Брискет Hot & Fast (рецепт на угольном гриле)
Рет қаралды 54,011
2 жыл бұрынОчень быстрый рецепт брискета (brisket) на угольном гриле. Готовим говяжью грудинку методом hot-and-fast всего за 5,5 часов. Подробный мастер-класс, как реализовать метод hot-and-fast и поддерживать стабильный жар. Брискет приготовленный этим методом и по этому рецепту практически не отличается от классического приготовленного методом low-and-slow, но времени на приготовление нужно в два раза меньше. Обратите внимание, что по этому рецепту брискет можно приготовить методом «два кирпича», на пеллетном гриле, а также на угольной коптильне. Рекомендую рецепт тем, у кого нет времени готовить грудинку 12-14 часов, но хочется удивить своих домашних и гостей, а также полакомиться легендарным блюдом барбекю.
Текст рецепта читайте или скачивайте на нашем сайте: grill-bbq.ru/recipe/brisket-h...
В сюжете упоминаются:
• Подробный мастер-класс подготовки и приготовления брискета на угольной коптильне: • Брискет (brisket), гов...
• Классический брискет на угольном гриле • Брискет на угольном гр...
• Метод hot-and-fast на угольной коптильне • Свиные ребрышки Hot & ...
• Метод «два кирпича» на угольном гриле • Свиные ребрышки на гри...
В съемках участвовали:
• Угольный гриль Slow 'N Sear Original Kettle grillmag.ru/product/ugolnyj-g...
• Пряная смесь для говядины grillmag.ru/product/priprava-...
• Корзина для копчения Slow 'N Sear bit.ly/3FgDGLh
• Эмалированный поддон для корзины Slow 'N Sear grillmag.ru/product/poddon-dr...
• Беспроводной термометр Weber Connect grillmag.ru/product/cifrovoj-...
• Щуп термометра для решетки grillmag.ru/product/shhup-dlj...
• Фольга 20 мкм grillmag.ru/product/folga-44s...
ВАЖНО! Если у вас возникают детальные вопросы, то лучше пишите на форум Гриль-барбекю Клуба grill-bbq.ru/forums/. Там я отвечаю на все вопросы!
А чтобы ПОДДЕРЖАТЬ КАНАЛ просто делайте покупки в нашем МАГАЗИНЕ для любителей гриля и барбекю здесь - grillmag.ru/
Подписывайтесь на наши другие каналы:
• Телеграм: t.me/grillbbqclub
• Форум гриль-мастеров grill-bbq.ru/forums/
• Яндекс Дзен: zen.yandex.ru/grillbbqclub
• Вконтакте: grillbbqclub
• Rutube: rutube.ru/channel/24252005/
Подписывайтесь на наш канал! У нас самый большой каталог видео-рецептов для гриля в рунете, и огромный план по новым сюжетам про гриль и барбекю! Рецепты в текстовом виде, а также форум гриль-мастеров вы всегда найдете на нашем сайте grill-bbq.ru/
#гриль #брискет #рецепт #барбекю
@Grillbbqclub 2 жыл бұрын
Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!
@movieselection3223 2 жыл бұрын
Не подскажите на долго ли хватает угольных брикетов или он расходуется как уголь
@SvAv312 4 ай бұрын
Вангую! Ещё пару лет и будет рецепт брискета за час с небольшим, по технологии супер хот фаст! Сергей Вы лучший!
@Grillbbqclub 4 ай бұрын
:))
@Homer777 2 жыл бұрын
Хороший результат 👍😋
@jamaicanear 2 жыл бұрын
Считаю дни до момента переезда в дом, когда я наконец смогу повторять Ваши рецепты. Спасибо!
@user-bg5xt7pu6h 2 жыл бұрын
Сергей, огромное спасибо!!! Шикарнейший рецепт!
@Grillbbqclub 2 жыл бұрын
🔥
@user-hx1vx9zl4l 2 жыл бұрын
Большое спасибо Сергей,много Брискета не бывает.Большое спасибо за рецепт👏
@Grillbbqclub 2 жыл бұрын
🔥
@KifarNV 2 жыл бұрын
Здорово👍 Спасибо🤝
@AdolfKruger 2 жыл бұрын
Давно так копчу в техасском смокере на дровах. Но я на потоке, за видео огромнейшее спасибо!!!!
