Какая приятная, красивая и грамотная женщина! Умничка! Спасибо за полезную информацию. Таганрог.

Благо Тебе, нормальный Человек-Женщина!!! ❤❤❤

Спасибо Вам! Пожалуй лучший канал для домашнего виноделия. Всегда нахожу ответы на свои вопросы.

Спасибо, хотела спросить про свое коричневое вино, а тут получила ответ почему оно такое, и как исправить. Вино ставлю второй год, руководствуюсь в основном интуицией. Поэтому рада Вашим роликам, каждому!

Светлана, вы рассказываете очень подробно, но очень много , надо по сути , очень важно знать что надо делать, я вас слушал терпеливо, но так и не понял что надо делать, чтобы убрать горечь

Привет с юга Украины. Сегодня день молодого вина. Поздравляю Вас, замечательного винодела, с этим праздником, желаю Вам натхнення (вдохновения) в творении прекрасных вин, и пусть Ваше мастерство, которым Вы щедро делитесь с подписчиками, растет с каждым сезоном. Мы сегодня с супругой отметили праздник молодым вином из купажа виноградов молдова бесараб знаменский, приготовленному по Вашим рекомендациям, после первого слива через 8 недель брожения, аромат неимоверный.

тётЯ молодчина! хитрый и умный взгляд, говорит по-делу!

Светлана спасибо за информацию и за то , что находите время радовать нас вашим видео.Удачи Вам и здоровья.

*_Горчинку убрать можно только залпом выпить🤣🤣🤣🍾🍾🍾_*

Добрый день.Очень спасибо за информацию и помощь которая, по моему мнению, просто прекрасная. А вот, на счёт косточек, по обяснению виноделов-професионалов, это чуть чуть не так. Она не крушиться и не раздробяеться, хвотает повредить Оболочку и горечь хлынет в сок.

Доброе утро Светлана спасибо за ролик я всегда удивляюсь сколько информации нужно узнать и прочесть чтобы потом это всё донести до подписчиков спасибо

Спасибо большое за разъяснение, вы молодец.

У меня из "Лидии" такое обычно. Заметил, что горечи становится значительно меньше если оставлять вино на открытом воздухе минут на 20-30.

Светлана, здравствуйте. В прошлом году две бутыли 20л с красным вином были с горчинкой. Не помогла ни оклейка ни дальнейшая пастеризация. Одну не пастеризовал, а перегнал на более крепкий напиток, а вторую после пастеризации укупорил в бутылки. Через год открыл бутылку, а горечи как и не было. Бывает и так:)

Хочу поделиться своими наблюдениями, может кому-то пригодится. У меня вино стоит два года, из разного винограда, а также из алычи, я специально продегустировала все вина, лучшее отложила для гостей😊, а похуже оставила для собственного потребления, отметила на каждой бутыли, какое горчит, какое сильно горькое и т.д. Желатином тоже осветляла, но горечь не ушла. Достаю из погреба по одной бутылке, начиная с наихудшего, добавляю сахар , если крепкое - ещё и немного воды, и в холодильник. И что вы думаете, после этих манипуляций, да ещё и охлаждённые, вино получается превосходным! Я сначала думала, что я ошиблась во время дегустации, определив вино горьким. Но факт остаётся фактом : обалденное вино. Может быть ещё повлияло и время , после моей дегустации и непосредственно распитием проходит иногда и полгода . Так что не спешите выливать и расстраиваться. Удачи!

Кстати, даже очень прогорклое вино выливать необязательно. Его можно перегнать на коньячный спирт или сделать из него чачу.

Для информации. Пишу по свежим впечатлениям. Ставил осенью два вида красного вина - из своего ХЗЧ и из покупной "Изабеллы". Вкус своего понравился, Изабелльное горчило(вязало), был какой-то привкус вишневых, сливовых косточек. Поскольку ставил 2-й раз в жизни стал искать советов как улучшить вкус. Под одним из ваших роликов в комментах нашел рекомендацию подержать вино при холоде до -5С в течение 3-5 суток. Попробовал - результатом очень доволен, вкус улучшился. В вине осела муть в виде киселя, от вина не оторваться)))

Спасибо за полезную информацию! Я попробовал в этом году использовать нож для замешивания теста в кухонном комбайне (такой же, как и для измельчения, но пластиковый и не острый) - косточки, он, конечно, не разбивает, но результат очень сильно отличается от давления винограда руками, тк и шкурка и мякоть ягоды все же измельчаются, если же давить руками-ногами - шкурка остается целой, да и мякоть ягоды тоже (в зависимости от сорта). Даже не знаю, как лучше.

