#Хамон

Рет қаралды 64,139

Мы для вас

3 жыл бұрын

Голени индейки получаются очень вкусными, их можно потом кушать с пивом.

Пікірлер: 104

@user-ys1uc2kk1r 7 ай бұрын

В первом контейнере лошадь можно было похоронить!

@S1h674 6 ай бұрын

Вы про количество соли?

@larsdjonson1108 6 ай бұрын

😂👍

@icurator2215 6 ай бұрын

@@S1h674 не о соли, а о ручках, что из попы.. а по поводу сабжа, так нЕ делайте так..!! первый раз пронесёт, второй и даже третий, а вот на 4-ый - нЕт, не даром узкоглазенькие четвёрку то не люблять..))

@user-tf7ph5mn4q 5 ай бұрын

Мне кажется, поставь он ноги вертикально, всё поместилось бы в один контейнер.

@Farrik_13 2 ай бұрын

только что смотрел русскоязычного немца так он он соли по миниму тратит , и в тузлуке готовит хамон , мне кажется это перерасход соли ( жалко же потом всё это выбрасывать), в средние века за соль люди воевали..

@relaxyotdyh 6 ай бұрын

Спасибо, крутое блюдо.)))

@III000 8 ай бұрын

Сколько готовил вкуснее получается с кожей. Так как кожа не даёт сильно за молиться мясу. Она в себя в впитывает

@user-kv5wl5di7b 3 жыл бұрын

Я ел тоже

@momypov Ай бұрын

Солью можно на даче сорняки посыпать😂

@user-vd3ur7eu1h 7 ай бұрын

Так бастурма делается))

@ochevidets0 5 ай бұрын

Расточительно.

@user-bn1rd4ye5k 5 ай бұрын

Согласна, но это вкусно.

@user-le4xw1jq7t 6 ай бұрын

Весма интересно.

@user-ek6zu9dr6g 2 жыл бұрын

Вкуснятина. А что за плёнка?

@user-bn1rd4ye5k 2 жыл бұрын

Это специальная коллагеновая пленка.

@nicurate 8 ай бұрын

на озоне оказывается купить можно...

@user-go7sl8xs1o 8 ай бұрын

Ну каждый по разному делает я вначале приправу втираю потом засолка чтоб не к стенке посуды и к друг другу не прикосались

@sergeynosenko2781 6 ай бұрын

Вначале их все надо так обделать 😅

@aprynai3071 7 ай бұрын

С пивом пробовали ?

@user-bn1rd4ye5k 7 ай бұрын

А как же! Очень вкусно! Особенно, когда посильнее завялится.

@avia76md9 3 ай бұрын

Здравствуйте, 2 месяца голени, где вялились, в холодильнике?

@user-bn1rd4ye5k 3 ай бұрын

Да, в холодильнике

@avia76md9 3 ай бұрын

@@user-bn1rd4ye5k и ещё спрошу, есть какая то закономерность сколько выдерживать?

@user-bn1rd4ye5k 3 ай бұрын

@@avia76md9 нужно чтобы в весе потерялось 30-40%

@avia76md9 3 ай бұрын

@@user-bn1rd4ye5k перед заслалкой весил 1050 грам, после 6-ти дней после вымачивания стал 800, от 800 грамм нужно учитывать потерю веса 30-40%?

@user-bn1rd4ye5k 3 ай бұрын

@@avia76md9 мы взвешивали после упаковки, перед взвешиванием на выявление, потом после высыхания .

@user-dp3zu5ue6n 7 ай бұрын

Где купить эту самую соль с нитратом? Я не видела её в магазинах.

@user-bn1rd4ye5k 7 ай бұрын

На вайлдберисе, называется нитритная соль.