@Terskiy-Taiga_hike_hunt_fish 2 жыл бұрын
Приветствую, отличный выпуск! Аппетитно получилось) Тоже готовил недавно - мясо добытого гуся в барбекю, получилось невероятно
@robinhood7726 Жыл бұрын
Спасибо 👍
@Ded_Babzdyul 2 жыл бұрын
Спасибо!
@user-dz2qu8nj3e 2 жыл бұрын
Отличный брискет :) Очень хочется посмотреть какой-нибудь новый рецепт для угольного Weber Summit Kamado
@makzsas 2 жыл бұрын
Спасибо
@crazy-qx3xx 2 жыл бұрын
Зачем я это на ночь посмотрел )) Теперь захлебнусь слюной 🤦♂️
@maxim6135 2 жыл бұрын
Сергей всегда аппетитно передаёт вкус приготовленного продукта! Спасибо за рецепт, передачу вкуса через камеру!😁😁😁
@MsAlex1506 2 жыл бұрын
100 000 подписчиков! Поздравляю. Ваш канал достоен и миллиона! Спасибо да ваши ролики!
@kp21514 2 жыл бұрын
Просто супер! Теперь хотелось бы новых рецептов для газовых грилей
@grills_bbq 2 жыл бұрын
отличный рецепт 🔥🔥🔥 хотелось бы увидеть интересных рецептов для go-anywhere 😊
@zlobnyika9407 2 жыл бұрын
Спасибо. А с жароотсекателем разве такое не сделать?
@user-ww4sw5wp4j 2 жыл бұрын
👍
@user-pe6tv7gj3q 2 жыл бұрын
Когда поступят в продажу Slow ‘N Sear Travel Kettle? И можно ли на нём приготовить брискет?
@bulatovs1 2 жыл бұрын
смеялся от души. люди, которые приступили к low n slow жалуются на медленность. это тоже самое, если поехать до Турции на авто и через 5 часов заныть:"шо так долго" ))
@user-mi8nn7hq2r 2 жыл бұрын
БрАВО !
@protocut895 Жыл бұрын
Отлично!!!
@yest 2 жыл бұрын
Сергей, как так нет чанок((( как с вами связаться? я отправлю вам🔥🔥🔥
@heinrichboldt3011 2 жыл бұрын
Привет Сергей. Спасибо за как всегда хороший рецерт. Дай пожалуйста содержание пряной смеси. Благодарю.
@slavaosherov9919 2 жыл бұрын
Спасибо , очень позитивно и познавательно . У меня такой вопрос. В нашем регионе, завозят брискет из Южной Америки и он замороженный. Можно ли из него готовить по Вашему рецепту? спасибо
@Grillbbqclub 2 жыл бұрын
Спасибо! Конечно можно. Только размораживать его нужно 2-3 суток на нижней полке в холодильнике.
@volk1956 Жыл бұрын
Сколько надо брикетов или угля для приготовления? И главное сколько надо подожить, чтоб хватило на весь процесс запекания?
@Pisya_Kamushkin_Official 2 жыл бұрын
Привет и лайк, Сергей! В какую цену сейчас обходится такой кусок брискета?
@hummerhead5565 2 жыл бұрын
Грубо около 1000 за 1кг.
@andrewvikhruk Жыл бұрын
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста ссылки на форум и телеграмм Спасибо
@user-cv3cl8vr7n 2 жыл бұрын
Сергей, отличный рецепт, как всегда! Единственный вопрос, упустил, наверное, сколько соли уходит на один Брискет? В техасском RUB’е соли , кажется, нет? И какую лучше использовать мелкого или крупного помола?
@user-cv3cl8vr7n 2 жыл бұрын
Прочитал ниже, что RUB содержит морскую соль.
@AdolfKruger 2 жыл бұрын
На 2 куска уходит полстакана соли.и чем крупнее, тем лучше, ИХМО.
@user-rf7co4rl4b 2 жыл бұрын
Когда будут обещанные томленые щи?
@foggyds 2 жыл бұрын
Покажите инструкцию как его правильно хранить и главное подогревать ? Слышал что кусочки в вакуум и потом греть в сувиде. Может есть способ проще ?
