Homemade Sausage (Oven) / Beef (40%) & Pork (60%) / Soy & GMO Free / Easy Step by Step Recipe

Рет қаралды 15,156

3 жыл бұрын

The video contains a detailed and step-by-step recipe on how to make delicious sausage with your own hands. A real tasty sausage without special equipment and fixtures! Homemade sausage in the oven turns out to be very tasty. Everyone can cook sausage at home. Homemade sausage is a universal product, suitable for an appetizer and as a main course. Homemade sausage is no worse than store-bought sausage, so cook and enjoy this wonderful product. Natural and healthy.
1 kg 200 g pork - 24 g nitrite salt
800 grams of beef - 16 grams of nitrite salt
200 ml of ice water - 10% by weight of raw materials
20 grams of sugar - 1% of the weight of raw materials
spices to taste - black pepper, nutmeg, dry garlic
phosphate mixture - 3 g per 1 kg of raw material (can be replaced with dry cream or dry milk, but with a volume of 2 times more)
Food wrap or sausage casing.
Cook at 68-80 degrees until reaching 68-70 degrees inside the loaf.
Bon Appetit!
Brisket Recipes (Undercap):
• Рулет из Подчеревка в ...
• Варено-Копченая Грудин...
• Ребрышки на Углях/Сочн...
• Варено-Копченая Рулька...
• Грудинка на Мангале За...
and many more simple and delicious recipes on my channel
/ serzhbelloj
Say THANKS and contribute to the development of the channel,
to SBERBANK card: 2202 2007 6198 8698
5336 6903 0193 3216
to VTB card: 2200 2407 1543 9143
yoomoney.ru/to/4100110233627683
Sausage retseptyskolbasoy domashnyayakolbasa #kolbasavdomashnihusloviyah retseptdomashneykolbasy kaksdelatdomashnyuyukolbasu #recipes kakprigotovitdomashnyuyukolbasu domashnyayakolbasavduhovke #kolbasaizsvininy domashnyayakolbasabezkishok kolbasadomashnyaya #kakprigotovitkolbasudoma kolbasavduhovke kolbasaprostoyretsept #retseptkolbasyvdomashnihusloviyah kolbasaizgovyadinyisvininy svinogovyazhyakolbaska #beef pork mince #kaksdelatkolbasu

Пікірлер: 94

@SerB 3 жыл бұрын

Большой привет всем людям с добрыми сердцами и открытой душой! Буду рад знакомству с новыми и искренними людьми. Заходите ко мне в гости - всегда рад новым подписчикам!

@user-to1so5yu5i 2 жыл бұрын

Хорошо спасибо

@SerB 2 жыл бұрын

Всегда пожалуйста))))

@user-nq2hj5eh9s 2 жыл бұрын

@@SerB сколько вы клали грамм специй?

@user-rh2lo2ly4q Ай бұрын

Хорошо и доходчиво объсняете. И отдельное спасибо, что отвечаете на вопросы. В коментариях тоже очень много полезного. Спасибо и удачи!

@SerB Ай бұрын

Всегда пожалуйста))))

@user-vf6mt3lv3q 2 жыл бұрын

Спасибо, за Ваш труд.

@SerB 2 жыл бұрын

спасибо за коммент)))

@user-ps2bv4fb1x 3 жыл бұрын

Вкусно и просто! Однозначно лайк!!!)

@SerB 3 жыл бұрын

Однозначно спасибо))))

@user-xo9wv6tn4u 3 жыл бұрын

Приветствую🤝отличный рецепт👍обязательно повторю.✌

@SerB 3 жыл бұрын

И я приветствую!!! Спасибо за комментарий. Уверен, что не разочаруетесь рецептом

@relamotiv8254 2 жыл бұрын

Как всегда зачет))))

@SerB 2 жыл бұрын

Как всегда спасибо))))

@user-uu5ee8ev3x 3 жыл бұрын

Представляю какая она вкусная и главное натуральная, молодец друг 👍🏻

@SerB 3 жыл бұрын

Спасибо за комментарий)))) самое главное, что натуральная!!!!

@user-jd1jv8pr5v 3 жыл бұрын

Сразу видно что очень вкусно Молодец хозяин Повезло жене

@SerB 3 жыл бұрын

Она так не считает))))

@Alexandra_Milaya 10 ай бұрын

Колбаса огнище. Получилась вкусная, смели моментально. Я не редиска- лайк👍🏻 и спасибо за рецепт😁

@SerB 10 ай бұрын

я рад, что вам понравилось)))

@Evgenija68 3 жыл бұрын

Спасибо огромное!!!!👏👏👏👍👍👍(не редиска,😂,лайки всегда ставлю!)

