Focaccia con Queso / Focaccia di Recco
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Күн бұрынLa Focaccia col Formagio (con queso) ó Facaccia di Recco es típica de Liguria, Itaia. Una especialidad de la ciudad de Recco (de ahí su nombre) Una receta antigua que data de los tiempos de la Tercera Cruzada cuando los agricultores, obligados a refugiarse en el interior de las murallas debido a las invasiones sarracenas, y teniendo solo agua, harina, aceite y queso, inventaron esta focaccia que permaneció. En el patrimonio gastronómico local.
Ingredientes: (para 2 focaccia)
200 gr de Harina común
125 cc. de Agua
1/2 Cucharadita de sal fina
2 cucharadas de Aceite de Oliva
200 gr de Queso Cremoso o Cuartirolo
Nota: En Italia se usan los quesos Stracchino o Crescenza. En Argentina lo llamamos "Cremoso" o "Cuartirolo". Tiene las mismas características y método de elaboración. De hecho estos quesos tienen sus orígenes en la region de Lombardía.
@andresbravo5837 4 жыл бұрын
Maestro vos querés que salga rodando de la cuarentena siguiendo y poniendo en práctica todas tus recetas ?????? , que lindo que explicas, lo haces todo fácil para los que nos gusta cocinar y comer rico , felicitaciones y seguí así, sos un groso !!!!!!
@girmarcar187 5 жыл бұрын
Bravissimo!! Questa è la vera focaccia di Recco!! Io abito a 15 km da Recco e la faccio spesso!! Tutti i miei complimenti!! Tanti affteetuosi saluti da Genova-Nervi.Carla
@ElPastificiodeNicola 5 жыл бұрын
Graize mille Carla!! Me pone muy contento tu comentario!! Saludos!!
@malvinacorregidor1259 Жыл бұрын
Parece riquisima, la voy hacer.Felicitaciones desde Jujuy Argentina
@ElPastificiodeNicola Жыл бұрын
Gracias por comentar Malvina! Espero que te guste! Saludos!
@carmengiselacruz2693 Жыл бұрын
Hola. Desde vzla. Son admirable sus recetas. Explicadas con claridad y a cual más sabrosa. Gracias
@ElPastificiodeNicola Жыл бұрын
Hola Carmen, muchas gracias! Saludos!
@marcelogarcia3922 3 жыл бұрын
Cada video que miro me dejas alucinando das catedra hermano mil felicitaciones por el canal saludos desde mallorca
@monicasosa7901 3 жыл бұрын
Nicolas me encanta como esplicas .y gracias a que te descubrí empecé.a practicar de nuevo..
@beatrizgazzola2249 4 жыл бұрын
Excelente. Me recordás a las comidas que hacía mi abuela y como era chiquita, nunca supe como reproducirlas de grande. Muchas gracias
@luisfraile Жыл бұрын
Hermano, cómo siempre, increíble la receta. Abrazos desde Vallarta.
@angelpedeferri7217 3 жыл бұрын
Anoche prepara la Focaccia di Recco,salió hermosa crocante suave y fina la masa,la técnica es de masa.filo,pero nunca la había trabajado con los puños,quedó una masa hermosa tal cual la que.muestras en el vídeo,fue nuestra cena acompañada con rúcula.estamos.mas que contentos con tus recetas,gracias.
@ElPastificiodeNicola 3 жыл бұрын
Genial Angel! Me alegra que les haya gustado! Muchas gracias por comentar. Saludos!
@domitila7709 3 жыл бұрын
No me canso de ver tus videos , con eso de la pandemia es una bendicion videos asi , que ayudan mentalmente , estando ocupados , aprendiendo costs nuevas, contigo voy aprender hacer pizza y focacias. Gracias . Te felicito por tus videos.
