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@gustavodiaz27965 ай бұрын
Muy bueno el video, gracias por compartir! Intente descargar la receta varias veces pero no me llega.
@SergioGabrielOtero5 ай бұрын
A mi me sucedió lo mismo, buenísimo el vídeo, pero no pude acceder s las recetas. Habrá forma de poder verlas? Gracias
@gustavodiaz27965 ай бұрын
@@SergioGabrielOtero Buenas!! Ya me llego, tarda pero llega!
@gustavodiaz27965 ай бұрын
Gracias Gonzalo Crack!!
@francocordoba88755 ай бұрын
Un espectaculo la receta ,lo hice tal cual lo explicas me salieron maravillosas ,el único problema q no tengo amasadora rápida, pero bueno deje reposar mucho más tiempo ña masa hasta q se forme el gluten...
@22goldenblackАй бұрын
Hace poco tuve la oportunidad de abrir una pizzería pequeña en mi barrio , las masas quedaban bien, hasta que conocí a este maestro JEDI de las pizzas, gracias por tu disposición para enseñar, sigo aprendiendo y mis pizzas estan alcanzando otro.nivel Que la vida te devuelva todo lo bonito que haces multiplcado por mil
@GonzaloDacovichАй бұрын
que hermosas palabras hermano. gracias gracias gracias. Seguiremos dando lo mejor Para seguir aportando valor a esta hermosa profesión
@LazarodeJesusApariciodeArmas.17 күн бұрын
Hola, buenos días. Soy cubano y vivo en Chile y desearía algún día tener mi propia pizzería. Admiro la forma en que enseñas y compartes tus conocimientos.
@Liofloresss5 ай бұрын
Admiro tu humildad gonza, cualquier persona se reserva su conocimiento y listo, pero vos sos un increible ser humano que te gusta compartir lo que mas sabes con lo que menos saben, sos un idolo!
@GonzaloDacovich5 ай бұрын
Fuuuaaa... me llegaste al corazón hermano, gracias por estas hermosas palabras.
@ivansalinas-ij3rq3 күн бұрын
El amor y el tiempo para explicar!! Demuestra lo grande y humilde que sos hermano ..que dios te bendiga grandemente!! Saludos desde Tucumán
@agustin72605 ай бұрын
Sos un capo loco,sos el unico que tira la data en tamaño de moldes,temperaturas,etc. Muy completo el video
@GonzaloDacovich5 ай бұрын
Gracias Agustín, quiero compartir todo lo que aprendí en tanto años de hacer Pizzas.
@dariopagano137013 күн бұрын
Sos el mejor Maestro de mundo pizzero,...te agradesco, tratando de entender los subtitulados porque soy hipoacusico, me encanta todos tipo de amasado, Aparte Solo Facturero, donas, Pannetones, Pan lactal, y Pan, sobre todo gracias Gonzalo por la Pizza...entendiendo todos .
@GonzaloDacovich4 күн бұрын
hermano que bueno o que me contas conta conmigo par lo que necesites
@braianrh45915 ай бұрын
La verdad que si es otra pizza sin duda,intente imitar al 100 la receta igualmente debe admitir que tuve algunos contratiempos y dejé el poolish 48hs😅 y no lo realice con amasadora ya que no tengo,pero realmente lo intente y verdaderamente es un antes y un después😊 queda súper digerible y liviana muy buena ,otra error que cometí es que tenia el horno muy caliente y la 1er prepizza se achico😅 y quedo muy crocante,pero bueno fue solo el comienzo ya nos iremos perfeccionando,gracias por compartir tus conocimientos 🎉un abrazo 💪
@GonzaloDacovich4 ай бұрын
Gracias a vos Brian por compartir tu experiencia, me alegra mucho saber que te gusto y funciono.
@dark1319725 ай бұрын
La empatía hecha Maestro pizzero 🫶🏾🧙🏾♂️
@GonzaloDacovich5 ай бұрын
Faaaa... gracias, te quiero mucho
@olmososayulis70925 күн бұрын
Gonza querido todavía no pude hacer esta receta pero apenas pueda te comparto mi experiencia. Gracias por toda la información que pasas! Clave para seguir entendiendo este mundo hermoso de la pizza ❤
@GonzaloDacovich4 күн бұрын
gracias hermano espero tu experiencia
@mrhuevos93975 ай бұрын
FAAAA LOCO! Qué buen curso!! me sorprende que sea gratis. se nota que sos profesional, te gusta lo que haces y lo explicas muy claro.
@GonzaloDacovich5 ай бұрын
Gracias por estas palabras, nos ayuda muchisimo a seguir creciendo y creando contenido. Queremos llevar la Pizza Argentina a todo el Mundo.
