《廣東話影片》香港人的味道回憶--涼瓜炒蛋，被我女兒視為全世界最好吃的涼瓜炒蛋，是如何製作的呢？其實好簡單，學懂了『脫水大法』即可，大家可以跟著試做哦。
Рет қаралды 736,183
2 жыл бұрын今天我想跟大家分享：
1、為蔬菜做『脫水大法』
2、如何處理炒涼瓜好味的細節
3、涼瓜炒蛋不老的傳統技巧
話說，我女兒經常粘著我說『幾時有涼瓜炒蛋吃』，這幾天她從宿舍回來(之前因為疫情，我讓她不要回來一段日子)，自然要為她準備最愛吃的菜式啦。。
所以這道涼么瓜蛋一定是餐單之一啦。
涼瓜炒蛋也是很多愛美女士們的至愛，想吃但又總是把蛋炒得老得吃不動，這條影片應該可以解決一些問題。
不過，先此聲明，要炒滑蛋一定要多油，如果大家見油如見鬼，那我就沒有辦法解決了。。
就算是炒著名的北海道牛乳炒蛋，其實也是『多油』的，只不過是從植物油改成動物油脂而已。。
希望大家要明白世事有一得自然有一失的道理。。
我還是那句話，『小吃多滋味，多吃壞肚皮』的傳統民間智慧，注重均衡飲食比總是『小油小鹽』卻又在吃的上面不節制，來得更加健康一點。。
#完美的涼瓜炒蛋 #脫水大法 #炒滑蛋 #簡單易做 #健康餐單
@spyeung8843 2 жыл бұрын
老師的煮食影片很生活化，煮餸1個鐘但吃只需1分鐘，很多人都不知道買、洗、切和煮，是很費時的。 老師一邊煮一邊說，現場收音，好像看著一個朋友在煮東西給你吃似的，很親切，多謝你的貢獻！🙂
@starleo4126 2 жыл бұрын
多謝所賞，我會繼續老力的。
@mylekwai4684 2 жыл бұрын
太多油
@starleo4126 2 жыл бұрын
@@mylekwai4684 炒滑蛋就是這樣的啦。
@rositaloi4007 2 жыл бұрын
丶
@starleo4126 2 жыл бұрын
@@rositaloi4007 你好，請問想說什么？
@yinlingchan8839 Жыл бұрын
全程真實煮餸過程的頻道，實在很少有，這証明老師真正有實力，你不需理會其他人的無知，我終於找到適合自己的煮食老師，你的率直真性情，很欣賞，你這度菜我又得益不少。加油👍💪
@starleo4126 Жыл бұрын
多謝支持和讚賞，我會繼續努力的。
@duilama-7872 11 ай бұрын
咁多油重加油？
@starleo4126 11 ай бұрын
@@duilama-7872 你炒過就知點解。。 唔好同我講少油都炒到滑蛋，你係得既，可以拍條片同大家分享。。 粵菜炒滑蛋只有兩種方式，一種係我呢種傳統炒法，另一種係打生粉芡水既炒法(例如餐廳既滑蛋生肉飯、滑蛋蝦仁飯)，但第二種係以缺少蛋味以芡汁補充口感既做法(其實亦有成本上既考慮。)，同傳統炒法個口感同食味差天共地，咁你自己揀啦。。 當然，你可以話網上大把影片有教少油都炒到，我來問你，你跟住做，做唔做到佢宣稱個效果？或者你滿唔滿意？ 咁你有無諗過點解？
@lilythecla1764 10 ай бұрын
😊😊😊😊
@starleo4126 10 ай бұрын
@@lilythecla1764 多謝支持。
@katherineleung2120 Жыл бұрын
其實亞Leo師傅的指導是排原則和好壞都說明，中廚的的色，香，味俱全，更要符合各人的健康狀態。Leo 都一再強調。這樣是適合各位的配合和認知，多謝Leo的示範和教學,很好！THANS
@starleo4126 Жыл бұрын
謝謝認真回覆，也証明妳真的有認真聽完看完全條影片，的確，各有好壞，也要視乎大家的要求，而不是一刀切的只偏向一邊。。
@kachinfung2456 2 жыл бұрын
很高興看到師傅的全過程視頻，沒有刪減再加詳細解説，正是我等門外漢的所需。 師傅好嘢！
@starleo4126 2 жыл бұрын
加油，給家人做出美味就是幸褔！
@koonsinchow5481 Жыл бұрын
師傅你的煮食廚藝非常正確及通用！適合各家各戶學習！！！ 請努力努力！！！👍👍👍👍👍😀😀😀😀😀
@starleo4126 Жыл бұрын
家廚無法複製，我拍片來分享就無意思了。 大家說是不是？ 我會繼續努力的，多謝！
@stgrata6828 2 жыл бұрын
🤩我就是不懂廚藝才要全程學習，所有步驟都講解得清楚詳細，最欣賞師父的直率敢言，保持真我👍🏻，最重要照顧好家人，加油💪🏻 見到那些批評你的說話也很氣憤，他們不喜歡就不看要，不要在這裡那麼多意見😡
@starleo4126 2 жыл бұрын
多謝妳的支持，我會繼續努力的。。
@wonghelen2196 2 жыл бұрын
口水多過茶。
@starleo4126 2 жыл бұрын
@@wonghelen2196 係啊，觀眾喜歡嘛。
@linkwok5327 Жыл бұрын
你在趕客
@starleo4126 Жыл бұрын
@@linkwok5327 我就係要趕走你呢種客，我唔需要，謝謝！
@user-hf7od3qt8d 2 жыл бұрын
哈哈!很有个性和很認真的師父。今天学会苦瓜出水，建义打鸡蛋时先打1粒入小碗，验查蛋没坏，才放入大盆，以防一粒坏蛋弄坏整盆好蛋.我以前的做蛋糕師父也是如此教導我的.謝謝!加油!
