改良配方～成功率高［牛脷酥做法］香港人的食譜大公開｜外脆內軟（中英字幕）How to make Ox Tongue Pastry (the best recipe ever) ENG SUB
Рет қаралды 208,871
Жыл бұрын📋文字版食譜： heho.us/thds 牛脷酥食譜 （可做八至九個）
Ox Tongue Pastry （8-9pcs)
麵團：
牛油50克
清水110毫升
砂糖50克
雞蛋一隻
酵母0.5茶匙
中筋麵粉340克
梳打粉1/3茶匙
牛油薄皮：
牛油20克
砂糖2湯匙
鹽1/8茶匙
中筋麵粉4湯匙
Main dough：
Butter 50g
Water 110ml
Sugar 50g
Egg 1pc
Yeast 0.5tsp
Plain flour 340g
Baking soda 1/3tsp
Butter thin dough：
Butter 20g
Sugar 2tbsp
Salt 1/8tsp
Plain flour 4tbsp
@365d
----------
好東西要分享給身邊的朋友啊！
喜歡的快來訂閱我的KZfaq 頻道，支持一下我🥰還要記得按小叮噹，你才不會錯過我每次新出的食譜呢！
Subscribe to my channel so you can get more Cantonese or other asian food recipes!!!😊
☘️Fb： / mammy2022 (廚娘的365日)
😎website：heho.us
---------
#牛脷酥 #油器 #doughrecipe #食譜分享 #油炸 #粥 #cooking #下午茶食譜 #food #下午茶 #party #香港 #香港人頻道 #香港人 #food #recipe #廚娘的365日 #partyfoods #partyfood #snack #食譜分享 #simplerecipe #recipe #炸物 #麵包做法 #中式點心 #中式料理 #香港 #麵粉 #香港人 #香港人 #homemadefood #食譜分享 #地道 #homemadecooking #下午茶食譜 #料理 #friedchicken #kitchen #beginners #yummyfood #懶人廚房 #tutorial #chinesebreakfast #chinesefood #asianfood #asiancooking #chinesebreakfast #congee #粥 #chinesenewyear #flour #油器 #oxtongue
#pastry #englishsubtitles #simplerecipe #deepfryer
@365d Жыл бұрын
📋文字版食譜： heho.us/thds 牛脷酥食譜 （可做八至九個） Ox Tongue Pastry （8-9pcs)
@yuksimwong270 Жыл бұрын
睇得出廚娘很喜歡烹飪，而且還精益求精、盡善盡美！
@365d Жыл бұрын
我真係好鍾意煮野食架🤭
@3skyful Жыл бұрын
齋睇廚娘您整都覺得好好玩，您把聲好好聽，步驟又清晰易學，原來整一個《牛脷酥》要發酵三次，要分兩種皮，真係長知識！真係考功夫，辛苦您的教導🙏您整得好靚，睇落外脆內軟🤤🤤
@365d Жыл бұрын
希望幫到大家啦！😜
@williamlai5861 Жыл бұрын
同志好野，正宗香港口味·字正腔圓嘅正宗港式發音
@365d Жыл бұрын
😂😂😂多謝同志，我仍有改善空間，多謝支持先
@tonyfung8627 11 ай бұрын
教得好清楚呀，完全明白晒呀，謝謝妳
@IreneMD212 Жыл бұрын
多謝厨娘分享 🙏🏻🙏🏻😍 ❤️🧡💜
@365d Жыл бұрын
不客氣🙏🏻🙏🏻
@purecook9093 Жыл бұрын
謝謝你的分享😀，又捕获了一个美食
@365d Жыл бұрын
你將會捕獲更多美食
@hoyin796 Жыл бұрын
講得好詳細，好清楚。真係好想去試下，多謝教學！
@365d Жыл бұрын
有時間歡迎試試☺️
@ritalee5895 Жыл бұрын
多謝你無私的分享❤
@365d Жыл бұрын
You are welcome 😜
@chunonwong6127 Жыл бұрын
做得非常好，又清楚講述
@365d Жыл бұрын
多謝，會繼續努力
@candycheu708 3 ай бұрын
好犀利 👍👏😋
@yummyyummy3746 Жыл бұрын
The food looks so delicious wow ~~!
