How to choose a bread mold? Overview of all my bread baking molds
Рет қаралды 13,303
Жыл бұрынI will show you my bread molds, tell you what they are suitable for and how to choose bread baking molds?
Subscribe to my channels!
🔴 Zen dzen.ru/mybread
🔴 RuTube rutube.ru/channel/23486429/
🔴 Telegram t.me/kucheryavaya_sveta
🔴 My Bread courses my-bread.ru/school
🔴Processing of new forms ➡️ • Как подготовить новые ...
🔴What happened to the bread mold ➡️ • Что случилось 😱 с форм...
🔴Best anti-sticking lubricant ➡️ • Хлеб 👍ЛЕГКО выйдет из ...
To support the development of the channel with a ruble:
Sberbank card 4274320065098660 (Svetlana Sergeevna K)
Yandex.Wallet (in rubles): 410011958437823
Share this video with your friends! • Как выбрать 🤔😉хлебную ...
Become a channel sponsor:
/ @sveta_ku
Subscribe to my channel, kzfaq.info... we will prepare a lot of interesting things with you!
************************************************
Collaboration and advertising
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
mybread.online@gmail.com
There are a lot of useful things in playlists! Come in!
✓About sourdough
• Про закваски
✓My experiments (I test the theory with practice)
• Мои эксперименты
✓Rye bread
• Ржаные хлеба
✓National breads
• Национальные хлеба на ...
✓Rye-wheat bread
• Ржано-пшеничные хлеба
✓Small-piece pastries (buns, pies, donuts, etc.)
• Мелкоштучная выпечка
✓Pies, sourdough pies
• Пироги, пирожки на зак...
✓Pizzas, focaccia and other tortillas
• Пиццы, фокаччи и прочи...
✓Bread forming (technique, types)
• Формовка хлеба
✓Tips and answers to questions
• Советы и ответы на воп...
✓Sweet pastries
• Сдобная выпечка
✓Wheat bread
• Пшеничные хлеба
✓Inventory and equipment reviews
• Обзоры инвентаря и тех...
✓Baguettes and sourdough loaves
• Багеты и батоны на зак...
✓Spelt bread, buckwheat and other types of flour
• Заквасочные хлеба из п...
✓Reviews of flour and ingredients
• Обзоры муки и ингредие...
✓Ingredients and semi-finished products for bread
• Ингредиенты и полуфабр...
✓On leftover starter culture: cupcakes, pancakes, etc.
• На остатках закваски: ...
✓Hop yeast and baking on them
• Хмелевые дрожжи и выпе...
✓About sourdough
• Про опары
✓Bread with yeast
• Хлеб на дрожжах
✓Gluten-free bread
• Безглютеновый хлеб
@user-qw8sn9wg9v 15 күн бұрын
Спасибо большое! 👍
@janaolegovna7105 Жыл бұрын
Светлана, БлагоДарю! Как обычно всё чётко, ясно и по делу! А ещё - очень ДоброЖелательно! Хорошего Вам дня и настроения! ❤️😀
@user-mc6tn1dq4k Жыл бұрын
Очень интересно, спасибо!
@pravda_N 11 ай бұрын
Классное видео, спасибо
@user-lk1kg1dh6c 7 ай бұрын
Спасибо за информацию
@svetlanabusla6381 Жыл бұрын
Светлана, благодарю за прекрасную подачу материала, за то, что делитесь своим опытом. Всегда все очень интересно и понятно🙏
@user-ds4qd6we6p Жыл бұрын
Спасибо 😊
@user-om9pp2el3k Жыл бұрын
Большое спасибо, Светлана, за обзор.❤️❤️❤️
@Victoria_Astakhova Жыл бұрын
Я лайк поставила, Светлана. Тут очень много интересного и есть что обсудить. Спасибо!
@olgam1623 Жыл бұрын
Светлана, моя любовь к выпечке хлеба началась с Вас! Спасибо за Ваше умение подать информацию.
@user-fd9pf6qu9g Жыл бұрын
Светлана, большое Вам спасибо! Вы учите думать, а не просто делать все по часам и граммам. Чем больше читаю Ваших роликов, тем больше понимаю, что мне надо.
@user-vq4sx9wz5r Жыл бұрын
Спасибо большое за обзор ваших чудесных форм!У меня 3 формы большие,может Л7,может больше,не прочитать на формах,т.к.кирпичики хлеба получаются грамм по 800.Они мне от бабушки моей достались.Такая память!
@guzel118 Жыл бұрын
❤
@user-ub3ts8kf4j Жыл бұрын
Светлана, добрый день. Какой размер круглой формы и на какое количество теста она подойдет?