@starleo4126 2 жыл бұрын
謝謝支持和建議。。
@shuenyingma2406 Жыл бұрын
而家唔使啦、我一生人都未過到一個壞蛋！
@starleo4126 6 күн бұрын
@@shuenyingma2406 哈哈哈哈，這是不是語帶相關？
@waikuenchui4383 Жыл бұрын
今日做左苦瓜炒蛋，做過好多次，今日跟足晒你程序，係最滿意好食，掂呀師傅👍😃
@starleo4126 Жыл бұрын
多謝回報成果。 所以話，只要跟住做一次就知有沒有。。 哈哈哈哈。。
@kahangwu9390 26 күн бұрын
@@starleo4126有D人話用油太多，我覺得係講錯囉，好食重要嘅！但食物份量可以食少啲呀！
@starleo4126 26 күн бұрын
@@kahangwu9390 係，如果多睇我影片，我一直強調要『營養均衡，少食多滋味，不能暴飲暴食』的原則。 這才是健康飲食之道。 因為一句『少油少鹽』而做得難食，因而導至吸收唔到應有營養，因為『養生之道』而偏食，更會造成營養不良。 坊間所謂的養生餐，到底是得呢？還是失呢？ 大家真的要認真想清楚。
@ngoclandam5813 2 жыл бұрын
師傅❤你講非常好聽你講我很開心，謝謝你分享👍👍
@starleo4126 2 жыл бұрын
你好，多謝支持和欣賞。。
@powahsung8672 10 ай бұрын
LEO 網上煮野食教學真係好用心，切割苦瓜時的細節位講解清楚易明，對新手煮食初學者好有幫助。LEO多分享煮食影片, 有料到自然有支持者欣賞。👍👍👍👍👍👍😋😋😋
@starleo4126 10 ай бұрын
多謝欣賞，其實我已發表超過800道菜式，已經涵蓋大家平時最想食既家常菜同餐廳菜式，重有泰、日、韓、台、馬拉等地的特色菜，例如泰式無骨雞、冬陰功、炒韓式粉絲、豬扒丼等等，等住你去發掘架。。
@jamwingpoon7351 2 жыл бұрын
你好，本人剛退休，老婆返工，平時很少入厨房，現時有八成時間由我煮飯煮菜，你的視頻雖然稍長，但對我却很大幫助，每個視頻都會全部睇晒，雖未必能全部跟足，但最低限度知道怎樣處理食材，謝謝
@starleo4126 2 жыл бұрын
多謝支持，加油！
@starleo4126 2 жыл бұрын
影片長度的確是稍長，但剛開始時我就說過，我是盡量以一道菜的『真實』製作時間來作為依據，所以，睇住全片跟住做，一定唔會有錯，或者至少會在『沒有入廚經驗』下，最大阻度減少失誤。
@laiwahwu4673 Жыл бұрын
師傅說得對，有好多人都好自私，我入廚多年，苦瓜去苦味我完全知道，仲成日食，就因每個人都各有千秋，我都學到嘢㗎，送給自私的人。
@laiwahwu4673 Жыл бұрын
留言太自私，從無想過簡單到白紙一張的其他人。
@starleo4126 Жыл бұрын
多謝支持和理解，我會繼續努力的。
@mimiho2147 2 жыл бұрын
你好，你这條片3星期後我現在才睇到，也是第一次接觸你的視頻，感覺獲益良多。你講得啱，其實許多看烹飪視頻的可能都是初哥，我就連怎樣處理條葱也不懂，因沒有人会諗到要教你。所以你花每一分鐘耐性地講解咁專業的知識，連Replies 都用心回覆，我十分欣賞和佩服。謝謝。
@starleo4126 2 жыл бұрын
謝謝妳的支持和理解，我也只是盡一分綿力。。 我能形成現在的風格，是因為我的朋友們真的要我講解每一部份才能真正明白，當然，當大家有一定基礎了，自然就能融匯貫通了，然而那時候大家也不再需要看影片做菜的時候了。
@anniekaptur5103 2 жыл бұрын
@@starleo4126 moo
@starleo4126 2 жыл бұрын
@@anniekaptur5103 你好，請問想說什么？
@user-lw4xh5rd7t 2 жыл бұрын
好喜歡star leo老師教科書式的烹飪視頻
@starleo4126 2 жыл бұрын
多謝支持。。
@siuyingto3428 2 жыл бұрын
睇咗你教學嘅煮食方式 我啲廚藝都進步咗好多啦 多謝你
@starleo4126 2 жыл бұрын
多謝欣賞，最緊要大家受用。。
@starleo4126 2 жыл бұрын
@Ka Ho Law 多謝欣賞和支持，我會繼續努力的。。
@yimwahtam6942 2 жыл бұрын
多謝師父的用心教導得益不少
@starleo4126 2 жыл бұрын
多謝支持。。 希望大家能夠煮出幸福跟家人分享。
@user-wf1xz6pi5r Жыл бұрын
師父的炒蛋真的鮮嫩可口呀
@siuchingwan9772 2 жыл бұрын
師傅，好高興睇到你，教抄苦爪抄蛋的秘缺，非常之好，多謝。👍👍👍
@starleo4126 2 жыл бұрын
不用客氣，大家合用就好。。
@OoOo-xr7qz 2 жыл бұрын
第一次睇你嘅視頻，口水多過茶，污糟邋遢，爛咗嘅食材都攞嚟用，而且超多油，不利健康，你收皮啦。
@kennyfoo2910 2 жыл бұрын
炒得非常好 我們在外(加拿大多倫多） 亦學到哦。多謝你不怕詳細說明教我們。謝謝你