@user-bn1rd4ye5k 7 ай бұрын

Нитритная соль для колбасы мяса усилитель вкуса 1000 г The Spice Kitchen wildberries.ru/catalog/109015569/detail.aspx

@user-we3wu3sn2j 7 ай бұрын

Во всех маркетплейсах она есть

@timergali 7 ай бұрын

если солите как он, то нитритную необязательно, так как бутулизм образуется только в бескислородной среде, если засаливать в жидком рассоле, а в данном случае воздух проникает при сухом посоле и можно использовать обычную, но не йодированную соль 👆

@user-sm2hq9sb6r 7 ай бұрын

Нитритно - посолочная смесь продаётся на ОЗОН и Вальдбериз

@SF.... 3 ай бұрын

Как влага выходит через плёнку?

@user-bn1rd4ye5k 3 ай бұрын

Это специальная, для вяленья.

@user-me8tz7fc8o 5 ай бұрын

Попробуй на дно контейнера насыпать килограмм ячменя. Он выполняет роль дренажа идеально. Не придется менять соль через три дня.

@user-bn1rd4ye5k 5 ай бұрын

Попробуем, спасибо за совет!

@user-ys1uc2kk1r 5 ай бұрын

Для этих целей есть одноразовые впитывающие детские пелёнки!

@user-bn1rd4ye5k 5 ай бұрын

@@user-ys1uc2kk1r зачем? Мы показываем вот такой рецепт, жидкости с них очень много, песенка не справится.

@valeryshebaldenkov9326 3 ай бұрын

@@user-ys1uc2kk1rпамперс называется…

@nicurate 8 ай бұрын

если соль выбрасывать слишком жалко - можно в сезон шашлыков такой солью "на выброс" присыпать угли, когда те излишне разгораются открытым пламенем когда на них капает жир.

@user-bn1rd4ye5k 8 ай бұрын

Хорошо идея, но мне негде хранить такую соль, нет дачи...

@user-xj5iu7yn6w 7 ай бұрын

Или дорожки зимой посыпать 😅

@user-vr2jb6om3w Жыл бұрын

В чём вялели?

@user-bn1rd4ye5k Жыл бұрын

Завернула в коллагеновую плёнку, вяленое происходило в холодильнике в подвешенном состоянии

@user-fw5iu3qn3u 5 ай бұрын

А вялить-то в каких условиях, где?

@user-bn1rd4ye5k 5 ай бұрын

В холодильнике, в подвешенном состоянии.

@user-fw5iu3qn3u 5 ай бұрын

@@user-bn1rd4ye5k Спасибо.

@SF.... 3 ай бұрын

@@user-bn1rd4ye5kхолодильник с вентилятором?

@user-bn1rd4ye5k 3 ай бұрын

@@SF.... Ставили отдельно маленький.

@user-pv7rp2ow3r 7 ай бұрын

нахера столько соли выбрасывать подсуши и еще раз можно использовать

@user-jb2rx6vy8z 5 ай бұрын

Может прослушал, но без нетритной соли лучше не рисковать солить и простая соль не нужна. и снимайте плёнку с голени

@user-bn1rd4ye5k 5 ай бұрын

По рецепту нитритка не нужна, так как в поваренной соли выдерживается три дня. Это не просто маринад. Соль вытягивает всю жидкость, процесса гниения и не происходит.

@user-ku4mj4iq2d 3 ай бұрын

Неправильно ты все делаешь@@user-bn1rd4ye5k

@maxinfotube1115 2 ай бұрын

Вопрос не в гниении. Ботулизм. Такая бактерия. Живёт в бескислородной среде. Соль её не убивает. Все будет вкусно, но умереть можно быстро.

@user-bn1rd4ye5k 2 ай бұрын

@@maxinfotube1115 вы сами сказали, что в бескислородной среде, а у нас среда кислородная. Ботулиничекая палочка не сможет размножиться или выделить свой токсин. Бойтесь консервированных грибов и овощей по металлическими крышками.

@user-dk4zg9pi6f 6 ай бұрын

А второй рецепт какие приправы

@user-bn1rd4ye5k 6 ай бұрын

Смесь трав и специй для мяса. Нам на рынке дают уже готовый. Там кориандр, красный перец, паприка и ещё какие-то.

