Homemade PRIMOSALE Italian cheese - Recipe explained step by step
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Күн бұрынLink APP in italiano:
Formaggio fatto in casa: play.google.com/store/apps/de...
Per ogni applicazione, sul canale KZfaq c’e’ un video in cui viene spiegata
Link APP in English:
Cheese homemade: play.google.com/store/apps/de...
For each APP, there is a video on the KZfaq channel in which it is explained
Gruppo Facebook Formaggi fatti in casa - Ricette ben fatte e scambio opinioni: / 493134449246591 Bilancia di precisione / Precision balance: amzn.to/3ouQSVT Termometro / Thermometer: amzn.to/3ArAigM
Formina per formaggio quadrata / Square cheese mold: amzn.to/3ynz0AC
Formina per formaggio rotonda / Round cheese mold: amzn.to/3nODATz
Caglio liquido di vitello / Liquid calf rennet: amzn.to/3IiFg17
Caglio liquido vegetale / Liquid vegetable rennet: amzn.to/3ah7Q6K
Cloruro di calcio / Calcium chloride: amzn.to/3IjO2fh
Setaccio / Sieve: amzn.to/3ydLnPC
Colture starter per formaggio / Starter cultures for cheese: amzn.to/3AxnUMo
Colino / Colander: amzn.to/3RhtAzK
Pentola da 5 litri / 5 liter pot: amzn.to/3uummi7
Tagliere per formaggio con posate / Cheese board with cutlery: amzn.to/3OPx1vU
Coltelli per formaggi / Cheese knives: amzn.to/3OMJEYF
Tagliere di legno / Wooden cutting board: amzn.to/3nNEjEw
INGREDIENTI
Latte non pastorizzato: 1,5 litri
Caglio: dose sulla confezione
Sale
Pepe nero in grani
2 fuscelle di diametro 9 centimetri e altezza 9 centimetri
Scaldare il latte fino alla temperatura di 37 gradi
Aggiungere il caglio
Mescolare bene e fermare il giro del latte
Coprire e aspettare 45 minuti
Tagliare la cagliata a cubi di 1 centimetro di lato
Aspettare 10 minuti
Versare la cagliata nelle fuscelle
NOTA: abbiamo raccolto 1250 millilitri di siero che useremo per fare la pizza
Entro 10 minuti unire i contenuti delle 2 fuscelle in un’unica fuscella , aggiungendo i grani di pepe
Appoggiare su una griglia per farlo scolare a temperatura ambiente
Dopo 30 minuti capovolgere il formaggio (1 rivoltamento)
Dopo 60 minuti capovolgere il formaggio (2 rivoltamento)
Dopo 60 minuti capovolgere il formaggio (3 rivoltamento)
Dopo 60 minuti capovolgere il formaggio (4 rivoltamento)
Dopo 60 minuti capovolgere il formaggio (5 rivoltamento)
Dopo 60 minuti capovolgere il formaggio (6 rivoltamento)
Dopo 60 minuti togliere il formaggio dalla fuscella e asciugarlo
Salare una faccia e i lati
Lasciare riposare per 24 ore in frigorifero su un tagliere
Dopo 24 ore salare l’altra faccia e lasciare riposare in frigorifero per 24 ore su in tagliere
Il formaggio PRIMOSALE e’ pronto, ma per un gusto ancora piu’ buono lo lasciamo in frigorifero su un tagliere per 5 giorni rivoltandolo ogni giorno
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E-mail: cookwith.toffee@gmail.com
Music: www.bensound.com/royalty-free...
#formaggio #formaggiofattoincasa #primosale
@lillianacaterinacondello2093 2 жыл бұрын
Complimenti GARI 👍 Sicuramente sarà buonissimo 👋👋👋a me' piace tantissimo questo tipo di formaggio 😋😋 GRAZIE
@withGariIT 2 жыл бұрын
grazie mille a te :):)
@incucinaconmoka 2 жыл бұрын
È in capolavoro! Io adoro i formaggi! Mangerei solo quelli 🤩
@withGariIT 2 жыл бұрын
Io pure:):)
@sifeba1 2 жыл бұрын
Wow, questo lo provo senz'altro! Grazie per la ricetta!