@gustavocarletti4969 5 жыл бұрын
Muy muy buena esa focaccia riquísima,muy bueno el canal,ya mi padre era italiano de la ciudad de ancona y me encanta las pastas y la comida italiana Saludos
@elidiflorio1 2 жыл бұрын
La semana pasada estuve de vacaciones en Recco....niestra cocina porteña es muy genovesa....la focaccia o fugassa di Recco esta muy buena...no usan practicamente la muzzarella para la pizza, usan un queso fresco se llama crescenza o stracchino...que para mi quedaria muy bueno con el dulce de batata....probe tambien la pizzata que es igual a la de queso pero con tomate aceitunas negras alcachofas y anchoas....
@danielmorez3181 5 жыл бұрын
Y xq me perdi este video? Tan simple y riquisimo😊😊😊😊👏👏👏👏como siempre muy nien explicado y super rapido GENIO 💓😍💪💪💪💪💪
@mopazo7 3 жыл бұрын
Definitivamente hay que hacerla, el estirado de la masa se ve facil, pero no lo es. Muchas gracias por compartir!!
@claudioeterno413 5 жыл бұрын
Gracias, que gran receta y que fácil para ponerla en práctica, yo amo el pan de pita y los panes saborizados que siempre elaboro, pero esta receta con queso y sin levadura me sorprendió , gracias nuevamente
@ElPastificiodeNicola 5 жыл бұрын
Muchísimas gracias a vos Claudio! Saludos!!
@nelidadiaz5169 2 жыл бұрын
Gracias por esta receta ! No la sabia !
@rosariobermejo6852 2 жыл бұрын
Queda muy dura. GRACIAS POR TUBTRABAJO NOS INSPIRA
@mimi_san5695 Жыл бұрын
سلام شاف اندريس هذي مثل وصفه عندنا هي المحاجب وحنا نفتحوها بالزيت والعحينه بالسميد ممكن نحشوها بالجبن أو تشكشوكه وتبقي وصفه لذيذه تحيه طيبه من الجزائر 🇩🇿
@lucanicola7801 5 жыл бұрын
Sos un capo flaco. Te quiero. Te extraño.
@ElPastificiodeNicola 5 жыл бұрын
Gracias! Un honor viniendo de un verdadero capo como vos! Te quiero hermano
@youtube123n3 5 жыл бұрын
Amigo, impresionante, exquisita, fácil. Un abrazo desde Colombia, la voy a preparar. Gracias por compartir .
@rickygimenez3212 5 жыл бұрын
En estas fiestas recibo gente con esta delicia👌👌👌
@Diego-hx8qz 5 жыл бұрын
Cómo me gustan tus recetas! !!!!!!! El finde la hago 👏👏👏👏
@ElPastificiodeNicola 5 жыл бұрын
Muchas gracias Diego! Que te salga buena! Saludos!
@laurahaedo4430 5 жыл бұрын
Que rcetas magistrales !!!! Mil gracias por hacerlas faciles para los amateurs de la cocina !!!!!!
@ElPastificiodeNicola 5 жыл бұрын
Muchísimas gracias Laura por tan lindo comentario! Me alegro mucho que te gusten los videos! Saludos!!
@mariselmlikota2098 3 жыл бұрын
Muy claro y las recetas son geniales! Gracias!
@esterpe7483 4 жыл бұрын
Por fin una receta de focaccia italiana tradicional... excepcional video. Gracias x compartir...👍
@lvtnahuel6713 5 жыл бұрын
Muy rico se ve
@oberdanchaves112 4 жыл бұрын
Andrés, gracias por tuas receitas! vc não faz comida, faz arte. Parabéns!
@youtube123n3 3 жыл бұрын
Andrés, gracias.
@claudiaperci4442 3 жыл бұрын
Ay, que rico!!! Gracias!!
@marcos-1987 5 жыл бұрын
Qué bien que cocinas, se ve muy rico! 👏
@ElPastificiodeNicola 5 жыл бұрын
Muchas gracias Marcos! Saludos!
@omarquinteros7624 5 жыл бұрын
Espectacularrrr, muy bueno... abrazon
@ElPastificiodeNicola 5 жыл бұрын
Muchas gracias Ruben! Abrazo!
@normaester7920 5 жыл бұрын
¡IncreIblemente fácil y rica ! Ya me inscribí , ansiosa de más recetas. ¡GRACIAS !