@claudiocaicedo52994 күн бұрын
Genial la hice y aunque la masa estaba fría en principio porque vivo en zona fría y cuesta la temperatura ambiente, la deje reposar más tiempo y salió Genial 😁
@GonzaloDacovich4 күн бұрын
que buenoooo. podes elevar la temperatura del agua para que la masa te quede a una temperatura elevada acortando los tiempos de la fermentación
@marceloramadan74672 күн бұрын
Un profesional , muy claro todo el proceso,muy bueno el nivel educativo,muy bueno el audio, lo único en contra es la ubicación de la cámara esta muy lejos , no se puede apreciar la gran calidad de la pizza, pero no se poné en duda,el amor por el producto final, gracias x toda info y por no guardar ningún as en la manga ,, muchos éxitos,,,te lo mereces ❤😂
@SEBASTIAN-fp4us2 ай бұрын
Recién ahora conocí tu canal Gonza. Tenes una forma muy buena de hablar y de explicar cada procedimiento, muy admirable. Ojalá los logros y la salud te acompañen, tenes pinta de ser muy buen chabon aparte. Acá tenes un suscriptor nuevo 👏🏼
@GonzaloDacovichАй бұрын
Hermano gracias por tus hermosas palabras. Que así sea!!!
@mabellafesta214726 күн бұрын
Excelente todo!! Quede maravillada por la explicación.Un verdadero maestro. Generosidad al 100/1000 al regalar esta clase.Gracias!!!!
@GonzaloDacovich20 күн бұрын
¡Muchas gracias, abrazo grande!!!
@emanuellopez43064 күн бұрын
Tremenda data máster gracias por este aporte abrazo grande !! Ya descargue la receta 😊
@GonzaloDacovich4 күн бұрын
Gracias, saludos
@sebastianleguizamon39004 ай бұрын
Hola gonza. La verdad sos único tu simpleza y umildad y sobre todo tu manera de explicar que lo entendes con solo ver una sola ves el video. Gracias por tanto gracias.
@GonzaloDacovich4 ай бұрын
Muchas gracias hermano por tus inmensas palabras. Abrazo grande
@renektongreynasus28005 ай бұрын
Que placer poder aprender de alguien que no solo transmite humildad sino que también pasión!!! El mundo de la pizza para mi es una pasión y abarca más que un disco de masa salsa y queso, para mi trasciende a la cultura al trabajo y al amor y la verdad que lograste transmitirme eso!! Muchas gracias hermano!!!
@GonzaloDacovich5 ай бұрын
Me llegaste al corazón con estas palabras hermano, muchas gracias. Para mi esto es una pasión, tal es así que decidimos cerrar nuestro negocio, después de 16 años, para transmitir todo lo que aprendí en todos estos años. Te mando un fuerte abrazo
@renektongreynasus28005 ай бұрын
@@GonzaloDacovich te deseo el mejor de los éxitos en todo lo que te propongas viejo!!
@GonzaloDacovich5 ай бұрын
Muchas gracias de todo corazon@@renektongreynasus2800
@agustin72605 ай бұрын
Gonza como estas? Vuelvo a comentar por que realice la receta al pie de la letra y me salio increible,aireada,altura perfecta,y muy liviana,probe muchas recetas de pizzas,pero esta sin duda es la mejor. Te agradezco por este valioso material. Muchas gracias y un abrazo!
@GonzaloDacovich5 ай бұрын
Gracias Agustín por este mensaje. Es lo q nos ayuda a saber que estamos haciendo las cosas bien. Te mando un abrazo, y aprecio mucho q hayas dejado tus testimonio.
@efrefr92925 ай бұрын
Que grande sos loco! Sencillez y humildad! Un canal que vale la pena ver los videos! Saludos crack! Y por mas videos asi!
@GonzaloDacovich5 ай бұрын
Me llenaste el corazón con este mensaje. Gracias, por q tu comentario nos indica q vamos por el camino correcto.
@jorgedanielferrari54345 ай бұрын
La verdad no hay con que darle a estas pizzas son excelentes. Gracias Gonzalo
@GonzaloDacovich5 ай бұрын
Muchísimas gracias Jorge.
@juliocesarfernandez54325 ай бұрын
Excelente Gonzalo super claro. Las voy a hacer. Me gusta mucho la panadería y sobre todo este tipo de pizzas
@GonzaloDacovich5 ай бұрын
Buenísimo Julio, gracias por tu palabras. Después contame como te salio
@cruzdelsur47185 ай бұрын
Gracias crack... esta info es oro, no solo en Argentina para el mundo.
@GonzaloDacovich5 ай бұрын
Muchísimas gracias, lo que queremos es llevar la Pizza Argentina a todo el Mundo
@cruzdelsur47185 ай бұрын
@@GonzaloDacovich no tengo instaurar pero me gustaría saber tienen un curso más personalizado, mis horarios son complicados trabajo tod la semana desde muy tirano hasta las 7 de la tarde.
@GonzaloDacovich5 ай бұрын
Tenemos cursos online y presenciales, en General Rodriguez, buenos aires. Te paso el celular y le mandas a Vale, mi esposa, ella te va a guiar con todas las dudas.