@zitachan8547 Жыл бұрын
很開心啊！可以係KZfaq發現到你啊！令到我呢個思鄉嘅人可以自己整到香港味道g😮食物，真係多謝你的視頻
@365d Жыл бұрын
呵呵，多謝您的支持！💞 很多懷舊小食就算係香港都好難買到🥺
@elaine6811 Жыл бұрын
厨娘你好，多謝你的分享，我都好愛食牛脷酥，喜歡佢鬆而香脆好好味😋😋
@365d Жыл бұрын
謝謝支持👍🏻
@koasookfun3517 Жыл бұрын
So clearly explained. Thank you!
@365d Жыл бұрын
Thank u so much ☺️
@claireleung5716 Жыл бұрын
Thank you so much. Been searching recipe & method for this Fried Ox Tongue for ages. Thought it was some kind of secret no dare share. 👍🥰
@365d Жыл бұрын
U should try 💓💓😍
@noelhoiyee Жыл бұрын
很喜歡看你整的食譜，多謝你分享❤！
@365d Жыл бұрын
謝謝支持🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻‼️
@noelhoiyee Жыл бұрын
@@365d 你的聲線令人感覺很舒服👍
@user-lk2vl1ke3l Жыл бұрын
唔洗試,一睇就之好食呀,靚過係街買..多謝分享👍👍👍
@365d Жыл бұрын
多謝你呀🥰🥰見到你一啲都唔心灰意冷
@VivianSmiling 3 ай бұрын
👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏 我好鍾意食牛脷酥
@evacheng6112 Жыл бұрын
謝謝廚娘分享食譜👍👍多謝晒😊😊
@365d Жыл бұрын
謝謝你😚
@365d Жыл бұрын
多謝支持就真❤️
@ngauhung279 Жыл бұрын
Good meal. I enjoyed at the end. Thank you my friend.
@365d Жыл бұрын
Thank u for your support ❤️❤️
@yoyichen4470 3 ай бұрын
這是個功夫點心！ 發面三次😮😋😋😋
@jojong2194 Жыл бұрын
犀利👍🏻👍🏻👍🏻
@365d Жыл бұрын
多謝支持💖廚娘
@siubingliu1877 Жыл бұрын
好叻. 牛脷酥都識整👍
@365d Жыл бұрын
好耐冇整了，今次的起心肝拍片😜
@amymei3663 Жыл бұрын
I love this fried dough, no bakery sells them anymore, ty ty for sharing your awesome recipe 🤩
@365d Жыл бұрын
Thank u
@annakwong2032 6 ай бұрын
谢谢❤
@jackieho8459 Жыл бұрын
勁，牛脷酥都識整，佩服！
@365d Жыл бұрын
其實都比教複雜和花時間😅 因為廚粉們想我教，所以就決定拍攝給大家看🤭多謝大家✨支持廚娘的365日💖
@SoulEscalator Жыл бұрын
最鍾意食牛脷酥
@365d Жыл бұрын
🫶🏻🫶🏻
@user-wp7ti8lu7e Жыл бұрын
感恩分享讚！
@365d Жыл бұрын
多謝支持💖
@tammytso86 Жыл бұрын
謝謝分享🙏
@365d Жыл бұрын
You are welcome 🥰
@kalaikellyhon1716 Жыл бұрын
犀利！ 可否教埋咸占餅 即係圓形果隻 謝謝！
@365d Жыл бұрын
諗下先🤪
@365d Жыл бұрын
@Gloria Zhao 😋😋
@yamlenchia1271 Жыл бұрын
我也希望你会教我们做咸煎饼， 谢谢。
@waichungleung6314 Жыл бұрын
😋😋還有咸煎餅
@rubyshiu5195 Жыл бұрын
好好玩，靜係齋看video已經很有滿足感！ 廚娘，請問牛脷酥（和有炸鬼）可以翻熱嗎？可以的話，該怎樣翻熱？ 多謝你！
@rosannatam6960 Жыл бұрын
Very good. !!!!!!
