Французские террины и паштеты ⭐ Полное Руководство и Калькулятор!

Рет қаралды 18,099

Күн бұрын

Французский деревенский террин или паштет - это настоящий шедевр гастрономии! Его можно легко приготовить и законсервировать, как из самых бюджетных продуктов, так и с добавлением гурманских ингредиентов, при этом в любом случае у вас будет вкуснейшая закуска!
Промокоды на скидки и кэшбэк для вас! cuisinesanspeur.pfm.live/
Подробный рецепт, калькулятор расчета ингредиентов и себестоимости, все это вы можете скачать тут по ссылке или на моем телеграмм канале.
✅ Рецептура и калькулятор терринов:
drive.google.com/drive/folder...
✅ Ссылка на TG :
t.me/besstrashnayakuchna
00:00 - Террины и паштеты
02:53 - Расчет ингредиентов на калькуляторе
04:14 - Маринад
06:42 - Подготовка наполнителей
07:34 - Фарш
09:21 - Приготовление терринов
13:13 - Дегустация
#terrine #паштет

Пікірлер: 121

@TanyaNovaya 10 ай бұрын

Подписалась после помидоров конфи. Очень понравился ведущий, интеллигентный, импозантый, весьма простой в общении, без выпендрежа и лазерсоновского тумана в рецептурах. Ведущий словно актёр из старых фильмов ❤️

@cuisinesanspeur 10 ай бұрын

Спасибо... смутили...☺

@user-jd9we1un5x 10 ай бұрын

Подписалась тоже после помидоров конфи, рекомендованных ютубом. Очень много интересного на канале и нравится интеллигентная подача.

@cuisinesanspeur 10 ай бұрын

Спасибо)

@user-ob8ol7rr1v 10 ай бұрын

Опередила значит, я тоже после томатов конфи💋

@user-bh8nt3ef9y 10 ай бұрын

И я)) Но как же красиво снято! Слюнки текут!

@user-bm7cx2if4n 10 ай бұрын

О и я тоже😅

@MegaBastinda 9 ай бұрын

Я тоже после конфи😂😂😂😂

@irinabocharova9469 10 ай бұрын

Спасибо! Как я раньше Вас не видела! Даже не ожидала что на ЮТУБЕ такие блогеры.... Низкий поклон за Ваш труд...

@cuisinesanspeur 10 ай бұрын

Смущаете меня😌.. Спасибо)

@remontcheloveka 10 ай бұрын

Не смог ждать сутки. Пол кило сожрали почти горячим....😂 Обалденная вкуснятина...

@cuisinesanspeur 10 ай бұрын

Спасибо)

@Svetlanka646 9 ай бұрын

Мне больше нравится когда в террин часть печени не прокручивают и мелко режут. Подписалась, прекрасная интеллигентная подача ( которой так мало на просторах Ютуба) Процветания каналу и большое спасибо )!

@cuisinesanspeur 9 ай бұрын

Спасибо) .... Режут и кусочки всякие... и у меня есть пару роликов на канале таких. Тут же больше индустриальная технология.... чтобы как в магазине)

@irinasuus5356 10 ай бұрын

И я подписалась после того, как посмотрела ролик про помидорчики " конфи" 🤣🤣🤣 И, да, очень понравился и рецепт, и подача 👍🎯💃

@cuisinesanspeur 10 ай бұрын

Спасибо

@gulnarahelmrich9752 2 ай бұрын

Спасибо Вам за прекрасный понятливый обзор ,очень давно хотела попробовать...

@AlekseyPolezhayev 10 ай бұрын

Почему какие то глупые домохозяйки набирают миллионы просмотров, а качественный грамотный подход как у Вас остается в тени? Обидно. Продолжайте, не гонитесь за цифрами, слава придет С большим уважением!

@cuisinesanspeur 10 ай бұрын

Спасибо) Нормально... все хотят "Все хотят вкусненькие быстренькие салатики соседка научила теперь готовлю только так"🤣

@irinasuus5356 10 ай бұрын

@@cuisinesanspeur Ну, "все"- это ширпотреб, а Вы - индпошив🤣💝❣️ Это из фильма " Влюблен по собственному желанию" 👍🎯💋💝💃

@kostyakulshin 8 ай бұрын

Спасибо , террин =это вкусно.!

