Слава тому кто придумал граненый стакан .Сколько лет он помогает хозяйкам на кухне.)))

Наконец то нашла рецепт настоящей закваски. Огромная благодарность.

Самый лучший рецепт: без весов, ничего не выбрасывать, прекрасный рецепт.

Это уже народный рецепт без весов, более доступный, спасибо❤

Мне понравился именно ваш опыт хлебопечения и приготовления закваски, спасибо!!

За окном гремит-взрывы... А, я смотрю как,, растёт,, хлеб. Как он выпекается. Успокаивает и на Душе легче. Тем более что дрожжей в магазине нет а, хлеб,, всему голова,,. Спасибо Вам.

Благодарю за прекрасный обзор от А до Я,выпекания хлебушка!!! Здоровья вам и вашему Роду!!! Низкий поклон вашей бабушке!

Вы так здорово и подробно все описали! Могу чуть добавить Для закваски лучше брать цельнозерновую муку, она быстрей дает результат. Муку для закваски хорошо составлять из разных, Скажем чайную ложку ржаной (5 - 10 грамм), Можно добавлять кукурузную муку, овсяную муку, так же по чайной ложке. Остальное до 50 грамм добирать пшеничной мукой. На смеси муки закваска получается сильней. Ее можно применять и для пшеничного и для ржаного хлеба. Когда закваска созрела, оставляю примерно 200 грамм и в холодильник. Для опары беру 100 грамм (можно меньше, но опара будет подниматься дольше), остальное подкармливаю так же 50 муки + 50 воды. Опару делаю так, примерно 100 грамм закваски, два стакана муки, один стакан воды. Получается довольно жидкая, размешивается ложкой. Соль в опару не стоит добавлять, Соль консервант, она гасит активность закваски. Опару ставить лучше в прохладное место, или в холодильник, тогда не развивается кислотное брожение. По времени получается дольше, но хлеб получается вкусней. Опара поднимается несколько часов, удобно на ночь оставить. Ту часть закваски что взяли для опары, можно один раз подкормить(разбудить) таким же образом (50+50), и потом заводить опару. Когда опара поднялась, воды уже не добавляю, добавляю стакан муки, чайную ложку соли. Пару столовых ложек растительного масла, или грамм тридцать сливочного. Можно добавить яйцо, можно не добавлять. Вымешивать тесто желательно минут двадцать. Можно руками, можно в хлебопечке, можно насадкой для теста в миксере. Оставляем тесто на расстойку (ждём чтобы поднялось). Обминаем тесто и перекладываем в форму, и ждем когда поднимется. Каждый период расстойки занимает от часа и больше, и зависит от множества факторов. Чтобы пузырьки в тесте были крупные, нужно брать муку с большим содержанием белка. Самый пышный хлеб получается из муки с содержанием 12-14 % белка, просто прочтите на пачке муки состав. На муке с большим содержанием белка тесто может подниматься в три четыре раза по объему, соответственно и время расстойки увеличивается. На муке с малым содержанием белка в два раза увеличение объема хороший результат. Чтобы сделать кукурузный хлеб, примерно пятую часть муки заменяем на кукурузную (позже подберете чуть больше или меньше на свой вкус). Чтобы сделать ржаной хлеб, примерно пятую часть муки заменяем на ржаную муку. В ржаной хлеб можно добавить чайную ложку ржаного солода. Ржаной хлеб бывает потемней и посветлей, соответственно на свой вкус добавляете чуть больше или меньше ржаной муки и солода. Ржаное тесто поднимается заметно меньше пшеничного, это нормально. С цельнозерновой муки тесто получается более плотным, возможно придется чуть добавить воды

Какая позитивная хозяюшка!!!!! Просто готовила обед и слушала, как бальзам на душу налила. Я даже почувствовала аромат этого хлеба. В шестидесятых я в деревне у бабушки такой хлеб ела. Спасибо за ролик.

Нина ,спасибо большое за рецепт хлебушка ,вы умница ,хозяюшка,с такой любовью поработали над выпечкой!Брава !!!

Уже 2 недели мучаюсь с закваской,не получается!Смотрю всех на Ютубе,показывают такие пузыри у всех,а моя чахнет.Вот ваш метод мне очень понравился,Нинуля!Просто и доступно!Сегодня же поставлю закваску! Благодарю вас за щедрую душу!!!🙏🥰🥰🥰

Душа радостью наполнилась после просмотра. Низкий вам поклон и огромное спасибо. Времени затрачено много, но это того стоит. Спасибо

Как медитация для меня Ваше видео💚Очень позитивное☺С любовью😊

Огромное спасибо. Так душевно, с любовью к теме. Четко, доходчиво. Вы огромная молодец. Здоровья и благоденствия Вам и Вашим близким.

