Filetto alla Wellington di Chef Eugenio Boer *TRADIZIONE*
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4 жыл бұрынPuntata straordinaria di Cucina Stellata con un ospite d'eccezione! Date il benvenuto a Chef Eugenio Boer! Lo Chef è venuto a trovarci per mostrarci come preparare un filetto alla Wellington perfetto, proprio come viene servito nel suo ristorante (che vi consigliamo di visitare). Che dire, mettetevi comodi e prendete appunti! Buona visione!
Ingredienti per 1 filetto
Tempo di preparazione: 45 minuti
Difficoltà: Media
• Filetto di vitello, 120g;
• Burro, una noce;
• Prosciutto crudo, 3 fette;
• Duxelle di Champignon, q.b.;
• Senape, q.b.;
• Purè di patate, q.b.;
• Fondo bruno, q.b.;
• Pasta sfoglia, 1 rotolo;
• Ribes, una manciata.
Ricetta completa: bit.ly/filettowellingtonboer
Attrezzature:
Sony Alpha 7M3 Fotocamera Digitale Mirrorless Full-Frame amzn.to/3b5DjUT
Sony α7S II: amzn.to/36WWlcB
Obiettivo Sony FE 24-105 mm, F4: amzn.to/2RSqkhJ
Obiettivo con focale fissa FE 24-70 mm F2.8: amzn.to/2GMH6bB
Cuffie da Studio: amzn.to/2GR5yZG
Telecomando wireless Sony: amzn.to/36U9mnx
DJI Ronin-S - Stabilizzatore: amzn.to/37RCqx6
Neewer Supporto Luce: amzn.to/37PfGhg
Superpanel Dual Color Lupo: amzn.to/2vLtlb8
Superpanel Full Color 30 Lupo: amzn.to/37U4Vue
Set Microfono Sennheiser: amzn.to/36W1RMK
Sennheiser MKE 2 Lavalier: amzn.to/31pmDn0
Microfono Direzionale a Condensatore: amzn.to/31lbROj
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@asterix4036 4 жыл бұрын
Quanti vaffanculo di Gordon Ramnsey ho dovuto sentire per questo fottuto filetto alla Wellington 😂
@lorenzoporciani994 4 жыл бұрын
io so che un giorno arriverete a chiamare antonino o cracco. Siete fantastici continuate cosi!!!
@ChefinCamicia 4 жыл бұрын
Vi abbiamo mai deluso? 😉
@lorenzoporciani994 4 жыл бұрын
@@ChefinCamicia no no anzi... stupito!!!
@rostyle728 3 жыл бұрын
@@ChefinCamicia si con mavco
@mandrilloarzillo6234 3 жыл бұрын
Altri video con Mavco!
@giovannigraziuso5054 3 жыл бұрын
@@ChefinCamicia qqqqqqq qa x
@comichackergames2 4 жыл бұрын
Cucina Stellata + Concerto in La Minore di Vivaldi=ascensione divina 😍😍😍
@massimosi553 3 жыл бұрын
Mah...W l'unto
@shakeelaakhtar9705 2 жыл бұрын
30
@gabrielecarbone1502 4 жыл бұрын
Per i naviganti, al posto del complicato jus dello chef potete fare del fondo bruno con l'estratto di carne che aveva usato Nicholas per il tonno vitellato e adessandolo con un pochino di fecola sciolta in un goccio d'acqua, il risultato non sarà proprio lo stesso ma comunque molto buono
@Nagradamash 4 жыл бұрын
Ragazzi di Chef in Camicia addirittura questa volta, siete andati a pescare proprio uno chef stellato?😂😉 Ma d'altronde che format sarebbe senza un'ospite del settore? Questo piatto una volta l'ho provato a cucinarlo ma dal mio punto di vista è troppo difficile da fare. Come sempre i video sono accompagnati dalla simpatia che da sempre vi contraddistingue e questa volta dalla professionalità di Eugenio Boer. Spero che continuiate a fare puntate di questa rubrica e vi mando un bacione a tutti e buona giornata 😘😉🤗
@gabrielecarbone1502 4 жыл бұрын
Mmm, ho controllato giusto oggi su internet perché dopo sto video sto seguendo molto lo chef, e non mi sembra abbia qualche stella
@francescotrotta9905 4 жыл бұрын
Che meraviglia!! Da provare assolutamente! Grazie Chef in Camicia e grazie Chef!