@withGariIT 2 жыл бұрын
Grazie mille per il commento 😊😊
@annag.8816 2 жыл бұрын
Like 1 Buongiorno Gari...come ben sai 😁adoro il formaggio e questo sicuramente buonissimo!👏👏👏👏🔝🔝🔝
@withGariIT 2 жыл бұрын
Grazie mille come sempre 😊😊
@RickyGame Жыл бұрын
Eccezionale! abbiamo visto questo video ieri sera,oggi con mia moglie abbiamo comprato il latte crudo,e seguendo alla lettera ogni tua parola, è venuto al primo tentativo! Non per merito nostro,ma solo grazie al video chiaro,semplice ed esaustivo in ogni sua parte. Grazie infinite!
@withGariIT Жыл бұрын
Questo commento ni ha fatto veramente piacere, proprio in questo momento sto preparando un tomino di latte di pecora e studiando come fare il caglio in casa. Spero che farete altri formaggi che sono sul canale e che vi piacciano tutti 🙂
@RickyGame Жыл бұрын
@@withGariIT non solo sicuramente faremo altri formaggi,ma essendo appassionati di cucina, faremo anche moltissime altre ricette che abbiamo trovato suo tuo canale, le prossime saranno sicuramente la pasta reale e la cassata siciliana! Davvero grazie infinite :)
@withGariIT Жыл бұрын
@@RickyGame la pasta reale quando me la hanno insegnata a palermo ero incredulo, facilissima e buonissima. buona notte grazie a voi :)
@najwahusseini9804 3 ай бұрын
رائع هذا الجبن لكني اتمنى ان تعلمنا صنع البادئ الطبيعي وتصنيع اجبان الماعز والاغنام المخمرة
@Ribelle9827 2 жыл бұрын
Like 11 condivido subito questo tuo dettagliato super video a qualcuno che ama come me questi gustosi formaggi mmmm ho già una golosità pazzesca grazie carissimo 🤗 e ben vengano i video lunghi così io capisco bene tutto 😀😘
@withGariIT 2 жыл бұрын
grazie ma mi ero perso tanti commenti non so come mai :)
@seawol3 Жыл бұрын
Bravissimo, grazie x il video
@withGariIT Жыл бұрын
Grazie a te 😊
@Pierinopasquotti Жыл бұрын
Bravissimo. Premio Nobel per le tue spiegazioni.
@withGariIT Жыл бұрын
grazie grazie mille per il commento gentilissimo :):) qualcuno forse di voi mi ha chiesto del caglio, il caglio e' insostituibile, costa poco si trova facilmente e cambia la vita :)
@dinnerforall7376 2 жыл бұрын
Ci provo... Grazie👍😋
@user-xk3gq9pg6o 2 жыл бұрын
Avevo visto il pepe nel formaggio di qualche assaggio e ho immaginato che prima o poi....Bravo!
@withGariIT 2 жыл бұрын
nell assaggio dei peperoni canditi!
@cookingwithmimmo 2 жыл бұрын
Complimenti per la ricetta, molto gustosa
@withGariIT 2 жыл бұрын
grazie come sempre :)
@antoninotroisi6585 Жыл бұрын
Grazie! lo devo fare ,saluti da l Olanda👋
@withGariIT Жыл бұрын
Grazie a te, fammi sapere se ti piace :)
@petvibes122 Жыл бұрын
bellissimo video, grazie mille avevo gia perso troppo tempo a cercare un buon canale per fare formaggi su KZfaq, sei il migliore...PS sono camerunense cvivendo in Italia 😁
@withGariIT Жыл бұрын
Mi ha fatto tantissimo piacere tuo commento, grazie di cuore. Se preferisci puoi scrivermi in inglese se hai domande, cerco sempre di rispondere. Se vuoi oiuu iscriverti al canale e al gruppo facebook dei formaggi, mi farebbe tanto piacere. Un abbraccio al Camerun:)
@petvibes122 5 ай бұрын
@@withGariIT grazie ti ho seguito, adesso mi sa che tutti veranno ad assaggiare il mio fornaggio😁
@withGariIT 5 ай бұрын
@@petvibes122 benissimo, mi fa molto piacere ☺️😊😊
@reyrey929 Жыл бұрын
Complimenti
@withGariIT Жыл бұрын
Grazie mille :):)
@corrada7 2 жыл бұрын
Buona serata. 👍
@withGariIT 2 жыл бұрын
Buona serata anche a te :):)
@roccocomtb3054 Жыл бұрын
Gari... Complimenti, ottimo video e ottima spiegazione.. Sarà il prossimo da replicare
@withGariIT Жыл бұрын
Grazie mille Rocco ! Ci sentiamo sul gruppo
@nedrabergaoui4193 2 жыл бұрын
👏Bravo
@withGariIT 2 жыл бұрын
Grazie mille 😊😊
@mdf9231 2 жыл бұрын
Like n.6👍👋👋
@yehia.beydoun3080 2 жыл бұрын
شكرا على الفيديو، والترجمة للعربيه،،، 🌹
@najwahusseini9804 2 жыл бұрын
❤❤
@davidecosta5873 Жыл бұрын
Sei un grande, però, per favore, aggiusta l'audio! Io ti ascolto, ma tempo parecchi ascoltatori potrebbero infastidirsi! Ti ripeto sei un grande; MOLTO, MOLTO creativo!