Как просто и понятно объяснили и сами очень понравились ,видно доброго человека спасибо большое 👏💕

Благодарю вас, Нина! Вы так понятно и доходчиво объяснили и показали. Все нормы муки и воды дали. Я пробовала раньше стряпать, мне не понравилось. Не все правильно делала, оказывается. Благодарю. Так хочется есть бездрожжевой хлеб, который не крошится. Благодарю! Будьте здоровы, продолжайте нести добро людям. Благополучия, семейного счастья вам и вашим родным и близким! Мирного неба над головой!

Не смогла не досмотреть до конца, заворожили)))) Хочу попробовать испечь такой хлебушек Спасибо за ваш труд и рецепт!

Вы милая и добрая хозяюшка! Всё делаете с любовью от души, поэтому и получается складно!!! Спасибо за правильную подачу.

Благодаря вам , наконец - то поняла , как правильно все делать ! Очень понятно и доступно . Буду печь только так ! Огромное вам СПАСИБО !!!

Спасибо вам огромное, наконец-то нашла рецепт закваски то, что надо. Всё очень понятно, доступно, ничего лишнего.👍👍👍

Спасибо Вам большое, очень приятно было посмотреть и увидеть всё как готовится 🙌Благодарю 🙏

Благодарю! Так подробно как раз для меня, очень рада Вашему уроку, я не приучена готовить, вечно училась другом, теперь наверстываю. Вам здоровья!

Я хлебушек на такой закваске пеку с марта месяца,когда в наших магазинах исчезли дрожжи. Хлеб получается изумительный. Всем любви и мира!

Умница, хозяюшка! Совсем, как в Притчах: " Она встаёт ещё затемно, Чтобы позаботиться о пище для своих домашних...Она говорит с мудростью, У неё на языке закон доброты Она следит за делами в своём доме И никогда не проводит время праздно".

Женщины , женщины ну как вами не восторгаться ! Вы так прекрасны !!! Дай Бог вам здоровья и долгих лет жизни !!!! Спасибо за ваши золотые руки , смотрела с таким восторгом и удовольствием ! Будьте благословенны !!! Прекрасная хозяюшка !!!!

Нина, прошла с вами все дни роста закваски и захотелось сделать.А до этого много видела методов и ничего не могла понять, а с вами как то легко и доходчиво, вот сегодня сделала 1 день.Спасибо Вам.

Хвала Аллаху,что остались такие мастерицы натурального,низкий вам поклон

Спасибо за рецепт, мне давно хотелось испечь хлеб из такой закваски.

Сегодня испекла хлебушек по вашему рецепту, очень понравился, большое вам спасибо🙏💕

Я помню как моя мамочка делала закваска. Она готовила на год. Осенью когда собирали виноград и давили на вино, в кадке виноград начинал бродеть, мама взяла друшляк углубляла в кадке так чтоб с верху в друшлак ни попали бомбочки или косточки виноградные. В друшлак поднималась пена и мама собирала эту пену и мешалла с кукурузной мукой и в миске пошли пузырьки. Через дня 4-5 она делала делала маленькие лепёшки как оладьи сушила под марлей а потом их крошила высыпала в банке и весь год пользовалась. А я не имею виноградник и делала из алыми, вишни и яблок. Я тоже давлю и так-же собираю пену и делаю себе домашние дрожжи, когда нужна печь беру две ст. ложки этих дрожжей и прекроа сн

Смотрела на одном дыхании! Как самое интересное кино! Спасибо, дай Бог Вам здоровья, Нина❤❤

Спасибо за рецепт, все очень доступно и приятно слушать. Моя прабабушка перед тем как печь хлеб, делала уборку, приводила себя в порядок, молилась очень долго и только потом пекла хлеб.

Спасибо Вам за рецепт, все понятно, я обязательно попробую так сделать👍

А мне нравится этот “неприятный запах” на третьи сутки....😊👍 Благодарю Вас Ниночка！🙏🌺

Благодарю вас Нина,за такой чудесный рецепт. Мир Вашему Дому!!!

Спасибо такой красивый...запах чувствуется!!!!!💞

Без лишних слов, всё доступно понятно, спасибо большое за ваш труд ❤️❤️❤️

Спасибо Вам , я очень долго искала этот рецепт, наша мама делала так , умничка Вы !!!

Я мастер х/п, хлеба перепекла тонны, с интересом просмотрела ваше видео, и, когда вы разрезали хлеб, прям, почувствовала запах хлебушка☺. Благодарю за видео, за прекрасный рецепт. Здоровья вам.