@marcodigiandomenicochef6251 4 жыл бұрын
Solo chi sà quanto è difficile fare un Wellington..FATTO BENE... capisce quanto è tecnico questo signore che lo ha appena realizzato....bravo davvero
@Giu.dea. 4 жыл бұрын
Qualità elevatissima!! Spettacolo assicurato...bravi ragazzi 💪
@alessandro5915 4 жыл бұрын
Mi servirà ancora del tempo prima di riuscire a visionare tutti i vostri video. Ma cianin e cianin ci riuscirò. Che dire ....... Bravi e grazie per il tempo che ci dedicate
@tarfrancesco1 4 жыл бұрын
Grandi! il futuro del format cucina stellata è questo degli special guests!
@chescoppiastetutti 4 жыл бұрын
IL PIÙ BEL PIATTO CHE ABBIATE MAI FATTO! COMPLIMENTI DAVVERO 👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏
@sulismario 4 жыл бұрын
Ho quasi pianto, vedendo il video. Non so se perché ho immaginato quanto dovesse essere buono o perché qualora dovessi provare a farlo io non sembrerebbe neanche cibo, paragonato al suo. Arte.
@francescocavalieri5248 4 жыл бұрын
Pura poesia.. che delicatezza😍
@francescogazzetta97 3 жыл бұрын
Spero un giorno facciate un video del fondo bruno simile a quello di Boer..è talmente invitante che lo berrei al mattino come colazione
@lucafoglia7943 4 жыл бұрын
Spettacolo! ho fame!
@simonebellisario3682 4 жыл бұрын
Da una parte, uno degli chef più importanti del panorama italiano. Dall'altra, Eugenio Boer.
@lapolucani9011 4 жыл бұрын
Tra i video più belli della storia del canale
@linocusano 2 жыл бұрын
@chef in camicia ragazzi ma la ricetta è stata rimossa dal vostro sito?
@chickiecherry13 3 жыл бұрын
Bellissimo prima o poi ci proverò
@elmaros1616 4 жыл бұрын
bellissimo format! voglio altre ricette di chef stellati!
@ChefinCamicia 4 жыл бұрын
Arrivano, arrivano! 👨🍳
@silvanodelazzari8522 4 жыл бұрын
Oh, che bellezza! Un piatto raffinato. Mica come quelli con il barbarico peperoncino.
@leonardotomassini35 3 жыл бұрын
Mamma mia che spettacolo, clamoroso
@umbertopirrello 4 жыл бұрын
Ho notato che ha trattato lo Chef, proprio come ha trattato Marco Giordano 👏
@Francesco_fiordi 4 жыл бұрын
Mark_Vine in che senso, scusa? Non mi pare che Marco sia stato trattato male...
@matteoiaboni 4 жыл бұрын
La cosa bella è che mi avete insegnato la corretta pronuncia del cognome dello chef 😂
@ddigio94 4 жыл бұрын
madò che spettacolo
@---cb7hf 3 жыл бұрын
Non c'è niente da fare, se si vuole mangiare bene, bisogna venire in Italia. Anche se è un piatto che fanno all'estero. Ma non bisogna mai dimenticare di non confondere la seta con il cotone. Inoltre grazie per questo bellissimo filmato.
@lorislaurencig7098 4 жыл бұрын
Evvaiii.. Bravi! 💪😂😂
@manfredimiconi4053 4 жыл бұрын
Ricetta incredibile
@frabis67 4 жыл бұрын
Che spettacolo…!!!
@papaleodinazareth6399 4 жыл бұрын
Volevo lasciare il doppio mi piace
@DjCamme98 4 жыл бұрын
Che spettacolo
@giorgiotuppal5451 4 жыл бұрын
Stavo cercando questa ricetta in Italiano da tanto tempo
@marcomercato2011 4 жыл бұрын
Un piatto per uno dei più grandi nemici di Napoleone.
@Viglyant 2 жыл бұрын
che fame!