@SerB 3 жыл бұрын

Спасибо огромное))))

@user-jt9yv2tz2o 2 жыл бұрын

Скажите а режим с конвекцией или просто й вер и низ когда поддон ставите с водой.спасибо за раннее за ответ

@SerB 2 жыл бұрын

Всегда использую режим конвекции. В принципе можно верх низ

@user-to1so5yu5i 2 жыл бұрын

Добрый день, очень понравился ваш рецепт колбасы,хочу сделать, но у меня нет температурного градусника, напишите пожалуйста сколько в духовке её жарить- варить,

@SerB 2 жыл бұрын

Добрый день! Могу сказать только очень приблизительно. Тк сама колбаса и мощность духовки разная. До 50-55 градусов батон дойдёт где за 1,5. А до готовности при 85 ещё за 1-1,5. Лучше конечно все таки приобрести термометр)))))

@user-lu3ob7gd7d 2 ай бұрын

Добрый день, спасибо за ваши видео, а скажите пожалуйста , а какой теромемтр для колбасы лучше механический или электронный? Спасибо

@SerB 2 ай бұрын

Здравствуйте! Я предпочитаю электронный со щупом

@user-lu3ob7gd7d 2 ай бұрын

@@SerB спасибо

@SerB 2 ай бұрын

@@user-lu3ob7gd7d всегда пожалуйста)))

@user-jm8le6zf9l Жыл бұрын

Серёжа, добрый вечер. Подскажите пожалуйста, а после душевания можно её повесить на балкон, не в холодильник? Чтоб она там хотя бы ночь проведена, подвялилась? Или обязательно она должна отнесётся в холодильнике? Спасибо за ответ и спасибо за рецепт. Вы большой молодец!

@SerB Жыл бұрын

Добрый! Если погода позволяет, то можно и на балкон. В холодильнике колбаска тоже нормально подвяливается

@user-be9yq8gr3e 8 ай бұрын

Здравствуйте, а можно первым щупом температуру колбасы в духовке измерить, у меня только такой. И второй вопрос, на какой стадии можно заморозить колбасу?

@SerB 8 ай бұрын

Первый две не предназначен для духовки)))) второй вопрос не понял.для чего заморозить?

@user-be9yq8gr3e 8 ай бұрын

@@SerB заморозить, и. к. много не съедим сразу, для хранения, чтоб потом достать

@SerB 8 ай бұрын

@@user-be9yq8gr3e конечно можно заморозить)))

@user-jt9yv2tz2o 2 жыл бұрын

Серж привет! Вы когда делаете уже варку конвекция у вам так же остаеься или верх низ? И еще вопрос я сделала колбасу и уже в холодильнике могу я завтра ее подкоптить

@SerB 2 жыл бұрын

Привет! У меня всегда конвекция. Но можно и верх и низ. А подкоптить можно и через пару дней, как будет удобно

@SerB 2 жыл бұрын

Самое главное, чтобы колбаса не мокрая была. Протереть или подсушить надо

@user-jt9yv2tz2o 2 жыл бұрын

Спасибо что всегда быстро отвечаете не то что некоторые. Всегда смотрю ваши видио с удовольствием.Как вашей жене повезло всего вам доброго

@SerB 2 жыл бұрын

И вам всего доброго))) обращайтесь

@user-xt8gm6jy9q 7 ай бұрын

В сухом молоке тот же самый пищевой фосфат, многие думают что натурально

@SerB 7 ай бұрын

Так Я и сказал, что в качестве замены

@maksim_lisovskiy 3 жыл бұрын

Добрый день! Дружище рецепт мне очень сильно понравился. А какой размер оболочки? Фосфат продается специальный для колбаса? Ещё с ним ни когда не работал. Все щас закажу себе все и буду делать. Спасибо огромное тебе за рецепт, сохранил.

@SerB 3 жыл бұрын

Макс, привет! Оболочку можно любую. у меня 50 мм. Фосфатная смесь специально для колбас продается. Ее можно заменить на сливки сухие или молоко.

@maksim_lisovskiy 3 жыл бұрын

@@SerB Спасибо друг. Щас посмотрю сколько она стоит. Ну блин рецепт твой меня за интересовал.

@SerB 3 жыл бұрын

@@maksim_lisovskiy , 2 кг отличной мясной колбасы около 400 р

@maksim_lisovskiy 3 жыл бұрын

Дружище а как оболочка называется щас смотрю в нете из столько много.