@user-jx8wy7oq2z Жыл бұрын
Светлана, доброго времени суток. У меня формы Л7 Кукмара, я новые прокалила без масла в духовке и каждый раз смазываю их сливочным маслом 82,5%. не ниже. Хлеб из форм выходит легко и они имеют отличный вид.
@valentinapracht5145 Жыл бұрын
На тему хлебные формы:обожаю печь хлеб в рукаве для духовки,попробуйте!
@marvel_marvel Жыл бұрын
Пеку в стекле 😁 Уже не помню фирму. Покупала для запекания. Позже прекрасно подошли для хлеба, хлебной формы. Маслицем смазала и всё) Моются прекрасно, кислоты не боятся.
@vladimirsvacko7967 Жыл бұрын
Да, кислотность хлеба на заквасках та ещё проблема (как раз хотел прикупить вот таких с антипригарным покрытием, в надежде, что они стойкие). У меня в наличии обхоженная форма из черного металла. Тонкий метал и формат 30х11х11cm с крышкой. Получается хлеб в формате тоста. Выходит очень румяный из формы, в этом преимущество данного материала. Обжигал льняным маслом, что придаёт очень стойкий обжиг. Вот только всё равно проходится танцевать с бубном вокруг, каждый раз как пеку хлеб на закваске. Интерин был бы и литраж форм. Или какой литраж примерно какой массой теста закладываете (Пшеничный хлеб, вы упомянули 60% влажности думаю сойдёт как норма. Ржаной естественно будет плотнее). Было бы проще ориентироваться если отходить от собственного количества теста. Ещё один плюс наличия форм (при активных экспериментах с рецептами и разным типом муки) так это возможность даже с чрезмерным количеством воды получить на выходе не лепёшку, а хлеб кирпичик. Спасибо за видео и что делитесь опытом.
@Victoria_Astakhova Жыл бұрын
Здравствуйте, Владимир! У вас не было такого, что заржавела крышка формы из нержавеющей стали?
@vladimirsvacko7967 Жыл бұрын
@@Victoria_Astakhova нет нержавейка ещё не ржавела. Но с нержавейкой всё проще либо это не нержавейка, либо это ржавчина посторонних частиц на нержавейке, допустим форма поставленная на ржавый противень или подобное. Других вариантов быть не может. Встречал часто в описаниях к форме, что мол нержавейка, а по факту (если в семье есть слесарь или металлург то сразу понятно) либо обман, либо не грамотность. Кстати из-за танцев с бубном вокруг ржавеющих форм ищу подходящие из нержавейки. Присматриваюсь к профессиональным так как требования к качеству выше и ценники не допускают неграмотность :-D
@Victoria_Astakhova Жыл бұрын
@@vladimirsvacko7967 , тут, в ролике, похоже на форму из нержавейки с крышкой из ржавейки. Интересно, кто производит такое "чудо".
@Carolinatka 9 ай бұрын
Скажите, а в чугунной форме тоже можно печь? Стоит ли застилать форму пергаментом?
@nevamstel Жыл бұрын
Спасибо за видеообзор. Что вы можете сказать про керамическую форму с крышкой для выпечки хлеба и форма из стекла?
@Sveta_Ku Жыл бұрын
в стекле жаростойком пекла, всё отлично. В керамической форме не пекла, не могу сказать
@nevamstel Жыл бұрын
@@Sveta_Ku Можно еще вопрос. Если выпекать в стеклянной форме то какую опцию духовки выбирают для выпечки? и при какой температуре. Ведь стекло по другому передает тепло чем металлические.
@Sveta_Ku Жыл бұрын
тот же режим выпечки, те же температуры. я ничего не меняла
@user-di8wr9qn4q Жыл бұрын
Первое время, когда только начинала печь хлеб, было желание купить всякие хлебные формы. Но вот уже 3 года как пеку и мне хватает 2-х литровой кастрюльки от биол и двух кастрюлек на 1.5 и 3 литра от тефаля со съемной ручкой (выглядят как чаша мультиварки). Они все с антипригарным покрытием, смазывать ничего не надо, в духовке от высокой температуры пока не испортились, а к биолу еще и крышка сковорода прилагается, очень удобно для выпечки под колпаком. Но видео у вас все замечательные! Именно у вас учусь тонкостям и всегда можно найти вкусный рецепт хлебушка, который получится. (у меня даже кулич получился на ржаной закваске, которую перекармливала по вашему способу с молоком и сахаром)
@Sveta_Ku Жыл бұрын
на самом деле я тоже хотела накупить форм:) и купила некоторое количество, но пеку почти всегда подовый хлеб и формами пользуюсь редко
@filby2katastrofa231 2 ай бұрын
Светлана, скажите пож-та - видела в капустном хлебе вы использовали форму с крышкой и с дырочками. У меня такие же. Скажите пож-та - насколько они хороши и насколько важно наличие этих дырочек?