@therealskinflutes 4 жыл бұрын
Ogni anno la mia versione di Ramsey raccoglie applausi
@dariofiumano49 4 жыл бұрын
sembra proprio una grande persona oltre ad essere un grande chef disponibile anche su instagram...fate un accademia anche con lui :)
@oni9zuKa 4 жыл бұрын
grande chef
@massimobla 4 жыл бұрын
Sti c**** siete grandi saluti dalla Svizzera 🇨🇭
@morattiforever1 4 жыл бұрын
bravissimi
@accorgitene 4 жыл бұрын
wow!
@Cover_pianoviolin 4 жыл бұрын
Ma questo Vivaldi di sottofondo all'inizio?
@daniele2626 2 жыл бұрын
Ciao, la carne quanto tempo deve essere marinata in sale e zucchero?
@robertapaolino7679 3 жыл бұрын
Oggi la farò 🤦🤩
@JustD3maa 4 жыл бұрын
Opera d'arte
@nathancavalleri5360 3 жыл бұрын
Credo che almeno una volta nella vita io debba mangiare quel cazzo di filetto alla Wellington, una volta
@EC-xe8pt 3 жыл бұрын
Ciao, avete tolto la ricetta dal sito? Perché non riesco a trovarla 😕
@iago972 3 жыл бұрын
il forno meglio statico o ventilato ?
@denisbreda4176 2 жыл бұрын
Guardo lo "chef", vedo gli annelli e bracciali come non ci fosse un domani, cambio canale.
@andreapassalacqua3131 4 жыл бұрын
Fate uscire la versione integrale!
@gilsalmistraro6521 4 жыл бұрын
Fatemi vedere lello che fa il mantecatore e nessuno si farà del male 🗡
@pizzaroosters8944 4 жыл бұрын
Musica classica e cucina non sono mai andati così d'accordo
@afterouge8238 4 жыл бұрын
Sono interessato alla parte della marinatura del filletto, mi piacerebbe saperne qualcosa in più! Devastante rivisitazione, domani la faccio! 💣💣💣
@tahathos 4 жыл бұрын
AFTEROUGE infatti lo chef non ha finito di spiegare, c'è stato un taglio di montaggio. Secondo me vuole asciugare la carne per evitare di bagnare la pasta sfoglia durante la cottura in forno, ma non c'è il rischio di rendere la carne troppo asciutta nel risultato finale?
@tremex4604 4 жыл бұрын
@@tahathos Credo che abbia Fatto il cosiddetto Camino nella sfoglia, in modo che non rimanga umida. Inoltre il filetto va in forno quindi credo si sia asciugato.
@marcomilanta5993 4 жыл бұрын
Qualcuno conosce la marca di anelli che indossa lo chef ? Grazie
@radzieckipiese2102 4 жыл бұрын
Sbaglio o il bracciale dello chef è di chrome hearts?
@federicovitetta4585 4 жыл бұрын
Fatto stasera..finito di mangiare ora...considerando che nn sono un cuoco...risultato di tutto rispetto 👌🏻👌🏻
@poverivoi5438 2 жыл бұрын
Chef da non nuovo nel settore mi inchino a lei ,complimenti per l'attenzione che ha avuto nel non uccidere anni e anni di evoluzione della ricetta con rielaborazioni della minchia volute esclusivamente dall'enorme ego di certi chef rispettando la ricetta stessa e migliorandola elemento per elemento con la sua esperienza
@pcgtt342 7 ай бұрын
Me canzo a los 2 minutos.. Gracias.
@mimmalentini8220 4 жыл бұрын
Eccezionale ricetta😋‼️Dove trovo le indicazioni per preparare il “lojou”(?) Grazie
@lorenzolucaorlandi 3 жыл бұрын
Sarebbe "le jus" in francese, penso che se cerchi "fond brun" lo trovi
@HollyDiFifa 3 жыл бұрын
Come si fa la crema di funghi non è spiegato Come fare il fondo Bruno a casa non è spiegato Come fare la sfoglia non è spiegato Praticamente è un video su come si arrotolano gli ingredienti
@massimosi553 3 жыл бұрын
L'importante è avere la r moscia quando cucini e vedrai che andrà tutto bene
@ericross4700 3 жыл бұрын
MASSIMO Si hahahahahahahaha
@AndreaTarzanelli 3 жыл бұрын
E in più continua a cambiare l’inquadratura mentre loro si muovono avanti e indietro e non si capisce niente
@AndreaTarzanelli 3 жыл бұрын
@@massimosi553 anche il gilet
@angelogardini3754 3 жыл бұрын
Lo chef va avanti e indietro.. sembra che deve andare al cesso!!😂😂😂😂😂
@RalfFF46 4 жыл бұрын
Ho bisogno di un suggerimento per il fondo bruno: come si può sostituire visto che a casa è quasi impossibile da fare? Per caso si può trovare già pronto da qualche parte??
