こんにちは！きなキチです！🐶
今回は、今の時期に嬉しいブリ大根をご紹介させていただきます！
大根はしみしみでとろけるほどの柔らかさに！ブリの身はパサつかずしっとりふわふわに仕上げていきます！
今回、最大のポイントは「大根」と「ブリの切り身」を別々に調理することです！
火が通る時間が違うので、一緒に煮込むと煮崩れてしまう上、大根の水分で味もぼやけてしまいます。ちょっと手間は掛かるんですが、別々に調理することで、大根の美味しさ、ぶりの美味しさを最大限に引き出す事ができます✨✨
ひと手間かける価値がある！お店に負けない極上ぶり大根！是非一度お試しください！
【目次】
00:29 大根の選び方
01:04 大根を下処理する
02:29 香味野菜をカットする
02:46 大根を下茹でする
03:51 ブリの選び方
04:30 ブリを下処理する
05:07 ブリのアラを焼き霜する
05:36 煮汁を合わせる
05:56 ブリ大根本調理
06:50 ブリの切り身を下処理する
07:11 照り焼き用の調味料を合わせる
07:28 ブリの照り焼き本調理
09:49 仕上げ/盛り付け
【ブリ大根材料】
■食材（2～3人分）
大根 　　1/2本
ブリのアラ 　350ｇ
ブリの切り身 　　2枚
塩（下処理用） 　 小さじ1/2
片栗粉 　 大さじ1
長ネギ 　 1/2本
生姜 　　1片
ゴマ油（炒め用） 大さじ1.5
米のとぎ汁 1ℓ
とぎ汁が無い場合、水に生米をひとつかみ程加えてもOKです。
☆ブリ大根の煮汁
水 　300㏄
酒 　大さじ5
みりん 　大さじ5
きび砂糖 大さじ4.5
醤油 135㏄
☆照り焼きの調味料
酒 大さじ3
みりん 大さじ3
醤油 　 大さじ3
きび砂糖 　大さじ2
ほんだし 　小さじ1/2
■大根の皮の美味しい活用法！
＜ポリポリ食感！ゆず大根＞
☆食感がとても良く、甘酸っぱくさっぱりしているので箸休めにぴったりですよ！
お酒のおつまみにも合うので、是非一度お試しください😊✨
☆食材
大根の皮 200ｇ
ゆずの皮 1/8個分
塩 小さじ1
A酢 大さじ2
A砂糖 大さじ2
A鷹の爪輪切り 少々
☆手順
①厚めに剥いた大根の皮を短冊切りにする。
②柚子は皮を剥き、千切りにする。
③切った大根をポリ袋に入れて、塩を揉み込む
しんなりしてきたらAを加え、さらに揉み込む。
④冷蔵庫に入れて1時間以上漬ける。（半日くらいたった方が更に美味しい）
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