В детстве нам их сразу после опаливания туши давали на закуску, пока основного мяса ждали и мы из с солью и луком съедали враз. Если где-то ухо было не дожарено при опаливании мы их натыкали на палку и дожаривали под горелкой пока взрослые всю тушу опаливали. И мы, ребятня, бегали по двору в радостном ожидании мясного ужина, все в саже от жареных свиных ушей, сопливые, с цыпками на руках (обычно свиней забивали осенью - в октябре-ноябре и весной - апрель-май,чаще на праздники. Осенью 7 ноября, весной 1 мая и всегда вечером после рабочего дня)

Я готовлю не так. Голову рубаю на 4 части, вымачиваю в холодной воде часов 5, чтобы избавиться от крови. Затем кладу в кастрюлю и кипячу. После закипания спливаю первую воду. Затем закладываю опять в емкость, солю, добавляю лук в шелухе, перец горошек, лавровый лист, чеснок перед окончанием готовки. В связи с тем, что куски головы разрублены, не нужно много воды, только чтобы покрыть куски, на два пальца выше. Когда сварится, разбираю мясо, добавляю процедив немного жидкости и помещаю все в пластиковые бутылки со срезанным верхом и - в холодильник. Зельц очень хорошо застывает, не разваливается, хорошо режется, нежный и страшно вкусный.

Так кароче, это сабакам, это кошакам, это щенятам, это котятам, это животным на еду, а себе что? А зубы свиные отварю бульон похлебаю.😀😀😀

Все такие брезгливые,чистюли,слюни зубы сопли,а вы задумывались какую колбасу вы с магазина едите и что там намешано?В ливерную колбасу всё идёт,даже бычьи члены и яйца,человек сам лично видел,а фарш магазинный почему дешевле мяса?Потому что там шкура, жилы,вымя,обрезки всякие. А мясо хорошее никогда в колбасу не добавят потому что его выгодней мякотью продать.

Уши , после языка, самый деликатес!!!

Нормальные люди уши съедают ещё на этапе разборки)

Мы сьедали уши когда чистили поросенок, сырыми, и хвост и если взрослые не видят то и шкуру почти всю а собаки, у них фамилия, птичкины, пролетали они, как фанера над партжем

Какая разница как называется это блюдо? Главное мужчина сделал для семьи то, что они любят и едят с удовольствием. И главное с домашними животными поделился не пожадничал. Молодец. Удачи вам.

добрый день. я незнаю если выбрасывать а что тогда остается в сальтисон.я бросаю все кроме костей.и ложу в желудок.Потом запекаю в духовке.

На вкус это как концентрированный холодец.Жирок все равно нужен. Нужно сварить и мелко порезать добрый кусок хребтового сала.Оно будет нежным и в разрезе будет видно. А щёки, как и пузанина развариваются и в итоге становятся в фарше как жировая эмульсия.

Да уши самые вкусные ! Я их вымачиваю, вычищаю окола часа и съедаю за 10 мин

В свинном желудке - очень вкусно. А ещё, моя мама делала, она сырую голову нарезала мелкими кусками, как на колбасу, добавляла мясо, лучше говяжье, специи разные, мариновала несколько часов потом долго запекала в свинном желудке - очень вкусно , долго хранится.

Спасибо огромное за вкусняшку надо попробовать ваш деликатез всех благ вам иивашей семье.

За то что на печке ваще респект, а так все просто и вкусно! Молодец мужик!

От души мужик. Попробую, лучшая колбаска на сегодняшний день 👍

Всё искала как сделать без желудка, спасибо большое за рецепт.Со всеми праздниками вас!!

Молодец мужчина, животину забывать нельзя. ❤❤❤😂

👍👍👍 Такая вкуснятина только на печке получается. На плите- не то совсем. Печечка творит чудеса. Спасибо за рецепт.

Для засолки сало твердое. Его можно отварить в маринаде, очень вкусно!

Да Вы что,уши это же деликатес,оч.вкусно..

Просто уши и сало можно не обрезать, если много собак и кошек , целиком им голову поставить и все .А свои зубы на полку.

Спасибо! Классный метод приготовления 👍😍 уверена, что оооочень вкусно!

Сальтисон для любимого Тумана)

Здравствуйте ! Рецепт необычный . Надо попробовать и на вид бомбично да и вкусно . 👍👍👍💣💥

Однозначно лайк)))

Это не разделка головы, это издевательство. Вырезать язык, снять щековину, отрезать уши. При разрубе забрать мозг и выкинуть зубы и глаза. И всё. Всё остальное варим.

Уши - одно из самых вкусных частей головы , сало с головы это жесть , оно твердое , его лучше использовать для зажарки , поджарки и тд.

Спасибо хорошо объяснил пробуй

Буквально позавчера приготовил сальтисон и тоже в пакете, только вместо кастрюли с гнетом зажимаю в решетку для жарки мяса и прокалываю с обоих сторон. Сало обрезаю т.к. жирное не едим а пятак, уши и губы чищу и туда же. Нижнюю челюсть отделяю от головы и все на сутки в воду. Единственно готовлю не по времени а как только мясо отстаёт от кости снимаю чтобы не переварит. Делаем для себя и как удобней а желудок набиваю другой начинкой и получается ещё одно блюдо. Удачи!👍

Спасибо за рецепт

Как здорово печка супер

Это лучше чем колбаса 100%

Посмотрела видео.Буквально вчера я тоже сделала это самое, как его😁сальтисон.Уши я тоже убрала, замариную их вместе со свиными ножками потом.А сальтисон я запихнула во полиэтилиновые бутылки из под газировки предворительно срезав их бока, чтобы мясо могла затромбовать.Так вот, получились чудесные калбаски, сытная очень закусочка, в детстве папа готовил тоже, научилась у него!