@starleo4126 2 жыл бұрын
多謝支持。
@ellenmei1375 2 жыл бұрын
讲述很详细，并且学会很多厨房技巧，非常感谢🙏
@starleo4126 2 жыл бұрын
多謝欣賞。
@rchwjl 9 ай бұрын
謝謝分享你的絕竅。我雖然聽不懂很多廣東話，但是還是覺得你的視頻有趣實在，很佩服你的耐心和執著。❤
@starleo4126 9 ай бұрын
多謝讚許，希望大家受用就好，能回報成果，我會更加開心。。
@nsks8548 2 жыл бұрын
我知慈你因為我同我媽媽都壽鹳吃深瓜你I要加油我時時都收看😄✌👍👍👍👍👍
@starleo4126 2 жыл бұрын
多謝支持，我會繼續努力的。
@cdleung6285 2 жыл бұрын
支持寫成知慈什麼語言呀？發音不正確就勿乱嗡
@starleo4126 2 жыл бұрын
@@cdleung6285 人地講乜關妳鬼事乜，顧掂妳自己先啦！
@jennywong7707 2 жыл бұрын
大哥炒得好靚，看到都流口水，多謝你指導啊，祝合家安康快樂
@starleo4126 2 жыл бұрын
多謝。
@aimeshum Жыл бұрын
Mr Leo 師傅，呢集睇得開心又過癮 😄，由頭睇到尾👍👍👍，我連D汁都撈埋 🤭，因為我係唔識煮飯🙅♀️，但又是為食果隻😋，師傅完全不保留講煮菜心得，在自問自答中，用煮餸來講其他相關理論，有生活化和人性化的道理👍，(師傅稱的中庸之道✌️)，比美楝篤笑👍，真心喜歡你的 KZfaq 短片👍👍，(師傅有咁多短片，我可以慢慢睇 🤭😄)，感謝分享 🙏🙏😄😄
@starleo4126 Жыл бұрын
多謝認真回覆和賞識。我會繼續努力的。
@aimeshum Жыл бұрын
@@starleo4126 👍👍👍👍🙏🙏😄😄
@regpoint6376 Жыл бұрын
Leo 謝謝詳細 因為我煮時一定漏少少 .哈哈😄，學唔到100% 也捉到多些。第二次看時就快些了
@starleo4126 Жыл бұрын
加油！ 第三次一定會差不多像影片的效果和更好味的了。。
@allanchow8528 2 жыл бұрын
嘩 脫水苦瓜 師父肯教我要學, 多謝
@starleo4126 2 жыл бұрын
多謝欣賞。
@chanserena1430 2 жыл бұрын
多謝你又 學到 苦瓜煎蛋 但係你用好多隻蛋喎 一定好食我鍾意食 加油加油
@starleo4126 2 жыл бұрын
多謝支持先，雞蛋和材料用多少其實可以加減的，我因為是一家人吃，所以一定是雙份的，如果是一個或兩個人吃，按比例減半就可以了。。
@cynthiaquan7438 2 жыл бұрын
有D啰嗦
@starleo4126 2 жыл бұрын
@@cynthiaquan7438 我係咁架，但觀眾喜歡喎，同妳唔兇線者。。
@user-vt2cr5sy6r Ай бұрын
謝謝你師傅，苦瓜出水做法我增知識了，多謝❤👍👏🏻👏🏼👏🏼
@starleo4126 Ай бұрын
不用客氣，希望你能一次試製成功。。
@pingpingsun56 Жыл бұрын
Excellent, thank you so much for your details. Lots of techniques
@starleo4126 Жыл бұрын
多謝欣賞和支持，我會繼續努力的。
@annieleung5910 2 жыл бұрын
脱水可以放了鹽後待靜止15分鐘左右也可以出到水
@starleo4126 2 жыл бұрын
無咁轍底亦無咁快的。
@wahlingtai1172 11 ай бұрын
他是故弄玄虛！
@whiskyalways6448 2 жыл бұрын
Leo, it looks delicious. Same standard as my cooking. Well done. 👍
@starleo4126 2 жыл бұрын
多謝欣賞和認同。
@daisyhung3915 2 жыл бұрын
第一次睇到你嘅片，雖然片好長好囉嗦但學到野，我會試吓。訂閱！
@starleo4126 2 жыл бұрын
其實煮一道菜由切到炒到上檯，通常都要半小時，期間會發生乜意外？無人會知，但係睇我的影片大家就會有心理準備，同時會有『遇到意外』的概念，因為我片中會成日有意外事情，那大家自然會知道甚麼地方要注意。。 這是我影片的理念，雖然跟其他影片分別很大，也沒有別人的華麗，但一定會更有信心看完後能夠做出理想菜式和味道！
@linglingyu00 Жыл бұрын
師傅講得好啱！ 百貨應百客， 冇可能滿足所有人！
@starleo4126 Жыл бұрын
係，無錯。
@lycheung1607 2 жыл бұрын
師傅多謝你教會我炒苦瓜嘅技巧。每次炒苦瓜都有水出。你唔係長氣，你係語重心腸。🙏🙏
@starleo4126 2 жыл бұрын
多謝欣賞和支持，我會繼續努力的。
@cdleung6285 2 жыл бұрын
Ｄ無謂話太多，應簡潔重點
@starleo4126 2 жыл бұрын
@@cdleung6285 我就係多你認為既無謂話先至多人睇受歡迎喎，咁點呢？
