告訴你【 客家小炒】在家裡要如何炒出鍋氣十足又入味 \ 莊師傅的廚房
Рет қаралды 159,236
4 жыл бұрын這是一道非常適合下酒和下飯的家常菜 菜名叫作客家小炒 這道菜在家裡要如何炒出鍋氣十足又入味呢 現在就來告訴你鍋氣十足又入味的秘訣 把這簡單的做法分享給大家 試試這樣煮 家人一定會喜歡 有夠好吃 讚
食譜說明請看下方↓
喜歡我的料理影片，歡迎大家幫我『按讚』『訂閱』『分享』出去！
影片中，烹煮過程有不明瞭的請在底下留言，我會儘快回覆。
客家小炒 3人份
豬五花肉250g
豆干150g
泡發魷魚100g
蒜頭10 g
辣椒1根
青蔥50g
芹菜50g
沙拉油1大匙
醬油1大匙
醬油膏1大匙
米酒2大匙
泡魷魚水200cc
糖1匙
鹽1小匙
白胡椒1茶匙
香油1小匙
莊師傅的廚房Facebook： / zhuangdefu
BGM：amachan音樂工作室
amachamusic.chagasi.com/
BGM：BENSOUND免版稅音樂
www.Bensound.com/
@hefongwang 3 жыл бұрын
清楚、肯定、簡潔、流暢、完整、生動、親切、色香味兼具。超優的！莊師傅最棒❤️❤️❤️
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
謝謝支持，希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
@user-tf8ng7nc2w 2 жыл бұрын
師傅好：我又來交功課啦！今天試做此道菜，我晚餐還沒有煮好，這道菜就快吃完了。味道口感很滑順，好吃
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
你好棒，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@user-gs6rn4jt2e Жыл бұрын
客家小炒的料理特色；就是將食材一樣樣來煸香！使味道層次豐富！真的是油鹹香好下飯！🌺🌺🌺
@Master-Zhuang Жыл бұрын
試試這樣煮，你會喜歡喔。
@basilcoriander470 4 жыл бұрын
無意間發現這個頻道 欣賞莊師傅簡潔清晰 備料切菜裝盤有著匠人般的細膩 影片剪輯也俐落 很有才 加油喔
@Master-Zhuang 4 жыл бұрын
謝謝鼓勵,你的支持是我創作料理影片的動力,謝謝你
@EE-bq4bx 3 жыл бұрын
我也是這麼認為……
@user-xq1wn7rd1d 3 жыл бұрын
謝謝莊師傳
@user-dg5gh1mq3f 3 жыл бұрын
淺顯易懂 老師要多拍片喔 讚讚讚讚👍👍👍👍👍
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
謝謝你的加油， 我會繼續拍片的 請幫忙，分享給親朋好友。謝謝你。
@user-dg5gh1mq3f 3 жыл бұрын
莊師傅的廚房 剛剛看了師傅很多影片，師傅常說「高湯下」，能分享高湯的作法嗎？還是一般市售的高高湯就可以了，謝謝。
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
@@user-dg5gh1mq3f 市售高湯方便好用,自製高湯原味健康,請點看湯品料理播放清單裡有多種高湯作法喔 kzfaq.info/sun/PLePG0ZK1ZsPA1iLYPLa-WeO0bbT8OTokL
@billychao3394 3 жыл бұрын
感謝分享~
@user-im6nc7zx6k 2 жыл бұрын
謝謝莊師傅，瞭解了!
@vch4209 3 жыл бұрын
好棒，感覺隔著螢幕都可以聞到味道，哈哈。謝謝師傅分享。
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
@Sarah0518 3 жыл бұрын
最愛的一道菜。謝謝莊師傅……🥰🥰🥰😘
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
試試這樣煮，你會喜歡喔。
@sokmuichan9849 2 жыл бұрын
😄正
@kimilai8223 4 жыл бұрын
我也無意間看到這頻道欸，影片簡潔清晰，已訂閱，師父加油
@Master-Zhuang 4 жыл бұрын
謝謝你的支持，我會繼續努力的， 讓我們一起享受做菜的樂趣。
@shallenlee6525 3 жыл бұрын
@@Master-Zhuang 讚
@user-rg2in2fg7b 3 жыл бұрын
看起來好好吃喔，晚上來炒一盤吃吃。謝謝你莊師父！
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
@xiaoningzhang1306 6 ай бұрын
色香味俱全，超赞 👍🙏🥂
@Master-Zhuang 6 ай бұрын
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@user-qy3ep6oe8y 3 жыл бұрын
莊師傅的影片現在有廣告囉！恭喜喔！我都會耐心等廣告播到結束！
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
謝謝支持
@sevenaac4783 2 жыл бұрын
好吃
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
試試這樣煮，你會喜歡喔。
@user-bd5fk7hu7z 3 жыл бұрын
看食譜料理頻道逛到這了，意外的收貨☺️已訂閱👍
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
@bensonlin43 2 жыл бұрын
這道菜是我的最佳下酒菜👍
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
試試這樣煮，你會喜歡喔。
@user-mh2ln1sg1k Жыл бұрын
配飯殺手
@user-cm8vl1rn7p 3 жыл бұрын
莊師父口音像客家人，