Спасибо, наконец то я нашла как делать закваску👍🌈 все просто и понятно 💜❤️💙

Просто золото! И хозяйка! И хлеб! От души! Солнышко! Спасибо

Замечательный человек, голос успокаиваюший,льётся как звон ручья, спасибо заэто видио.Дай вам Аллах1 всего.❤

Спасибо за обстоятельный рассказ .Кажется ,Я созрела,чтобы сделать такую закваску .Вы очень милая .

Спасибо Вам большое!Напомнили рецепт моей бабушки..Вы большая молодец 😊

Удивительно приятная хозяйка, умница, и очень полезная информация для всех. Добра и счастья в жизни вашей семье.

Самое вразумительное видео по закваске и выпечке хлеба. Очень хочется освоить этот простой способ. Спасибо!!!

Хоть плач от обиды за забытые рецепты бабушек. Вам спасибо, и таким как вы за то, что храните и оставляете нам эти знания

Спасибо вам за интересный показ,как выпекать хлебушек,очень красиво и с любовью!!!

Как же приятно и слушать и смотреть,а все потому,что так все по нашенски по простому ,по домашнему.Спасибо Вам Мир вашему дому.

Огромная благодарность за науку!!! Научили делать закваску, много раз видела в продаже хлеб бездрожжевой, но не имела понятия как правильно делать. Очень интересно!

Спасибо большое за рецепт наконец кто то внятно объяснил как делать закваску Обязательно попробую спасибо большое вам

Спасибо вам,Нина! Из огромного количества просматриваемых видео, ваше не хотелось ускорить! Просмотрела до конца без перемотки. Сложилось все! И ваш спокойный голос, и ловкие руки, и чудесный результат в виде хрустящего хлебушка☺️

Ниночка, огромная благодарность за подробную,наглядную презентацию! Все классно!

ХОЧУ ПОБЛАГОДАРИТЬ ВАС! Очень всё детально расказано всё понятно. СПАСИБО! Вам и вашему оператору за терпение.

Спасибо. Очень понятные объяснения . Даже вопросов нет. Сколько слушала людей делающих закваску но так понятно никто не рассказывал. И я ее не делала. Думала что не получится. Сейчас уверена что все у меня выйдет! Спасибо за урок. И вообще вы классная

Спасибо. Никаких заморочек. Все ясно и понятно и слушать Вас одно удовольствие!

Глаза боятся, руки делают! Девоньки, не бойтесь, делайте, всё получится. Я начала печь хлеб на своей закваске в 2013 году. Экспериментировала из разной муки, с разными добавками. Всегда вкусный, полезный, а главное - С ЛЮБОВЬЮ своими руками сотворённый! Радуйте, балуйте своих любимых родных! Когда месишь тесто с любовью, с молитвой, ДУША ПОЁТ!!!

Спасибо огромное , как же вы всё чётко объяснили для начинающих.

Не могла удержаться, чтоб не отписаться.Привет с украины, но по понятным причинам , сейчас не домаНет таких слов , чтобы выразить Вам, Ниночка, свое восхищение!!!!!!!! Мало того, что прослушала до самого конца,но даже ваш рецепт взяла на карандаш - так надежней.От вас пахнет теплом и любовью, -- НИНОЧКОЙ и мою мамулю звали.!!!!!!!! от меня жирный лайк,респект и ПОДПИСКА.!!!!!!!!! А закваской - займусь завтра.С ув.от лица всех женщин УКРАИНЫ,всех вам благ.!!!!!!!

Спасибо Вам за рецепт! Попробую сделать в первый раз. Давно мечтала о таком хлебе!

Ой спасибо вам огромное.Просто чудо.Я искала как печь хлеб без дрожжей и вдруг нашла вас Ниночка.Да благословит вас Господь.Очень приятно вас слушать и смотреть!

Умница какая!! Я не пробовала, но давно мечтала найти этот рецепт.

Спасибо огромное, здоровья всему семейству!!! Вы умничка!!!❤

Спасибо ЮТУБУ за встречу с прекрасной женщиной- труженницей! Искренние Благословения, Вам!!!

Молодец, хозяюшка! Так просто и красиво поделились. Не то что нынешние блогеры, считающие себя великими пекарями. Браво!

Красавица наша, самая лучшая хозяюшка - с добрым сердцем и милой улыбочкой. Обожаю вас и всю вашу семью. Храни вас Господь.

Давно искала рецепт закваски)!Спасибо!То,что надо!Пошла делать..))

Большое спасибо,Вам за подробный рецепт закваски,а так же за рецепт хлеба❤

Спасибо Вам приятно было смотреть,давно хотела найти как печь домашний хлеб, а главное без дрожжей!!!💕💕

Огромное спасибо Вам за ваш рецепт, очень понравилось. Здоровья Вам и всех благ!!!