@iandriyanov 2 жыл бұрын
На самом деле можно было в фольге подольше подержать. В термоконтейнер или в одеяло. Тогда процесс остывания и доготавливания чуть растянулся, зато это сильнее бы проготовило кусок. Я так делаю всегда и со свининой на рванину и с брискетом.
@zdszds135 2 жыл бұрын
А во втором этапе температуры правильно указаны? 96-98 в толстой части и 93 в тонкой. просто если в тонкой будет 93, то в толстой части будет еще меньше. А если в толстой части будет 96, то в тонкой будет еще больше.
@belyy6582 2 жыл бұрын
Какой ваш топ 5 блюд на гриле? И ещё такой вопрос, какой гриль вам больше нравится, газовый или угольный, и почему?
@dundosier 13 күн бұрын
Бургеры, стейки, любое мясо курицы, свиные ребра, свинина грудинка шея Бери угольный для начала. Если часто будешь готовить, то газовый удобнее
@user-xc5li1qw8i Жыл бұрын
Здравствуйте Сергей подскажите пожалуйста такой брискет можно готовить только из мраморной говядины или подойдёт обычное? Можно ли готовить из свинины ? И какой размер куска мяса минимальный для такого рецепта ? Спасибо!
@Grillbbqclub Жыл бұрын
Из обычной будет значительно суховат. Из свинины нельзя. Лучше сделайте рваную свинину. Минимальный вес любой, хоть 1 кг
@user-xc5li1qw8i Жыл бұрын
@@Grillbbqclub Спасибо!
@Pi3da_ebanym_moskalam 2 жыл бұрын
Есть ли смысл покупать genesis 2 2022 модели, или можно и 2021 года? Есть ли конструктивные улучшения?!
@Grillbbqclub 2 жыл бұрын
Более того, новые модели лучше не брать. На лицо существенное ухудшение, по сравнению с предыдущим поколением.
@user-xt2cc9zc1y 5 ай бұрын
Отличный канал! Только говори по русский! Зачем Нам их непонятные слова?! А так уважение и доверие! Спасибо!
@HuaweiP-yk4cq Жыл бұрын
можно ли готовить брискет из обычной говядины? спасибо
@Grillbbqclub Жыл бұрын
Можно, только результат будет совсем другой, к сожалению.
@user-qi1ix2oo2h 2 ай бұрын
Добрый вечер. Подскажите пожалуйста если на рынке покупать мясо, то как называется эта часть говядины?
@Grillbbqclub 2 ай бұрын
Это грудинка. Но на рынке не купишь такую. Тут нужна мраморная говядина.
@altair290887 2 жыл бұрын
Что за уголь используете?
@Grillbbqclub 2 жыл бұрын
grillmag.ru/product/brikety-glavzhar-3-kg/
@Artem_bbq 2 жыл бұрын
В wsm47 тоже температуру 160-170° делать? Воду не наливать?
@Artem_bbq 2 жыл бұрын
Написал комментарий не посмотрев ролик до конца🤗
@Grillbbqclub 2 жыл бұрын
В описании к видео есть ссылка, как сделать этот режим
@Sergo116 2 жыл бұрын
Скажите пожалуйста, а если метод двух кирпичей, то сколько угля надо и засыпать по той же технологии - снизу слой выложить и сверху засыпать углем из стартера?
@Grillbbqclub 2 жыл бұрын
Да, точно также как в видео.
@Sergo116 2 жыл бұрын
@@Grillbbqclub спасибо большое за ответ
@user-cz7ox2qb7b 2 жыл бұрын
отличный метод и результат, подскажите, а на смокере может так получиться??
@AdolfKruger 2 жыл бұрын
Ну да,уже давно так готовлю.
@foggyds 2 жыл бұрын
Что порекомендуете для замены гикори? Ольха или монане?