@ElPastificiodeNicola 5 жыл бұрын
Muchísimas gracias Norma! Pronto vienen más! Gracias por suscribirte! Saludos!
@salvajepuro4911 5 жыл бұрын
Rico. muy rico! se ve.
@ElPastificiodeNicola 5 жыл бұрын
Muchas gracias Anibal! Saludos!
@claudioluismolina1042 4 жыл бұрын
Grazie Milla, desde spegazzini - Ciao
@pablocapobianco6391 3 жыл бұрын
Hola Andrés, siempre son un lujo tus recetas!!! Yo la hago con queso de campo de la zona de Ranchos provincia de Buenos Aires y sale espectacular!!! Otra cosa... Me gustaría que hicieras una tiella de pulpo, plato típico de Gaeta de donde eran mis abuelos.
@jumaklap 5 жыл бұрын
Excelente!!! Se ve exquisita! El fin de semana la pruebo!!! Abrazo!
@ElPastificiodeNicola 5 жыл бұрын
Gracias Martin! Un abrazo!
@AnaHartog 5 жыл бұрын
Que buenos vídeos 👍👍👍👍👍 Muchas gracias por la motivación que compartes. Felices Pascuas 🐣🐣
@ElPastificiodeNicola 5 жыл бұрын
Gracias Ana! Felices Pascuas!!
@marcelayaculiano5290 3 жыл бұрын
Excelente en el Finde la hago!! Gracias!!🥰
@claudiofduque 4 жыл бұрын
Sos un capo!! La calidad de tus videos, la claridad de tus explicaciones y la sencillés con que explicas son excepcionales. Qué decir de las recetas, todas muy adecuadas. Felicitaciones y gracias. Ya contás con un nuevo suscriptor. Exitos y felices 2020!
@marcoantoniojorquiera8709 4 жыл бұрын
Excelente!!, muchas gracias!!
@jorgeconcheyro Жыл бұрын
Esta vez el estirado me salió genial, debe ser que al bollo lo hice con 000 y le pegué una amasada contundente...
@perro_dinamita 5 жыл бұрын
Que buenaaaaa esta Nicola!!! Muy buena recetaaa!!
@ElPastificiodeNicola 5 жыл бұрын
Muchas gracias!! Abrazo!
@francososazarate9378 5 жыл бұрын
Uh este video no lo había visto, no me llego la notificacion. Igualmente felicidades muy buena y facil recesta. Un gran abrazo
@MegaJairo88 4 жыл бұрын
la verdad esta muyr bueno!! ideal como decis en el video, para acompañar una buena birra artesanal bien fria.. gracias por la receta, la voy a poner en practica..
@ElPastificiodeNicola 4 жыл бұрын
Tal cual Jairo. Lo único que es tan finita y liviana que hacen falta varias. Espero que la pruebes. Saludos!
@luisaarias4636 5 жыл бұрын
Hola Nicola que rica focaccia, me encantó sobretodo lo bien que queda la masa, voy a probar seguro, gracias saludos desde Venezuela
@ElPastificiodeNicola 5 жыл бұрын
Saludos Luisa!!
@irenealvarenga5800 5 жыл бұрын
Genial 😋
@georgettejean7363 3 жыл бұрын
Rico Tienes unas manos muy sensuales Parece que estas acariciano
@claudiocimini668 4 жыл бұрын
Cuanto recuerdo de la nona, gracias !!
@gisellaallan5907 4 жыл бұрын
Hola, que buena receta, y si la quiero hacer sin queso, focaccia al Romero delgadita.
@joaquingasparalison737 4 жыл бұрын
Sos muy bueno guacho! Seguí así, saludos
@ElPastificiodeNicola 4 жыл бұрын
Muchas gracias Joako! Saludos!
@rubensannicolo1634 5 жыл бұрын
SUPER, NO VEO LA HORA DE COMERME UNA CON CERVEZA
@doclmoreno 5 жыл бұрын
Buenisimo loco, acabo de descubrir tu canal y me clave 5 videos al hilo. Muy ameno tu estilo. me encanto!