@GonzaloDacovich5 ай бұрын
11-26365329
@marianadeplacido62044 ай бұрын
Que genio Gonza !! Tengo el poolish acá de 24 hs , y no encontraba un video que me expliquen bien una vez hecho como integrarlo a la masa .!. ya estoy por empezar con el amasado hoy se cena pizza Tengo pánico se baje 😅 porque es la primera vez que uso poolish y se ve re bien ojalá siga así hasta el final .Mil Gracias !
@GonzaloDacovich4 ай бұрын
Hola Mariana, que bueno leerte. Contame como te salio la Pizza? Que te pareció la masa con el Poolish?
@poupee41534 ай бұрын
Hola, quería decirte que me salió espectacular la pizza con tu receta. Gracias por compartir tu sabiduría.
@GonzaloDacovich4 ай бұрын
Estos son los comentarios que mas me gustan. Gracias por compartir tu experiencia, que te parecio la masa?, yo siempre digo que queda con "efecto chizito", crocante por fuera, y suave por dentro.
@ojofotografiasКүн бұрын
Agradezco a youtube por haberme recomendado un video tuyo, ya estoy suscrito y al pie del cañon para empezar a implementar todo lo que enseñás! Muchas gracias! Lo único que espero es que ese paragüas que está en el fondo no sea tuyo porque se me caería un ídolo jajaj abrazo!!
@damiangordillo6342Ай бұрын
Gracias x brindar tu sabiduría realmente sos un genio aplauso saludos de villa Mercedes. San Luis
@GonzaloDacovichАй бұрын
hermoso San Luis lo amo. Gracia por tu buena onda abrazo
@gabrielguerra1830Ай бұрын
Gracias Gonzalo por compartir tu experiencia. Me sorprende tu humildad. Saludos compita
@GonzaloDacovichАй бұрын
saludos y muchas gracias
@claudioramos84782 ай бұрын
El lugar es un quirófano !!! Exelente .felicitaciones
@GonzaloDacovich2 ай бұрын
Muchas gracias!
@gustavozarate5592 ай бұрын
Hola amigo la verdad te felicito por la explicaciones❤❤❤ muy buena la explicación gracias voy a hacer la receta con mi familia
@pablomartin99105 ай бұрын
Hace poco te sigo. Y la verdad me sorprende lo humilde y buen ser humano que sos crack. La capacidad y la sencillez que tenes para explicar los pasos. Me saco el sombrero por vos hermano. Saludos desde Colon Entre Rios!!
@GonzaloDacovich5 ай бұрын
Pablo querido, me haces emocionar al leerte. Gracias por este mensaje, es lo q me asegura de q estamos haciendo bien las cosas. Abrazo a todo Colon, Entre Ríos.
@ignaciocerdena80235 ай бұрын
Viejo, me pareció excelente tu trabajo y la forma de comunicarlo, es muy bueno que a nuestas pizzas de toda la vida le devolvamos las raices de como se deben hacer correctamente después de tantos años de deformaciones de las recetas y procedimientos en estos lados del mundo. Algunas cositas de atrevido y como para ver que opinan los demás. Creo que el poolish podrías usarlo completamente para reemplazar tu levadura total de la receta, salvo que sean días muy frios de invierno o que hornees a muy bajas temperaturas, pero la idea es usar la menor cantidad de levaduras posibles en las recetas para no seguirnos cagando los intestinos literalmente jaja Es cuestión de probar el mínimo indispensable y listo. También he leído que se suele usar un 30% de poolish del peso totale de la receta como formula ideal, yo lo llevo casi al 100 porque trabajo con dobles cocciones y amasando a mano entonces necesito la mayot autólisis posible sin esfuerzo manual y altas hidrataciones para no perder tanta humedad al recocinar. Saluteee desde uy
@GonzaloDacovich4 ай бұрын
hola gracias por tu comentario y compartir tu experiencia. El ingreso de levadura tiene que ser el correcto hasta el 2 % del total de la harina esta mas que bien para cumplir con las acciones correspondientes de estos microorganismos que modifican favorablemente la masa para poder expresar sabores y texturas.
@jorgecenturion495 ай бұрын
Gracias Gonza por compartir tu saber, hay muchos y me incluyo que buscan una salida laboral, y con esta Masterclass que nos das ayudas a mucha gente. Abrazo gigante...Maestro!!!
@GonzaloDacovich5 ай бұрын
Gracias Jorge por tus palabras. Que bueno saber que te sirvió, en mi canal hay más videos de estilos de Pizza diferente. Un abrazo grande
@DJBRAIANSTYLE5 ай бұрын
Que buen video Gonza🙌🏽
@GonzaloDacovich5 ай бұрын
Muchisimas gracias hermano
@lucaspoblete74373 ай бұрын
Sos el 1 Gonza..Sin vueltas,sin guardarte nada,sin careteo. Te felicito papá 👏🏽
@GonzaloDacovich2 ай бұрын
Gracias hermano. Un gran abrazo
@hugodiaz783817 күн бұрын
Gracias maestro, hace muchos años que hago pizza, no comercialmente, si para la familia y amigos. Pero este procedimiento es muy preciso. La hice pero no crecio lo suficiente, uso levadura seca en la proporcion 3 a 1. Pero la he usado recien sacada de la heladera, otra cosa es que mi amasadora no es como la tuya, es domestica orbital y noto que no sale tan suave, y cuesta estirarla. Por el resto la receta fue respetada al pie de la letra. De todas formas la volvere a hacer. Gracias por tu dedicacion a la enseñanza.
