Хлеб на закваске на 1 - 2

Хлеб на закваске на 1 - 2 - 3

Рет қаралды 783,437

10 жыл бұрын

Замечательный хлеб на закваске на "раз-два-три". Попробуйте приготовить!
Подробный рецепт здесь - pechemdoma.com/xleb-na-zakvas...
Формула этого хлеба на удивление проста:
1 весовая часть 100 % зрелой пшеничной закваски
2 весовые части воды
3 весовые части муки
соль 2 % от веса муки (можно от общего веса, включая и муку в закваске, но лично я обычно считаю от веса муки, добавляемой при замесе).
На этот раз для хлеба я использовала:
200 г зрелой пшеничной закваски 100 % влажности
400 г воды
600 г муки (я использовала смесь пшеничной в/с, цельнозерновой пшеничной и цельнозерновой ржаной)
12 г соли
1 ст. ложка сахара (в основной формуле сахара нет, поэтому при желании можете не добавлять)
#хлеб #назакваске #иринахлебникова

Пікірлер: 874

@user-se4dz9ux1n 5 жыл бұрын

Ирина, спасибо за рецепт. Часто смотрю ваш канал и всегда ласкает ухо ваш приятный голос, богатый словарный запас и вы отменная хозяйка. Лайк.

@t-shuma61 5 жыл бұрын

Огромная благодарность за МК ещё раз , уже испекла !!!!Хлебушек получился !!!!!

@user-kb3xf1pb5k 3 жыл бұрын

Благодарю Вас, рукодельница! Очень вкусный Хлебушек получился! И Ваш голос удивительно приятно звучит, благодарю.

@NatashaSemenova 9 жыл бұрын

Благодарю Вас за это чудное видио! Вы умница и чудесная!

@olgaluchko166 5 жыл бұрын

Как же прекрасно печь дома свой хлеб. Это первый раз на закваске, в зрелости которой были сомнения. На этапе формирования все поползло и никак не хотело принимать никакую приличную форму, пришлось в сковороде выпекать. Результат превзошел ожидания, вместо ожидаемого блина, в печи тесто волшебным образом поднялось и приняло идеально круглую форму. Запах изумительный, нетерпится разрезать. Всем желаю такой же радости 🏵️

@user-zu7ec9kj7b Жыл бұрын

Новости

@sofiabelvederskaya9460 6 жыл бұрын

Спасибо Ирина, очень приятно смотреть на ловкие ручки, слушать приятный голос и правильную речь. Сейчас тоже пойду творить шедевр. Уже даже почти ощущаю аромат горячего хлебушка 😉

@elenapshenichnaya6241 4 жыл бұрын

После Вашего рецепта,я уже год не ищу других рецептов!!! У Вас самый вкусный хлеб,а я перепробовала очень много и остановилась на Вашем...Спасибо большое!!!🌹

@lafleur1773 3 жыл бұрын

Как понятно и хорошо Вы все объясняете! Это самый лучший рецепт из тех, что я посмотрела, спасибо!🙏

@user-rt7mr6cp4h 9 жыл бұрын

Доброе время суток! Каждый раз смотрю и не перестаю удивляться.Вы, просто ВОЛШЕБНИЦА!Даже самая неумеха захочет научиться печь! Вывела закваску по Вашему рецепту,пеку хлеб сама,теперь я в рядах Ваших поклонников!Случайно зашла на Вашь сайт,в начале только любовалась,очень у Вас все красиво и ловко получается, комментарии приятно слушать! По Вашему рецепту пеку не только хлеб😊готовила баклажаны,буженину....Все на самом деле очень вкусно получается,не перестаю Вас благодарить за нужный и такой полезный сайт.Настольная книга для молодых хозяюшек!

@user-fu7eu2sk4w 6 жыл бұрын

Благодарю Вас Иринушка!!! Как ВСЁ ПОНЯТНО И ПРОСТО!!!! Уже пекла по Вашим рецептам и очень довольна!!!! Дай Бог Вам здоровья и радости,мира и процветания!!! БЛАГОДАРЮ!!!!!!!❤️

@lesenok724 5 жыл бұрын

Часто его пеку! Спасибо за рецепт! Очень люблю Ваш канал!

