Готовим сыр Российский.

Рет қаралды 7,121

ann zaruba

3 жыл бұрын

Рецепт Российского сыра из козьего молока в домашних условиях.

Пікірлер: 95

@user-jm8fb2op6v 3 жыл бұрын

Здравствуйте здоровья вам успехов и всего самого наилучшего.

@VeraSokolenko 3 жыл бұрын

Спасибо, Анечка, за щедрость Вашей души. Все подробно и толково объясняете, делитесь своими знаниями. Вы замечательная хозяйка! Здоровья Вам и Вашим близким и Божьего благословения.

@user-rh2wy1so7b 3 жыл бұрын

Здоровья твоїм рукам сестричко.

@user-bc3xq3fx2b 3 жыл бұрын

Спасибо большое за видио. Очень полезно. Благословения вам и всей вашей семье.

@СветЛуны 3 жыл бұрын

Вы такая интересная) добра вам)) здоровья всему вашему хозяйству и Роду)

@user-hm7rm6qv8z 3 жыл бұрын

Я прям довольна на счет дня сурка, у нас он удовольствие от общения с животными

@user-eg8ze2fz8n 3 жыл бұрын

Смотрю ваши видео и так хочется поехать жить в деревню, иметь своих козочек варить вкусный сыр.

@user-vy3zx7hy4u 3 жыл бұрын

Вот спасибо,как раз и я собралась сыр делать. Дождалась молочка.

@aksanadym3817 3 жыл бұрын

Доброго времени суток , Анечка . Какая вы умница , так умно ответили про сурка . Бедный оно человек ничего не видевший в жизни , мне его просто жалко .

@user-cn1qk1nz9g 3 жыл бұрын

Здоровья и благополучия Анна !!! Спасибо ,вы так доступно пошагово объяснили производство сыра . Сразу видно как вы любите свое занятие. Удачи вашему хозяйству !!!

@user-sl3qv2xz6d 3 жыл бұрын

Мир Божий вам Анна!🌺 Спасибо за рецепт 🤝

@user-hq8hl1jy7y 3 жыл бұрын

Здравствуйте,мне очень нравится как вы рассказываете,даже голос

@julialangenstein6518 3 жыл бұрын

Думаю сыр получится,очень вкусный

@user-lt3jm9ss5j 3 жыл бұрын

Спасибо за ролик!

@user-vy3zx7hy4u 3 жыл бұрын

Формы шикарные,тоже хочу🤔

@user-pl9il6by7g 3 жыл бұрын

Вирус-это точно😂я просто заболела этим😁 супруг привёз вторую дойную козу,ооочень молочную первокотку))) теперь разнообразные молочки делаю))) заказала пять видов заквасок в одной пачке,там ряженка,ацидофилин,кефир,сметана и йогурт..пока только ацдофилин сделала-очень вкусно😝 Только что сделала российский сыр по этому Вашему видео))) пока только ещё стекает, под груз позже буду ставить)) спасибо за подробности! Очень познавательно))

@user-sl1jm1st5x 3 жыл бұрын

Анечка,я первый экзамен козовода сдала,окоты приняла,три козочки принесли 7 козлят.От козлят я благополучно избавилась- продала ,чему ужасно рада.Теперь учусь варить брынзу ,риккоту и хочу научиться варить твердые сыры.Благослови меня на это.

@annzaruba 3 жыл бұрын

Пусть Господь благословит все Ваши добрые начинания!

@user-ko8po3bn4h 3 жыл бұрын

@@annzaruba Аминь !!!🙏

@user-bv9cq2ho9n 3 жыл бұрын

Большое спасибо

@user-xg4li8sf4e 3 жыл бұрын

Анечка ждем нарезку сыра!!!

@user-zr5qi8ds1u 2 жыл бұрын

Анна! Спасибо за ваши уроки и понятное обьяснение для чайников! Вы можете уточнить на каком сайте приобрести ферменты, закваски! Удачи и благополучия вам и вашей семье! Заранее благодарю!

@annzaruba 2 жыл бұрын

cheesemaster.ua/ru/nabir-dlya-prigotuvannya-myakikh-siriv/?gclid=Cj0KCQjw54iXBhCXARIsADWpsG9Si87iITXRDvhr6mzmijjWy99U9bRac3a6gHJbAHZ9-nZVuhHG3msaAgY6EALw_wcB

@user-bo4tx8oy6g 2 жыл бұрын

🥰

@user-vh2ft1im1f 3 жыл бұрын

Спасибо

@olgaolga2937 3 жыл бұрын

👍👍👍👍👍👍👍👍

@user-rr7sh8gl5y 3 жыл бұрын

Добрый день,Анна！Вы делали материнскую закваску,использовали Вы ее и в каком кол-ве,относительно общего кол-ва молока.Спасибо

@user-jd7gf7us8y 2 жыл бұрын

❤❤❤

@user-lc8ox8gk6w 3 жыл бұрын

Очень интересное и полезное видео, скажите пожалуйста а что это за коврики такие?