@365d Жыл бұрын
☺️ thank u
@potatoechung Жыл бұрын
廚娘 可否教整齋鷄粒？懷念香港的小食啊 謝謝你
@yuenwapang8095 Жыл бұрын
你樣樣都好好味
@365d Жыл бұрын
我以為你話我個樣好好味😆
@3skyful Жыл бұрын
我只看到廚娘的背影😅😅😅
@calvin3798 Жыл бұрын
Thank for sharing this recipe! Can this be baked in an oven instead? Many thanks!
@bonbonma Жыл бұрын
Thanks!
@365d 4 ай бұрын
謝謝你
@user-vm7yd4wg4i Жыл бұрын
太勁啦！唔知廚娘會唔會有機會整香港十大美食之一 沙爹牛肉麵呢？同埋涼粉 因為係澳洲食唔到😭 多謝廚娘
@365d Жыл бұрын
要排下隊，仲有好多美食想整，一定有機會🥰🥰涼粉好易整咋，買涼粉粉溝水就係😛
@kenhui536 Жыл бұрын
只有佩服!
@365d Жыл бұрын
Happy share 😊
@carrieng5665 Жыл бұрын
請問㕑娘可否教授怎樣才可以做到又嫩又滑的豆腐花？謝謝你！
@applered8535 Жыл бұрын
可否示範「忌廉粟米蟹柳炸餅」🙏🏻
@396ajw Жыл бұрын
終於有得跟你學整牛脷酥，多謝晒你！想問下次可唔可以教整蜂巢芋角，多謝晒
@365d Жыл бұрын
我真係睇咗你哋嘅留言之後，的起心肝整牛脷酥㗎😘
@365d Жыл бұрын
咁快又出新嘅題目俾我？😆
@IreneMD212 Жыл бұрын
厨娘好有心，多謝分享 😍👍🏼👍🏼
@rosros2656 Жыл бұрын
@@IreneMD212 睇得出佢好有心機教
@DIO.Passenger Жыл бұрын
已訂閱。👍
@365d Жыл бұрын
🥰🥰
@roberham6659 Жыл бұрын
想學厨娘半鹵的菜
@sukkamyimdesham6915 Жыл бұрын
多谢分享，你有很多食谱我都有跟着做，亦算成功，但本人是纯素食者，一戒五辛及鸡旦，请问这个牛脷酥可否不用鸡旦呢？还有我记得小时候在粥店，除油条，牛脷酥，肠粉外，并有一种是园形中间面上有一些好像是饭的东西，很回味，不过不知该食品的名称，但多次回港都没法寻找到童年的味道啊！
@yinfanchan4549 Жыл бұрын
仲有一款炸糯米餅？
@yywwww Жыл бұрын
Super like 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
@365d Жыл бұрын
Thank u!!
@user-ye8fe1hw6c 3 ай бұрын
謝謝你分享呀, 請問第一批牛油溶液係咪要等凍晒才放plain flour入面? 或是暖都ok? thank you
@wendywong9740 8 ай бұрын
厨娘您好.好想学发大包。不知厨娘🈶️没有時间:谢谢厨娘.;来自加拿大
@bendiep3299 Жыл бұрын
泡打粉和小梳粉，发大个酵母的
@ocloudx Жыл бұрын
上一次食牛脷酥可能是廿年前，我已經忘記是什麼的味道，但我記得除了甜味還有另一種香味。
@amychoi5921 Жыл бұрын
很多謝你!牛脷酥亦是我至愛。年少時在香港食過的牛脷酥。依稀記得是有腩乳味道。那腩乳味道很令人懷念啊.......!若加入腩乳是否會怕太咸???