@cdleung6285 2 жыл бұрын
這不是苦瓜炒蛋而是苦瓜煎蛋。食學習他的炒菜方請準備揾下列專科醫生：心臟，心血管，及三高藥物。睇過一次博主視頻不會再看苐二次，太
@cdleung6285 2 жыл бұрын
自吹自擂啫，毫不懂㕑藝及冇生活常識Ｄ人才會睇。
@bingo1231 Жыл бұрын
多謝師父教導，我是一邊睇一邊寫筆記，以防把小節忘記了！師父講解詳盡，說話幽默，我聽得很開心，謝謝你！
@starleo4126 Жыл бұрын
多謝妳的支持，希望妳能炒出一碟好炒蛋同家人分享口福，妳的成功，就是我的榮幸。。 加油！
@kwowkeungwong1702 2 жыл бұрын
好詳細，清楚
@starleo4126 2 жыл бұрын
多謝支持，我會繼續努力的！
@kamwahhui6815 2 жыл бұрын
多謝分享！👍👍👍
@starleo4126 2 жыл бұрын
多謝支持。
@alancheng6159 2 жыл бұрын
越看你越係發出會心的微笑，之前用把口，現在用把刀來笑人,果然是全銷界高手中的高手，😂👍👍，一路看,一路笑,高手請繼續…………切.,你理得我,🤣🤣🤣🤣😂
@starleo4126 2 жыл бұрын
咁係丫嘛，各師各法者，如果無人走入來搗亂，我先懶得開咪講果D人，係咪先？ 有人鬧得我，點解我唔可以反駁呢？ 言論自由丫嘛。。 如果覺得我有問題，大家都可以拍片鬧返我轉頭架喎，我唔介意架，做旺得市場咪幾好？
@starleo4126 2 жыл бұрын
對唔住，先前反應過敏，我邊有笑人者，無，除非有，哈哈哈。。
@joannechan7618 2 жыл бұрын
師傅教得很好，雖然我懂烹飪，但很多細節師傅不講我是不知，多謝你耐心的教導
@starleo4126 2 жыл бұрын
多謝支持。。
@100oldtech Жыл бұрын
我跟你做法，用三份一材料，我一個人食。雪櫃有半隻上次用下大洋葱，先落鑊炒香佢先至落苦瓜，估唔到非常好食。師傅唔好介意我認叻，誤打誤撞都非常好食。
@starleo4126 Жыл бұрын
唔會介意，識得自己改良係好事來！ 你由我既做法再變化出來，都証明我既配方係得喎。。 本身洋蔥炒香，係有一種獨特既香氣，係西廚會成日用來起鑊架，只係中廚較少咁做者。 多謝回報成果，觀眾們又有一個新煮意啦，係咪先？
@sauharchau95 2 жыл бұрын
謝謝技巧！
@starleo4126 2 жыл бұрын
多謝支持。
@sum2chan 2 жыл бұрын
realize I don't like bitter melon because I've been cooking it wrong this whole time. Thanks for the demo.
@starleo4126 2 жыл бұрын
妳好，我這全是實戰場景，不是示範哦。。 我所有200多條影片，也是基於每天煮飯給家人吃的過程中拍下的，大家絕對能夠跟著做出一樣的味道。。
@user-of6jy9tq1b 2 жыл бұрын
師傅，謝謝你的分享！ 很認同你嘅講法！炒蛋如果少油係冇咁好食！我以前也是用你呢種生鐵鑊嚟整蝦仁炒蛋，屋企人話有洒樓食感覺。嗰隻鑊保養得好靚，可惜搬屋時掉咗，現在很後悔！
@starleo4126 2 жыл бұрын
你好，其實其他鑊具都可以炒得好的，關鍵還是在技法。 大家一齊加油！
@Jane-mc9dz 2 жыл бұрын
裝過鷄蛋的碗唔洗就打蛋，太不講衛生
@starleo4126 2 жыл бұрын
@@Jane-mc9dz 你回你脆喻宅享受人生吧，現實社會不適合你。
@yaoyao9074 2 жыл бұрын
听不懂广东话，有字幕就好了。
@starleo4126 2 жыл бұрын
@@yaoyao9074 以後會加上去的。
@user-fz9wq1xc3o 2 жыл бұрын
My favorite food, thanks for sharing
@starleo4126 2 жыл бұрын
多謝支持。
@kelvinli3388 Жыл бұрын
真的令人學到嘢，產生興趣
@starleo4126 Жыл бұрын
多謝欣賞，我會繼續努力的。。
@leanderrowe2800 2 жыл бұрын
吸引我看就是你寫明用廣東話, 多謝分享煮食心得 P.S. 希望每個中文頻度都像你一樣預先寫清楚用粵語或國語就方便大家了👍
@starleo4126 2 жыл бұрын
多謝支持。。
@user-ee5ob4iu8x 2 жыл бұрын
赞成！粤语视频请事先写清楚！
@starleo4126 2 жыл бұрын
@@user-ee5ob4iu8x 我有寫清楚哦。。。
@meihoelai760 Жыл бұрын
👍👍我都是一样
@kimmytam2064 Жыл бұрын
非常謝謝你：全程真實詳細的指導和示範🙏🏼🙏🏼
@starleo4126 Жыл бұрын
唔使客氣，希望能夠幫到大家。
@abcabc7218 2 жыл бұрын
真功夫同埋经验。
@starleo4126 2 жыл бұрын
多謝欣賞。
@jasonling1628 2 жыл бұрын