@user-rk1mb1qj2s 6 жыл бұрын

Пробовала неоднократно выпекать хлеб по разным рецептам , но ваш оказался самым лучшим! Спасибо большое ! В видио ни одного лишнего слова, все предельно доступно и понятно. Слушать вас сплошное удовольствие! Благодарю !

@user-pv3ph8ev8b 5 жыл бұрын

Люб Ваши рецепты ,но за хлеб отдельное СПАСИБО

@tatianaconnor1445 4 жыл бұрын

Ирина, хочу Вас сердечно поблагодарить на Ваш труд и замечательный канал. Именно с Вами вывела в первый раз в жизни пшеничную и ржаную закваски, много чего готовила по Вашим рецептам. Хлеб 1-2-3 покорил меня своей простотой и вкусом!!! Спасибо огромное!!!

@user-sj9ns1in9g 3 жыл бұрын

Спасибо Вашим добрым рукам...

@milanamilana4430 4 жыл бұрын

Вас всегда приятно слушать 👍😃. Очень прекрасные рецепты!!!! Спасибо!!!

@MarinaOzernaya 4 жыл бұрын

Хлеб просто отличный получается! Спасибо Вам за тонкости и детали! Пробовала несколько вариантов, однозначно Ваш рецепт - самый вкусный и лучший!!!

@user-bc7bb3yb9i 3 жыл бұрын

Спасибо, сделала первый раз,все получилось,люблю ваш канал и ваши рецепты, успехов и процветания!

@user-qg3gm6cd8k 6 жыл бұрын

Спасибо за такой хороший метод выпечки хлеба! Слава Богу. Наконец- то получился хлебушек!!!

@lis7004 5 жыл бұрын

Вы просто Замечательная! БЛАГОдарю Вас.

@ekaterinamelnikova5603 4 жыл бұрын

Спасибо большое за рецепт , испекла все как в рецепте , очень вкусный хлебушек получился ! Беру себе в закладки , будем теперь печь часто

@user-fp8hv9xs8f 4 жыл бұрын

Выражаю Вам свою благодарность за рецепт!!!! Хлебушек испекла,получился Очееееень вкусным!

@user-kh5ss6ht4b 6 жыл бұрын

я как раз начинающий хлебопек.Все мои кулинарные начинания под Ваш,Ирина,нежный голос!Благодарю Вас за Ваше усердие!Вы нам нужны!

@user-mw4jf8pz9g 7 жыл бұрын

Благодарю Вас Ирина! Наслаждаюсь Вашими рецептами и прекрасной, правильной русской речью!

@ninjagaming-rs7zj 3 жыл бұрын

Спасибо вам Ирина !

@user-gc5ju8lx7f 3 жыл бұрын

Наконец- то нашла то, что искала! Большое спасибо Вам за информацию .Толково,коротко и понятно.

@user-cj1pr9dd4p 5 жыл бұрын

Ирина, спасибо за рецепт! Очень люблю ваши видео!

@user-ii8vf9ro7z 5 жыл бұрын

Канал прекрасный для обучения, когда все получится. спасибо за труды.

@user-bs5xl3lb1l 4 жыл бұрын

Ирина спасибо за рецепт, очень простой и очень вкусный хлеб получается. Корка хрустит, мякиш чудесный!!! Теперь сама пеку, не покупаю.

@lana9599 10 жыл бұрын

Ирина , я люблю ваши рецепты и особенно рецепты хлеба .Все рецепты просто очень хорошие. Всегда радуюсь новым рецептам на канале .Большое Вам спасибо и радуйте нас почаще вашими замечательными рецептами .А хлебушек уже замесила .

@user-nc9zo2su9m 5 жыл бұрын

Спасибо за рецепт хлеба,быстро и вкусно.

@user-ps1gg9ow8k 8 жыл бұрын

Ирина, спасибо за ответ. Хлеб удался, я довольна.И рецепт простой и понятный благодаря Вам.Успехов и Вам и всем нам.