@annzaruba 3 жыл бұрын

Можно заказать в интернет магазинах для сыроделов.

@user-oi6bj7zg9e 3 жыл бұрын

Здравствуйте, Анна! Очень благодарна Вам за Ваши рецепты. Вчера, (наконец-то!) именно по Вашему рецепту у меня получился сулугуни!!! Я так рада тому, что он всё-таки потянулся! И сделала впервые качотту-фреску. Результат узнаю через 6 дней. Настроена на твёрдые сыры, а вот проблема купить вкладыши для формы - нигде нет!. Анна, может подскажете чем их заменить? Заранее благодарю.

@annzaruba 3 жыл бұрын

Я думаю, подошла бы толстая полиэтиленовая пищевая пленка: вырезать круг и сделать иглой дырочки.

@user-oi6bj7zg9e 3 жыл бұрын

Спасибо, что ответили, я ждала!

@margaritaagafonova1281 Жыл бұрын

@@annzarubaспасибо за идею!

@user-fc5tk7cq3m 2 жыл бұрын

Дорогая, Анна, вы для меня как песня о прошлом. Мы жили в Городенке Ивано-Франковской области. С любовью Любовь Батура.

@annzaruba 2 жыл бұрын

Мой муж из этого района...

@user-yq8iq4xn3y 3 жыл бұрын

Да, точно вирус!!! День Сурка у не творческих людей. Именно в деревне есть возможность реализовывать самые разнообразные идеи. Спасибо!!! Очень приятно смотреть Ваше видео!!!

@user-rd9hg1fc7q 3 жыл бұрын

Здравствуйте Анна. А как вы поддерживаете влажность в холодильнике?

@annzaruba 3 жыл бұрын

Сыр, которому нужно вызревать при высокой влажности, просто помещают в контейнер с крышкой, в котором находится небольшой стаканчик с водой. Контейнер помещают в холодильник.

@user-oo7fq3dp7q 3 жыл бұрын

Здравствуйте Анна! Подскажите пожалуйста где покупали такие формы?

@annzaruba 3 жыл бұрын

Есть В Украине интернет магазин-склад ХОЗПРОМ . Но в последнее время он продает товары только оптом. Но можно поискать в магазинах для сыроделов.

@user-po5mz1hg2g 3 жыл бұрын

Какие бактерии в бактериальной закваске

@user-ho2dh3jf6f Жыл бұрын

Анна добрый день, подскажите пожалуйста, сыворотку после сыра можно давать козам

@annzaruba Жыл бұрын

Можно, если захотят пить. Не всякая коза соглашается. А вот козлят после отлучения от молока стараемся приучить к сыворотке. Они от нее растут хорошо.

@user-ho2dh3jf6f Жыл бұрын

@@annzaruba спасибо, просто мои козы пьют хорошо и куры

@user-wh1qc2wq7g 3 жыл бұрын

Анна, напишите пожалуйста, название закваски и фермента,

@annzaruba 3 жыл бұрын

В интернет магазинах для сыроделов все это продается как набор под названием СЫР РОССИЙСКИЙ. Но можно просто купить мезофильную закваску и взять жидкий сычужный фермент.

@user-uc8bu7ze2d 2 жыл бұрын

Лучше такие вредные привычки приобретать, как варить сыры, чем вредные)

@user-pl9il6by7g 3 жыл бұрын

Здравствуйте! Где Вы берёте закваски?

@annzaruba 3 жыл бұрын

413.com.ua/

@user-pl9il6by7g 3 жыл бұрын

Спасибо))

@olgabahovec978 3 жыл бұрын

Неужели жёлтый цвет сыра - это заслуга красителя? Всегда так было? Или может травы какие то раньше использовалми? А основной вопрос таков: как правильно оценивать выход сыра для продажи? Цена молока/ расходные матер./работа/время выдержки? Спасибо, Анна!

@annzaruba 3 жыл бұрын

Краситель для сыра аннато сделан из растительного сырья. Но можно подкрашивать куркумой. Если не подкрашивать ничем, сыр не будет желтым. Может только во время созревания приобрести легкий желтоватый оттенок (из коровьего молока) , а козий сыр всегда будет белым. А себестоимость сыра можно рассчитать по затратам сырья и времени. Вот только реальную цену установить непросто: за ту цену, что он действительно стоит, его продать трудно. Но подробнее рассажу в видео.

@user-ot1nx9ct8c 3 жыл бұрын

Где вы заказываете закваски?

@annzaruba 3 жыл бұрын

413.com.ua/?gclid=CjwKCAiAzNj9BRBDEiwAPsL0d_MKOJuPgemMGefKNeRcl8rP1NE67cIqB-XK9xeimBhuwHKQtxdubhoCzGMQAvD_BwE sirok.com.ua/tverdiy-syr?gclid=CjwKCAiAzNj9BRBDEiwAPsL0d3k16TlGYqpAIuuHKhVMY7Wk-pV9lFgzar0qxdqWVd5g4oS1cOrlWxoCuHkQAvD_BwE

@user-yo9el3mg7p Жыл бұрын

А вы делали сыр из кислого молока без всяких заквасок ?

