Балык с тюрского переводиться как рыба здоровья и счастья в новом году

ты просто крут! Настолько душевно и по-мужски!Достойно уважения!Настоящий мужик! Привет из Оренбургской области!

ДАЖЕ ЕЩЁ НЕ СМОТРЕЛ ВИДЕО УЖЕ СТАВЛЮ ЛАЙК - НАШ ЧЕЛОВЕК,

Чтобы мясо было сочным,выделяющуюся жидкость не сливают,а наоборот,массажем "вбивают" обратно в мясо,оно впитывает.Под вентилятором сушить нельзя,по краям оно сильно потемнело именно потому,что образовался "закал",его не должно быть.Веревка для подвешивания должна быть с обоих концов,чтобы раз в сутки переворачивать,так равномернее вялится.В весе потеряло недостаточно,такой толстый кусок вялить 3 недели,минимум, было бы как раз.Внутри недовялилось,по цвету видно.

Мы с товарищем вдвоём работаем, как дизели, Рецепты, что вам выдаём, друг у друга... создаём 😁)))

Шикардос!!👍👍👍

У вас была лопатка,вас не обманули.Но мясо там хорошее,для этой идеи.Спасибо за рецепт,где нет необходимости ждать пару месяцев.

А если поленвичку, ,то вообще супер. Ещё тем что говорят ,что сидели на горшке. Главное чистота, руки надо мыть. Хорошо если есть нитритная соль. Я делаю больше 50 лет и ни разу не было казусов

Что сказать , это не вяление , это сушка мяса и сушка рыбы , уверен мясо соленое как ропа . Но каждый делает как считает нужным , на вид оно по краям получило закал а в середине совсем сырое , но автор нас уговаривает что это идеал , в чем есть большие сомнения .

Здравствуй Михалыч! Заказы выполняешь? Пересылкой не занимаешься?

Я радуюсь с вами ,Молодец,

уважаемый. позвольте высказать своё мнение.... лучше всё таки добавить нитритную соль. ну хотя бы 10 гр на кг... и безопаснее и вкус лучше.... под вентилятором сушить нежелательно.... это не сушка. а вяление. то есть медленная потеря влаги... ну и срок вяления такого куска. опять же по моему мнению. ну как минимум пару недель... удачи вам.... и наследник у вас хорошенький... не болейте.

Вялю не меньше 3-х недель. Вот тогда это действительно деликатес вроде пармской ветчины или испанского хамона. Андрей, в следующий раз выдержите так, как ГОСТу положено. Мясо со временем вкус набирает. потому и стоимость повышается от длительности вяления. Самый вкусный и , соответственно, дорогой хамон от 12-18 месяцев выдержки.

Ай какая красотааааа!!!!!!!

Минное поле без нитритки да ещё не созревшее

Вкуснятина!

Привет!!!Вкуснятина! 👍👋

Получилось хорошо, но вот если бы ещё пару дней посушить. Поверь Михалыч ( я тоже Михалыч 😜 ) было бы лучше! У нас на Кавказе Бастурма очень плотная внутри, таким батонам как получился у тебя, и волков в лесу гонять можно 😝🤣🤣🤣

Михалыч USA -скучаю.Готовка хорошо,а хочется Ваших репортажей о жизни.Спасибо.

Супер способ отправится пораньше к дидам.

Круто! Спасибо

Помню, что раньше рыбаки не мыли рыбу, а хорошо протирали, чтобы не оставалось кровяных прожилок и солили. Вкус от этого, только усиливался.

Адская смесь получается.?

Приятное видео..спасибо молодец..привет с Урала..

Ребята вы молодцы!!!

Привет, Михалыч!!! Классно получилось 👍👍👍

Я тоже так сделал в первый раз. Потом на горшке сидела вся семья))) Не довялилось. Даже по весу. Он по весу должен был получиться 1 кг.

Спасибо за, натур продукт, классно получилось.

А почему не отмачивал? Не было соленоватым?

Мясо должно ферментироваться, а недели для этого мало. Нужно 1.5 - 2 месяца.

Непрофисиальный мастер .

Наконец то

Сына ,батина копия !)))

Здорово получилось.👍😎

Можно вместо шпагата в аптеке купить трубчатый бинт(сетку)

Балык ,это рыба лососевых неправильно почитал где-то рецепт. Но спасибо за рецепт удачи . И не путать мясо с рыбой.

Мальчик прелесть

Объедение возьму этот рецепт

Во сколько месяцев стал ходить и ползать?