Очень долго слушать. Набралась терпения, и всё же. Ни один вариант причины горечи вина мне не подошёл. Нашла в комментариях- голодают дрожжи. Добавила сахарного сиропчика, вино задышало и горечи на третий день как и не бывало. Люди добрые, благодарю. Жалко было бы выбросывать свой труд. Всем удачи во всех начинаниях🎉

У меня такой же опыт. Покупал на рынке молдавский виноград и из него делал красное сухое. Так же он горчил, но одну бутылку оставил в подвале и открыл только через год и действительно горечь пропала. На что обратил внимание, было очень мало кислоты и плотности вина. Все это делал на протяжении 3-х лет и пришел к выводу что виноград не подходит для вина в прошлом году последний раз делал вино из покупного винограда) и оставил на год выдержки все 15 литров. по итогу через 10 месяцев достав бутыль 10л из подвала очень расстроился...вино стало коричневым!!! пропал весь цвет и аромат, стал больше похож на коньяк. Но что интересно, такое же вино было и в малом бутле (5л) так вот в нем сохранился цвет и аромат, но была ярко выражена горчинка. И опять же насухо выбродившее вино было напрочь лишено кислинки, я пришел к выводу, что этот виноград не подходит для виноделия. И еще один вывод: нужно начинать измерять титруемую кислотность сусла...но...это не так просто как замерить сахар...

Светик поговорим о солении красной икры.

Большое спасибо за тему о горечи, выпадет камень перелью и в погребок на отстой

Красавица и умница.

Светлана здравствуйте! Вы молодец!

Спасибо за ролик. Но извините, слышу женское многословие и мало практических рекомендаций.

Спасибо, как всегда во время.

Спасибо за урок! У меня белое вино становиться все темнее и темнее, вкус какой то такой ,что я не могу описать,но очень приятный ,хотя ещё наверно ещё не совсем созрело,хотя уже четвертый месяц пошел. Цвет сейчас темно золотистый

Спасибо, Светлана! Очень все понятно! Умничка!

Про сидр. Я использовал электрический измельчитель корма, когда измельчал яблоки. Перед этим тщательно перебрал и гниль всю выкинул, так как яблок было с избытком. Косточки, действительно, дробятся. Но в случае с яблоками горечи не заметил в получившемся соке. Горечи не было в течение месяца брожения. Был приятный ароматный сок. Зато когда уже прошло основное брожение, после снятия с осадка, во время медленного дображивания, сидр начал постепенно становиться горьким. Пробовал дважды. Сначала была легкая горчинка, а через дней 5 горечь явно усилилась. Хз почему. Убрал вино в холод. Заказал бентонит. Хочу попробовать им исправить продукт. Далее добавлю сахар и по бутылкам - на карбонизацию.

И всё таки горчит дроблёная косточка. Делая энзими я заметил, что арбузный и особо яблочный горчит

Слушаю Вас постоянно. В этом году решила не добавлять сахар, как Вы советуете(правда, когда сняла с осадка через 21 день добавила по 50гр/л сахарa(еще не видела видео). Дальше решила не буду добавлять, но в итоге вино горчит, осветление не помогло. Теперь думаю что делать с 70 литрами вина. Виноград перебирала руками, гнилых ягод не было. Первый раз так вышло, всё вино горчит

Я из винограда и садовых ягод делаю вино. Думаю что в прошлогоднем вине горечь была от того что в ягоды попался пакетик с жимолостью.

Из -за не зрелых ягоды у меня получилось вино с горечью , а следующую партию вина сделала из того же винограда только уже полностью созревшего и оно без горечи . Мне кажется в этом и был у меня косяк .

9 литров вина из изобэлы начали горчить , нагрел до70 градусов идобавил во время нагрева 1кг сахара , горечь полностью исчезла

Делал яблочное вино с небольшим добавлением айвы и оно получилось горькое

Смотрю из-за приятного голоса и манеры подачи текста, впадаю в гипноз)))

У меня последние два года дает горечь вино из изабеллы. Причину пока не нашел. Но обратил внимание, что горечь усилилась после снятия вина с осадка и добавления в него сахара по вкусу.И на счет "вылить вино -успеем". Как-то испортилось вино в погребе - помутнело, 40 литров! Перегнал на самогон. Замечательная чача получилась.

Привет из Днепра, смотрим с удовольствием Ваши ролики. Спасибо за труд!

