추운 겨울~! 화니의 만두 시즌이 돌아왔습니다.
이번에 소개할 만두는 홍콩의 상징이라고 불러도 부족함이 없을 정도로 홍콩인들에게 인기가 높습니다.
바로 '챠슈빠오'에요.
챠슈빠오는 이름 그대로 '챠슈가 들어간 빠오즈'~ 즉 왕만두에요.
달콤하게 조린 챠슈가 듬뿍! 들어간~ 포실포실한 피가 일품인 만두지요.
달콤한 돼지고기 소라니 뭔가 대단히 이상할거 같지만 전혀 아녀요.
오히려 진한 맛을 좋아하는 한국사람에게 딱~ 맞는..
그리고 요즘처럼 에너지가 필요한 시즌에 정말 잘 어울리는 메뉴랍니다.
챠슈가 필요하다는 단점이 있지만.
걱정마세요~ 약식화된 레시피도 있답니다.
재료
챠슈 350g
대파 1/2개
생강 15g
양파 1/2개
간장 2큰술
해선장 1큰술
설탕 2큰술
정종 약간
물이나 육수 200cc
물녹말 약간
후추가루 약간
참기름 약간
오향분(옵션) 1작은술
만두피 반죽
중력분 250g
드라이이스트 5~7g
베이킹파우더 1작은술
설탕 20g
따듯한 물 130cc
* 중력분 대신 박력분을 사용하면 크고 부드럽게 된답니다.
* 물 대신 우유를 사용하면 더욱 맛있어요.
- 소가 이미 익은 상태이기에 약 7분 정도만 쪄주면 된답니다. (대나무 찜기를 사용하면 표면이 매끈~ 이쁘게 만들엊니답니다.)
약식화된 레시피
챠슈대신 다진 돼지고기 400g을 주 재료로 사용,
대파와 생강, 오향분의 양을 조금씩 늘려주면 된답니다.
모처럼 만든 챠슈를 조각조각 내야 한다는 단점이 있어요.
-아까워라~
그래서 약식화된 레시피도 있는데 바로 '다진고기'를 사용하는거죠.
그냥 유니짜장처럼 만들되, 챠슈빠오용 소스를 사용하시면 되요.
단, 맛이 챠슈를 넣은 것 보다 못하답니다.
제대로 만든 챠슈빠오가 100이면 식약화시키면 60정도? 차이가 많이 나요.
TIP. 챠슈빠오에 대하여.
챠슈빠오는 홍콩 현지에서 매우 인기가 높은 만두에요.
국내에서는 '팔선반점....'이라는 좀 무서운 영화(?)를 통해 알려졌었죠.
홍콩영화에서 사람들이 위쪽이 트여있는 만두를 맛있게 먹는데 이게 바로 챠슈빠오에요.
그리고 거지꼴의 주인공이 배가고파 만두 훔치다가 잡혀 신나게 얻어터지기도 하는데, 이때 훔쳐간 만두 역시 챠슈빠오죠.
- 맞을 짓 했네~ 챠슈빠오를 훔치다니!
우리나라로 치면 떡볶이에 해당되는 그런 인지도를 가진 음식이라고 할수 있지요.
단순히 좋아한다기 보다는 소울?