#딤섬 #가지딤섬 #딤딤섬
식빵에 새우살을 넣고 튀겨낸 멘보샤처럼
싱싱한 가지에 새우살로 튀긴 가지 딤섬!
명동에 있는 딤딤섬보다
새우살을 푸짐하게 넣어
보다 맛있게 즐겨보세요!
가지 딤섬, 가지 멘보샤!
가지와 새우를 가장 맛있게
먹는 방법입니다
가지 딤섬 재료 ------------------------------------
- 새우살 300g, 가지 3개, 돼지고기 다짐육 50g,
돼지기름 2큰술, 치킨스톡 1/2큰술, 감자전분 1큰술,
계란 흰자 2큰술, 다진 생강 1/3티스푼, 대파 약간,
건새우 20g, 식용유, 소금/후추 약간,
가지 딤섬 레시피 ---------------------------------
1. 재료 손질
- 가지는 손가락 두마디 크기로 썰고
가운데 부분에 칼집을 넣는다
- 소금과 후추로 밑간하고 10분간 재웠다가
물기를 제거한다
- 칼집 넣은 부분에만 전분가루를 뿌려준다
2. 새우 속 만들기
- 다진 새우에 갈아낸 건새우 20g, 치킨스톡 1/2큰술,
감자전분 1큰술, 라드유 2큰술, 계란흰자 2큰술, 다짐육 50g,
다진 생강 1/3 티스푼, 대파 약간 넣고 치대기
- 칼집 넣은 가지에 새우 속을 넣어준다.
3. 튀기기
- 나무젓가락을 넣고 기포가 올라오면
가지를 넣어준다
- 골고루 뒤집어 주면서 골든 브라운 컬러가 되면
건져내고 거름망에서 기름을 빼주면 완성
4. 소스 만들기
- 굴소스 2큰술, 맛술 2큰술, 물 2큰술, 설탕 1큰술 넣고
설탕이 녹을 때까지 저어준다
- 소스가 끓어오르면 불을 끄고 식혀서 사용한다.