Я так же с Витебской области и помню этот вкус с детства. Правда коньяк,мускатный орех и нитритную соль бабушка не добавляла, это уже моя импровизация, хотя и коньяк в то время был и мускатный орех так же можно было достать, а нитритку заменяли селитрой, но вкус детства в любом случае остался. Готовьте и наслаждайтесь!!!

Рекомендую! Спасибо за лайк и комментарий!

С блинами, с толстыми, из печи, как в детстве, ммм...Но и в духовке запекли, вкус превосходный, просто бомба!!! Рекомендую попробовать! Про другие рецепты сразу можно будет забыть!

Да, это заветрилось. Ничего страшного в этом нет. Вот только странно, что под пленкой заветрилось, обычно ни под пленкой, ни под крышкой, не заветривается.

Если добавляли нитритную соль, то это нормально, не заветрилось и не испортилось!

Здраствуйте, Светлана! Спасибо за теплые слова, всегда приято читать такие комметарии! По поводу колбаски с печенью, назыалась она в деревне ПЕЧЕНЁВКА, я на канале сдеаю ролик по этой колбаске, но это будет чуть позже. Да, действительно очень вкусная колбаска с печенью! Ещё раз Вас благодарю!

Да, моя бабуля тоже печеневкой называла. Она жила в Витебской обл., а вот знакомые из Могилевской обл.. такую колбасу не делают.

@@user-km2vw5to1j Да, действительно так называли такую колбасу в Витебской области, я как раз оттуда родом. Рецепты по домашней колбасе разнятся в зависимости от области или региона, сам в этом убеждался не раз.

Дмитрий, здравствуйте! есть нюансы при сыровялинии, думаю сниму ролик скоро, так будет более подробно и понятнее.

@@k6sz Спасибо, ждём с нетерпением.

Да пожалуйста! kzfaq.info/get/bejne/rsuUa9Od3LKok4U.html

Добрый вечер! Интересный вопрос, к сожалению не вымерял. Думаю грамм 900 мяса, остальное сало и специи.

Спасибо. Наверное свинины больше идет чем говядины. Сделаю, я люблю новые рецепты пробовать.

@@Teodoro937 Верно, свинины больше, я в ролике показывал пропорции. Пробуйте, я уверен, что будете наслаждаться сами и удивлять гостей такой колбаской!

Спасибо.

Каньяк быў заўсёды, мушкатовы арэх гэтак жа быў, а нітрытную содзь замянялі салетрай. Шмат хто рабіў хатнюю каўбасу і без гэтых інгрэдыентаў і гэтак жа было смачна.

Свинина и говядина солится, 20гр. соли на 1кг. мяса. Сало не солится.

Вообще в любую колбасу сначала режем кусочками мясо солим 3 дня а потом крутим😢испортил колбасу😢

Вы прежде, чем писать комментарии, посмотрели бы ролик внимательнее, может и не писали бы глупости. Там всё подробно показано и рассказано. Такую колбасу вы в жизни не делали и не ели, а чушь несёте. Проще наверное быть экспертом на диване, чем что-то ручками сделать, правда?

@user-cm5wn5rx2z Испортил... ах-хах! Ну да, вам ведь виднее, ну рассмешили)))

В этом случае он не нужен.

@@k6sz я точно то такому же рецепту делал. С кориандром. Нужен. Нужен

@@user-qz2sc7gr3e На вкус и цвет...

Верно, нитритной соли раньше не добавляли, но вместо неё использовали селитру. И коньяк не добавляли, но прогресс идёт вперёд и рецепты немного меняются, думаю в лучшую сторону. Но основа рецепта остаётся неизменной. Это шикарный рецепт, которым я поделился и такого рецепта нет на просторах интернета. Как то так.

А вы рискните сделать сыровяленую колбасу без нитритки, если у вас здоровье лишнее есть. Вы что нибудь слышали про ботулизм? Поинтересуйтесь. А потом мне будете писать, что раньше делали сыровял с обычной солью.

Можно жарить на сковороде, можно в духовке, можно просто отварить, можно кусочками в любой суп добавить, можно на гриле запечь, можно на мангале, а можно засыровялить и наслаждаться!!! Как я сыровялю эту же колбасу, смотрите здесь: kzfaq.info/get/bejne/rsuUa9Od3LKok4U.htmlsi=zpv6vtoQ1Gz9Jj98