Холодное копчение рыбы - Лещ холодного копчения

Рет қаралды 4,656

3 жыл бұрын

Весь процесс занял неделю.
1. Засол рыбы три дня. (Можно было меньше, жерех получился солоноват)
2. Вымачивание в чистой холодной воде - 4 часа.
3. Вяленые перед копчением - сутки под вентилятором.
4. Копчение на ольховой стружке - 8 часов.
5. Выветривание рыбы после копчение полтора дня.
6. Дегустация 30 минут =)

Пікірлер: 7

@user-gu7js4pc8z 2 жыл бұрын

Мы в былые времена коптили трое суток.мясо леща становится прозрачного,янтарного цвета и хранилось до полугода не меняя вкуса.Объёмы копчения были поБольше.

@AltayBBQ 8 ай бұрын

Почему мало лайков?! ❤

@user-jd2vx7kk8e 11 ай бұрын

В старину без градусников делали и рыба и мясо в кладовках висело и непортилось

@user-tp5nn4of7r Жыл бұрын

Когда рядом женщина и она много говорит, всегда получается все не так)

@viktorweckesser4445 3 жыл бұрын

Привет коллега по копчению, посмотрел ты сам сделал коптильню? , совет : всегда записывай рецепты, сколько и как коптишь по времени, температуры на улице и в коптилке. Попробуй коптить пассивным генератором, если есть вопросы помогу чем смогу. Успею в копчении!

@chalet2594 3 жыл бұрын

Спасибо за комментарий. Хорошая идея градусник установить, а то у меня на глаз все. Да, делал сам, в прошлом году идея в голову пришла =)