Класс👍👍👍

мне нравится, молодец. 👍🤗

Молодец мужик.Я так тоже делаю,всем нравится

Мужик красавчик! 👍🏻 лайк

Надо попробовать!

ой как вкусно! спасибо!

выглядит отлично

я варю с говядиной и потом слоями укладываю..а между прослойками перец и чеснок ..можно размелить листик лаврушки ..очень вкусно ..с одной свинины жирновато получается .

круто!молодец мужик!

ВЧЕРА зделала по Вашему рецепту-такая вкуснятина получилась.Большое спасибо за рецептик .❤

Сальтисон это как холодец, а кожа как раз эту функцию выполняет.А это не сальтисон

Облизал ложку и слюнявую обратно в мясо засунул😜

Спосибо за видео дайбог вам здоровья побольше вам добра

Господя🤦кто вас научил так голову разделывать.....?уши,это же деликатес!Какой холодец,да и сальтисон без ушей??да если б я мужу сказала,что уши собакам отдам ,он меня из дома бы выгнал🤣🤣🤣

Спасибо!!!

Молодец мужик. Пять балов. Здоровья и удачи.

Молодец красиво получилось

ШИКАРНЫЙ САЛЬТИСОН .ЛАЙК И ПОДПИСКА .МОЛОДЕЦ

Красаучык 👍

Бульон из головы можно собакам,а не на выброс.Макарончиков туда и самое оно👍

а мы с удовольствием отварим ушки и скушаем сами, а какие они вкусные копчёные

Молодец! У меня мама когда варила в бульон добавляла морковь и лавровый лист При этом сваренную морковь добавляла в мясо Вкус знакомый с детства ....Приятного аппетита!👍👍👍👏👏👏

Молодец!

Сало с головы мы всегда готовили так. Нарезали кусками с кулак что б помещалось в банку. Затем обваривали в рассоле и луковой шелухе и специях около 10-15минут и откинув на дуршлаг , сухим складывали в банку и закатывали. Для хранения в подвале. А можно и завернуть в пленку и в морозилку.

Я с работы домой еду, голодный. А ты душу травишь😋😋😋😋😋😋👍👍👍👍

Класс)

Уши вкусны, особенно в копченом виде, а ротовая полость, это очень грязная область, можно отделить язык,нижнюю челюсть, вся вонь идет от зубов, поэтому нижнюю челюсть на выкид, верхняя отрубается по уровень коренных зубов, бульон можно использовать потом, никакого запаха неприятного нет...

молодец

Это зельц У нас в Беларуси сальтисон делают в хорошо выделанном желудке и туда идёти сердце и печень и уши короче ливер и запекают в печи или духовке а потом под гнёт

Как можно выкидывать уши,я даже в холодец ложу уши

Вкуснятина 😋

Посмотрел аж слюной изошел. Класс. Отличный сальтисончик.

Спасибо.

Молоток 🔨 очень классно

Супер закусон!)))

СПАСИБО БОЛЬШОЕ ОЧЕНЬ ВКУСНА РЕЦЕПТ ЛЮБЛЮ САРТИСОН ОЧЕНЬ ПОКА ПОКА

Молодец мужчина!!!все хорошо приготовил!!! И домик какой уютный!!!занавесочки на окошках!!!красота!!!😁😁😁👏👏👏👍👌

У нас делают в свинном желудке . Обьязательно подкоптить . У нас буком . В России везде ольха растёт . Тоже хорошо .

а мы ещё желудок покупаем,с ним морочимся,надо будет так попробовать.лайк

Я глотаю слюну вместе с вами.

👍👍👍

Скажите, а если я знаю углы кроме прямых, то можно срезать сало по не прямоугольными углами ?

Аккуратно нужно готовить.

Клас

Да уж, даже смотреть не смог. Это как его? Этот как его? Этот как его? Ааааа САЛЬТИСОН!!! Вспомнил бедолага что собирался готовить.

Всё отлично!! Класс!! А меня батя учил , я так и делаю только в полителене, как колбасу в мешковине перетянуть и в холод!! Рулет назывался!! Привет из Сибири!! Удачи вам и благополучия !!

Это щёчки на засолку не годятся капченые супер ушы на холодец походу ты мужые нихера не смыслеш в этом

Спасибо, отлдичный рецепт "Сальтисона"))).

Уши и хвост самый деликатес.

👍👍👍👍👍👍👍

Спасибо богу что создал этого животного, люблю салтисон и сало.

Подписался, вы просто шеф повар 👌👍

А я это знаю как зельц..

Из бараньей головы получится такая вкусняха?

Неплохая такая буханочка мясная получилась)

Все по разному готовят. Папа мой готовил -ум отъеш! !!! И я готовлю. Просто интересно и смотрю)) )

15 литров да ? А куда рассол дел? Или все высадились?

Такую вкусняшку и животным

👍 👍 👍

Мужик ты молодец, приготовь как ни будь в свином желудке в духовке мясо с рисом помню делал дедушка не знаю точно рецепт и пропорцию но вкуснятина была

Подскажите, а бульон в мясо подливаете или нет?

Салам друг уважуха вам от всей души

Маленький секрет, чеснок лучше порубить ножом, так вкуснее!!👍👍👍 Я ещё соленого укропчика добавляю, уууу ум отъеш......

У нас в Беларуси из головы, печени, почек и ушей делали колбасу (вантрабянку), когда мама с бабушкой начинали обирать мясо то от ушей уже мало что оставалось. Горячие с хлебом и солью заходили за милую душу. Но рецепт классный.

В общем получилось прессованное мясо с головы!

Блин, круто, и без желудка, надо попробовать сделать!

Как бы странным не было но вкусное сало со спины. А этот подбородок салом не назвать