谢谢老师细心分享。。开心想问下有些素或比较多蔬菜的料理吗？
@starleo4126 2 жыл бұрын
都有很多的，我的咸魚青菜系列就有不少。。 雖然我還沒有歸類，但已知180條影片當中，應該不少於20道是純素菜。。 你先找找看。 連接在這裡，kzfaq.info/love/VbL3lqgfakg4z5OMtx3IPwvideos
@starleo4126 6 күн бұрын
@@jasonling1628 現在已超過100道素菜啦。
@shiyamsam917 2 жыл бұрын
做人哲學！我欣賞你💪💪
@starleo4126 2 жыл бұрын
多謝欣賞。
@kentchan7193 Жыл бұрын
原本苦瓜炒蛋係一味簡單健康嘅餸，經你煮後一啲都唔健康又複雜。鍾意食苦瓜嘅人就是喜歡苦澀味，唔喜歡食苦瓜啲人你點煮佢哋都唔鍾意。苦瓜炒蛋材料好簡單，苦瓜,雞蛋,鹽,油,就可以，其他材料不需要，同埋烹調過程唔需要咁複雜，苦瓜一樣咁清翠，雞蛋一樣滑。同埋廚房用具不整潔sorry我太直接。
@starleo4126 Жыл бұрын
多謝你咁直接，等我有時間再續條答你。 唔知你係中產還是係生活無優，似乎你真係唔知香港有500萬人係點生活。。 我唔敢講我個廚房最乾凈，係一定唔係污糟唔衛生既程度！ 如果真係咁唔衛生，點解有40幾萬人睇我？ 你會話，嘖，比人呃左入來者。 但你點解釋最少有15萬人全部睇完我這條影片？ 如果他/她們學得我不衛生，點解還有數千人因為這條片而訂閱我的頻道？ 你能解釋一下這個現像嗎？ 至於你說的營養和做法複雜，我時間再慢慢跟你聊。。
@djdaksx1344 6 күн бұрын
師傅，你的苦瓜炒蛋好正呀，看了很得益呀👍👍👍🙏🙏🙏
@starleo4126 6 күн бұрын
@@djdaksx1344 多謝欣賞，我會繼續努力的。。 我頻道還有超過1000道菜式等著大家去發掘哦。
@lees-gi2299 2 жыл бұрын
無錯，百貨賣百客！
@starleo4126 2 жыл бұрын
理解萬歲！ 謝謝。。
@choiyinfun9329 2 жыл бұрын
很難得找到一個詳盡的煮食方法，獲益良多，萬分感激。
@starleo4126 2 жыл бұрын
多謝支持。 我還有超過150道菜式的影片，大家可以參考一下。
@hakengchia4490 Жыл бұрын
@@starleo4126😂is 😂😂😂😂😂and🎉 😂😂😂🎉🎉😂😂🎉😂😂😂🎉is 1¹11111 11111 11111 ½¹½11½1¹111 111 link ¹1😂1111¹¹11¹1111111😂11111¹1111¹¹11½½¹¹😂.... 5😮😅🕔 😅m k, 9😮 5:21 😅 5:21 5:21
@user-bw3jc7if9y 2 жыл бұрын
早晨呀，大家纲上朋友你们好呀,婆婆请问師父你煮( 送 ),每次都是大大份的,家裹很多人吃饭吗？原来苦瓜要这样过程才好食，另外发旦浆要加点油.知道了,谢谢你啦！拜！
@starleo4126 2 жыл бұрын
早晨，婆婆，我家中有四人，老婆長期臥病另有病人餐；我地三仔爺食，通常一次過就煮兩餐份量。 因我要照顧病人，這是權宜之計。 而且我每煮一餐飯就會有新菜式，又會拍片，所以大家會見到我有時一日就出三條片就係咁解，見唔到我出片，即係話當日我罷工無飯開囉。。哈哈。。
@starleo4126 2 жыл бұрын
所以呢，我已經發表左超過130個菜式架啦，跟夠大家半年日日唔同款。
@user-bw3jc7if9y 2 жыл бұрын
Hi,午安師,食过午饭了吗？見你咁辛苦了！孩子们出身工作了吗？婆婆多事幹了,婆婆祝你太太健康快快好起来,一家开心,平安,幸福美满！拜拜👋🏻
@cf2758 2 жыл бұрын
好睇好聽學識咗，睇落好想食，一定試下😄
@starleo4126 2 жыл бұрын
多謝欣賞。
@shingjessica3289 2 жыл бұрын
炒得好靚， 睇見流口水
@starleo4126 2 жыл бұрын
多謝，喜歡食苦瓜炒蛋的朋友，遲些我還會煮一個菜甫苦瓜煎蛋角，哈哈。。
@mayblast2602 2 жыл бұрын
你很坦率地教我们如何做菜. 谢谢你
@starleo4126 2 жыл бұрын
多謝你脈真誠。
@leanderrowe2800 2 жыл бұрын
多謝你詳盡的解釋和過程 我就是你講嘅初哥學煮飯 你個女真幸福 👍😋
@starleo4126 2 жыл бұрын
多謝支持，歡迎進入開心的美味世界之旅
@user-pc6pl4hi9v 2 жыл бұрын
每天都学的煮
@starleo4126 2 жыл бұрын
謝謝。。
@puiiengtou3412 2 жыл бұрын
多謝🙏分享視頻。👍👍👍👍
@starleo4126 2 жыл бұрын
多謝支持。
@aaronlee4913 2 жыл бұрын
Good job Leo, ignore those people who always complain, your preparations and skills are excellent. Keep up your great work!