@365d Жыл бұрын
是的！！其實我都食過有啲地方既牛脷酵有微微的南乳味，超正！不過我今次呢個食譜冇加入，怕有啲人唔like, 味道做返大眾化一啲。如果你整，可以加入些少南乳在麵團中，不要太多否則味道太搶太咸，再加多一湯匙麵粉中和返麵團嘅濕度，效果應該不錯。
@amychoi5921 Жыл бұрын
@@365d 謝謝你!🥰
@kwonglo1496 Жыл бұрын
多謝，講解得好清晰😊
@rosannatam6960 Жыл бұрын
Very ! !!!!
@edith2246 Жыл бұрын
Like 👍🏼 已subscribed😊
@365d Жыл бұрын
Thank u so much ☺️
@sukyeecheng1648 Жыл бұрын
😋😋😋😋
@1kingfung480 Жыл бұрын
懷舊咸煎餅中間有糯米飯一齊的，現在市面未見過有得買☹☹
@Eva-pv4pz Жыл бұрын
請問可唔可以整好麵糰放冰箱遲d先炸？
@yugogurl6911 Жыл бұрын
可否教用包裝多多芝麻糊整芝蔴菲林卷？你好叻呀！
@365d Жыл бұрын
之前有個芝麻菲林卷食譜，不過係用芝麻粉製作，你可以睇住先。遲啲有時間可以拍個多多芝麻糊，懶人版芝麻卷🤣
@yugogurl6911 Жыл бұрын
@@365d 多謝你，祝福你身體健康！
@percyleung328 11 ай бұрын
減少制成品份量（ 例如一半），是否減少一半食材便可？
@lso2878 Жыл бұрын
廚娘、可否教整紅燒魚柳，零食果種，橙紅色，食果時好多糖粒跌出來，甩色手指紅晒果種哩
@365d Жыл бұрын
我知你講邊種，但係我未整過😺😺😺😹
@monicachai5872 Жыл бұрын
中间要加芝麻才好吃的
@user-zm9ij4zx2x 10 ай бұрын
为什么找不到炸咸煎饼，能不能出个視频教学？
@potatoechung Жыл бұрын
Hello 你好 我今天試做 發唔到 可能天氣冷？ 我有跟到足 而且麵團都好似video的一樣 各位朋友可否幫忙留言你們的經驗？謝謝
@lisawong7705 Жыл бұрын
❤👍
@sparkz8747 Жыл бұрын
好正呀！多謝分享，請問如果不用炸，用氣炸煱可以嗎？
@365d Жыл бұрын
氣炸鍋的應該可以，不過要分幾次炸，其間塗上多點油去炸多幾次😉
@meiyingshek3468 4 ай бұрын
請問你係邊度學做牛脷酥？
@douglaskan Жыл бұрын
❤
@365d Жыл бұрын
❤️
@reflash7471 Жыл бұрын
超勁！ 有次回港一大早跑去買牛脷酥, 要買十個才炸, 結果三個人買了十個！怕油炸, 不知可否用氣炸鍋做到？ 記得有種脆夾餅, 搽點牛油夾少許花生碎, 沙糖, 牛奶. 脆的,不是曼煎糕般鬆軟. 你有做過可教導嗎？ 謝謝你.
@365d Жыл бұрын
氣炸鍋都炸到，食落硬一點，我個人覺得冇咁香，始終油器呢啲傳統食品我個人喜歡用用炸，保留最傳統風味😺😺😺 你說的是格仔餅？有時間可以分享做法🫶🏻
@mxsu8206 Жыл бұрын
👍
@lorriehung5751 Жыл бұрын
Can this dough be stored in the fridge to be deep-fried the next morning? Thank you.