@Grillbbqclub 2 жыл бұрын
Дуб
@foggyds 2 жыл бұрын
@@Grillbbqclub просто у вас в магазине написано мопане. А в описании к дубу про брискет не слова
@Grillbbqclub 2 жыл бұрын
Стране тоже можно, но мне больше дуб нравится
@user-wandererspb 2 жыл бұрын
вы так легко это говорите оставьте на час оставьте на 3 кто ты воин😅 спасибо за видос
@usman2388 11 ай бұрын
Сегодня делал брискет по данному видео с единственной разницей в виде закладки углей. Я выложил брикеты змейкой по кругу в три ряда и два слоя. До момента окончания первой стадии все было норм по температуре брискета и температуре в гриле. Во время середины второго шага обнаружил что температуры в гриле стало не хватать и как обнаружилось что змейка почти вся стала сгорела. А у Вас в лотке небольшой в сравнении со змейкой объем брикетов. Вопрос, это у меня брикеты плохого качества коль больший объем брикетов не хватил чтобы второй шаг довести до конца? Я в середине второго шага вынужден был подсыпать брикетов чтобы вернуть температуру в гриле и довести брискет до конца
@110rat 5 ай бұрын
Змейка на 90-110 градусов рассчитана. При большей температуре она быстрее сгорит, что и произошло
@usman2388 5 ай бұрын
@@110rat и какой тогда тип закладки лучше использовать для длительного использования?
@user-mz2dc8xw5n 2 жыл бұрын
Вы его не солили? Или специи были с солью?
@lebedev.s 2 жыл бұрын
С солью специи
@nimda3967 2 жыл бұрын
А я правильно понимаю что солить не надо? Или соль с пряной смеси содержится?
@hummerhead5565 2 жыл бұрын
В состав смеси входит морская соль
@Dziden 2 жыл бұрын
На гриль фесте 22 делали наверное superfast, так как бэнд тест был как будто лист фанеры положил ))
@lebedev.s 2 жыл бұрын
Ахахах)
@tur147tur 2 жыл бұрын
Добрый день Сергей. Тут в комментариях читал что на газовом грилле нельзя. Можно узнать почему , температуру можно держать, каптить то же возможно, а почему нельзя??? Спасибо за ответ.
@Grillbbqclub 2 жыл бұрын
Копчение будет очень слабое, по сравнению с угольным грилем
@tur147tur 2 жыл бұрын
@@Grillbbqclub понятно спасибо большое. Ну в принципе сделав поправку на слабое копчение, можно попробовать сделать на газовом грилле. ?? Или это не вариант ? Получится только пародия? Вы пробовали или слышали что кто-то делал брискет на газовом грилле? Спасибо за ответ.
@muwi1538 2 жыл бұрын
На самом деле можно, у американских ютуберов довольно много видео об этом. Другой вопрос, что такого крутого барка, как на угле, на газу добиться невозможно
@tur147tur 2 жыл бұрын
@@muwi1538 спасибо большое. Понятно.
@Dziden 2 жыл бұрын
@@tur147tur не тот будет вкус, лучше купите wsm или вон тотже sns kettle. Рёбра брискет и рванную свинину только на угле
@MrTim009 2 жыл бұрын
Всегда хотел спросить соседи не жалуется на запах
@user-xu5md5hf9t 2 жыл бұрын
Это получается просто повыше температура 150-170 градусов ?
@Grillbbqclub 2 жыл бұрын
Да
@user-wb3ez7nf3j 2 жыл бұрын
Скажите пожалуйста,можно ли приготовить брискет если внутренняя температура будет 80гр. Или надо доводить до 95гр.? Будет ли разница во вкусе?
@Grillbbqclub 2 жыл бұрын
Очень большая разница.
@lebedev.s 2 жыл бұрын
80 градусов это сооооовсем не то. Будет грустное лицо если грудинка 80 гоадусов останется)
@user-wb3ez7nf3j 2 жыл бұрын
@@lebedev.s Но делают же стейки..там температура 🌡 кажется от 50 до 65 в зависимости от степени прожарки и я что-то не видел грустных лиц )))
@AdolfKruger 2 жыл бұрын
Брискет самая жёсткая говядина! Меньше 94 градусов, он как резиновый.
@lebedev.s 2 жыл бұрын
@@user-wb3ez7nf3j это другое) стейки делаются из подходящих частей. Говядина это вам не свинина) вообщем будет подошва не разжевать)
@ioangrozniy7602 2 жыл бұрын
А вкус брискета отличается в гриле от брискета в смокере на дровах?
@Grillbbqclub 2 жыл бұрын
Нет
@ioangrozniy7602 2 жыл бұрын
@@Grillbbqclub а свиные ребра отличаются почему то.
@mabyrr 2 жыл бұрын
Записывайте лайфхак: чтобы гости не ждали 14 часовой брискет, готовьте его только для себя любимого.