@GonzaloDacovich4 күн бұрын
Muchas gracias!!! hay que probar hasta que sale estate atento a las temperaturas ahí esta la clave
@uriel_lago2 ай бұрын
Muy buen video!. Gracias por los conocimientos.
@GonzaloDacovich2 ай бұрын
gracias
@mathiuuh5 ай бұрын
AH bueno este Gonzalo es un Genio total de la pizza! transmite seguridad precisión y conocimiento! espectacular!
@GonzaloDacovich5 ай бұрын
Muchísimas gracias por tus palabras. Te mando un abrazo grande hermano
@francopineda92415 ай бұрын
espectacular se nota que sabes gracias
@GonzaloDacovich5 ай бұрын
Gracias por tus palabras Franco
@martin-vx9sw5 ай бұрын
Genial toda la data tecnica👌..veo q es clave tema temperaturas ...como se podria tener algunos parametros a seguir, en caso de no contar con amasadora e intentar hacerlo de manera manual?...se arranca con agua fria de heladera calculando q el tiempo necesario de amasado mas el calor de las manos promediará los 20 grados? Muy generoso de tu parte el video..esa masa se ve y se oye genial 👌👏👏
@GonzaloDacovich4 ай бұрын
sin dudas agua fría siempre mas para los días de mucho calor
@Barredios5 ай бұрын
Videazo Gonza, gracias!!
@GonzaloDacovich5 ай бұрын
Muchas gracias Lucas.
@horacioramos65084 ай бұрын
Amigo, esto fue una Master class. Muchas gracias. Eres un maestro
@GonzaloDacovich4 ай бұрын
Que bueno que te gusto Horacio, ojala la pongas a prueba y me cuentes como te salió la Pizza. Te mando un abrazo
@horacioramos65084 ай бұрын
Algo que voy a pedirte maestro es la marca y si es posible el modelo de la amasadora de mesa que usas en tus demostraciones. Gracias
@Manuel-rj4ze5 ай бұрын
Hola Gonza sos un crack, los felicito por el laburo y les agradezco por toda la info, AGUANTE LA MUZZA ARGENTINA!!!
@GonzaloDacovich5 ай бұрын
Gracias Manuel por tus palabras, de verdad nos ayudan un monton. Aguante la Pizza Argentina.
@portadorelultimopoeta3525 ай бұрын
SOS un verdadero maestro! Ver tu explicación hace parecer fácil todo el proceso, saludos.
@GonzaloDacovich5 ай бұрын
Muchas gracias... son años de hacer Pizza al Molde, y te aseguro q este método te permite lograr una masa diferente, como decimos con Vale (mi esposa) logras una masa "Chizito", crocante por fuera y suave (soft) por dentro. Y además, te podes comer 4 porciones y no te cae pesado.
@portadorelultimopoeta3525 ай бұрын
Si si tal cual, recuerdo cuando la pizza me salió así como en tu receta y nunca supe porque, nunca más me volvió a salir así, desde que ví tu video ya me di cuenta la razón. Por último, que marca de harina recomendas que tenga la proteína necesaria?
@GonzaloDacovich5 ай бұрын
La harina q te recomiendo, que es la q uso desde hace 10 años, es Molino Campodonico. Sino, Molino Chacabuco es buena también.
@rockhudson3375 ай бұрын
Gracias Gonza!!! Nadie explica y con todo el detalle y secreto como vos!!! Gracias loco!!
@GonzaloDacovich5 ай бұрын
Muchísimas gracias hermano. La.semana q viene sale Fugazzeta Rellena y Fugazza
@rockhudson3375 ай бұрын
@@GonzaloDacovich me muero muerto Gonzaaaaaaaaaaaaa!!!!!
@mati420gg22 ай бұрын
Hermano, muy buen video, excelente explicacion y se ve todo buenisimo. La makina
@GonzaloDacovich2 ай бұрын
Mati querido, muchas gracias hermano.
@IvanElstein5 ай бұрын
Excelente video, la calidad de imagen y sobre todo de contenido!! Felicitaciones
@GonzaloDacovich5 ай бұрын
Gracias totales Ivan, le metemos mucha pasión.
@robertoalejandroviola16795 ай бұрын
Gonza leí en detalle el video !!! Increíble !!! Esta semana tratare de hacerlas !!
@GonzaloDacovich5 ай бұрын
Que bueno q te gusto el video Roberto.