@user-qb4ur4bf5x 10 ай бұрын

Браво! Одно удовольствие было смотреть!

@cuisinesanspeur 10 ай бұрын

Спасибо)

@magnoliya9662 10 ай бұрын

Да, тоже подписалась после помидоров))). Отличный контент! Смотрю теперь подряд все ваши видео. Вы-маэстро ! Очень редко вижу такую любовь к своему делу и талант , плюс очень красивую подачу материала. Часто блогеры просто показывают приготовление блюд, но без души, без волшебства. Ваши видео завораживают. Спасибо ! Успехов вам в продвижении канала !

@cuisinesanspeur 10 ай бұрын

Спасиба)

@user-vc4yr7tr7s 10 ай бұрын

Дочь просит сделать, что то необычное, как заготовку на зиму так и что то для подачи на стол. Увидела Ваши помидоры конфи, то что надо! Ну а когда просмотрела рецепт террина, это моё! Сразу подписалась, спасибо за рецепты, отличная подача материала! 😊

@cuisinesanspeur 10 ай бұрын

Спасибо)

@user-sx8jr2sm8u 10 ай бұрын

Спасибо! Вдохновили. Буду готовить с различными добавками. Главное, есть, кому съесть.😊

@user-tm6qg4qc8t 4 ай бұрын

Благодарю.

@user-yt5kh5ry7r 10 ай бұрын

Спасибо за конфи! После них подписалась и не пожалела: очень вкусно и доступно, хотя и не без заморочек😊

@cuisinesanspeur 10 ай бұрын

Спсмибо

@user-ob8ol7rr1v 10 ай бұрын

Это совершенство как и Автор, не лесть, так и есть, даже перематывать не хочется+++

@cuisinesanspeur 10 ай бұрын

☺

@vetamarkina6498 10 ай бұрын

Очень понравилась подача и рецепт конечно, люблю такие блюда, спасибо!

@sweetpie2375 10 ай бұрын

У вас отличный контент. ( я тоже после помидоров😊)

@cuisinesanspeur 10 ай бұрын

Спасиба)

@user-dl6vk2ms5p 8 ай бұрын

Отлично!!!! 🎉🎉🎉

@user-zu6bm1df8h 10 ай бұрын

Огромное спасибо за новое видео паштетов-терринов. Я много раз делал паштеты по Вашим прежним рецептам, очень вкусно! Обязательно сделаю и этот вариант. Проделана гигантская работа, огромное спасибо за то, что выложили результаты Ваших экспериментов. Желаю вдохновения и новых рецептов!

@cuisinesanspeur 10 ай бұрын

Спасибо! И успехов!

@ISokol54 10 ай бұрын

Молочное и мясное вместе нельзя

@cuisinesanspeur 10 ай бұрын

@@ISokol54 Я токо на половину😜

@svetlanabychkova3468 9 ай бұрын

@@ISokol54можно!

@nick1lvov 4 ай бұрын

Отличная презентация давно любимой темы, коротко, четко, без тайн и актерства. Спасибо! Наиболее распространённые и вкусные - террины из рыбы. При всем разнообразии в каждом ресторане или магазине-производителей разновидностей немного, но они отшлифованы и легко различимы. Не могли бы Знатоки терринов уточнить, является ли нетленный Страсбургский пирог aразновиднднозтью террина? Лайк, подписка и наилучшие пожелания. Yelena

@cuisinesanspeur 4 ай бұрын

Спасибо) Но как я помню страсбургский пирог это практически пицца только вместо сыра - крем фреш... и тонкое тесто))

@user-yf5lm9ev9p 10 ай бұрын

Ура. В отпуске приготовим)

@user-tk2dd6jg3l 10 ай бұрын

Как всегда интересно и надеюсь вкусно, буду готовить!

@nadovstat 10 ай бұрын

Спасибо за труд!

@cuisinesanspeur 10 ай бұрын

Вам спасибо... главное чтобы пригодилось)

@user-si6gz8qh9h 10 ай бұрын

Почему так мало подписалось, обидно, такой замечательный канал.