@365d Жыл бұрын
Yes u can. I tried before
@rosros2656 Жыл бұрын
廚娘真係好叻，點解你咩嘢都識整？期待教整沙翁🎉
@365d Жыл бұрын
邊係呀🤣🤣🤣
@manleung0913 Жыл бұрын
請問廚娘，若果經過第三次發酵後的麵團，我不是立刻炸的話，可以如何保存到翌日呢？畢竟幾個幾個鐘的發酵，都巳經過了早餐時間😅
@365d Жыл бұрын
Hello man, 我會咁樣做： 臨瞓前，先做好頭兩次發酵，擀摺好麵團，夾好牛油薄皮，修口，灑上麵粉，用保鮮袋或盒好好蓋著以保濕，然後將「第三次發酵」改為低溫慢慢發酵，即是放入雪櫃（是普通格！不是冰格）擺放八小時，就相等於正常室溫1.5小時的發酵的效果了！隔天早上，記得要將麵團從雪櫃取出來放鬆一小時（讓麵團變回常溫），然後才進行切割和油炸喔。 Ps 想早上炸，我經常用這個方法。😘
@manleung0913 Жыл бұрын
好詳細呀，謝謝你😘
@anthonylam4598 Жыл бұрын
What type of yeast do we use? Instant or active dry?
@365d Жыл бұрын
Instant yeast
@davidng6250 Жыл бұрын
Fantastic 冇得頂
@365d Жыл бұрын
哈哈多謝
@sindylam7231 Жыл бұрын
can I replace baking soda with baking powder and reduce sugar?
@365d Жыл бұрын
You can reduce sugar, but u cannot replace baking soda with baking powder😜
@elsallau Жыл бұрын
廚娘：中筋麵粉是all purpose flour 嗎？謝謝你
@365d Жыл бұрын
中筋粉英文名為All Purpose Flour或Plain Flour，日本稱為中力粉，多謝支持💖廚娘！
@lingcheung303 Жыл бұрын
廚娘你好，如果茶匙/湯匙可用克就更加好了🙏謝謝你
@365d Жыл бұрын
知道🙏🏻
@laishancheung9609 Жыл бұрын
請問用邊種酵母？active dry yeast? instant yeast? freash yeast？wild yeast ?
@swcheng6051 11 ай бұрын
4z
@jayhung88 Жыл бұрын
唔知可唔可以教整雞仔餅呢？
@365d Жыл бұрын
遲下可以
@jayhung88 Жыл бұрын
@@365d 多謝你
@suifunwan6111 Жыл бұрын
我唔食牛油，可以唔用或者可以用什麼來代替呢？唔該晒！🙏🏼🙏🏼
@365d Жыл бұрын
最好是牛油，如果不能吃牛油，則改為豬油
@suifunwan6111 Жыл бұрын
好的，謝謝你！
@pangian1833 Жыл бұрын
廚娘真有心! 但現在很多牛脷酥最失敗的地方, 今次廚娘亦避不了這失敗點. 現今很多店舖失敗在沒有牛脷酥中間夾着的一整脆脆的糖條, 沒有這條"脆脆的糖條" 就不是牛脷酥.
@365d Жыл бұрын
多謝意見！遲啲等我再研究下這個做法
@helenli2802 Жыл бұрын
可否用氣炸煱？
@365d Жыл бұрын
健康一點其實可以用氣炸鍋，但始終用油炸呢啲傳統食物味道最正宗。
@cheokfonglio8790 Жыл бұрын
請問我想整4條牛脷蘇，係咪將份量減一半?
@365d Жыл бұрын
係！留意，長方形的牛油薄皮和正方形的麵團也要改尺寸。
@cheokfonglio8790 Жыл бұрын
@@365d 謝謝妳！
@victoriafeng7216 Жыл бұрын
可不可以用烤箱来烤呢？谢谢！
@365d Жыл бұрын
可以的，但是味道沒有傳統用油炸的那麼香口！
@user-im9xq7fp5r Жыл бұрын
其咸味係因為南乳...非盐 !