@user-dk4zg9pi6f 6 ай бұрын

Спасибо

@SF.... 3 ай бұрын

Кориандр больше подходит

@user-kq9ow3so4m 6 ай бұрын

Однозначно шприцовка, а соль так себе затея

@user-uv4bw7oc1z 6 ай бұрын

Глупые люди все чаще встречаются хотя инет есть у всех.Нет юы посмотреть,но это ж мужик он до конца жизни одно и тоже будет делать

@user-us3ho1zt2k 7 ай бұрын

Обделал козырно

@timergali 7 ай бұрын

🤣

@boroda198080 5 ай бұрын

Я так и не понял ,так а где хамон ? Обычное вяленое мясо

@user-bn1rd4ye5k 5 ай бұрын

Так "хамон" в переводе и есть вяленая нога.

@boroda198080 5 ай бұрын

@@user-bn1rd4ye5k только у хамона в отличии от этой ноги будет разный вкус

@user-bn1rd4ye5k 5 ай бұрын

@@boroda198080 разное мясо-разный вкус, бесспорно!

@user-gj5xe5ud9o Жыл бұрын

где сушить 2 месяца

@user-bn1rd4ye5k Жыл бұрын

Вялить в холодильнике в подвешенном состоянии, а потом в прохладном проветриваемом помещении .

@patintermatroskin3650 7 ай бұрын

@@user-bn1rd4ye5kэто ещё нужно цепь с замком купить на холодильник, а то съедят раньше срока

@user-bn1rd4ye5k 7 ай бұрын

@@patintermatroskin3650 съедается и правда очень быстро, но подвялиться успевает!

@user-kv5wl5di7b 3 жыл бұрын

ай яй 10 000 рублей

@user-tm7ke5iu2b Ай бұрын

Ты ел свой продукт после такого посола? Нормальный пересол да? Его есть невозможно

@user-bn1rd4ye5k Ай бұрын

Ел и не раз, знакомым и друзьям делал, и на продажу делал. "Хамон" нужно отмачивать после посола и менять воду каждые 30 мин в течение 4 часов. Лишняя соль уходит.

@user-nh8zq4wz7e Жыл бұрын

Будте аккуратнее в ваших экспериментах ! Можете потравиться т.к. вялили на кости ,а кость не просолили. Берегите себя .

@user-bn1rd4ye5k Жыл бұрын

Кость провяливается, так как по времени всё рассчитано

@belo090767 8 ай бұрын

все верно, у кости требуется проколоть раствором нитритной соли. чтобы не дать развиться патогенным бактериям, иначе "привет, бутулизм!".

@user-jj7bd7oc5r 8 ай бұрын

Кость можно с двух сторон отпилить, перед засолкой и шприцевать нитритной смесью.

@user-we3wu3sn2j 7 ай бұрын

@@belo090767патогенным бактериям не дает развиться нитритная соль.

@user-uv4bw7oc1z 6 ай бұрын

За три дня не просолится?Видно что вы не знаете

@vansenzimenkov8278 7 ай бұрын

Вообще рассказал и показал никак….От слово вообще

@user-ku4mj4iq2d 3 ай бұрын

Дажп смотреть не стал театр абсурда

@user-xt1gb4pp9v 3 ай бұрын

Это не хамон а бастурма больше

@user-bn1rd4ye5k 3 ай бұрын

Хамон в переводе означает "нога"

@user-xt1gb4pp9v 3 ай бұрын

@@user-bn1rd4ye5k бомбармия керкуду в любом случае лайк👍

@user-bn1rd4ye5k 3 ай бұрын

@@user-xt1gb4pp9v спасибо, это действительно вкусно.

@user-vy6dg5xs4p Ай бұрын

Ну вы совсем уже ,простите меня за резгость , похоронили , выходит вы трурное мясо едите , можно же сказать подругому , чтото слуху не резкое , на что только не готовы люди лижбы сболтнуть , трупники

@user-bn1rd4ye5k Ай бұрын

Наверное, открою вам секрет, вы тоже едите трупное мясо. Не живьём же животных поглощаете!