@user-iv9nj4ng2j 2 жыл бұрын

Спасибо, что рассказываете как рассчитывать пропорции ингредиентов. Это очень важно!

@user-uk5qr5ug1b 3 жыл бұрын

Кажется я нашла лучший канал с рецептами. Ирина, Вы не просто показываете как делать, но и объясняете для чего необходимо делать то или иное действие, т.е. объясняете технологию приготовления профессионально, т.е. можно научиться готовить не механически, а обдуманно. Спасибо большое.

@user-uj7pm1nm4g 7 жыл бұрын

Отлично! спасибо. Единственный канал, где всё по делу - ничего лишнего.

@whitepearlomelchuk4119 4 жыл бұрын

Спасибо большое за рецепт, с первого раза получился замечательный хлебушек.

@lyudmilaulyankina5572 3 жыл бұрын

Прекрасный хлебушек! Мякоть просто чудо какое-то! Спасибо за рецепт!!

@user-ri8zt6rl3v 5 жыл бұрын

Очень понравился ваш рецепт! Обязательно попробую!

@user-zr7yb9hm8f 3 жыл бұрын

Спасибо огромное! Получился настоящий вкусный хлеб! Я так рада! Голос приятный и всё понятно. Дай вам Бог здоровья! Буду пробовать и другие ваши рецепты))

@user-cy4mg7zq9u 2 жыл бұрын

Ирина благодарю за чудесный рецепт хлеба!!! С праздником Вас и близких и всех благ🎄🎄🎄💥💥💥✨✨✨

@shuremar9638 6 жыл бұрын

Спаси Господи, Вас, Ирина! За Ваш такой полезный труд. По этому рецепту пеку уже несколько раз и все отлично выходит, всем хлеб по душе, дети едят с удовольствием. Очень люблю Ваш канал! Побольше бы постных и проверенных рецептов.

@user-rr7ne6kx8n 5 жыл бұрын

а как сделать закваску?

@Galick1989 5 жыл бұрын

@@user-rr7ne6kx8n kzfaq.info/get/bejne/hpiUh5NzmrLLdJs.html

@user-gw2zf1bx6k 2 жыл бұрын

Попробовала разные рецепты,даже самые заумные,но Ваш- один из лучших! Преимущество-в простых,запоминающихся соотношениях.Спасибо большое! Еще спасибо за грамотную русскую речь,без этих"как бы", и проч. мусора. Умница!

@user-iu3py2qd5k 3 жыл бұрын

Доброе утро Ирина! Хочу вас поблагодарить за ваши чудесные рецепты и ваш труд. Уже два раза испекла ваш чудесный хлеб. И два раза он получился чудесным. Это мой первый опыт работы с закваской. Теперь все мои страхи развеяны и я буду совершенствоваться и дальше, благодаря вашим рецептам. Ещё раз благодарю вас.

@ksytoronto 10 жыл бұрын

Ирина, спасибо за новый рецепт!!! Очень люблю выпечку по вашим рецептам. Всегда все получается превосходно.

@user-kz9op6yi9i 7 жыл бұрын

Какой красивый хлебушек и посуда для рас стойки интересная. ребристая

@nv6720 4 жыл бұрын

Благодарю Вас от всей души. Только по Вашему рецепту впервые получился чудесный хлеб на закваске

@user-gq7cr2zg8p 5 жыл бұрын

Как все здорово! Вы молодец, очень ценная информация, наглядно, все цельно, ничего лишнего, благодарю

@elenadancheva1798 6 жыл бұрын

Спасибо большое , уважаемая Ирина. Очень вкусный хлеб !

@riinajefimova 3 жыл бұрын

Спасибо за рецепт. Столько перепробовала рецептов .Всё было не так , как бы я хотела. Ваш удачный, и очень вкусный 😋 хлеб 🍞 получился! Супер рецепт. Спасибо большое.

@user-wk4vg6tx6y 6 жыл бұрын

Ирина, спасибо за рецепт хлеба и отличное информативное видео.