@cuisinesanspeur 10 ай бұрын

Занудно... долго... все хотят быстренько, простенько, пальчики оближешь)

@user-si6gz8qh9h 10 ай бұрын

@@cuisinesanspeur , уж поспорю,ясно понятно, интересно, ну а быстрота... простите мясо под майонезом(

@cuisinesanspeur 10 ай бұрын

@@user-si6gz8qh9h 🤣

@user-kl9po2np4l 10 ай бұрын

Прекрасный рецепт, спасибо! Подписалась после просмотра ролика про помидоры конфи и нашла много интересного на канале, потихоньку осваиваю.

@cuisinesanspeur 10 ай бұрын

Спасибо)

@user-nc5ed6ve5j 10 ай бұрын

Вам спасибо! Люблю точность!🌹

@cuisinesanspeur 10 ай бұрын

Сапасибо

@Olgusha89 10 ай бұрын

Здравствуйте))) Ютуб мне выдал в рекомендациях Ваше видео о помидорах конфи,посмотрела,влюбилась,подписалась❤❤❤❤

@cuisinesanspeur 10 ай бұрын

Спасибо)

@user-qe4lm8cn6p 10 ай бұрын

И я подписалась после томатов конфи, а террины и паштеты меня вообще добили, даже смотреть одно удовольствие

@cuisinesanspeur 10 ай бұрын

@@user-qe4lm8cn6p Буду рад если у вас вкусно получиться)

@natalyab2423 10 ай бұрын

Подписка, благодарю.

@cuisinesanspeur 10 ай бұрын

Спасибо)

@user-rs7ru9gg1z 10 ай бұрын

Подписалась после томатов конфи, понравилась подача

@cuisinesanspeur 10 ай бұрын

Спасибо)

@exitunsafe6879 10 ай бұрын

Невероятно)

@cuisinesanspeur 10 ай бұрын

o my god 😊Спасиба)

@user-ew1hx7ui1w 10 ай бұрын

Где же Вы раньше были ? Или я ... Подписалась с удовольствием ! Спасибо Вам огромное !!!!!!

@cuisinesanspeur 10 ай бұрын

Спасибо)

@user-di9fd5zl9p 10 ай бұрын

Оч хорошо, как и всегда. А я таки, купил себе большой террин. Фирмы Пежо.. :-))

@cuisinesanspeur 10 ай бұрын

Круто) поделитесь результатами!

@irinasuus5356 10 ай бұрын

О-О-ОООО ❣️ Но, это же " бешеные деньги"????

@user-zj9er9qr3f 10 ай бұрын

Дякую!!! Очень интересное и аппетитное видео!!! Спасибо за впечатление от таинства приготовлений изысканных вкусностей!!! Подписываюсь и буду усердно постигать кулинарные истины!!!

@cuisinesanspeur 10 ай бұрын

Вам дякую)

@user-zj9er9qr3f 10 ай бұрын

@@cuisinesanspeur Удивили ещё раз! Гарного дня!!!

@svr8837 10 ай бұрын

Вот это Вы круто сделали! Пособие уже утащила и сохранила. Калькулятор буду тестировать. Идея супер. Террины и паштеты наша семья очень любит. Довольно часто готовим, но чаще всего из птицы. Обязательно попробуем Ваш рецепт

@cuisinesanspeur 10 ай бұрын

Отлично.. Расскажите что вышло)

@svr8837 9 ай бұрын

@@cuisinesanspeur Рассказываю. Получилось отлично (даже без щупа). Подавала к завтраку. Оказалось, что забыла не только щуп, но и корнишоны. Пришлось дополнять свежезамолосоленными огурцами 🤣 . Использовала куриную печень. И было только сухое белое. Получилось очень нежно и ароматно. Я наверное прослушала, скажите, пожалуйста, какую печень использовали Вы? Свиную? Теперь хочу сделать один в один с Вашим базовым рецептом, щупом и корнишонами. Спасибо Огромное от всей семьи! Всем рекомендую попробовать. Готовить очень просто.

@cuisinesanspeur 9 ай бұрын

@@svr8837 свиную- в ней меньше вкуса... Если и вы поняли принцип, теперь делайте с чем угодно и как угодно!