@withGariIT Жыл бұрын
grazie davide del complimento e del consiglio, dimmi, nei nuovi video seconmdo te e' meglio?
@davidecosta5873 Жыл бұрын
@@withGariIT sono fuori, ti rispondo al più presto!
@chicaboom4505 Жыл бұрын
Buongiorno, con il siero, ho fatto pane e pizza da lievito madre, una lievitazione e un profumo spettacolari.!
@withGariIT Жыл бұрын
Benissimo, sono contento 🙂 anche io uso sempre il siero 😊
@user-vi9re9se4w 11 ай бұрын
Buongiorno una domanda da principiante seguendo passo per passo questa ricetta questo formaggio favoloso facendolo stagionare molto di più si può usare da grattugiare? Se si quanto tempo occorre? Ti ringrazio tanto
@withGariIT 11 ай бұрын
Ciao prima di tutto grazie del commento, si se aspetti si può grattugiare ma non viene come per intenderci il parmigiano, per ottenere quello effetto si fa in un altro modo, è piuttosto complesso:)
@dansnj9737 Жыл бұрын
Buono...si deve fare solo col caglio o si può usare il limone o aceto?
@withGariIT Жыл бұрын
?? con limone e aceto si fanno spremute o si condisce l'insalata, non centrano nulla con caglio e formaggi :) lascia perdere quelle porcherie che vedi su internet :)
@biagio56 4 ай бұрын
scusa il latte che hai usato e latte intero pastorizzato da crudo o e stato acquistato al supermercato. posso condividere i tuoi video su un gruppo di Facebook formaggio fatto in casa di cui sono aministratore i insieme ad altri grazie..
@withGariIT 4 ай бұрын
Io lo compro sempre dal contadino, certo che puoi buona giornata :)
@alessiosaletti1028 2 жыл бұрын
Sembra buonissimo, non vedo l'ora di provarlo, grazie! Se volessimo stagionarlo un po' di più lo teniamo in frigo girandolo ogni giorno o lo lasciamo fuori?
@withGariIT 2 жыл бұрын
Grazie mille 😊 io ho provato entrambe le stagionature e viene sempre bene, ma meglio rimanere al massimo sui 15 gradi meglio ancora 10 . quindi se non sei sicuro meglio in frigo . Sul canale c'è il pecorino stagionato e quello di capra e altri formaggi se sei appassionato come me
@alessiosaletti1028 2 жыл бұрын
@@withGariIT Fantastico, non ho saputo resistere e sto già provando a fare questo primo sale. Ma se c'è una cosa che voglio assolutamente provare è la mozzarella. Ci sono già tanti video in giro ma sarei molto contento di vedere anche la tua versione.
@withGariIT 2 жыл бұрын
@@alessiosaletti1028sei un pazzo come me anche io non resisto mai ahahaha. per la mozzarella ci sono 3 metodi per otteneere lo stesso risultato (cioe acidificazione per farla filare), dipende dal caseificio, li faro tutti e anche un video per parlare del confronto fra i 3 metodi, ricomincio i video a marzo percher sto ristrutturando lappartamento :)
@alessiosaletti1028 2 жыл бұрын
@@withGariIT D'accordo, a presto allora 💪🏼
@flowerspring1255 3 ай бұрын
اهم حاجه طعمها بيكون ايه
@withGariIT 3 ай бұрын
yes
@aniellocimmino9262 11 ай бұрын
Buongiorno fatto tutto il procedimento e fino al 3 rivoltamento tutto ok al 4 ho notato che la parte inferiore aveva una crepa. Cosa devo fare? Non comporta nulla? Grazie
@withGariIT 11 ай бұрын
poi si assesta non preoccuparti, e comunque non da nulla :)
@gugapilar2083 2 жыл бұрын
Siga postando os viideos! Te desejo toda sorte com o teu canal! Siga firme com os viideos! Siga postando os videos!
