【和の鉄人】道場六三郎の弟子・舘野雄二シェフによる「ローストビーフ丼」の作り方 |クラシル
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Күн бұрын和の鉄人・道場六三郎氏のもとで腕を磨いた店主の舘野雄二シェフに
とびきり美味しいローストビーフ丼の作り方を教えていただきました。
火入れが難しいローストビーフですが、実はとても簡単に美味しく作れるんです。
▼道場六三郎の弟子・舘野雄二シェフが教える「最高のそうめん」の作り方
• 【和の鉄人の味】道場六三郎の弟子・舘野雄二シ...
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みちば和食 たて野
東京都中央区銀座7-6-10
アソルティ銀座花椿通りビル6階
TEL：03-6252-5000
FAX：03-6252-0050
※2020年12月19日に閉店となります。
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【材料】4人前
・牛もも肉ブロック 300g
・醤油 30ml
・みりん 60ml
・酒 90ml
・砂糖 大さじ1.5
・醤油 大さじ１
・玉ねぎ（みじん切り） 1/2個分
・わさび お好みで
※ご家庭でお作りの際は、必ず中心温度75℃1分以上と同程度の加熱方法になっているかご確認ください。
※保存方法や食材の状態によっては、肉が傷んでしまう可能性があります。匂いや見た目で異変を感じたら召し上がるのはおやめください。
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#料理
#ローストビーフ
@user-ke4xl7xi5q 3 жыл бұрын
お店に食べに行ったことあるけど、わざわざ個室まで来て気さくにお話ししてくださって、人柄もよかったです
@uzumeff2179 3 жыл бұрын
作業の一つ一つが綺麗なんですよね
@ponsan1 3 жыл бұрын
ローストビーフ丼はこうだ！って感じじゃなくて、うちのはこれです。っていう謙虚な感じがまた好き。こういうシンプルなのが一番美味い。
@user-ss8wt4ms1f 3 жыл бұрын
こんなこと教えてもらってありがたい。 タレが最高
@user-xh4mo2wd8s 3 жыл бұрын
素晴らしいの一言ですね。 貴重です。ありがとうございます！
@user-ti3eg9jg9q 3 жыл бұрын
作ってみました。最高に美味しかったです。技術力高すぎ！
@centralvillage9446 3 жыл бұрын
なかなか美味しいローストビーフ丼ってないけどこれは絶対食べたい。 低温調理、挑戦してみます。
@fumiokomiyama6435 3 жыл бұрын
シンプルですが、技術が丁寧で感服します。プロの仕事はすごい。
@user-ov8st1ih7q 3 жыл бұрын
いや〜! 絶対に美味しい!まさに、旨すぎる一品! 勉強になります😉
@piyopiyo717 3 жыл бұрын
凄い美味しそうで舘野シェフの手際もお人柄も素敵でお店行ってみたい！ と思ったら今月閉店されてた〜泣 きっとコロナのせいですよね泣 大変だと思いますが落ち着いたらまたお店お願いします！ その時は絶対行きます！
@user-fw9no7it7j 2 жыл бұрын
ため息出ました。美し過ぎ。日本の最高のお肉です。ナンカ素敵すぎて声が出ません!🥰💖
@seaparadaise6134 3 жыл бұрын
素敵な笑顔に感謝しています。 勝てないけど負けないようにチャレンジしてみますね。
@apacheman7748 3 жыл бұрын
うまっそおおおおおおおお明日やってみます
@kuuchannel9644 3 жыл бұрын
美味しそう♫作ろう♪♬
@____-gu4om 3 жыл бұрын
何度か作らせていただいてますが、とても簡単で我が家では定番のオカズとなってます！ いろんなレシピチャレンジしてきてこのレシピのローストビーフが一番かんたんで美味しかったです😀 ありがとうございます🙏🏻
@user-xy5jq8le9j 3 жыл бұрын
作ってみます
@user-nr8sy8vg2c 2 жыл бұрын
素敵❤
@user-md1hm8ku1i 3 жыл бұрын
綺麗や！
@user-mt1xl2ex7e 3 жыл бұрын
見るからに美味しそう
@user-ml7kr6mt6d 3 жыл бұрын
実際にやってみましたが、非常に良かったと思います。肉の加熱は、好みに、よりますが。タレも美味しいですし、 またやってみます。出汁巻き玉子焼きのレシピも、またお願いします。😃
@mayq2020 3 жыл бұрын
全てが美しいですね❤日本の美しさはこういうプロの方々が支えていると思います。‘’技’’
@user-nf1mr4yo5y 3 жыл бұрын
こういう細かい温度設定とか必要な工程見ると低音調理器の便利さがよくわかる