@user-qr2it5oc1p 3 ай бұрын

Вот чувствую очень вкусно. Только что из магазина французского в горах, там терин был в тесте, в форме буханок мммммм…….

@cuisinesanspeur 3 ай бұрын

Ну в "В Горках" я давно не бывал... по понятным причинам 🤣 Могу рекомендовать более бюджетные и 100% вкусные - На Даниловском у Пьера Наги... найдите там Вивьена - скажите от меня, получите супер скидку!!)

@user-qr2it5oc1p 3 ай бұрын

@@cuisinesanspeur спасибо обязательно ❤️

@user-qr2it5oc1p 3 ай бұрын

Кинула Ваш совет москвичам , спрашивают как Его найти? Даниловский огромный)))

@cuisinesanspeur 3 ай бұрын

@@user-qr2it5oc1p leperenagy.ru/ или в TG - @Vivien_g (напишите ему)

@user-qr2it5oc1p 3 ай бұрын

@@cuisinesanspeur благодарю)

@user-ub2ll5xw4y 9 ай бұрын

Доброго времени. Я тоже подписалась после помидоров конфи. Очень понравилась подача . Посмотрела несколько роликов. Потрясающе. ОЧЕНЬ интересно преподносит материал. История и культура кухни всегда интересна. Огромная благодарность автору и процветания каналу. Хотелось бы узнать имя. Поискала ,но нигде нет.

@cuisinesanspeur 9 ай бұрын

Спасибо

@user-qb1np2ry8o 10 ай бұрын

На продажу вряд ли, а вот для семьи самое то, тем более, дома стоит шайтан - машина под названием автоклав (боже, как я его боюсь). Спасибо за калькулятор)

@cuisinesanspeur 10 ай бұрын

Завидую)

@user-fm2zk7jv9i 4 ай бұрын

Добрый день, замечательный канал, залипла надолго. Подскажите, как сделать такой террин для длительного хранения? Или если готовить так, как вы показали, то сколько он будет храниться в баночке?

@cuisinesanspeur 4 ай бұрын

Если готовиее в автоклаве то вечно... А так пару месяцев в банке при пасиеризации

@natalyab2423 10 ай бұрын

Все чудно, замечательно. Вот только с мелкой лаврушкой была бы аккуратнее. Был крайне неприятный случай.

@cuisinesanspeur 10 ай бұрын

Полностью согласен))) Больше так не буду))

@verarom8411 10 ай бұрын

Лук - шалот очень сложно найти. Можно ли заменить его на другой лук, к примеру на красный? Спасибо за подробный рецепт.

@cuisinesanspeur 10 ай бұрын

Я делал с обычным... можно и красный.... особенно если это пойдет на продажу... Но все таки шалот лучше....

@user-tq4vw4md8m 10 ай бұрын

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста время запекания в духовке на водяной бане, сколько ушло у Вас?

@cuisinesanspeur 10 ай бұрын

При 120 где то час +/-

@user-ze9ec3zs4c 10 ай бұрын

Нужно ли морковь из маринада, перекручивать в фарш? Подскажите пожалуйста кто знает🙏

@cuisinesanspeur 9 ай бұрын

Нет!

@svr8837 9 ай бұрын

Михаил, если щуп забыла дома, для Вашей формы (под беконом) сколько времени потребуется? Купила все продукты, хотела сделать в выходные, а щупа нееет 😢

@cuisinesanspeur 9 ай бұрын

Ой.... ну минут 40 при 160

@user-df4gt2ox2w 10 ай бұрын

А можно было бы баночки крышками не накрывать и дать паштету тоже подрумяница, уже потом закрыть?

@cuisinesanspeur 10 ай бұрын

Теоретически да но он не подрумяниться а высохнет...

@user-df4gt2ox2w 10 ай бұрын

@@cuisinesanspeur может за 10 мин до готовности открыть крышки? Чтобы не дать высохнуть,но и придать легкий коллер...но в таком случае на эти 10 мин нужно температуру поднять,а это уже нарушение технологии

@cuisinesanspeur 10 ай бұрын

@@user-df4gt2ox2w да... но вопрос зачем? Нам не нужна тут корочка... Или тогда нужно сверху класть жир какой то... Просто лишняя процедура... Не не думаю...