@withGariIT 2 жыл бұрын
Muito obrigado meu caro amigo :)
@paolovertullo5540 Жыл бұрын
Bel video!!! Potresti fare un video sulla produzione della mozzarella? Grazie anticipatamente!
@withGariIT Жыл бұрын
Grazie mille. Il video della mozzarella lo farò sicuramente, solo che deve essere preparato bene con tutte le informazioni giuste. Ti garantisco che molte delle ricette che ci sono si KZfaq poi le fai e viene in mattone e alla fine fanno vedere un altra mozzarella. Voglio fare in video veramente chiaro quindi mi serve in attimo of tempo. Mi farebbe piacere se ti iscrivessi al mio canale KZfaq e ovviamente se ti va anche al gruppo facebook dei formaggi
@salvatorezappals8993 Жыл бұрын
Carissimo grazie per la ricetta chiara e semplice grazie alla quale ho realizzato facilmente il primo sale con il pepe nero ma non sono riuscito a realizzare successivamente la ricotta. Mi potresti suggerire come mai? Io ho utilizzato 5 litri di latte fresco crudo, conservandone mezzo litro per la ricotta.
@withGariIT Жыл бұрын
ciao grazie a te prima di tutto. difficile dire come mai non ti e' uscita la ricotta. ti posso dare due dritte generali. filtrare il siero. non aspettare perche il siero ha gia iniziato ad acidificare, ne aggiungere aceto o succo di limone, solo iniziare a scaldare il siero LENTAMENTE e mescolare ma solo ogni tanto. quando ha raggiunto e superato i 60 gradi (63-65 perche fino a 60 gradi il caglio e' ancora attivo e tenderebbe a far coagulare il latte che aggiungi) puoi aggiungere latte e sale, niente altro! una bella mescolata e poi scaldi lentamente e verso i 90 gradi sale la ricotta. fra l'aggiunta del latte e la comparsa della ricotta dai qualche mescolata cercando di mescolare solo sul fondo ma disturbare il meno possibile la superficie (bisogna arrangiarsi un po), quando sale la ricotta aspetti qualche minuto che si diciamo addensa in superficie poi la raccogli molto delicatamente per metterla in fuscella a scolare. e' un processo lungo, io co metto anche 1 ora. qualsiasi cosa chiedi e se ti fa piacere iscriviti al canale, buona giornata :)
@withGariIT Жыл бұрын
tra l'altro hai il cognome di una nota marca di ricotta siciliana che conosco bene :)
@user-vi9re9se4w 10 ай бұрын
Buona sera volevo ringraziarti lo fatto ed è stato un successo OTTIMO. Ora voglio farlo con le noci cosa ne pensi?accetto consigli.
@withGariIT 10 ай бұрын
grazie a te, io non sono amante delle noci nel formaggio tipo gorgo e noci quindi non posso aiutarti:)
@bencla3906 Жыл бұрын
Buongiorno il latte si può usare sia il bovino che ovino grazie.
@withGariIT Жыл бұрын
Certamente,anche con il latte misto viene ottimo
@luisamarino1501 2 жыл бұрын
Veramente interessante ma anche voi che lo fate siete molto bravi complimenti da Luisa Marino ciao ciao rispondimi grazie
@withGariIT 2 жыл бұрын
Grazie mille del commento 😊😊
@robertosanna9467 6 ай бұрын
ciao, al posto del pepe si può mettere il tartufo?