@user-oz7fx4bh5j 3 жыл бұрын
師父煮菜就是這樣，一氣呵成看起來就很好吃，我這種半吊子就是手忙腳亂，煮出的東西又不好吃，要學的還很多啊
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
是的，就是熟能會生巧，相信你的廚藝，會越來越厲害，加油喔。
@jimmyhung1608 2 жыл бұрын
No
@libramanjason 3 жыл бұрын
師傅你好，請問這道菜我炒到最後炒汁還是很多是正常嗎？謝謝
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
可能在炒的過程， 火力太小， 所以 湯汁才會有點多。
@shuchang9206 2 жыл бұрын
莊師傅分享的 都是道地的台灣味家常菜 真的很棒！ 要請問師傅 今天有看到您的另一道「豆酥鱈魚中的豆酥」在哪兒可買到現成 或是要自己制作嗎 ？ 怎麼做呢？
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
大賣場或是南北雜貨商店都有賣喔
@user-mh2ln1sg1k Жыл бұрын
@@Master-Zhuang 長知識了
@yk7697 2 жыл бұрын
炒菜的技巧有3種 1. 用死背或別人傳承下來的 2. 化學原理分析 3. 經驗, 不停的做實驗
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
謝謝分享喔。
@betty4468 3 жыл бұрын
老師，再加放蒜苗跟香菜，味道會好嘛？還是客家小炒走味呢？
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
可以，可依個人喜好添加喔!
@user-ss6fc4tc5l 3 жыл бұрын
請問莊師傅，乾魷魚要去哪買？
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
各大賣場超市或南北雜貨商行，都有賣喔。
@yalisantea Жыл бұрын
請問莊師傅乾魷魚要如何泡吃起來才不會太硬？
@Master-Zhuang Жыл бұрын
泡溫水1小時，或泡冷水4小時
@yalisantea Жыл бұрын
感謝莊師傅您的回覆，我來試看看！
@Sarah0518 3 жыл бұрын
豆干要如何做才能入味？要先燙過嗎
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
先用醬油加水小火 煮兩分鐘喔。
@user-im6nc7zx6k 2 жыл бұрын
請問莊師傅魷魚大概要用水泡發多久?可用溫水泡嗎?
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
泡冷水4小時
@user-wc7br5nk3z 2 жыл бұрын
請問要泡1小時或4小時呢？有二個答案喔！
@user-mh2ln1sg1k Жыл бұрын
@@user-wc7br5nk3z 有一種東西叫做 Google
@user-wc7br5nk3z Жыл бұрын
@@user-mh2ln1sg1k 謝謝您！
@user-kq3zs5mi1w 4 ай бұрын
莊老師請問客家小炒的魷魚，需要泡水嗎？謝謝
@Master-Zhuang 4 ай бұрын
需要先把魷魚泡發。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@kwanapple8792 3 жыл бұрын
魷魚是魷魚乾還是市集買新鮮的魷魚？
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
是魷魚乾，才會有鮮味喔!
@a0915125693 2 жыл бұрын
師父：阿嬤因為牙不好，阿嬤說豬肉要軟Q,切法，阿嬤有教我，我忘了。可以請教師父，謝謝？
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
逆紋切，才會軟Q喔
@a9431021 Жыл бұрын
火那麼小會有鍋氣??
@Master-Zhuang Жыл бұрын
試試這樣煮，你會喜歡喔。
@shuhwalin2067 3 жыл бұрын
豬五花要帶皮嗎？
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
影片中豬五花肉有帶皮， 如果不喜歡吃皮， 去掉也可以喔!
@shuhwalin2067 3 жыл бұрын
@@Master-Zhuang 謝謝老師
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
@@shuhwalin2067 希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
@yk7697 2 жыл бұрын
炒過為何會變香? 1. 逼出水讓食材體積縮小 , 體積縮小等於味道變濃 2. 熱空氣上升原理, 透過水分子+熱空氣 把變濃的香氣傳至鼻子
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
謝謝分享喔。
@cheungkwanying7523 3 жыл бұрын
欠
@user-or3wm1xw1i 2 жыл бұрын
片中提到泡魷魚的水，請問魷魚乾要如何泡發比較好?
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
魷魚乾先洗乾淨，再泡水1小時即可.
@user-or3wm1xw1i 2 жыл бұрын
謝謝莊師傅!
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
@@user-or3wm1xw1i 試試這樣煮你會喜歡喔。
進擊的台灣
Рет қаралды 128 М.
Sophie's 好食光
Рет қаралды 52 М.
Khushi Aur Pradeep
Рет қаралды 7 МЛН
Khushi Aur Pradeep
Рет қаралды 7 МЛН