@superbabylja8037 2 жыл бұрын

Ирина, как я люблю слышать Вас!! Сегодня пеку хлеб по Вашему рецепту,, Дай БОГ Вам и родным, здоровья,

@user-nf5di3zr9i 2 жыл бұрын

Хлеб получился шикарный! Замешивала в комбайне.Спасибо 🤩

@lyxlyxkyhxmgaurar88 4 жыл бұрын

Спасибочки))) Голос очень милый у вас!)))

@Svetl069 8 жыл бұрын

Ирина, благодарю за рецепт. Хлеб вышел отменный;высокий, легкий и очень вкусный.

@lesenok724 3 жыл бұрын

Очень люблю этот хлебушек! Каждый раз добавив разную муку, чается разный хлеб! Спасибо за рецепт.

@lenarostoska8174 3 жыл бұрын

Смотрела ваши видео пол года.а после этого видео подписалась.круто всё.просто и со вкусом.

@pereniza 4 жыл бұрын

Прекрасный рецепт !! Получилось замечательно 😊спасибо огромное !!

@abrahamrhys6269 2 жыл бұрын

instablaster...

@user-lh2zo6yn4k 4 жыл бұрын

Лучше чем курсы! ясно, четко и без утаивания.

@Kira-Ag 6 жыл бұрын

Благодарю за прекрасный рецепт, сегодня же приготовлю) Наконец-то понятно все объяснили...

@dinad7659 2 жыл бұрын

Ирина, спасибо большое за хороший рецепт!

@user-jh7mw3dg9f 7 жыл бұрын

спасибо огромное! использовала солодовую закваску и замешивала по вашему рецепту! корочка, мякиш, вкус - все суперрр! спасибо!

@tanjkotova9762 4 жыл бұрын

Спасибо за рецепт.👏 Это бомба💣давно искала. Хлеб обалденно вкусный😋😋😋

@ersainermekov9946 4 жыл бұрын

Вы реально КРУТАЯ. Я как работник хлебной промышленности говорю это

@user-wk8oj2cd7q 3 жыл бұрын

Благодарю за простой и хороший рецепт.

@larisaboryaeva 4 жыл бұрын

Действительно, ничего лишнего не сказала, все понятно и по норме, и по выпечке хлеба, молодец, поэтому до конца и досмотрела

@user-cl2gi7rt2y 5 жыл бұрын

Молодец! Всё кратко и чётко!

@zeza7175 3 ай бұрын

Восхитительно!

@user-pk6cr2gd3i 9 жыл бұрын

Большое спасибо. По вашим мастер классам вывела ржаную и пшеничную закваски,пекла хлеб на "раз-два-три",украинский формовой ржаной,ржаные краешки.Все прекрасно получается,если точно следовать Вашим рекомендациям.Получили громадное удовольствие!

@ishcheyka 9 жыл бұрын

Пекла вчера белый хлебушек по Вашему рецепту.Все прекрасно получилось.правда на подъем ушло почти 4 часа.Хлеб не кислый и в меру пористый.Спасибо.

@blueberries_toca 4 жыл бұрын

Рецепт интересный, обязательно попробую! Спасибо Вам! ☺️

@user-vh4fb4xt3s 11 ай бұрын

Очень хорошее объяснение, спасибо!

@irinaprig5968 9 жыл бұрын

Ирина, огромное Вам спасибо за полезную и подробную информацию как испечь хлебушек из настоящей закваски без использования убийственных магазинных дрожжей. Только что закончила выпечку наивкуснейшего и полезнейшего хлеба по вашему рецепту и попробовала. Даже не ожидала такого результата с первого раза. За неделю вырастила свою закваску и испекла сегодня хлеб. Спасибо Вам, дай Бог Вам здоровья.

@user-vg9tm6kj5t 2 жыл бұрын

Ирина,хлебушек получился,вся семья довольная,больше не покупаем в магазине,спасибо огромное за ваш опыт!