@ElPastificiodeNicola 5 жыл бұрын
Muhísimas gracias Leonardo! Saludos!
@giselaborkowske1546 Жыл бұрын
Maravilhosa!
@labebecita4933 4 жыл бұрын
Harina 0000 o 000 ??? Lo voy hacer porque se ve riquísimo y super fácil 👏👏👏👏🖒🖒
@ElPastificiodeNicola 4 жыл бұрын
Hola! Mejor si es la 000 para que tenga más elasticidad. Espero que la pruebes y te guste. Saludos!
@teredelgado9601 2 жыл бұрын
Que delicia!! La mejor receta 😋
@nidiamabelcremaschi3749 3 жыл бұрын
Bravo Nicola!!! Adesso fai la vera focaccia pugliese!!!
@muratsumi 3 жыл бұрын
Puede ser que se parece un poco a la masa del strudel? 🤔 Se ve riquísima!! Gracias maestro
@facu5661 4 жыл бұрын
Sos un capo!
@iraegomes9994 4 жыл бұрын
Muito bom.
@anamariazorraquin218 2 ай бұрын
Que rico!!!
@ElPastificiodeNicola Ай бұрын
Gracias por comentar Anamaria! Saludos!
@fathercarras28 5 жыл бұрын
Que lindo
@beatrizcuello4630 4 жыл бұрын
Son muy buenas y deliciosas tus recetas. Había visto algunas y me di cuenta que no estaba suscripta. Lo único que no me gusta es el aceite de oliva, que reemplazo por el de girasol y veo que lo usas en todas las recetas. Me es muy útil tu receta para hacer ricota, que haré en breve, como esta receta. Gracias.
@angelpedeferri7217 3 жыл бұрын
Me gustó mucho,casi es como hacer masa filo,,así que para mí es fácil,nos gusta mucho escucharte,lo pongo en alta vos,,tus recetas son sobradamente buenas,cuando era chico en casa hacían una comida con papas y tomate,comida italiana no recuerdo el nombre,tu sabes de alguna que se prepare con esos ingredientes?,pues mis primas nada ola recuerdan.
@ElPastificiodeNicola 3 жыл бұрын
Hola Angel, muchas gracias! Si! Pasta e Patate, Patate al Pomodoro! Hay varias. Tengo esta receta: kzfaq.info/get/bejne/l5Ohe7ioyNOsoqc.html También se hace usando tomates al natural o frescos. Saludos!
@mariemkhermouch1481 4 жыл бұрын
رائع
@ErnestoJuarezSoto 3 жыл бұрын
Se ve mucho más fácil de lo que es.
@lynettemendonsa1772 3 жыл бұрын
Yummy
@andressebastianreinoso 4 жыл бұрын
muyyy ricoo
@leandrobullano4949 5 жыл бұрын
Terrible ....este finde no se me escapa......no me veo estirando la masa sin que se me rompa pero bueno lo vamos a intentar. Muy buenos tus vídeos. Un abrazo
@ElPastificiodeNicola 5 жыл бұрын
Muchas gracias Leandro. No te preocupes, si se rompe juntás y aplastando con los dedos se une. Si no arrancá un pedacito de masa finita y lo emparchás. No pasa nada. Que te salga! Un abrazo!
@josekasacoff9708 3 жыл бұрын
Hola!!! Gracias por la receta!!! Se puede usar queso mozarella? Aquí en Israel no existe el queso crema o cremoso....
@carlosgimenezbano7139 5 жыл бұрын
De verdad que rica debe de estar. Lo único es que no tengo tanta práctica para hacer una masa tan fina sin rasgarla. Pero mañana lo intento
@ElPastificiodeNicola 5 жыл бұрын
Hola Carlos. Trata de medir bien los ingredientes de la masa y después amasála bastante para que quede bien elástica. Luego dejála descansar bien (1 hora) y comenzá a estirar con cuidado como se muestra en el video y que la gravedad haga su también. Si se rasga un poco la remendála uniendo las dos partes o con un pedacito de masa. Lo demás es práctica. Intentálo, espero que te salga. Saludos!