@danielaguirre96265 ай бұрын
Que bueno! Cómo explica y pasa sus conocimientos para que podamos aprender a hacer una excelente pizza. Gracias
@GonzaloDacovich5 ай бұрын
Gracias por edta devolución Daniel, te mando un abrazo grande
@jonathansalguero86875 ай бұрын
Gracias Gonzalo!¡ ❤
@GonzaloDacovich5 ай бұрын
Abrazo grande
@morog79335 ай бұрын
Voy a empezar un emprendimiento con esta receta! Mil gracias!
@GonzaloDacovich5 ай бұрын
Que grande... en el primer comentario esta la receta para descargar. Pero si tenes alguna duda, ya sabes, mándame un mensaje
@tomassinconegui77425 ай бұрын
Tremendo video, explicas muy bien loco. Como consejo si me permitís, estaría bueno que tengas algún recurso de zoom para que puedas mostrar en detalle algunos aspectos que precisen mejor visión. Abrazo!
@GonzaloDacovich5 ай бұрын
Gracias Tomas por tus palabras y consejos, de verdad nos ayudan un montón. Y si, para los próximos videos vamos a incorporar otras imágenes, más en detalle. Gracias Totales hermano.
@tizidiaz45183 ай бұрын
GENIO!! Excelente Explicación
@GonzaloDacovich3 ай бұрын
Muchísimas gracias, q bueno q te gusto
@christiansosa51005 ай бұрын
Sos un crak amigo
@GonzaloDacovich5 ай бұрын
Muchas gracias Christian
@patriciaromero5497Ай бұрын
MAESTRO🎉❤
@GonzaloDacovichАй бұрын
Muchas gracias Abrazo
@marcelodesensi99022 ай бұрын
Grande hermano, un grisooo
@GonzaloDacovichАй бұрын
Muchas gracias!!!
@luciocorrales7005Күн бұрын
Excelente video. Hay algo que no entiendo. Dice que la harina debe tener aprox un 9% de proteína, pero cuando entras a la página de Campodónico y lees la info en el envase de la harina dice 6% que es como la mayoría de las harinas de supermercado que nos tan buenas.
@gonzaloleis35555 ай бұрын
Hola Gonza! muchas gracias por el video. Muy claro!! Ya vi que te preguntaron por la Biga. Me queda preguntarte que cambia de los prefermentos a la fermentacion por 48 hs en frio. Y tambien, que preferis vos. Nuevamente muchisimas gracias!
@GonzaloDacovich4 ай бұрын
Hola tocayo, como andas hermano?. Gracias por tus palabras, yo te recomiendo que el Poolish no tenga mas de 24 hs de maduración y fermentación. siempre en frio, a una temperatura de entre 2 a 8 °C
@javiermonserrat90835 ай бұрын
Muchas gracias por este excelente video! hago pizza estilo napolitano en mi casa, con poolish y horno a 430 grados, pero hace rato queria adaptar la receta para logar una buena pizza al molde, creo que con este video lo logro. Super didactico, te felicito Gonzalo!
@GonzaloDacovich5 ай бұрын
Gracias totales Javier. Te aseguro que este video te va a servir muchísimo. Contame despues como te salio, y si tenes alguna duda, no te olvides de mandarme un mensaje.
@dariobattestino48465 ай бұрын
Capo total, te felicito
@GonzaloDacovich5 ай бұрын
Muchas gracias Dario
@MrLaureanito5 ай бұрын
Un campeón Gonzalo!! La voy hacer!!
@GonzaloDacovich5 ай бұрын
Dale, y despues contame como te salio. Y si tenes alguna duda, avisame que te doy una mano.
@Erac2855 ай бұрын
Que buen video Gonzalo. Gracias. Me acuerdo cuando usaba un horno a kerosene de 48 moldes de 36cm. Saludos desde villa Pueyrredón!
@GonzaloDacovich5 ай бұрын
Facu querido, gracias por el mensaje. Que tiempos aquellos no? Que laburazo
@javierronzio36395 ай бұрын
Gracias por la receta!!
@GonzaloDacovich5 ай бұрын
Que bueno que te gusto Javier. Abrazo grande
@Mardefiestas234 ай бұрын
estoy armando mi emprendimiento en mi casa,estoy sin trabajo te descubri en instagram de casualidad con el chimichurri pizzero no tengo amasadora cuanto tiempo amaso a mano para que me quede buena la pizza ,muchas gracias por la enseñanza se agradece
@GonzaloDacovich4 ай бұрын
Hola, la receta la podes aplicar haciéndolo a mano. El amasado debe durar por lo menos 15 minutos, para lograr una buena masa. El Poolish te va a ayudar muchisimo en la masa.