@raisarevina7699 3 жыл бұрын

Наконец то решилась написать о своём успехе. Огромное спасибо, Ирина. Именно этот ваш рецепт у меня хорошо прижился. Некоторые детали делаю по своему, не совсем точно как у вас. Но хлебушек получается замечательный! Радуюсь, как ребенок, каждому рождению булочки. Теперь пеку чаще, потому что хлеб понравился взрослым детям. Большую часть отдаю им. Низкий вам поклон за вашу доброту!

@orider802 2 жыл бұрын

а сколько ржаной муки Вы используете в рецепте, 100 гр или больше?

@user-tk8fc2ke1t 3 жыл бұрын

Спасибо большое .Очень вкусный хлеб получился.Успеха Вам ,ну и нам ,вашим зрителям)).Спасибо за подробное объяснения.🙏🏻💐

@user-hy4el2tu3i 3 жыл бұрын

Автор не отвечает. Если не затруднит ответьте пожалуйста Вы как пекли, наверное все таки это опара, не закваска в рецепте?

@Tolstyuk 3 жыл бұрын

Благодарим за информацию и труды! =)

@user-vz8xp3ty9g 6 жыл бұрын

Благодарю, Ирина! Первый раз пекла на закваске ! Внешне получилось) ещё не пробовали, остывает))) удачи Вам и близким)

@user-db1pg4ms7w 7 жыл бұрын

Отличное видео.Ни одного лишнего слова!

@veronikaG1 2 ай бұрын

Пеку хлеб только с Вами. Все всегда получается!)

@superbabylja8037 3 жыл бұрын

Спасибо ВАМ огромное!! Все по существу, Приятно слушать,, Иду готовить ХЛЕБУШЕК!!!!! Обнимаю

@user-tv7lh3qn3q 3 жыл бұрын

Спасибо большое за рецепт!!! Все понятно и предельно ясно.

@nataliyafrolova7489 4 жыл бұрын

Огромное Вам спасибо!!!!!!Коротко и ясно!!!!!Я новичок в этом деле,сегодня весь инет перелапатила и наконец Вас нашла!!!!!!!Я думаю у меня все получится, моя семья ждет домашний хлеб,сейчас время позволяет🤗а почему бы и нет?!!!!Спасибо еще раз!!!!!!

@mariannasoover5433 4 жыл бұрын

Огромное спасибо вам, пошла печь хлеб,потом расскажу тут получилось или нет😊 варенье по-вашему рецепту получилось, огромное приогромное спасибочки вам за рецепты!

@nataliaqwerty5520 8 жыл бұрын

Добрый день Ирина! Докладываю, Хлеб получился очень вкусным! Сегодня пеку второй раз, т.к. закончился!!! Спасибо!!!!!

@alexandervorobyov6028 8 жыл бұрын

сколько я искала рецепт хлеба на закваске в инете,ваш самый мудрый и простой! спасибо.

@user-lv8ew9wz1x 4 жыл бұрын

Сколько закваски положить по рецепту-пропустили?

@nataliaskrynnikov7365 4 жыл бұрын

Судя по видео 3 ст ложи

@user-fv6kj6dw8c 4 жыл бұрын

200гр закваски.

@user-mq7yy3vi7t 4 жыл бұрын

@@user-lv8ew9wz1x - закуски берете столько, сколько у вас есть. Ирина делает по формуле 1 - 2 - 3 1часть закваски, 2части воды и 3части муки какую вы хотите.

@user-mq7yy3vi7t 4 жыл бұрын

ЗАКВАСКИ - комп глючит))))

@user-jw1mc5uq1t 3 жыл бұрын

Умница,всех благ

@user-cc1mm3jx6s 7 жыл бұрын

Спасибо за рецепт! Удачно. :-)

@user-uv7ow3ne8s 3 жыл бұрын

Отличный рецепт! Меняя соотношение муки, каждый раз получается разный хлеб, но всегда вкусный. Пробовала и на ржаной закваске , и на пшеничной. нравится и тот и другой хлеб. А а главное, рецепт легко запомнить

@user-im3og6ce5c 4 жыл бұрын

Очень вкусный хлеб, спасибо!