@starleo4126 2 жыл бұрын
多謝支持和鼓勵，我會繼續努力的。。
@aaronlee4913 2 жыл бұрын
@@starleo4126 you got me subscribed
@starleo4126 2 жыл бұрын
@@aaronlee4913 多謝。。
@aaronlee4913 2 жыл бұрын
你係一個典型香港美食廚師、我好欣賞！
@starleo4126 2 жыл бұрын
@@aaronlee4913 多謝！希望我能夠保持和繼續提升。。 我還有其他170度菜式影片，其中大部份都是香港味道，大家可以去看看，哈哈。。
@user-le7sj7kj8u 2 жыл бұрын
師傅你的苦瓜炒滑蛋的碟底是沒水出很欣賞你。
@starleo4126 2 жыл бұрын
多謝欣賞。。
@keongwaifan5371 Жыл бұрын
不是費話是需要一路講解一路教 我每天都要煮飯睇咗你有好多細節位要留意👏😀
@starleo4126 Жыл бұрын
多謝理解和支持，我們一起加油。。
@DavidYu-rp1tn Ай бұрын
學試了苦瓜脱水大法，和炒滑蛋要注意的步骤，十分受用，感谢。
@starleo4126 Ай бұрын
Good，加油！
@yukiyung1010 Жыл бұрын
多謝Leo教人煑餸，我也是初學習煑餸，所有細節都可以知道，感謝！
@starleo4126 Жыл бұрын
多謝支持，希望能幫到大家。。
@kwanso9085 2 жыл бұрын
好詳盡說的煮法，謝謝分享 ✍️👍🍹
@starleo4126 2 жыл бұрын
謝謝支持。。
@maychan3317 2 жыл бұрын
多謝分享
@starleo4126 2 жыл бұрын
多謝支持。
@TheEdition80 2 жыл бұрын
多謝師傅
@starleo4126 2 жыл бұрын
多謝支持。
@meemeelau1838 Жыл бұрын
好欣賞你的教法，對初學者好有用。年輕人比D耐心看❤
@starleo4126 Жыл бұрын
多謝支持！
@ykchau1921 2 жыл бұрын
師傅，过程比较詳细，适合初入廚房的人士，但忠言大多数都是逆耳的，提小小吧! 切勿介意。 1)污糟帶有沙坭的葱头不能和苦瓜同一个盤浸洗，特別开边后的苦瓜更甚。2)在砧板切掉帶有沙坭的葱头，定要清洗砧板始能切葱粒吧!，不卫生和眼球不适服呀! 我认為只要做好自己节目，好坏綱友自然會欣賞而作出鑑定的!別人的意見作参考啦!有則改之吧，毋須重复提及别人提的意見，以免影響个人之品学修養。勉之!
@starleo4126 2 жыл бұрын
你的建議很好，保持更衛生是應該的，我會特別注意。 但是，對不起，你問下香港家廚是怎樣做的，我就是怎樣做！ 我不是上等人，所以你建議雖然好，也很用心，但我完全做不到，要是達到你的要求，我還要開飯嗎？ 我這才是真實的香港生活環境，知道嗎？ 你只要細心看我更多影片和對白，就會發現我的影片並不是做菜影片那么簡單，還是一套紀錄片和生活哲理影片。。 多謝用心建議，可惜不適合我的拍片目的。 浪費了你的好建議，不好意思啦。
@cys1408 2 жыл бұрын
@yk chau, Agreed. Cleanliness is not what space you have. So much sand in water. Should not soak together with bitter gout. Wash separately. Eggs also must wash first.
@starleo4126 2 жыл бұрын
@@cys1408 其實你們這些人是生活在天堂？ 食家都沒有投訴，我也從來沒有因為這種方法而吃到砂子。。 老實說，是不是被電視節目寵得太久了，都不吃人間煙火了不是？
@cys1408 2 жыл бұрын
I'm from Singapore not heaven. This is the first time I see your program. I am not criticising your cooking, but suggest should be clean. Eat dirt also won't die.
@starleo4126 2 жыл бұрын
@@cys1408 星加坡好啊，我都有星加坡觀眾，他們從來不會質疑我影片的做法。 我不知道你家廚房環境如何，又是否經常入廚。。 我只能告訴你，我這影片才是500萬香港人和幾千萬廣東人的真實廚房環境和做法。。 我建議你，1、不要再進入廚房了；2、你可以繼續用你的方法去入廚，不過別質疑別人的『真實生活』。 你要是真的天天入廚，我相信你不會發出這樣的評論。
@wenxu3267 2 жыл бұрын
學到野👏
@starleo4126 2 жыл бұрын
多謝。。
@ivylong4886 Жыл бұрын
太多油吃一盤油炒苦瓜炒蛋.对心脏血压都不健康应少油少糖少盐.謝塮你的用心.
@starleo4126 Жыл бұрын
你這是自找苦吃！ 我最討厭這種口號，炒得難吃妳還會吃嗎？ 不吃你會吸收到營養嗎？ 吸收不到應有營養你還健康嗎？ 少油少鹽這種假口號就是害人不淺！
@starleo4126 Жыл бұрын
妳多看我幾支影片，就知道如何才是吃得健康。。 每種食材都有他應有的『適處油量』，而不是一刀切的『少油少鹽』，這只會造成嚴重偏食，到時對身体鷑禍害更大！
@YeungHokLeung Жыл бұрын
老師説得啱，不要理他人的説法，你的做法可使我學到一些做法，更加有做菜樂趣。👍👍👍
@starleo4126 Жыл бұрын
多謝支持。
@chuewan2 Жыл бұрын
Thanks Leo. Thanks for considering people like me who don’t know the basic of cooking. Many videos don’t explain but yet the details matter to the turnout of the dish and I learnt valuable tips from your videos👍😊
@starleo4126 Жыл бұрын
多謝不嫌棄，我會繼續努力的。
@geokbuayng6670 Жыл бұрын
口水多过茶，花太多太多时间。
@Greenflowerboone Жыл бұрын
CA ❤️🐉❤️ USA He better change his cutting board.