"Горечь, горечь. Я от горечи целую, Тех, кто молод и хорош..." М.Цветаева

🙏🙏🙏❤️❤️❤️

Испорченное вино всегда можно перегнать в самогон

Светлана. Спасибо за развернутый ответ на мои вопросы. Вкус удалось исправить.

Светлана, скажите пожалуйста, у меня сейчас сусло в активном брожении (прошло 2,5 недели как отжал от жмыха). Но вот когда я попробовал его, то очень горькое, и на что обратил внимание что осадок практически не оседает, очень мало на дне, и оно все мутное. И вот вопрос мне сейчас его попробовать "осветлить желатином", или дождаться когда завершится брожение ? Потому что-то я думаю если сейчас сделаю "осветление", то может этим приостановлю процесс брожения. Дайте пожалуйста ответ....

Да, соглашусь с вами! Горечь от испорченных ягод. Я последние годы убираю не только подпорченные, но и просто треснувшие ягоды. Проблем с горечью нет.

а сразу хорошее сделать не судьба....без горечи?

Светлана здравствуйте. Сталкивался с горчинкой в красном вине при расширенной до месяца и более мацерации. Горечь приемлемая и даже пикантная, но усилившаяся при последующем созревании вина. Как понимаю выделение глицерина пропорционально скорости бурного брожения Вопрос как отличить горечь косточек от горечи глицерина после ЯМБ. И как не допустить? Спасибо.

Спасибо Светлана, за познавательнюю лекцию🙏🌹🌹🌹🥂

Канал пора переименовать в "Клуб одиноких сердец"

Горечь появляется если передержать вино в процессе изготовления, когда процесс брожения прекратился, а вино не переливается, большое количество дрожжей выпадают на дно в осадок, они в последствии и придают вину горький вкус. Нужно следить за процессом брожения и когда процесс брожения заканчивается, сразу переливать вино отделив его от дрожжей выпадающих на дно в осадок. Перелитое вино следует поместить в холодное место, для завершения процесса брожения.

Лекция СУПЕР!!! 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹👍👍👍👍👍

Скажите пожалуйста если жмых виноградный на время хронить в холодильнике а потом использовать на вторичное вино будет брожение или дрожжи погибли

Светлана терпкость вина это не горечь она/терпкость/ образуется почти полным выдавливанием сока.я так понимаю.можно уменъшить терпкость или перегнать на более крепкий напиток.

А как же налёт дрожживой,он смывается после обмакивания в кипяток,не рекомендуют собирать виноград после дождя,а тут такое?

Светлана Вы просто прелесть,Объяснение ясное понятное,конкретном примере.Я,не ропусьил ниодного Вашего видео.Огромное Вам за это спасибо.Дай Бог Вам Счастья и благополучия.

Из красного винограда, сначала было вкусное. сухое или полусухое, потом несколько раз добавлял сахар. оно всё бродило и бродило. Сейчас горчинка, как у готовой отбродившей браги. Скорее всего из-за молочно-кислых бактерий.

МИЛАЯ СВЕТЛАНА, ВЫ МОЛОДЕЦ, ПАТРИОТ ВИНОДЕЛИЯ! РАЗРЕШИТЕ ВОПРОС: КАКОЕ У ВАС БАЗОВОЕ ОБРАЗОВАНИЕ? У НАС НА МНОГИХ ЗАВОДАХ СТУДЕНТЫ-ВНОДЕЛЫ, ИТР И ЛАБОРАНТЫ С ДИПЛОМАМИ ИНЖЕНЕРА-ТЕХНОЛОГА И АСПИРАНТЫ-ВИНОДЕЛЫ ИМЕЮТ ТЕОРЕТИЧЕСКУЮ ПОДГОТОВКУ НИЖЕ, ЧЕМ У ВАС. ЖЕЛАЮ УСПЕХОВ.

Был случай когда одно вино перебродило, а новое никак не могло начать брожение. Попробовал их смешать и добавить немного сахара. Эффект получился с одной чашки "вина" рубит как от бутылки водки.

Бел.виноград.перебрал.сера 1гр на 10кг.на мезге часов 10-ть.за два месяца-три раза с осадка.проба-покоричневело,чуть горчинка. Всегда заливал под крышку,было запасное сусло.начался процесс выпадения винного камня на стенках ведра. В чистое ведро и на холод выставил,надеюсь поможет,если нет то желатином оклеить?а винофлок не пробовали?