@kalmaferrol 4 жыл бұрын
Harina 000 equivale a de fuerza en España? O harina de trigo común ? Gracias
@rolopez6022 3 жыл бұрын
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
@jorgeconcheyro 2 жыл бұрын
Recién al segundo intento me salieron, pero las termine estirando completamente con el palo de amasar. La masa me quedó super pegajosa, inmanejable, le puedo agregar harina hasta que se me despegue de los dedos? Abrazo!!!!
@donnaleveron5711 5 жыл бұрын
Suggestion: take the extra dough, twist it like a rope and put it around the outside of the crust.
@ElPastificiodeNicola 5 жыл бұрын
That's a great idea! I'll try it net time. Thanks!
@beatrizgazzola2249 4 жыл бұрын
¿Qué dijo?
@lufranfranlu3803 4 жыл бұрын
Hola Nicola saludos desde Ecuador è Bonissima!!!!! ma tal vez el pan de campo es igual al Pugliese se non, puoi farlo grazie mile
@GonzaloZelinka9 3 жыл бұрын
"Se las Recco-miendo" jajajajaj Genio Andrés, gracias! ¿Es con harina 000 ó 0000? Porque por lo que sé (o creo) allá ellos usan un harina particular para conseguir estirarla tanto...
@user-ik1ud5fd1z 3 жыл бұрын
Yo recomiendo la harina con menos ceros posible. A más ceros, más refinada, y presumiblemente menos propicias para desarrollar masas elasticas
@elizabethchirimellopuglia5658 3 жыл бұрын
😋😋😋😋😋😋💐💐💐
@mabelboldrini4866 4 жыл бұрын
Puedo usar mussarela? No sé si.lograré estirarla tan finita como vos Andres 👏👏👏👏
@leticiaportillo7853 5 жыл бұрын
Puedo hacerlo con queso riccota?,y puedo hacerlo en máquina la masa?
@ElPastificiodeNicola 5 жыл бұрын
Hola Leticia! Si, podés rellenarla con ricota pero fijáte que no esté muy húmeda y cremosa para no humedecer demasiado la masa. Nunca probé, la verdad. Contáme luego como te quedó. También la podés amasar a máquina. Saludos!
@gisellaallan5907 4 жыл бұрын
Haz solo con Romero
@teresitadellongo747 Жыл бұрын
Hola Andrés!!!!! Me gusta. Nunca probé. No lleva leudante?
@ElPastificiodeNicola Жыл бұрын
Hola Teresita, cómo estás? N, no lleva nada, la masa tiene que quedar bien finita.
@teresitadellongo747 Жыл бұрын
@@ElPastificiodeNicola gracias Andrés!!!! La haré para el domingo. Para la familia.
@teresitadellongo747 Жыл бұрын
Gracias Andrés!!!!este año que pasó aprendi tantas cosas con vos!!!!!!.Y otras recordé. De la nona Maria De Rosario. De mi mamá. De mi vecina. Son saberes. Que vos tenes Andrés, y transmitis muy bien
@teresitadellongo747 Жыл бұрын
Tenes el don!!!! Cuando te miro quiero hacerlo ya mismo. Y contas historias sobre el lugar y el origen de esa receta. Como el tuco de carne y cebollas. Porque no había tomates. Antes de Colón y América. Me da vértigo. Gracias
@gaila7500 4 жыл бұрын
Great video! Could I get this recipe in English please? Thank you!
@ElPastificiodeNicola 4 жыл бұрын
Thanks Gail! I'll work on it. Thanks for watching!
@gisellaallan5907 4 жыл бұрын
No necesita engrasar el molde?
@marygarzavillarreal3044 5 жыл бұрын
Me encantó la receta y la quiero hacer yaaaa, tengo una duda sobre el queso, puede ser queso tipo Philadelphia? O asadero ??, no se cual es el queso que usted utilizó
@ElPastificiodeNicola 5 жыл бұрын
Hola Mary. Si lo podés hacer con cualquier queso blando, incluso muzzarella. Yo lo hice con queso cremoso. Saludos!
