұрын
@@chefmarcoaraujo , muito obrigado pela pronta resposta. fique bem
@chefmarcoaraujo3 жыл бұрын
Um abraço!!
@fernandonaked74782 ай бұрын
Bom dia Chef, primeiramente parabéns pela excelente aula. Sei que o video é antigo mas tenho uma dúvida me consumindo, estou fazendo aulas pela internet de chef de cozinha e por enquanto as aulas presenciais não começaram e não tenho com quem tirar minhas dúvidas. No material que estou utilizando diz que o chateubriand é o coração cortado ao meio, pesquisei muito e encontro os dois, tanto dizendo que é a cabeça do filé e também dizendo que é o coração do filé. Qual a parte correta? Desde já agradeço.
@chefmarcoaraujo2 ай бұрын
Olá obrigado pela visita e pelo comentário. O Chateaubriand é a cabeça do filé mignon e pesa 350g, existem profissionais que retiram "puxando" as abas da cabeça formando um coração, eu utilizo a forma clássica. Espero ter ajudado e sigo a disposição. Grato🙏🏻🙏🏻🙏🏻
@receitasdoamigo45424 жыл бұрын
Você é fera amigo, curtido sim. Quando puder visita meu canal que estou iniciando.
@chefmarcoaraujo4 жыл бұрын
Olá, obrigado pelo comentário. Grato
@paulowernz4 жыл бұрын
O Aplati deve ser bom para fazer bauru gaúcho.
@chefmarcoaraujo2 жыл бұрын
Olá, obrigado pela visita e pelo comentário. Beirute de Filé Mignon tbm. Grato!!!
@georgedacunha6236 Жыл бұрын
Qual desses cortes vc faz o aplati ?
@chefmarcoaraujo Жыл бұрын
Ola obrigado pela visita e pelo comentário. O aplati vc pode fazer partindo di medalhão, ou do rabo, então bata até obter um bufe fino do tamanho do fundo do prato. Grato🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
@pauloneiva20924 жыл бұрын
O aplati,pode ser também,paillard?
@chefmarcoaraujo4 жыл бұрын
Ola, obrigado pela visita. Aplati é o corte, paillard é o prato. Grato
@reinaldoguimaraes95844 жыл бұрын
Vi aqui na Região do Jaguare a 35 o kilos
@chefmarcoaraujo3 жыл бұрын
olá, obrigado pelo comentário!!!
@joanalyma4 жыл бұрын
Aqui custa 45
@chefmarcoaraujo4 жыл бұрын
Olá obrigado pela visita. Existe muita variação de preço, mas é um excelente corte. Grato
@maurocesarsilva50774 жыл бұрын
Desculpa mas eu já viajei pra muitos países e nunca vi essa denominação de "Aplati". Esse corte pra mim chama-se Payard.
@chefmarcoaraujo4 жыл бұрын
Olá, obrigado pela visita. Paillard, payard, Aplati Grato