Как вас приятно слушать🤗. У меня конечно не хватит нервов это столько дней делать, но посмотрела ваш ролик просто от души😊

Спасибо большое,за красивый и вкусный рецепт 👍👍👍

Спасибо за хлеб, Вы очень приятная женщина и речь Ваша приятна

Спасибо за урок полезный,будем так точно печь хлеб,так пекли хлеб наши бабушки,закваска-это класс！

Получила огромное удовольствие от просмотра! Благодарю!

Добрый вечер. Спасибо Вам, милая женщина.🌺 Вот это я понимаю! Закваска! Очень весёлая получается закваска!!!!🎉🎊 Ваш рецепт лучший!🥇 Думаю и хлеб будет на радость нашей семье!!!!! Радости нашей с сыночком нет предела! Поваром мечтает стать наш сынок! Мы любители домашнего хлеба! Всех Вам благ!!!!! ❤️❤️❤️❤️❤️❤️

Спасибо! Очень доходчиво! С наступающим Новым годом Вас! Здоровья счастья и благополучия Вам и Вашей семье. Никто так понятно не рассказал, как вы.

Спасибо, Вам Ниночка, за толковое разъяснение И Божьих благословений Вам и Вашему тёплому дому

Спасибо за рецепт. Все понятно спокойно и хочется сразу начать работать с тестом

Замечательный ролик, а рецепт, хозяюшка, рассказала доступно и просто. Много роликов смотрела про бездорожой хлеб, но не возникало попробовать начать печь, как-то заморочно было с закваской. А тут так все просто, обязательно повторю, и испеку такой хлебушек. Спасибо огромное за рецепт

На весло похоже, поэтому весёлую. Спасибо за рецепт, всё понятно и не кажется сложным. Буду пробовать.

Благодарю за урок закваски. Вы так раскачали , что всё сразу поняла. Давно хочу сделать, но не могла понять, а вы очень доходчиво рассказали и ничего не надо выбрасывать.

Какая приятная и простая женщина. Хочется её слушать.

Благодарю вас за чудесные разъяснения пошагового рецепта выпекания хлеба, всё доступно ,будем пробовать!!!❤😊

Благодарю вас Нина, за ваш добрый, простой и по настоящему домашний рецепт, здоровья вам и всего самого доброго!

Я Вам очень благодарна за видео . Все очень подробно и понятно . Наконец - то , я тоже испеку хлеб ...!

Спасибо за рецепт и за подробное видео. У Вас здорово получилось донести секрет изготовления закваски и хлебушка. Так просто, без рисования себя. Наверное в этом и кроется талант. Успехов Вам и крепкого здоровья.

Спасибо, очень просто и доступно показали от начало до конца. Умница! ❤

Так приятно смотреть вас! Как все аккуратно и по порядку. очень хотелось попробывать испечь без дрожжевой хлеб. Сама закваску сделать не смогла бы. Спасибо вам!

Спасибо большое за рецепт, обязательно попробую.

Спасибо за ваш труд и терпение.Прекрасный рецепт.Творческих вам успехов.

Спасибо большой за рецепт все получилось и пахнет яблоками испекла хлебушек в понедельник а сегодня суббота и ни капли плесени спасибо чесный рецепт 🙏💞🙏

какая же Вы молодец. Терпения хватает на такую долгую работу))

Какая вы старательная, Спасибо вам ,что показали от и до ! Такой хлеб изумительный, Нужно постараться испечь 👍👍👍❤️

Огромное спасибо, Нина, за рецепт бездрожжевой закваски для хлеба 🍞. Как испеку, поделюсь.

Как же я люблю наших российских женщин, трудолюбивых, душевных, отзывчивых! Спасибо Вам за это видео, за ваш приятный голос.. Даруй Вам бог благополучия и долголетия!

Огромное спасибо вам за рецепт изготовления закваски! В молодости мама пекла хлеб необыкновенной вкусноты. Мамы нет и спросить не у кого.Век живи и век учись! Благодарю вас.Буду учиться печь 🍞 по вашему рецепту.

Моя бабуля прожила 95лет,она всегда пекла такой настоящий хлеб без дрожжей! Мы до сих пор помним его вкус и запах!

Спасибо большое!очень все ясно доступно!прямо сегодня приступаю к приготовлению закваски!

Спасибо большое за великолепный МК !Моя малая родина Кубань любимая. Помню , как пекла хлеба наша бабушка , а потом и мама. Этот вкус забыть невозможно , а вот рецепты не хранили .Зачем ? Раньше и в пекарнях пекли совсем не такой , как сейчас , хлеб. А вот бабушка делала закваску на хмеле , мы его собирали возле речки. Какая вкусная выпечка получалась, описать невозможно ! 👍👍👍