@marcopoggioni7358 4 жыл бұрын
Penso un estratto di carne vada bene
@Simonebardazzi 4 жыл бұрын
Io lo avrei mangiato pucciandolo direttamente in una coppetta con ribes e purea. :))
@edoardo3324 4 жыл бұрын
Mi sa che gli ultimi due minuti vi sono partiti i microfoni😂 ottima ricetta e ottimo chef comunque
@commonman6790 3 жыл бұрын
marinato x quanto tempo ????
@lbrinci58 4 жыл бұрын
Ragazzi siete dei grandi e video dopo video vi superate❤️ Solo una piccola cosa: sarebbe stato bello vedere le preparazioni del fondo bruno e della pasta sfoglia😢
@macciocatapulta4070 Жыл бұрын
In realtà dovrebbe essere una riduzione di vino rosso
@giovanniconsoli3585 3 жыл бұрын
Quanto riposa in frigo prima di coprirlo con la pasta sfoglia?
@Alehanders 3 жыл бұрын
Un fondo alternativo veloce da fare?
@PaoloSantarc 3 жыл бұрын
Non ho capito, la salsa è Fondo Bruno?
@federicovitetta4585 4 жыл бұрын
Marinare il filetto...dice sale e zucchero in pari quantità...ma di che quantità parliamo e per quanto tempo?
@flavioaquino8023 4 жыл бұрын
Nel prossimo video mi potete salutare PS preparare le zeppole fritte
@emanuelediporto5952 2 жыл бұрын
Dal video, non sembra proprio una pasta sfoglia, di che tipo di pasta e’ fatta la crosta?
@gianlucbabbi9509 4 жыл бұрын
Grande rispetto per lo chef e per il suo lavoro, filetto cucinato ad opera d’arte. Però a mio modo di vedere, mettere la salsa sopra non va bene, ha fatto una cottura perfetta, lascia che il commensale possa ammirarla, la salsa magari io l’avrei messa a parte.
@edoardobruschi5051 4 жыл бұрын
Burro e patate per il puré?
@likatification 4 жыл бұрын
Gli anelli se li potrebbe anche togliere quando cucina
@poppealvento3188 3 жыл бұрын
Che cosa ? Vuoi mettere gli aniella abbinati con 900 grammi di bracciala e il tatuaggio tamarro su ogni dita con la scritta Emma che piace tanto alle donne ?
@grevezziiii 4 жыл бұрын
È la terza volta che ti si collega il microfono comprarne di nuovi
@stuntmanmik3644 4 жыл бұрын
Mamma mia che delizia.. Nn l ho mai mangiato.. Nn ho capito bene la salsa.. Shock!!
@marcodavanzo9247 4 жыл бұрын
A me non piacciono i funghi, cosa potrei mettere al posto di quella Bruxelles?
@ChefinCamicia 4 жыл бұрын
La ricetta prevede questo tipo di funghi, ma nulla vieta di abbinare un altro contorno (patate, verdure grigliate etc). 😋
@massimoveneri2736 4 жыл бұрын
Piatto bellissimo indubbiante, ma per esempio: il fondo bruno come cacchio si fa? Manco sul sito c’è come prepararlo. È scritto solo fondo bruno, ma dentro cosa c’è? E scrivetele bene le ricette.
@lorenzofrison1704 4 жыл бұрын
L’unica cosa che non saprai mai da un cuoco serio è come fa i fondi di cottura
@Violetttoo 4 ай бұрын
eh ma la duxelle? e il fondo bruno?