@annzaruba Жыл бұрын

Да

@user-yj8gz3nw7f Жыл бұрын

Дякую,Ана,за рецепт.🌹 Про однообразие в селе речи и быть не может. Постоянные перемены формы деятельности. А когда окоты?!....🤗 Породы коз меняем!... То культуры разные сажаем..... Просто нужно любить все то,что мы делаем,любить себя,окружающих.... ☀️🌹🌹🌹🌈

@annzaruba Жыл бұрын

Лучше и не скажешь! Просто надо это любить

@user-yj8gz3nw7f Жыл бұрын

@@annzaruba ,♥️

@user-jj6se4gr4d 3 жыл бұрын

Есть вопрос Если у овцы мамы соски поранены а ягнятам 1 месяц еще, то как лучше ситуацию разрешить ? Перевести ягнят на коровье молоко не вариант ?

@annzaruba 3 жыл бұрын

В принципе, можно. Но овечье намного жирнее. Будут ли пить коровье после материнского, не известно. Попробуйте. Но лучше поищите козье.

@user-rd9hg1fc7q 3 жыл бұрын

А если использоватть сметану,а не закваску?

@annzaruba 3 жыл бұрын

Можно, но это будет уже другой сыр. Ведь именно бактерии определенного вида придают сыру вкус и структуру.

@vika7385 3 жыл бұрын

Уважаемые козоводы подскажите что с козой,скинула шерсть со спины и шея,на лысо.Что делать

@user-rg4ue9ei2q 3 жыл бұрын

Можно обсыпать кормовой серой молотой, у меня фелуценовое подворье, думаю, хуже не будет. Я так обрабатывала козочку, когда привезла с чужого подворья, содержала ее отдельно от моего стада, обязательно проглистогонила, шерстяной покров прекрасно восстановился.

@user-ww5yo6iw7s 3 жыл бұрын

У моей козы был подкожный клещ, колола ивермектином

@user-fv1rg3oc4g 3 жыл бұрын

Купите Эпримек. Весной и осенью обязательно. И молоко пить можно, и беременным колоть можно. Недешевый, но оно того стоит. Плюс витамичик вколрть, железо и в корм добавлять мел, серу...

@vika7385 3 жыл бұрын

@@user-fv1rg3oc4g Спасибо

@user-ot1nx9ct8c 3 жыл бұрын

Аня,а сколько у вас дойных козочек?

@annzaruba 3 жыл бұрын

четыре

@Sat24-Ok. 3 жыл бұрын

Дякую!!!

@user-pl9il6by7g 3 жыл бұрын

Анна! Вы это сыр уже пробовали?)))

@annzaruba 3 жыл бұрын

Уже и съели... Был отличный.

@user-pl9il6by7g 3 жыл бұрын

Здорово))) сколько времени будет достаточно, чтобы он созрел?

@annzaruba 3 жыл бұрын

От месяца до двух.

@user-pl9il6by7g 3 жыл бұрын

Спасибо))

@user-rl4fb2qo4y 2 жыл бұрын

Ну, так не интересно. Я думала сыр увижу в разрезе.... И где вот сейчас увидеть его, где искать? Подскажите.

@annzaruba 2 жыл бұрын

Есть в разрезе. Этот сюжет есть в одной из серий Хроники за этот период.

@user-te2ug8lb2l Жыл бұрын

С заквасками,ферментами жрите сами.у меня только все натур

@annzaruba Жыл бұрын

Зачем же так грубо. Не нравится есть то, что мы едим, так не ешьте. И интернет - он тоже вредный. Будьте осторожны.

@user-ow1ru3sk1z 3 жыл бұрын

Почему у меня сыр скрипит на зубах?

@user-og9zn2mt9g 3 жыл бұрын

Возможно, что с закваской переборщили.

@user-nx3js6ox1s 3 жыл бұрын

Фермент добавили больше чем нужно было ,закваска это культура ее добавляют тоже строго по тех карте сыра который вы варите

@user-eh6xk5ft6g 3 жыл бұрын

Просто сыр у вас не вылежиелся полежит подольше и совсем другой вкус и качество

@user-xy7pi4gl7j 3 жыл бұрын

Если сразу скрипит,то он просто молодой.Со временем сыр меняется,но не забывайте его переворачивать-выгуливать,подышать чуток ему не повредит

@user-mv7bp2fd9t 3 жыл бұрын

Судя по ролику: все известные сорта сыра влегкую можно приготовить и на козьем молоке. Я то думал, что сыры из козьего молока совсем другие и названия имеют соответствующие.

@annzaruba 3 жыл бұрын

Да, так и есть.