Респект!)

У меня вопрос восемь суток с самого начала или с момента подвеса?

Хороший звук! Качественное видео! Хотелось узнать, какую соль сыпите?! Говорят натриевую нужно, чтобы бутулизма (палочку) не занести! Рассказывайте в роликах про соль!! Подписался! )))

так как владею английским свиная шея по английски PORK NECK . нравится как излагаешь . спасибо . удачи . любви и терпения .

МИХАЛЫЧ НЕ ТРАВИ ЛЮДЕЙ НА 1 КГ МЯСА 1 КГ СОЛИ МОЖНО БОЛЬШЕ, 3 -5 СУТОК СОЛИТЬСЯ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ТОЛЩИНЫ МЯСА ЧЕМ ТОЛЩЕ ТЕМ ДОЛЬШЕ. ВЫМАЧИВАЕШЬ 5-6 ЧАСОВ, КАЖДЫЕ 30 МИНУТ МЕНЯЕШЬ ВОДУ. ПОТОМ В СПЕЦИЯХ ОБВАЛЯЛ В КАКИХ ТЕБЕ ПОКАЙФУ ФОРМИРУЕШЬ В МАРЛЮ ЗАМАТЫВАЕШЬ, НУ И ПЕРЕТЯГИВАЕШЬ, Я ДЕЛАЮ ЭТО СТЯЖКАМИ ПЛАСТИКОВЫМИ НУ ИХ ЕЩЁ НАЗЫВАЮТ ХАМУТЫ И ПЕРЕОДИЧЕСКИ ИХ ПОДТЯГИВАЮ ЗАТЯГИВАЮ КОМУ КА КАЙФ КАЖДЫЕ 2 - 3 ДНЯ И СУШУ 2 КОГДА 3 МЕСЯЦА СМОТРЯ КАКАЯ ТОЛЩИНА МЯСА БЫЛА. ВЕШАЕШЬ В ХОЛОДИЛЬНИК НА ДВЕРЬ НА СУТКИ И ПАТОМ В ПРОВЕТРИВАЕМОЕ ПОМЕЩЕНИЕ ВЕШАЕШ ПОПРОБУЙ СДЕЛАЙ ВЫЛОЖИ РОЛИК, С ТЕМ ЧТО СДЕЛАЛ НЕ СРАВНИТЬ ВООБЩЕ.

У вас золотые руки!!!

Михалыч, божественно!!!

Снаружи закал, внутри сырое мясо.

Так же такую делаем только с нитриткой и минимум месяц полтора сушим

Михалыч!! Все нормально. Можно кушать. И не плохое изделие.извини за замечания.!! Соль даю согласно веса мяса.24 гр, на кило. Выдерживаю. Примерно такой кусок как у тебя чтобы до середины просолился равномерно надо 6,8.дней.тЧтобы отдельно не было жидкости я хотя бы раз в 2 дня промасажирую мясо и оно вбирает в себя эту жидкость. Специй, как по мне многовато. Даже очень много. И если поступить как я говорю. Мясо не надо ни мыть ни полоскать ни протирать ни просушивать. А просто по истечении недели, или в марлю, или в искусственную оболочку для колбас. И на постоянно проветриванию территорию подвесить. Почему специй много? Очень просто. У всех нас есть старые родители, больные, дети, роженицы, трезвенники, язвенники. И т,д, они тоже хотят попробовать. А там одни специи. Одно правду говоришь. Ты высушил мясо. Но оно не вялилось. Вялить летом? Разве в холодильнике . Вялить такой кусок надо хотя бы 2 месяца. По другому никак. Вернусь к началу. Твоё тоже можно кушать. Но, если бы сделал ты как я говорю ты бы ещё больше в 2 раза больше гордился собой. И не лопатка это . Подозреваешь правильно. Это шея. Привет!! И успехов!! Я знаю. Даже если и ответишь мне в грубой форме. Но всеровно вижу что ты мужик такой который попробует по другому. У тебя получится.

Михалыч! Бляха муха, я понял почему у тебя просмотров мало - все подписчики померли, от обильного слюноотделения. Кто утонул, кто захлебнулся, а кого соседи, злые за устроенный потоп, подвесили!)))

Мясу минимум 2 месяца вызревать, середина должна быть такая тёмная как и покраям, вот это настоящее вяленое, можете завернуть и ещё плдвялить, а так рецепты везде одинаковые, удачи вам

По всем законам готового мяса должно было остаться ровно 1 киллограм. Готовность мяса определяют по усушке куска мяса на 35-40 % Считайте сами 40% это 680 грамм. Ему висеть ещё и висеть.