@JhonnyPetterson 4 жыл бұрын
sarei curioso di scoprire se riuscite a fare una ricetta buona con la vegemite
@nmoct82 3 жыл бұрын
C'è tvoppa "vvaffinatezza" qua 👬🏻 uuuh... 💅🏻
@MrKaddim 3 жыл бұрын
Ragazzi , un dubbio , sono in un periodo purè molto intenso, la ricetta suggerita nel video parla della stessa quantità di burro rispetto alle patate, invece la stessa ricetta su internet la trovo con questa proporzione : 1kg di patate , 250g di burro, qualcuno ne sa qualcosa in più ?
@Buio0209 2 жыл бұрын
Questo piatto l'ho sentito e visto in tv (anche film) varie volte.... ma non ho mai avuto il piacere di mangiarlo. Non si trova da nessuna parte nei ristoranti, anche perchè occorrono più giorni per prepararlo.
@marcoprudenzano4415 4 жыл бұрын
io non ho capito come ha fatto la salsa
@paolopatriarca8225 4 жыл бұрын
Ciao Povery proprio
@byBaarloK 4 жыл бұрын
migliorate l'audio, grandi come sempre
@carminemaglione3281 3 жыл бұрын
Jwiow
@chedilusionevuoichemoro0293 4 жыл бұрын
Però non avete spiegato nulla :(
@ChefinCamicia 4 жыл бұрын
Come no? 😄
@carletto_ 4 жыл бұрын
C'è poco da spiegare, tanto è un piatto che non è replicabile a casa. Ci vuole un professionista.
@adelecattaneo3078 4 жыл бұрын
Carlo B. Bah
@raz1746 3 жыл бұрын
@@ChefinCamicia per quanto tempo Marina la carne in sale e zucchero?
@costanzaherlitzka4951 4 жыл бұрын
... non ne ho mai mangiata una!
@ziomettiu8991 4 жыл бұрын
È tanto che voglio farlo....
@ChefinCamicia 4 жыл бұрын
È arrivato il momento! 😎
@giacomoaccardo9593 2 жыл бұрын
Potete mettere tutti gli ingredienti grazie.
@diariotunisia 4 жыл бұрын
con uno chef alzo le mani... ma per il purè, stesso quantità di patate e burro? Na'cosetta leggera... per chi ne mangia porzioni "casalinghe" forse sarebbe meglio... bravi comunuque.
@LEGIONE72 4 жыл бұрын
Sarà anche n bravo chef ma tutta quella chincaglieria che si porta addosso non depone certo a suo favore.All alberghiero la prima cosa che insegnano è quella di cucinare con le mani e le braccia libere da anelli,braccialetti etc etc...ed il motivo è di facile comprensione.
@ImALazyGamer22 2 жыл бұрын
And here I am browsing youtube only to misread Filetto in to something else..
@whitetiger2083 4 жыл бұрын
La musica in sottofondo è da orgasmo
@pietrocolloredo9929 4 жыл бұрын
eh va beh qua raggiungiamo le stelle :)
@yagocnarf 3 жыл бұрын
Non ho dubbi che il tipo sappia cucinare meglio di me ma non capisco perché c’è questa leggenda in Italia che robuchon faceva il purè con 1 ad 1 di patate e burro. Usava 250gr di burro su un kg di patate. Più un po’ di latte intero. C’è persino un video su you tube di robuchon che lo fa.
@danielezarrillo1603 2 жыл бұрын
Peccato che non si spiegano tutti i passaggi e le varie preparazioni.
@andreaferrari2597 4 жыл бұрын
Me pari Gordon! Ma sto format s'adda fare?
@ChefinCamicia 4 жыл бұрын
Ahaha ma quale? Diccelo qui! 😁
@andreaferrari2597 4 жыл бұрын
@@ChefinCamicia Un bel format ristorativo :)
@SupernalCrystalOpening 4 жыл бұрын
Una ricetta alla hannibal lecter
@lorenzopoli5879 4 жыл бұрын
Io non sono nessuno per giudicare, specialmente il lavoro di uno chef stellato. Però secondo me mettere la salsa sopra il filetto è un errore, perché copre la cottura della carne. Potrebbe essere come una scusa dello chef per nascondere la cottura sbagliata del filetto. Per il resto piatto divino
@ChefinCamicia 4 жыл бұрын
Non è questo il caso, fidati! Grazie! 😁
@lorenzopoli5879 4 жыл бұрын
@@ChefinCamicia No no non era questo il caso perché la cottura si vede che è perfetta. Parlavo in un discorso generale
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