@yumao1847 Жыл бұрын
好正！
@starleo4126 Жыл бұрын
多謝欣賞。
@ykday 2 жыл бұрын
想請問將苦瓜拖水先刮係唔係刮得乾淨D呢？
@starleo4126 2 жыл бұрын
其實刮得乾唔乾凈主要睇苦瓜囊的軟硬程度，浸水不一定有幫助。 我自己就經常是浸之前刮，沒有你說的問題，當然選購要留心點就是了。
@kpchan4908 10 ай бұрын
多謝導師講解詳盡，親切❤最喜愛脫水去苦過程❤感激🙏🙏
@starleo4126 10 ай бұрын
唔使客氣，最緊要大家受用。
@virginiaho4623 2 жыл бұрын
好正啊！我唔怕你長氣啊。我鍾意聽你講嘢。可以學到好多嘢。
@starleo4126 2 жыл бұрын
多謝欣賞。。
@irisleung6888 2 жыл бұрын
師傅 如果用不銹鋼平底鑊炒效果會唔會無咁好呢?
@starleo4126 2 жыл бұрын
一樣的，依足我燒鑊個口訣同步驟開火就得。。
@melodyc3619 Жыл бұрын
大哥~你的片合我哋D煮食一張白紙嘅人，知道成個過程時間，而家有好多媽媽煮得不好食，就係底子打得不好，基本功夫差，而家你每一個步驟教同整個時間完成都各有各好，你的細心實有市場，不過你真係要保一保氣，好似睇你有些辛苦🤣
@starleo4126 Жыл бұрын
哈哈哈哈，唔夠訓掛。。。
@ML-ex5ok 2 жыл бұрын
多謝你師傅，今日己学你煎魚，真的好靚，亦煮得好好味，多謝🙏
@starleo4126 2 жыл бұрын
大家能夠應用我的技巧而得到好結果，我當然是非常的慶幸啦，多謝大家看我影片又學以至用。
@LRE888 Жыл бұрын
I can’t wait to try to make this dish it looks delicious and I like the way you explain everything! Thank You 🙏
@starleo4126 Жыл бұрын
多謝支持，保証你一定喜歡。。
@kimkim9911 2 жыл бұрын
接地气，支持！无花架，支持！
@starleo4126 2 жыл бұрын
我本意就是如此，只係很多人被寵壞了，只知美觀而不知辛苦的過程。。。
@amychung6826 2 жыл бұрын
講得冇錯一個好師傅
@starleo4126 2 жыл бұрын
多謝支持，我會繼續努力的。。
@user-gt1yi2fb4l 2 жыл бұрын
師傅，很高興睇到你炒苦瓜炒蛋，這是我的至愛呀，原來要咁樣炒先好食，又学到嘢喇，多謝你無私的教學。
@starleo4126 2 жыл бұрын
唔使客氣，最緊要大家可以食到世界美味。。
@waiyungchan3956 2 жыл бұрын
一
@starleo4126 2 жыл бұрын
@@waiyungchan3956 你好，請問是什么意思呢？
@williamfeng4028 2 жыл бұрын
問個外行問題：炒蛋與煎蛋有何區別
@starleo4126 2 жыл бұрын
單純從字面上解，炒蛋要先拂勻，煎蛋要原隻落鑊。。 但如果從拂勻蛋漿之後，炒和煎也是分別很大的。 炒，就如我影片所見，會使用『推』、『攪』等的輔助動作，不要反轉邊去『煎』，例如如滑蛋蝦仁、涼瓜炒蛋等。 煎呢，就是放下蛋漿之後，直接搪鑊，讓蛋漿盡量平均厚度，但不會用鑊鏟做任何輔助動作。 然後先煎一邊，等蛋漿凝固到一定程度，就反轉另一邊繼續煎熟，例子就是『芙蓉煎蛋』和『菜莆煎蛋角』等。 千萬別搞錯兩種方法哦。。
@starleo4126 2 жыл бұрын
但其實很多人都使用了錯誤的操作，那怕是專業廚師，也有很多人是用錯方法的。。
@williamfeng4028 2 жыл бұрын
@@starleo4126 我仲意食煎的涼瓜蛋
@williamfeng4028 2 жыл бұрын
@@starleo4126 炒的滑 煎的香
@starleo4126 2 жыл бұрын
@@williamfeng4028 沒所謂的，最緊要自己喜歡。。 但要分清楚兩種不同技法就是了。。 當然，也有人喜歡炒到很熟，最後改成煎起晒焦有如煎蛋果種口感。。
@rickyleung1000 Жыл бұрын
炒得好good
@starleo4126 Жыл бұрын
多謝欣賞。
@stellagreen1816 Жыл бұрын
Leo 師傅，多謝您的分享
@starleo4126 Жыл бұрын
唔使客氣，希望大家受用就好。
@candicelaw3726 2 жыл бұрын
太長了
@starleo4126 2 жыл бұрын
真實做菜時間就要那么長啊，你沒入過廚房嗎？
@edwardcheung1626 2 жыл бұрын
下次試下每兩至三隻雞蛋,加一隻鴨蛋。風味完全唔同。想要有蛋香稍為炒焦少少。加支啤酒一流。蛋唔好咁快打好，蛋加咗鹽好容易會變,炒出嚟會老。炒之前先撈蛋加味。胡椒粉唔好加落蛋漿倒，炒好上碟先放上面。一定要用山打根白胡椒粉，或者起碼純椒粉，唔好用開咗辣椒粉、麵粉嗰啲平貨。
@starleo4126 2 жыл бұрын
你說的完全不是炒滑蛋哦。。 跟我要的效果完全是兩碼子的事情。。 當然，要這樣炒並無不可，各家施各法，但我肯定結果那不是叫做滑蛋。。 謝謝建議。。
@edwardcheung1626 2 жыл бұрын
@@starleo4126 炒焦小小唔代表蛋唔滑。火要大,蛋底响鑊嗰度煎耐少少先轉中火兜/反 ....