@365d Жыл бұрын
用南乳更好吃
@chichiu1982 Жыл бұрын
整咸煎饼
@365d Жыл бұрын
😉
@mata_matafuka Жыл бұрын
掃到妳條片，氣炸鍋 work 唔 work? 🤔 LA 冇得賣，20幾年冇食過 😢
@365d Жыл бұрын
氣炸鍋都炸到，食落硬一點，我個人覺得冇咁香，始終油器呢啲傳統食品我個人喜歡用用炸，保留最傳統風味😺😺😺
@petecheuk440 Жыл бұрын
可不可以用气炸锅来炸？
@365d Жыл бұрын
可以
@user-rf2yz7dv6c Жыл бұрын
水晶饼、你会吗？
@365d Жыл бұрын
會呀
@tbfanling2787 Жыл бұрын
怎樣可以用少d 油呢？
@365d Жыл бұрын
用氣炸鍋炸😉
@user-ci1qr3nb6q Жыл бұрын
🌹🌿🤗👍🍷
@vanessa107423 4 ай бұрын
請問牛油用有鹽牛油定冇鹽牛油？
@365d 4 ай бұрын
用無鹽牛油😉👍
@vanessa107423 4 ай бұрын
我整唔倒內裡果片牛油片，牛油同糖一個煲都唔好似你咁溶哂啲糖，點解呢？
@luct3731 Жыл бұрын
用南乳的叫什麼？很懷念那哪種味道!
@365d Жыл бұрын
有冇人知道？😋
@barbiemak5393 Жыл бұрын
@@365d 雞仔餅？
@amychoi5921 Жыл бұрын
稱為"懷舊牛脷酥" 如何??😋😋
@lisachung6667 Жыл бұрын
Harm gin ben
@stse9191 Жыл бұрын
蛋散？脆麻花？
@sabinatsui8786 Жыл бұрын
請問廚娘，1湯匙即幾多gram?
@365d Жыл бұрын
砂糖：一湯匙等於16克 麵粉：一湯匙等於12克
@sabinatsui8786 Жыл бұрын
🙏😄
@hw9054 Жыл бұрын
table spoon
@eleanachau7926 Жыл бұрын
食唔完入冰箱儲存，口感有大分別嗎？
@365d Жыл бұрын
你指炸好的牛脷酥？好似麵包咁，我會放室溫盡量24小時內食晒，不放雪櫃。如果食唔到咁多，可以做一半份量，食幾多炸幾多😽😽
@eleanachau7926 Жыл бұрын
如果未炸的可以入冰箱嗎？食嘅時候前一晚放雪櫃，再炸？ 你整得太靚，我忍唔住好想整嚟食，😆
@mayfu500 Жыл бұрын
請問牛油用無鹽定有鹽呢?
@user-fn8zu8vl9b Жыл бұрын
為何要用 雞蛋 呢？不用蛋可以嗎？
@365d Жыл бұрын
要用蛋
@user-fn8zu8vl9b Жыл бұрын
@@365d 謝謝你回覆🙏 即係素食者唔可以食囉 要用蛋
@JJJ-mq5ok Жыл бұрын
重有咸煎餅呀🙏🙏
@365d Жыл бұрын
希望遲啲可以分享
@joshuam3526 8 ай бұрын
你到底用的是牛油还是奶油啊，
@365d 8 ай бұрын
牛油 butter😋
@laivee9614 Жыл бұрын
我炸就爆開左😂
@365d Жыл бұрын
😝😂😂照食唔好慳
廚娘的365日
Рет қаралды 167 М.
Mill MILK
Рет қаралды 749 М.
廚娘的365日
Рет қаралды 110 М.
Kit Mak
Рет қаралды 146 М.
Appetizing.tv-Baking Recipes
Рет қаралды 4,2 МЛН
配方大公開｜在家做《港式蛋撻》好容易？外面鬆脆內裡嫩滑｜控制剛好！牛油餅皮｜How to make Egg Tarts in Hong Kong Syle? Butter Pastry ENG SUB
廚娘的365日
Рет қаралды 268 М.
廚娘的365日
Рет қаралды 160 М.
趁熱 Kerry 's kitchen
Рет қаралды 113 М.
廚娘的365日
Рет қаралды 61 М.
WeatherAdam
Рет қаралды 12 МЛН