@marygarzavillarreal3044 5 жыл бұрын
@@ElPastificiodeNicola muchísimas gracias por atender mi duda 😊
@rosamancuso2740 5 жыл бұрын
Hola Nicola! Vivo en Florida y no se encuentra aqui ese tipo de queso. Que otro substituto de queso podria user? Mozzarella seria una opcion?
@ElPastificiodeNicola 5 жыл бұрын
Hola Rosa! Si, fresh mozzarella sería una opción. Y si no conseguís yo también usaría la del supermercado que ya viene rayada. Saludos!
@gisellaallan5907 4 жыл бұрын
La masa se coloca encima del molde, no abajo en el fondo? Eso no entendi
@ElPastificiodeNicola 4 жыл бұрын
Hola Gisella. Si, se apoya un poco en el fondo. Le podés poner Romero si te gusta, quedaría muy bien. Saludos!
@gisellaallan5907 4 жыл бұрын
Y si es con Romero?
@mabelboldrini4866 4 жыл бұрын
Andrés que difícil me resultó abrir la masa, tuve la remendé en algunos lugares 😂😂. La tuve que cerrar con la misma de abajo, tipo medialuna 😭😭. La masa que me sobró, la puedo guardar en heladera en bolsita? Se contraia mucho para volver a estirarla 😔
@ElPastificiodeNicola 4 жыл бұрын
Hola Mabel. No importa que se rompa un poquito, la remendás con la misma masa o con un pedacito. Vale doblarla a la mitad😁. La próxima va a salir mejor. El sobrante si, lo podés guardar en la heladera. Tiene que volver a reposar por lo menos otra hora antes de poder estirarlo otra vez. Por eso si querés hacer dos de una vez es buena idea lo de la media luna.
@mabelboldrini4866 4 жыл бұрын
@@ElPastificiodeNicola quedó rica pero creo que muy finita, parecia una galletita salada 😂😂. Quizás me quedó muy finita, pero ojo, me gustó. Lo que sí la mussa no es exactamente igual a ese queso mantecoso que mostras. La próxima voy a ponerle queso cremoso catupiry, muy usado en Brasil para pizzas, es una consistencia más blanda que la mussarella. Guardé el restito de masa en heladera (cuanto tiempo puedo dejarla?, tmb puedo freezarla no?)
@GLOSSYSQUARE 3 жыл бұрын
🤭🤤😬
@arielbangher 7 ай бұрын
En estos momento lo estoy haciendo! esta descansando una hora la masa
@normaangelica5855 5 жыл бұрын
hummmm! :P
@tomplaza1 4 жыл бұрын
Como haces para que se no se te rompa ?????? 😣
@FTRmatiasquinto 4 жыл бұрын
Yo le pondria un poco mas de quesito je
@juanbenede2267 3 жыл бұрын
con un poco de levadura qdaria mejor. ..
@macesatosalom8689 5 жыл бұрын
Y como sigue tu brazo ????
@ElPastificiodeNicola 5 жыл бұрын
Hola! Bien, pero todavía me quedan un par de semanas más de yeso. Gracias por preguntar! Saludos!
@monicasosa7901 3 жыл бұрын
No me sale hacer eso"
@jorgesarmiento4606 Жыл бұрын
mjmj
@teofilogutierrez8994 Жыл бұрын
Mentira no es la receta.
@ElPastificiodeNicola Жыл бұрын
Gracias por la visita!
@salomongarcesborquez9924 4 жыл бұрын
Muy buena, pero esa rúcula para qué, le quitó toda la mágia del sabor, qué pena!
@anasilviagonzaleztrigo4523 4 жыл бұрын
Hola se puede hacer con harina integral
@schlaukase4531 4 жыл бұрын
Mejor me hago una puta quesadilla sin tanta bronca y sabe mejor
@ElPastificiodeNicola 4 жыл бұрын
Hacé lo que quieras genio...Saludos
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