@starleo4126 2 жыл бұрын
@@edwardcheung1626 你說那種唔係咁的，我見過鳳城酒家老師傳炒蛋，我都覺得他炒老了，更何況用反兜的方法？ 要炒蛋香，我也有用耐一點時間的，不過，我是用『攪』，不是用反兜，這樣反而不利形成又滑但又有蛋香的效果。 我在滑蛋蝦仁那條片有清楚說明為何用『攪動』不是用『反兜』。。
@starleo4126 2 жыл бұрын
@@edwardcheung1626 另外，我這段影片，全程大火啊，你沒看見也沒有聽我特別說了一句『哪，我全程用大火架』。。
@edwardcheung1626 2 жыл бұрын
@@starleo4126 no。我唔係話全程用大火啊。鑊燒紅，滑鑊，繼續大火，落蛋，唔好旭。先煎到底香蛋底。再轉中火(家庭爐中火），反/兜。面嘅蛋就係滑蛋做法。唔係全程大火炒到一嚿一嚿出嚟。
@winniechilton3553 2 жыл бұрын
今天又上了一堂。谢谢你师父。原来我做错了
@starleo4126 2 жыл бұрын
加油。。
@Happyangle Жыл бұрын
多謝分享，我like 涼瓜炒蛋😊😊
@starleo4126 Жыл бұрын
多謝支持。。
@zenoau5417 2 жыл бұрын
出品一流！大廚師冇得頂，好睇。
@starleo4126 2 жыл бұрын
多謝。
@williamfeng4028 2 жыл бұрын
上課 密集襲來 讚
@starleo4126 2 жыл бұрын
多謝支持啦，希望真的大家學到有用的。。
@irenetsang666 2 жыл бұрын
你家人幸福
@starleo4126 2 жыл бұрын
多謝支持。
@yukshimkwok1528 2 жыл бұрын
多謝，学咗嘢。
@starleo4126 2 жыл бұрын
多謝欣賞。
@yiumincheung5045 2 жыл бұрын
口水多過茶
@starleo4126 2 жыл бұрын
慘得過多人鐘意睇喎，咕點呢？ 你呢個回覆讓呢條片更快超過10萬，多謝晒！
@honkongsau6774 2 жыл бұрын
師傅你係要靚唔要命！為咗炒的靚落咁死多油，一碟苦瓜炒蛋落咗最少六両以上嘅油，太唔符合以今時今日生活以清淡為主。
@starleo4126 2 жыл бұрын
對不起！我有我飲食之道，與其強調少油少鹽而限制自己滿足口福，不如堅持『少食多滋味』的均衡飲食之道！ 在影片中我都有提及這種炒蛋我兩個月才吃一次！ 其實更要人命的是偏食--這偏偏又是很多『以健康飲食』之名的人最多的習慣。：那到底是偶一為之的美味？還是以『健康飲食』之名而偏食，到底那個更要人貪命？ 現代社會不缺資訊，然而很多人卻一知半解，想長壽卻是在找死！
@starleo4126 2 жыл бұрын
你看我五個月推出150道菜，實際上就是我家每天的飯餐，有重複嗎？一定是多油嗎？ 而且必須每頓飯配上一斤青菜。。 天天不同款，天天吃不同的肉類，這才叫健康之道。。 那些整天強調『少油少鹽』的衛道之士，其實他們根本管不住自己的口，結果一遇美食就大量吃、天天吃，結果就出現你們最不想見到的結果！ 另外，跟你分享一個『葯物學原理』--大凡毒物，必須要有更『一定劑量』才會對身体產生作用，偶一為之並不會讓身体受損！ 然而，因為『健康之道』而天天吃用一款味同嚼臘的灼菜，其實那才叫慢性自殺！ 其危險性只比我『兩個月吃一次多油炒滑蛋』更高而不會更少！ 麻煩你們先學好基礎醫學智識才來跟我討論何為『健康之道』吧。。
@starleo4126 2 жыл бұрын
我這個說法，並不是針對你，而是在那150條影片中，我不斷略有提醒和解說我的健康飲食之道。。 多油不可怕，管不住自己的口而偏食才是可怕之處。 我以前請了一位大美人秘書，玩得、飲得，大方得体，正在我們工作順利之時，卻有一天她突然失蹤了，遍尋不獲才從她父母口中得知她突然患重病已在彌留之時。。 細問之下，原來她因為偏食而嚴重缺少某種原素，因此患有極罕見的疾病！ 但她平時是清淡非常啊，我們宴會應酬，她總是這不吃那不吃，結果呢？ 世上有很多謊言，其中『少油少鹽』就是最嚴重的一個！ 要是你是病人，那當然要戒口要清淡了，但那絕不是一個正常人的所為好嗎？ 就是面對病人飲食，也並不一定就是要『少油少鹽』，我患病十年的老婆的病人餐單，就是經過醫生同意的『重油、重肉重鹽』餐單！ 所以說，你還認為『少油少鹽』才是正確嗎？
@ireneanlee 2 жыл бұрын
學尊師重道 自己改進即可
@tempbamboo8548 Жыл бұрын
今時今日要多食健康脂肪，應多用豬油，市面現成生油反而唔健康。
@yo-yochu820 10 ай бұрын
睇你的频道就係鍾意你的詳細每個細節都有解釋原因，簡單的一味餸就會因此有不同効果 ❤＇
@starleo4126 10 ай бұрын
多謝支持，係啊，我覺得唔講清楚，唔通個個無師自通乜？ 收埋唔講，就無意思啦。