@MarcelodmerloАй бұрын
Hola Gonzalo muchas gracias por compartir todos tus conocimientos son de mucha utilidad. Estoy arrancando con mi emprendimiento de prepizzas y buscando ofrecer un producto de buena calidad además de acortar los tiempos de estirado de bollos, es por eso que voy a probar tu receta creo que es la indicada. Tengo una duda, no tengo amasadora, qué me recomiendas al amasar a mano está receta ? Amasar sobre mesada o en un recipiente? Muchas gracias 🙌
@GonzaloDacovichАй бұрын
que bueno aplica la técnica que te va a solucionar muchos problemas. podes amasarlo a mano tengo un video kzfaq.info/get/bejne/mrJyZrx_3Z2RYWw.htmlsi=NfxuM4NHb-OBxN6U
@MarcelodmerloАй бұрын
@@GonzaloDacovich muchas gracias lo voy a probar, ayer probé una amasada con poolish siguiendo tu video y salieron bárbaras! El estirado sabor y consistencia de la masa cambia como así también la formación de alveolos, vendí todo! 🙌
@DocucienciaAR5 ай бұрын
Hola Gonza, gracias por semejante video. Super bien explicado todo. Lo que no pude encontrar es el chimi que decias que dejabas en la descripción. Saludos!
@GonzaloDacovich5 ай бұрын
Gracias por tu palabras. Te dejo el Video de Chimichurri Pizzero y ahí está la receta completa. kzfaq.info/get/bejne/j8h7bLtymty9lY0.html
@kamillycunha74495 ай бұрын
Espectacular😊😊😊😊😊😊
@GonzaloDacovich5 ай бұрын
Gracias Totales
@damianeduardomolina46095 ай бұрын
Exelente maestro 😊
@GonzaloDacovich5 ай бұрын
Gracias Damian
@ezequieldamelio16705 ай бұрын
Gonza que buenos tips. Como la guardamos para despachos?o hay que hacerlas día a dia
@GonzaloDacovich4 ай бұрын
Hola Eze, gracias por tus palabras. Mira, si haces las prepizzas, podes freezarlas hasta 120 días sin ningún tipo problema.
@claudiocab40964 ай бұрын
Dale Gonzalo no te miros mas. Se me hace agua la boca y me quedo manija mal. Desp me tengo que comer las pizza de m.... q hacen en muchas pizzeria. Que manija
@GonzaloDacovich4 ай бұрын
jajajaja... Nada mejor que una buena Pizza al Molde de Muzzarella, irresistible. Abrazo grande Claudio
@Pochyacosta5 ай бұрын
Excelente vídeo
@GonzaloDacovich5 ай бұрын
Gracias, te dejo acá el video de Pizza a la Piedra Contemporánea, donde utilice una BIGA para la masa. kzfaq.info/get/bejne/itx6fdmb25a3fGQ.html
@lucasnajsyk32374 ай бұрын
Gracias❤❤❤
@GonzaloDacovich4 ай бұрын
Gracias a vos Lucas. Te mando un abrazos
@cayearanda54835 ай бұрын
hola gonzalo querido, en primer lugar gracias por tu predisposición a compartir tu saber, desde tu sencillez y profesionalismo. te comento, no tengo amasadora 😔, por ende debo hacerlo a mano, consulta, debo hacer el amasado principal y el orden de incorporación de los ingredientes tal cual el video ? saludos desde Santa Fe
@GonzaloDacovich4 ай бұрын
Hola hermano, saludos a todo Santa fe. Esta receta podes hacerla sin problemas a mano, y el paso a paso es tal cual en la receta, solo q en lugar de usar amasadora lo vas a hacer a mano. Primero el Poolish, y luego incorporar este y el resto delos ingredientes en el amasado principal. Recordar amasarlo por mas de 15 minutos,
@Carlos-ni3tq5 ай бұрын
Muy muy bueno el vídeo bien completo. Te sigo hace poco . Tenés un vídeo para hacer pizza a la piedra??
@GonzaloDacovich5 ай бұрын
Gracias Carlos por tus palabras. Te paso por aca el Video de Pizza a la Piedra: kzfaq.info/get/bejne/itx6fdmb25a3fGQ.html
@juanpacheco84835 ай бұрын
Segui asi genio 🤗
@GonzaloDacovich5 ай бұрын
Muchisimas gracias Juan.
@marioramone69775 ай бұрын
Excelente
@GonzaloDacovich5 ай бұрын
Gracias Mario
@jonigomez35625 ай бұрын
Sos un crack!
@GonzaloDacovich5 ай бұрын
Gracias Joni, abrazo grande
@marianoalbertoli113725 күн бұрын
Hola Gonza! Muchas gracias por el video antes que todo, empece a seguirte por insta y ahora estoy intentando aprender a hacer pizzas de esa calidad para agazajar amistades y familia jaja (aunque dudo que me salga al 100%). Mi primera consulta es sobre la segunda etapa de hidratacion una vez que se le agrega la harina 0000, la cantidad de agua en ese momento vuelve a ser del mismo peso que la harina que se le agrega? (Es decir 1 kilo) o es una cantidad distinta? Y la segunda consulta es en caso de que no tengamos forma de medir las temperaturas y nos fermente mal la masa sea por la temperatura o por el agua como bien decis vos en el video, se puede utilizar la masa y no saldra con la misma consistencia o directamente ya no sirve mas? Saludos y excelentes los videos!