@DKaedus 2 жыл бұрын
и не зовите гостей
@feodor1980 2 жыл бұрын
- Мммм, какой получился брискет! Не стыдно на стол гостям подать! - Тук-тук-тук!!! - Уходите!
@vlashaikin4208 2 жыл бұрын
Здравствуйте а 6а газовом так можно?
@lebedev.s 2 жыл бұрын
Брискет это про копчение. На газовом к сожаленюю будет совсем не то
@vlashaikin4208 2 жыл бұрын
@@lebedev.s ясно , спасибо
@multiloquus 2 жыл бұрын
а говорили что не будете использовать микрофон)
@dundosier 13 күн бұрын
Второй день)) кто то насвистел
@user-xw6gn4yk8i 2 жыл бұрын
Вечер добрый. А где рецепты на кирамике? Зачем бло его показывать и не готовить на нем?
@folderwin6197 2 жыл бұрын
РЕцепт как всегда хорош, осталось найти 10-15 тысяч на такой кусок мяса
@krasnoderevschik 2 жыл бұрын
А почему не достаточно термометра в крышке котла, и используется дополнительный, для измерения температуры внутри котла? Или это необходимая особенность, при приготовлении в течении нескольких часов?
@laggy1984 Жыл бұрын
да, тоже вопрос такой есть у меня) просто добавить сколько-то градусов на разницу что термометр в крышке будет над углем.?
@GraveDigger777777777 2 жыл бұрын
на двух кирпичах, такой кусок не разместить... края подгорать будут...
@Rik19761 2 жыл бұрын
Жаль на газовом нельзя 😭
@BATYKIR 2 жыл бұрын
Потому что газовый для извращенцев
@DKaedus 2 жыл бұрын
То есть сейчас при +32 стоит все-таки заносить в дом...
@timg531 2 жыл бұрын
Как издревле говорили на Руси, брискет всему голова)))
@Grillbbqclub 2 жыл бұрын
😁
@lebedev.s 2 жыл бұрын
На Руси думаю об этом не знали)))
@user-dl3pz9mo5k 2 жыл бұрын
Нихера никто на форуме не отвечает.
@Grillbbqclub 2 жыл бұрын
Я отвечаю на все вопросы и подробно. :)
@user-dl3pz9mo5k 2 жыл бұрын
@@Grillbbqclub Я написал про гриль GO Garden и мне не ответили.Спросил про перепелов,не ответили.Ответили только про разделительные лотки.
@hochlovtimofey7194 2 жыл бұрын
@@Grillbbqclub не совсем правда , я как то спросил почему вы используете фольгу а не бумагу . Вы не ответили . Ну да ладно
@user-dl3pz9mo5k 2 жыл бұрын
@@hochlovtimofey7194 Там много проигнорированных вопросов.
@Gagarinsss 2 жыл бұрын
@@hochlovtimofey7194 действительно, почему бумагу не используете?
@user-dl3pz9mo5k 2 жыл бұрын
Скажите а на русском языке никак нельзя называть части мяса,степень прожарки и т.д.?
@Grillbbqclub 2 жыл бұрын
Можно. А что именно вас интересует?
@user-dl3pz9mo5k 2 жыл бұрын
@@Grillbbqclub Части мяса,степень обжарки,да собственно все что у вас на английском или каком там.
@Grillbbqclub 2 жыл бұрын
А понял. Ну так вы же называете шашлык шашлыком, а это не русское слово. 🙂
@user-dl3pz9mo5k 2 жыл бұрын
@@Grillbbqclub Ну контора то же не русское слово.Да и надоело уже,весь русский засрали.Да и надо учитывать то что есть подписчики разных возрастных групп.Мне 70 и я половина не понимаю что вы говорите.
@user-cv3cl8vr7n 2 жыл бұрын
@@user-dl3pz9mo5k Ну, это как Бефстроганов, или Пицца, или Бизе, - кулинарные термины не принято переводить. Вам проще выучить терминологию новую, тем более это интересно, если вы уже грилем увлеклись. Это часть гриль-культуры!
Diana Belitskay
Рет қаралды 41 МЛН
Myron Mixon BBQ Pitmaster
Рет қаралды 442 М.
Smokin' Joe's Pit BBQ
Рет қаралды 1,2 МЛН
Гриль-барбекю Клуб
Рет қаралды 44 М.