@SerB 3 жыл бұрын

@@maksim_lisovskiy , с оболочкой не заморачивайся, бери любую коллагеновую, белковую. только не целлофановую,

@user-sp2qq1vc1j 3 жыл бұрын

Очень,очень аппетитно выглядит. А зачем Вы такие маленькие колбаски сделали из больших?

@SerB 3 жыл бұрын

Я перетянул большие колбаски))) Тем самым дополнительно ещё уплотнил их. Для плотности батона

@user-dr4oz1ei6w Жыл бұрын

Серж, здравствуйте. Многие блогеры рекомендуют соотношение соли 50/50. Нитритной и обычной. Почему вы добавляете только нитритную соль?

@SerB Жыл бұрын

принципиальной разницы нет)))) я последнее время только нитритку использую. А так тоже делал 50/50

@user-py5cq8vc7u 5 ай бұрын

Жирный лайк и подписка с коментарии

@SerB 5 ай бұрын

Спасибо))))

@user-tv8vk8zg6n 2 жыл бұрын

Какой процентности нитритная соль4-5 -6

@SerB 2 жыл бұрын

0,6%

@user-sg3pm2bo2t Жыл бұрын

Здравствуйте. А сколько муската, перца и чеснока?

@SerB Жыл бұрын

Здравствуйте! Я точно не отмеряю. Приблизительно по половинке чайной ложки. Смотрите по своему вкусу.

@user-jm8le6zf9l Жыл бұрын

Здравствуйте. Как своему наставнику, хочу задать вам вопрос. Сделала колбасу, очень вкусная получилась, очень, но как по мне немного солоноватая. Но ничего. У меня такой вопрос, почему когда достаю палку колбасы из холодильника, на ней появляется конденсат. Это так и должно быть или я что то не так сделала? Спасибо за ответ

@SerB Жыл бұрын

Это нормально))) холодная колбаса попадает в тёплое помещение и по законам физики проявляется конденсат

@user-jm8le6zf9l Жыл бұрын

@@SerB спасибо вам большое! Буду готовить по вашим рецептам!

@SerB Жыл бұрын

Удачи Вам во всех начинаниях))))

@user-jt9yv2tz2o 2 жыл бұрын

Серж а если одну свинину можно говядина дороговата?

@SerB 2 жыл бұрын

Конечно можно)))) можно из курицы, из индейки... Или все смешать. Будет вкусно, лучше чем из магазина

@user-jt9yv2tz2o 2 жыл бұрын

Спасибо Вы очень хорошо доходчиво и просто все рассказываете .Всего вам доброго.

@SerB 2 жыл бұрын

@@user-jt9yv2tz2o , спасибо за добрые слова))))

@user-pn1yg9io5r Жыл бұрын

Подскажите пожалуйста, какую часть говядины лучше брать для колбасы? И ещё, говорят, что нужно ВЫЗРЕВАТЬ мясо. Как вы это делаете? Спасибо заранее!

@SerB Жыл бұрын

Я беру просто мякоть. По поводу вызревания.... После забоя мясу нужно полежать пару дней просто в холодильнике. Сразу делать колбасу не рекомендуется

@user-ec2mw8qc9i 2 жыл бұрын

Дрогобыцкая называется эта колбаса !

@SerB 2 жыл бұрын

Дрогобычская

@user-ec2mw8qc9i 2 жыл бұрын

@@SerB так..с Ч на русском, на укр с Ц

@SerB 2 жыл бұрын

@@user-ec2mw8qc9i , самое главное, что мы поняли друг друга))))

@user-ec2mw8qc9i 2 жыл бұрын

@@SerB 100%. Слушай а если попробовать Дрогобычскую горячего копчения. То есть.. не обрабатывая в духовке, сразу закоптить ? Как думаешь получится ? Может если есть время , и желание сделай видео на тему- "Дрогобычкская горячего копчения". У меня возник вопрос почему та, многие едут на природу или на дачи, где нету духовки. Так вот я думаю, если её сразу закоптить без этапа обработки в духовке.

@SerB 2 жыл бұрын

@@user-ec2mw8qc9i , получится без проблем. Какая разница где прогревать колбасу. Сначала в коптильне без щепы, чтобы не перекоптить. А потом добавить дымку. Отличная тема для видоса!!!! Спасибо

@user-pn1yg9io5r Жыл бұрын

А для чего ИМЕННО подвешивать?

@SerB Жыл бұрын

Подвешивают для усадки мяса. Мясо под собственным весом уплотняется. Бывает до 1,5 см

@user-pn1yg9io5r Жыл бұрын

@@SerB спасибо! Когда мясо усадится, оболочку нужно подтянуть наверное?

@SerB Жыл бұрын

Да, я подтягиваю