@GonzaloDacovich20 күн бұрын
gracias por tus palabras, en la receta que podes descargar esta la forma correcta de como agregar el agua y las cantidades. y te sugiero que te compres un termómetro te va a solucionar muchos problemas además que es barato comprarlo
@fernandomansilla84135 ай бұрын
Este video es oro puro... Cuando el video de fugazzeta
@GonzaloDacovich5 ай бұрын
Hola Fernando, gracias por tus palabras. Sale si o si la semana que viene, Fugazzeta Rellena y Fugazza, con amsado directo.
@fernandomansilla84135 ай бұрын
@@GonzaloDacovich el mejor hermano
@GonzaloDacovich5 ай бұрын
Gracias por estar
@eltonga.5 ай бұрын
Muy buenos tu videos crak .estaría bueno que hagas masas pero para hacer en casa sin amasadoras poderlas hacerlas en nuestros hogares .gracias
@GonzaloDacovich5 ай бұрын
Hola hermano, gracias. Justo filamos ese video y lo sacamos a fines de esta semana. Te nos adelantaste
@eldiositocampesino5 ай бұрын
BRILLANTE GONZA, no te guardas nada, enseñas todo al pie de la letra, me encantó este video, pronto me gustaría emprender en mí pueblo una pizzería de este tipo. Te hago una consulta, una vez hecho la cocción de la prepizza y dejándolas enfriar, se pueden conservar y congelar o lo ideal sería usarla si o si en el momento?
@GonzaloDacovich5 ай бұрын
Gracias totales. Quiero enseñar todo lo que aprendí todos estos años sobre la Pizza. Y es bueno saber q te gusto y q te sirve. Vamos a seguir subiendo videos con más detalles, te van a servir. Y si querws perfeccionarte, te venis a un curso.
@leandrovaldezjaen77915 ай бұрын
buenas muchas gracias por la receta y el procedimiento!! Aplica para amasado a mano? alguna sugerencia? no cuento con maquina. gracias!
@GonzaloDacovich5 ай бұрын
Hola Leandro, la receta es ideal también para Amasado a mano, respetando las proporciones. Esta semana subimos un video de amasado a mano.
@mggoischain3 ай бұрын
Hola Gonza !! Excelentísimo video, sos un crack hermano. Te hago una consulta, las pizzas al molde siempre se hacen en el día? O también se puede fermentar 24hs como las pizzas a la piedra de tu otro video? Muchas gracias!!
@GonzaloDacovich2 ай бұрын
exactamente se pueden dejar maduara durante 24 hs mas
@tomasrossi93735 ай бұрын
hola gonza muy buenos tus videos y tus explicaciones, podrías poner los links de donde te compraste cada utensilio? gracias !! segui así!!
@GonzaloDacovich5 ай бұрын
Gracias tomas por tus palabras. Ahora lo preparamos y te lo paso.
@santiagoaladro19185 ай бұрын
Hola gonzalo, buenas tardes, primero gracias por todo lo que nos compartis y enseñas. Me dirias que amasadora es esa, por favor? Gracias nuevamente
@GonzaloDacovich5 ай бұрын
Hola Santiago, gracias por tus palabras. La amasadora la traje de Italia, cuando fui a compartir en el Mundial de la Pizza. La empresa Arpan Argentina tiene unas muy similares.
@santiagoaladro19185 ай бұрын
@@GonzaloDacovich ahh que bien!! Gracias por el dato, Voy a indagar ahí. Abrazo grande y gracias 🙌🙌.
@renektongreynasus2800Ай бұрын
Hola gonza como estas? Consulta, cuales son las 2 harinas que estas usando? Porque vi que campodonico tiene varias Cual seria la harina en especifica? Muchas gracias y saludos hermano
@GonzaloDacovichАй бұрын
harina 000 y 0000 panaderaas
@benitezoctavio3 ай бұрын
El mejor sin duda! Consulta... En la primera etapa del poolish le pones 4g de levadura... Y en la segunda etapa lo mismo?
@GonzaloDacovich3 ай бұрын
en la segunda hasta completar el 2% del total de la harina. en el caso de la receta son 16 g
@valentingonzalez13365 ай бұрын
Hola gonza, muy bueno el curso Estoy por inciar un emprendimiento de prepizzas, no tengo amasadora, algun tips para utilizar el poolish en un amasado manual?
@GonzaloDacovich4 ай бұрын
Hola Valentín, podes hacer esta receta con amasado a mano. El viernes subimos el video para amasado a mano. El poolish tiene una consistencia mas liquida, y en el amasado principal te va a resultar mas fácil el amasado. Mínimo, tenés q amasarlo durante 15/20 minutos.