@user-yg1vd9ky1t 4 жыл бұрын

Красивые женственные ловкие ручки)

@user-oz4ge5qy1p 8 жыл бұрын

Ирина, спасибо! Все вышло отлично! Хлеб забыла надрезать и его не порвало. Вкуснейший!

@user-sn7ck8iz1p 4 жыл бұрын

Надрезают только пшеничный, ржаной не надрезают.

@user-uf9me4wd3q Жыл бұрын

Огромное вам спасибо, буду пробовать. Давно хочу печь хлеб на закваске.

@user-zu4wp5hg4t 5 жыл бұрын

Закваску вывела по вашему рецепту,сегодня впервые испекла хлеб на закваске, это просто, для меня во всяком случае,ЧУДО !!! Я была уверена,что у меня нечего не получится,а вышло все на оборот,у меня такой хлеб испекся ,мне всем .всем моим родным и близким хотелось показать и угостить таким настоящим хлебом!!!!Как это красиво ,ароматно и вкусно!!!!!НАСТОЯЩИЙ ХЛЕБ,ХЛЕБУШЕК !!!!!Спасибо Ирина за ваши труды,за ваше умение донести грамотно до нас ваши знания!!!!

@Frosya154 4 жыл бұрын

А где Вы нашли ссылку на закваску?

@katrinmagicpatterns8746 4 жыл бұрын

Подскажите плиз рецепт закваски!

@ReflektorPS4 2 жыл бұрын

Получил такие же эмоции, хлеб на закваске приятно делать и приятно угощать

@user-wb7hi7xr1d 4 ай бұрын

Я не нашла у Ирины рецепт закваски. Подскажите, где искать

@user-eh6xt2pm9z 7 жыл бұрын

большое спасибо за рецепт хлеб получился такой какой я искала и хотела испечь.

@rusdul9654 5 жыл бұрын

Класс! Коротко и ясно! Супер!

@user-zc4ii2kl6u 3 жыл бұрын

Я присоединяюсь ко всем коментарием все поняла с первого раза внятно понятно.Спасибо большое за рецепт.👍👍👍👍👍🥰🥰🥰 подпишусь на ваш канал.Удачи вам и вашему каналу.

@nadiagurkova5997 8 жыл бұрын

Несколько раз пыталась вывести закваску и испечь хлеб, но получалось прямо плохо. А по вашим рецептам с первого раза все получилось прекрасно! Хлеб мягкий, очень вкусный и без дрожжей! я в восторге! спасибо вам огромное!

@user-cz1jr7zm1g 4 ай бұрын

Пожалуйста поделитесь рецептом закваски

@graille_fieldtv7917 5 жыл бұрын

Мне больше всего понравилось как автор готовит без перчаток как в добрые порядочные времена ,я лично женским рукам больше доверяю чем пластиковым и резиновым перчаткам . Спасибо за рецепт.

@zvetochk 6 жыл бұрын

Доброго времени ! Ирина , благодарю Вас за труд ,за прекрасные рецепты ! Этот рецепт мой любимый , так как самый простой. ФОРМУЛА прекрасная, хлеб получается всегда ! Обожаю печь хлеб- это какая то магия 😋Так как формы из лозы у меня нет , делаю его в обычной круглой силиконовой, не перекладывая на противень , поднялся и в духовку. Пеките на здоровье , экспериментируйте и получайте удовольствие !

@user-kq2my6gl3w 4 жыл бұрын

Когда я замешивают тесто на 200гр закваски хлеб почему-то получался кислым а когда 2 ст. л. отличным почему? Ведь хочется делать все по рецепту. если ответите буду рада. спасибо

@user-xe7hf9qx9c 7 жыл бұрын

Спасибо, Ирина. Пишу с аккаунта мужа. Сегодня на первой закваске первый хлеб испекла. Раньше на хмелевом отваре выводила закваску, - хмель, он как антисептик для патогенной флоры. Но некоторые лактобактерии, кроме хлебных, тоже заселяют закваску. Но вот попробовала Вашу. Всё отлично, только бумага прилипла к донышку хлеба, несмотря на то, что мукой была посыпана.