Светлана,я тоже делаю белое вино из мускатных сортов,виноград не гнилой,обработанный кипятком,но у меня не такой вкус как в магазинном мускатном вине,а какой-то привкус как от абрикосовой или сливовой косточки,если я не ошибаюсь,но не как у полыни. Так про какую горечь идет речь,это как у полыни? P.S.кстати я долго держал вино на дрожжевом осадке,пока затвор работал,более 2-х месяцев.

Всё доступно, понятно, хорошо объясняете, но можно вписаться в 5-6 минут. Было бы не так скучно.

Спасибо .У меня горчит ещё в брожении на перчатке . Сахара добавил мало по скольку виноград и так сладкий .Но перед сбором за три дня был небольшой дождь .Это может послужить причиной ?

из изабеллы три раза ставил вино , виноград был не гнилой и всё равно горчило. температура брожения 22- 23* сейчас бродит две недели одна бочка молдовы , другая из мелкого винограда- сусло горчит и кислит в обеих бочках(120 л.) склоняюсь к тому, что высокая температура сусла~ 23* -25* . прохладнее не вариант сделать.. думаю, что из-за такой (высокой) температуры портится вкус (( самое интересное, что отделенный вчера осадок стоит на улице при 5 градусах и булькает))) в следующий раз буду ставить в неотапливаемом помещении , предварительно утеплив бочки , чтоб не было перепада температур. не повторяйте моих ошибок - не ставьте вино в слишком тёплое место...(((((((

Почему сидр горчит? Сок из магазина

Советую завести мускатные сорта для вина, очень клссные вина получаются и не горчат, белые с ароматом цитрусовых а из красных с ароматом розы, некторина.

Мизгу не убрала вовремя. Нужно сразу убирать. Удачи.

Здравствуйте! что значит "держать вино на дрожжевом осадке" ?

Возможно речь идёт о дробилки, то - в этом случае можно косточки дробить, при применении дробилки... Косточка дроблённая может давать горечь.

После слова -спирт ,сглотнула слюну. Спасибо за труд

Не могли бы скинуть ссылку видео оклейки? И о приготовлении уксуса, если есть

Здравствуйте Светлана. Хочу поделиться по белому вину, постояло на лоджии при t=3-5град.осветлилось полностью,отличный вкус и аромат(виноград кишмиш светлый,нач.сахар 24 БРИКС,выбродил до 5брикс,добавил ещё немного сахара,побродил и при затухании брожения вынес на холод)👍

Здравствуйте, Светлана! В этом году рислинг был частично изюмированый и сахар 27. Вино получилось очень крепкое, с еле заметной горчинкой, а самое главное темно янтарного цвета. В том году рислинг был классического цвета. В чем причина такого цвета в этом году?

Хотела бы знать, если вы в курсе, почему горчит малиновое вино?

Светлана, посмотрите как делают вино в Австралии, ролик. Белый виноград убирают комбайнами!!!, на грузовиках везут на завод при 30 гр, вот где окисление! И потом всё это давится и так делают высококачественные элитные вина...

Добрый день. У меня вишнёвое вино, делал все в один день, только разливал по разной таре для брожения. Пробродило немного больше месяца. Во всех емкостях вино хорошее и осветлятся начало а в одной бутыли горчит и мутнее чем в остальных бутылях. Возможно что попалась подгнившая , испорченая вишня ? Сахара везде добавил одинаковое количество. 300 грамм на литр, в то что с горечью досыпал сахара 1 кг на 20 литров. Может отбродит и улучшится?

А как же предотвращают окисление на больших заводах? Антиоксиданты?

Добрый вечер. Я сделал вино из трёх сортов ,но поздно собраных, вино очень хорошо бродило и на даный момент имеет красивый цвет и не полную прозрачность, приятный аромат ,но на вкус горьковатое. Как это можно исправить? Буду благодарен за ответ.

У меня виноград --ИЗАБЕЛЛА, ПРОСТОЯЛО 1 год и горечь. Я делаю вино не первый год для Церкви , для причастия . КАК устранить горечь НО не сильная.?

Нужно ли убирать горчинку, если вино из одуванчиков ? Или из другой настойки из трАв.

У меня из Изабеллы, горькое как левомицетин. Впервые в жизни перебрал вручную каждую кисть.

Светлана,здравствуйте.У меня вино белое из винограда Русвен,мускатный.Сделала оклейку желатиновые,криостабилизацию.Вино чистое,как слеза,но вот горчинка есть,что ещё можно предпринять?