@Anna-ux2xbАй бұрын
Hola Gonza! Que modelo de Italforni es tu horno? Gracias. Recomendas otro horno? Quiero arrancar a hacer pizzas primero en la casa y despues para vender si es que veo que me salen ricas jajaja
@GonzaloDacovichАй бұрын
sin dudas te recomiendo estos hornos
@janetgonzalez58724 ай бұрын
GONZALO MUY BUENO TU CURZO PIBE ACERCAMIENTO PARA APRECIAR EL PRODUCTO.
@GonzaloDacovich4 ай бұрын
Gracias Janet, los próximos videos que se vienen ya están pensados así como nos pedís. Gracias totales
@rubencanale31415 ай бұрын
Hola Gonzalo, lo que pude ver es que el leudado de la maza" no lleva horas de heladera ? Exelente tu explicaciòn 🍕🙋🏼♂️👏
@GonzaloDacovich5 ай бұрын
No. En el proceso final siempre a temperatura ambiente
@jp_hlАй бұрын
En esta...la clavaste ...Viejo! Saludos.
@GonzaloDacovichАй бұрын
Muchas gracias Abrazo
@claudiodecarolis86873 ай бұрын
Hola Gonza. Gracias por compartir!! Consulta. El tomate se compra el triturado, o el entero y lo rompes vos? y la harina cual de las de campodonico? Gracias
@GonzaloDacovich3 ай бұрын
podes utilizar cualquiera de los dos, te recomiendo los tomates enteros. la harina es la 000
@ocampoandres105 күн бұрын
Genial la clase. Consulta. La levadura seca a cuanto equivale de la que viene en cubos?
@GonzaloDacovich4 күн бұрын
la relacion es 3 a 1
@ocampoandres10Күн бұрын
@@GonzaloDacovich gracias
@alesso035 ай бұрын
Que grande, sos un genio. Te hago una consulta, que amasadora es?
@GonzaloDacovich5 ай бұрын
Es una amasadora de 3 Kg, la traje de Italia cuando fui a competir por segunda vez al Mundial de la Pizza, en Parma. En Argentina podes conseguir unas muy similares con Arpan Argentina, decile que te mande yo.
@ivanlewkok72465 ай бұрын
Aca en Lanús oeste las pizass ya salem 8mil pesos ya fue las pizass yo vivo comiendo empanadas de verduras 🥝🥝🥝🥝 y mi tio fideos con un poco de quesso voy a ver este video un like saludos 🍅🍅🍅🍅👋👋👋👋👋
@GonzaloDacovich5 ай бұрын
HOla Ivan, con esta receta las vas a poder hacer en tu casa.
@ivanlewkok72465 ай бұрын
@@GonzaloDacovich a si muchas gracias 👍👍👍👍👍👍👍🍕🍕🍕🍕🍕
@GonzaloDacovich5 ай бұрын
Contame como te salio después.
@ivanlewkok72465 ай бұрын
@@GonzaloDacovich si ya isimos y quedó riquísimas la pizza 🍕🍕🍕🍕 nos vemos 😂😂😂😂👍👍👍👍👍
@leandrovaldezjaen77913 ай бұрын
buenas gonza!! salio tremenda la masa, me quedo una duda para terminar de cerrar. el poolish es necesario que empiece a subir antes de ir al frio? por ahi dependiendo el clima se termina abajo de los 24°, hay que ayudarlo a llegar a esos 24 y ahi mandarlo al frio?
@GonzaloDacovich3 ай бұрын
excelente. el poolish siempre frio si necesitas llegar a la temperatura aumenta la temperatura del agua que queda por ingresar
@cerveceriadunkel495428 күн бұрын
Hola Gonza tengo amasadora de 20 kilos esa que tiene el gancho en forma de media luna quiero saber si me sirve ?. Otra pregunta tengo horno pizzero de 6 moldes de rotisería me sirve ?. Gracias
@GonzaloDacovich20 күн бұрын
sin dudas todo sirve
@renzomarcello84324 ай бұрын
Hola Gonza como va? Te consulto 2 cosas. Primero que marca es el horno que utilizas Segundo se puede cambiar la materia graso por Manteca y que proporción seria. Muchas gracias, excelente video como siempre
@GonzaloDacovich4 ай бұрын
Hola Marcelo, los hornos son Italforni, si podes reemplazar la materia grasa de 10 a 30 g por kilo
@tinchodaless15 ай бұрын
Hola Gonzalo ! Excelentes las pizzas.. consulta.. al momento de dejar enfriar las prepizzas, las dejas en el molde o es preferible fuera de este? desde ya muchas gracias! Saludos!
@GonzaloDacovich5 ай бұрын
En el molde esta bien. Conserva la umedad justa si la sacas del molde el ambiente la seca muy rápido y pierde la humedad del interior
@comilonamx3 ай бұрын
Maestro, muchas gracias. Tenés algún local para ir a comer tus pizzas? Voy de México y me gustaría saludarte
@GonzaloDacovich3 ай бұрын
hola hermano. que bueno vengas a argentina. no tengo local de venta tenemos una escuela donde diseñamos y desarrollamos pizzas