@withGariIT 6 ай бұрын
Certo
@user-vi9re9se4w 11 ай бұрын
Buongiorno stupendo lo voglio fare oggi due domande con 1 ,5 LT la tua forma di che peso è io lo voglio fare con 3 LT raddoppio dosi , altro consiglio visto che dove abito fa molto caldo cambiano tempistiche e quali? Prima di procedere aspetto la tua risposta . ciao e grazie
@withGariIT 11 ай бұрын
Buongiorno grazie mille, con 1,5 litri circa 200 g di formaggio, tu raddoppi. Per il caldo/umidità impossibile stabilire in casa,magari lascialo meno tempo a temperatura ambiente, comunque lo fai verrà buono
@user-vi9re9se4w 11 ай бұрын
@@withGariIT grazie corro subito al distributore ciaoooo
@simonacrisan783 Жыл бұрын
Quanto è esattamente il dosaggio? Non capisco cosa significhi "Caglio: dose sulla confezione" , per piacere mi risponda !!!! Grazie
@withGariIT Жыл бұрын
ciao, tutti i cagli sono diversi in termine di potere coagulante quindi ogni volta che si compra il caglio sulla confezione c'e' scritto quanto usarne a seconda dei litri di latte che devi cagliare
@simonacrisan783 Жыл бұрын
@@withGariIT Grazie mille :)
@withGariIT Жыл бұрын
@@simonacrisan783 grazie a te, sono sempre a disposizione 😊
@annamariacampa5128 Жыл бұрын
Salve! Vorrei un'informazione ovvero: per la stagionatura del primo sale, in frigorifero bisogna metterlo sopra dove c'è la luce, o sul ripiano a metà frigorifero o sul ripiano più in basso dove per capirci sotto il ripiano ci sono i cassetti della verdura? Appena puoi, rispondimi. Grazie 🙏😊!!!
@withGariIT Жыл бұрын
bella domanda, perche tutti i frigoriferi sono diversi :) scegli tu, non credo la differenza di luce sia tanta in pochi cm. puoi anche farlo stagionare fuori dal frigo, fino a 15 gradi perfetto, io ho anche fatto uns prova a temperatura piu altra ed e' venuto molto buono devo dire :) qualsiasi cosa chiedi pure, e se vuoisu facebook c'e' un gruppo sui formaggi, sotto al video c'e' il link, me li dici e ti accetto subito :)
@annamariacampa5128 Жыл бұрын
@@withGariIT Grazie dell'informazione 🙏😊!!! Nei prossimi giorni mi iscrivo al tuo canale su Facebook. Grazie
@withGariIT Жыл бұрын
@@annamariacampa5128 grazie a te:) e al canale KZfaq no??? Scherzo:) se ti vuoi iscrivere mi fa piacere:)
@riccardolai3576 6 ай бұрын
Per quanti giorni si conserva in frigo?
@withGariIT 6 ай бұрын
Quanto vuoi, lui stagiona, dopo un mese è ottimo
@riccardolai3576 6 ай бұрын
Grazie @@withGariIT
@paolaricci8162 Жыл бұрын
Si può fare anche con latte di capra?
@withGariIT Жыл бұрын
Certamente, anche capra o Pecora
@pasqualemenza6713 2 жыл бұрын
Ho seguito attentamente il video. Complimenti. Non mi resta che provare.il problema è trovare il latte fresco non pastorizzato. In passato ho provato a farlo con latte preso in negozio , ma con scarso risultato.
@withGariIT 2 жыл бұрын
Prima di tutto grazie mille. Se usi il latte del supermercato, chiaramente fresco intero, consiglio di aggiungere 1 g di cloruso di calcio in polvere ogni 10 litri di latte (reperibile molto facilmente su internet). Lo aggiungi mentrte scaldi il latte, quando e' a circa 25 gradi, prima di portarlo alla temperatura che deve raggingere al momento dell 'aggiunta del caglio. quando lo aggiungi se vuoi puoi far riposare il latte 10-20 min ma non tutti lo fanno, se vuoi un formaggio piu grasso puoi aggiungere 100 ml di panna fresca ogni litro di latte. spero di esserti staot utile
@kettytoggini4616 2 жыл бұрын
Come si fa a pastorizzare
@withGariIT 2 жыл бұрын
Si porta a 72 gradi per 15 secondi e poi si raffredda velocemente
@matteopastore609 9 ай бұрын
Buonasera. Non hai usato yogurt e/o panna?
@withGariIT 9 ай бұрын
Assolutamente no, yogurt e panna non c'entrano nulla...
@matteopastore609 9 ай бұрын
@@withGariIT ho una bustina di colture starter per primo sale. Posso utilizzarla?
@withGariIT 9 ай бұрын
@@matteopastore609 certo viene ancora meglio di quello che ho fatto, non la avevo quindi non la ho messa, in effetti rifarò il video e la metterò, mi raccomando le dosi, buona serata :)
@matteopastore609 9 ай бұрын
@@withGariIT grazie mille gentilissimo.
@withGariIT 9 ай бұрын
ma scherzi, e' un piacere quando qualcuno vuole perfezionarsi e usare gli ingredienti corretti@@matteopastore609
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