Светлана здравствуйте, у меня вино из сорта изобела, оно бродило 1 месяц, выбродило и когда я слил с осадка и попробовал, то почувствовал послевкусие с лёгкой горчинкой. Подскажите пожалуйста мне подождать до следующего снятия с осадка пока оно будет вызревать и горечь возможно сама уйдёт или нужно на этом этапе уже попробовать его осветлить? Спасибо.

Не надо выливать вино, можно перегнать и настоять в бочке ))) Таков вопрос, сделал белое вино, но видимо где то что то прозевал и появилась пленка на поверхности, вариант с попыткой убрать плесень на мой взгляд не приводит не к чему хорошему, так как споры отходят от пленки и опускаются на дно, узнал такой вариант, является ли он правильным не знаю но вино не хотелось терять, простое нагревание вина уже не помню точно не выше 45 градусов, после конечно вкус изменился, но плесень пропала, после 3 месяцем на дне бутылок образовались кристаллы, и реально в виде цветков, конечно выглядят они просто фантастически красиво но что это так я и не нашел ответа , что то можете сказа ть этому поводу.

Здравствуйте. Нужен Ваш совет.! Вино из красного сладкого винограда Изабелла, делал по белому. Вино отыграло, поставил на холод. Выпал осадок и камень. Занес в квартиру, через два дня заметил - слабо / редко начал опять булькать гидрозавтор. Вино постоянно стояло под гидрозатвором даже на балконе! Попробовал вино - легкая кислинка, горечи нет. Думаю, постоит еще, отыграет кисло-молочное брожение. Потом опять поставлю на балкон на холод. Прошло 2 недели как вино стояло в квартире булькать перестало совсем, собрался выносить на балкон, попробовал - вино начало сильно горчить и немного кислить... С чем это связано и как исправить? Вино прозрачное, коричнево-красного цвета!... Подскажите пожалуйста. С уважением, Анатолий.

Добрый день. Подскажите пожалуйста, делала вино из черноплодной рябины, поначалу было норм, а позже месеца через 3 стало с горчинкой, похожей как у абрикосовых косточек что ли. Это нормально для черноплодки, или нужно что то сделать? Вино не отдает кислотой или чем то ,т.е. не испорчено. Осадок оседает снимаю переодически .

С горечью понятно. А вот у меня другая ситуация. Виноград Пино-нуар. Второе вино передержал на выжимках. Получилось терпкое. Можно ли убрать излишнюю терпкость?

УВ. Светлана, доброго здоровья и хорошего настроения. У меня горчит вино красное. Я понял, благодаря вашему видео, причину. Вовремя не снял с осадка. Но вот о возможности лечения вина впервые услышал от вас. Если у вас уже есть видео на данную тему, то не сочтите за труд привести ссылку. Боюсь не смогу найти ваш прошлогодний ролик об этом из-за большого количества ваших видео за этот период. Заранее благодарен.

Светлана добрый вечер. Подскажите что сделать вино горчит и оно крепкое, можно агарам его оклеить или желатином? Как крепость убрать. На мой вкус крепкое.

Как ви смотрите на оклейку бентонітом?

А если горечь заметила после того как отжала мезгу, видимо передержала, то белок можно добавить после процесса брожения после 21 дня?

И еще вопрос, у меня получилось около 7 градусов вино. Прошло около полу года, могу ли я еще добавить сахар, чтоб увеличить градус? Или уже поздно

Можно глину использовать даа раза? Для осветления?

Добрый день.Помогите советом.горчит вино "Изабелла".что и как можно сделать?спасибо.

Блин, тут по ошибке добавили соль с сахаром в вино)) вино солёное как вобла теперь)) такое с крепостью солёное вино)) Можно ли с ним что-нибудь сделать, кроме как вылить?

Светлана. Почему у Вас никогда не меняется прическа? С чем это связано.? Что Вы прячете?

Как добавлять серу.??? Где взять и вся технология с серой. Если можете , расскажите. Спасибо.

Privet u menya 5 20 litrovix butilyax suxoye vine iz vinoqrada kaberne savinyon i saperavi 1 iz butilyax qarcit pocemu eto?

Привет с юго-востока Украины! Светлана большое спасибо за разъяснение. Как- то можно связаться с Николаем по поводу мускатных вин?

5:0 Сербия лидирует

Здравствуйте, скажите пожалуйста, а можно вместо сахара (в начале брожения) добавлять в вино мед? И сколько? Где-то я про такую методику слышал, даже в прошлом году пытался так делать, но у меня ничего толком не получилось.

А может горечь проявляется от настроения или от болезненного синдрома ?