@user-xs9rg3sv7c 3 жыл бұрын
連休だったので作りました！ 食べるのが楽しみです😍
@rankiful 3 жыл бұрын
絶対うまいやつやん。お腹空いた～
@otes63 3 жыл бұрын
プロの料理は見た目が美しい
@NIENTETV 3 жыл бұрын
おぉ、とっても美味しそう。
@YoshiKawai 3 жыл бұрын
挑戦してみます ありがとうございます！
@hamstersdailylife4938 3 жыл бұрын
2日も待てるかな〜早く食べたい🤤
@user-ss8wt4ms1f 3 жыл бұрын
超簡単でした。美味しかった😋評判良かったです
@karinkarin8267 3 жыл бұрын
凄く美味しかったです(^^♪
@semperfi19861230 3 жыл бұрын
シンプルが故に難しい！！
@user-px4qn8mh2v 3 жыл бұрын
こんなにすごいし美味しそうな料理を作る人が、道場六三郎の弟子で売る・・・ 館野シェフだけでよくね？もうすでに彼自身の力でしょ・・・
@user-gi4fl5ld3k 3 жыл бұрын
うん、サムネ見た瞬間に分かってた、絶対美味いやつやん👍
@user-wasabi11 3 жыл бұрын
作ってみました😄 肉の方は上手に出来たのですが、タレの方が、、、😓 ん〜、、、難しい💦 何度もチャレンジしますね😊
@user-xr8gn1gs2s 3 жыл бұрын
自分でやっても中々この様にはいきませんね さすがプロだ
@user-px9ne3kx8q 3 жыл бұрын
いや当たり前だけどうまそうだな！
@user-pl5zr4bv8b 3 жыл бұрын
牛は国産とか海外産とか関係あるのかな？
@user-ph5mv4kt9p 3 жыл бұрын
料理のセンスだね。肉が多い分ご飯の量を少なめにしている。器も素晴らしい。
@hhth3430 3 жыл бұрын
喋り方が格好いい
@toshi0611 3 жыл бұрын
自宅で作っています。フォークで肉に穴を開けています。 肉をアルミホイルで包みラップで二重に包み湯煎してから寝かします。 玉葱は粗微塵にしてから湯掻いたのではダメですか？ 料理が好きなのでチャンネル登録させて頂きます。
@torikara0604 3 жыл бұрын
お父さんの六三郎さんは元気かな？
@tanpiyoko7020 3 жыл бұрын
＾ｐ＾うまそー
@yuushiina1489 3 жыл бұрын
道場さんのお弟子さんが。
@user-qk9ge4er7l 3 жыл бұрын
ブロック肉は 必ず常温に戻してから やりましょー
@tigereye7174 3 жыл бұрын
うまそうたーん😬 早速明日作ってみよう。 ところで、ラムのブロックでも応用が効きそうだなぁ。どうなんでしょう？ アクセントにコリアンダーとクミンを入れて寝かせる感じで🤤
@kiet7496 3 жыл бұрын
ENGLISH SUBTITLES PLZ!
@user-ld4nz1ji7s 3 жыл бұрын
わーーー💦 手間、時間かけますねー😭 ジップロックで冷やす迄は同じですが、それぞれやり方は違いますからね💦
@noarara3764 3 жыл бұрын
古賀シュウさんに似てる。
@AI-yj6bc 3 жыл бұрын
２日も肉を置くのが怖いんですが 当日ではだめでしょうか？
@user-ie3gg6db8y 3 жыл бұрын
昼作って夜に食べましたが、めちゃ美味かったです！
@user-ld4nz1ji7s 3 жыл бұрын
一番人気がローストビーフとは💦
@ifumiooisi9771 3 жыл бұрын
これはやばい。
@user-bi7uj4cz7d 3 жыл бұрын
こだわり手間暇かかっとるな
@user-jn6wg5kc3u 3 жыл бұрын
んまそ
@user-cf1zy6st1d 3 жыл бұрын
これで店ではいくらかわかる人いる？
@user-ml9fx6st6i 3 жыл бұрын
高いでしょう
@user-ur7si9ps2t 3 жыл бұрын
ローストビーフ(笑)
@SHOTAU 3 жыл бұрын
まあまあ。言いたい事は分かるがいいじゃんか^_^
@user-qy2dm8hc3s 3 жыл бұрын
ローストビーフなら、３００㌘の場合肉に焼き目つけた後中火で片側３分ずつ焼いて蓋をしたら３０分余熱で調理→冷蔵庫で１時間冷やす。これでミディアムレアの焼き加減になります。
@user-ug6ex8jg4o 3 жыл бұрын
だからローストビーフをわざわざ丼にしなくていいの笑 そのままのが支持されてるだろ
@dongurashi 3 жыл бұрын
ローストビーフ丼ですよって題名に書いてあるんだから、ローストビーフ丼嫌いなら見なきゃいいのに…
@user-jr9wv8yi1m 3 жыл бұрын
作ってみます
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