👍🏻😋

Рисковый ты мужик, неделю без нитритной соли. Я бы не рискнул

Так, это летом делалось? 😳😳😳

Красивые у вас цветы,но маловато)))

Отличный рецепт 👌👍🔥

👍👍💥

Зачем 8 дней ждать засолил и съели

Молодец

михалыч ещё ближе к камеру приподнёс бы я запаха не чувствою ... 50 грам в руках а аромата нетууууу. пришлось армянской бастурмой закусыватьь.....

в можно ли подвесить на кухне например, зимой, где температура +25 или мясо испортится?

Ещё извините, для ообвалки надо брать сушёный чеснок и много паприки сладкой мне много Чили.

Михалыч, не делайте так больше и других не учите...

Так вкусно пробуйте что слюни потекли классный клип

Здравствуйте. Посмотрите ролики емколбаски Павла Агапкина. Там вы увидите чем слить и сколько выдерживать по времени. Надеюсь вы не пострадали от этого мяса.

Сейчас идет Пост и я сделала эту лопатку , готова как раз будет к Пасхе. Но сначала она будет у меня в холодильнике подсушиваться, а затем пойдет на воздух, Спасибо!

2:00 а а для чего подсушивать то?

💯👍

Внутри ещё сыроватое ))!

Поеду на обеде на Верхний рынок, возьму себе бастурмы))

Я себе буду делать с чесноком, чтобы подстраховаться от цепеня, хотя специи, горчица....видео вкусное, как всегда))

Вкуснее. Оленьей юколы нечего не ела. Только не магазинной, а приготовленной своими руками

Прикольный мужик, Чем-то на Пиноккио похож))))

Сырое получается , мало вялиться ,нужно дольше.

Вяленое свинное мяско с прослойками жира это объедение.

А вентилятор весь период вяления молотил? По рецепту делаю.

класс

удачи с байкала! просмотрено одобрено! семье привет...

когда солите 50 процентов соли и 50 процентов нитритной соли иначи в мясе образуется бутулизм и также рыбу вялить и коптить холодным копчением при нитриной соли мясо не меняет цвет

Подскажите, что добавлять, чтобы обезопасить себя от всех бактерий и болезней?

Отличная идея, это получше покупных дели. Получается ли вести бизнес как во Флориде?

Сейчас шею снимают вместе с лопаткой))

Гарик Сукачёв! Ну прям, брат ! Лайк за видос!

Если чеснок потереть на тёрке- прекрасно ложится на мясо, он, наряду с кумином, паприкой, перцем и хмели-сунели - главный герой будущего шедевра

Хорошо к этим специями добавить пожитник,вкус очень хороший даёт...

А что у тебя с прической?

ущелья))))) в мясе!)я арууууу))))лайк только за сей коммент)))

Мы с вами почти соседи, я в Портланде. 😎

Хочу выразить огромную благодарность за ваши рецепты, уже пробовал по вашему примеру месяц в холодильнике сушить мясо, получилось невероятно вкусно, угостил родных в Москве, все просто языки чуть не проглотили, а по этому рецепту приготовлю однозначно

Это точно Лопатка а не Шея ))!!

Шея это классно!!!

Используйте сухой чеснок.

Сырое мясо, ему ещё 3 месяца вялиться

Я обязательно отбиваю хорошо ., Чтобы немного разбить мышцы. Сливается для тог чтобы быстрее провалилось.. В гараже может быть запах ,а вот на чердаке в самый раз

Соль нужна для того что бы вытягивать влагу, поэтому и нужно сливать. Засыпать солью нужно полностью с горой и на соляную подушку укладывать. Через три дня кусок будет как камень. Стягивать лучше пластиковыми стяжками... По мере усыхания мяса их просто подтягивать и все)

надо было основной канал в кулинарный переделать)

Я делала так, ну, очень вкусно. Михалыч, можно ещё быстрей, особенно к пиву. Делала так из оленины, но можно из любого мяса. Беру пласт, отбиваю, получается толщина до сантиметра, обваливаю в специях ссолью, сушим. Получатся супер, колбаса рядом не стояла.

Незрелое мясо+высокие шансы познакомиться с бутулизмом. Отличный рецепт!

Ну зачем же такие экзекуции над чувствами зрителей, пожалейте наши нервы,вы супер . Спасибо.