@user-bl2us2rw6d Жыл бұрын
Светлана,Ваша модная рифлёная форма с крышкой, для выпечки тостов
@Sveta_Ku Жыл бұрын
не могу ее рекомендовать. вот так она себя ведет kzfaq.info/get/bejne/r9qkZcVk3a6ufYU.html
@tavitalna Жыл бұрын
Светлана, благодарю за обзор! Подскажите, пожалуйста, где Вы приобрели толковую форму Пульман? Очень большой выбор на маркетплейсах форм а-ля АлиЭкспресс, но с ними понятно: дороговато и ненадежно.
@Sveta_Ku Жыл бұрын
эту форму купила в Самаре, магазин торгового и технологического оборудования. Сейчас поискала на маркете, нашла подобную ya.cc/3nprpT
@tavitalna Жыл бұрын
@@Sveta_Ku Благодарю, Светлана! Хорошая мысль поискать в спецоборудовании. Ссылку уже изучаю! Уж очень хочется повторить эту красоту и вкусноту.
@user-nc9gt7tr4o Жыл бұрын
Было бы хорошо если сделаете обзор на формы для хлеба керамические, стекляные и из нержавейки. Или хотя бы просто расскажете, потому что все-таки хочется отказаться от алюминия, но у этих форм есть нюансы использования и сложно подгадать по t режиму + чтоб не пригорало. Спасибо
@Sveta_Ku Жыл бұрын
я показала то, чем пользуюсь. Если кто-то даст мне свои керамические, стеклянные или другие формы, могу сделать тестовые выпечки и обзор
@vladimir36 Жыл бұрын
Благодарю! Светлана, подскажите пожалуйста, у меня кассета из трёх советских форм, похоже на вашу Л7, она вмещает в себя 1,8 л воды, это Л7?
@Sveta_Ku Жыл бұрын
Да, это л-7
@vladimir36 Жыл бұрын
@@Sveta_Ku Благодарю!
@albinabershitsky3996 Жыл бұрын
Здравствуйте Светлана 👏У меня есть похожая круглая АЛ 9 на 2 л. Ц 2 р. 10 к. ей много лет куплена в СССР. В Вашей какая ёмкость?
@Sveta_Ku Жыл бұрын
1,8 литра
@albinabershitsky3996 Жыл бұрын
@@Sveta_Ku Спасибо большое ❤️👌
@user-ej8bk6nq3e Жыл бұрын
Светлана меня интересует форма Для выпечки богета. Смотрела на Валдберис ширина 38, 38,5см ,а мне надо 32 см. Почему пекарский камень разных размеров, а формы нет. Может вы в курсе?
@Sveta_Ku Жыл бұрын
формы тоже бывают разные. Вот например компактная ya.cc/m/5enzYOD
@user-wq8ui6dh7r 6 ай бұрын
Светлана,скажите пожалуйста,можно ли формой хлеб на закваске,оставить на расстойку в холод.на ночь
@Sveta_Ku 6 ай бұрын
Конечно же можно
@user-wq8ui6dh7r 6 ай бұрын
@@Sveta_Ku спасибо вам😘😍
@TatarovaYulia Жыл бұрын
Светлана здравствуйте. Я вывела пшеничную закваску по вашему рецепту. Испекла хлеб по видео ежедневный хлеб. Мякиш очень влажный. Скажите пожалуйста какую я допустила ошибку?
@Sveta_Ku Жыл бұрын
возможно у вас менее влагоемкая мука, попробуйте уменьшить количество воды
@TatarovaYulia Жыл бұрын
@@Sveta_Ku спасибо что ответили. Тесто действительно было слишком влажным. Буду пробовать ещё)
@user-mz2gq3pn2t Жыл бұрын
Здравствуйте, подскажите пожалуйста формы алюминиевые?
@Sveta_Ku Жыл бұрын
да, алюминиевые
@user-vo2to3gs3v 5 ай бұрын
Нужно ли после каждой выпечки хлеба мыть форму?
@Sveta_Ku 5 ай бұрын
по желанию. можно просто протирать салфеткой
@Mila1976 7 ай бұрын
Здравствуйте. А если мы печем хлебушек в форме, то тоже нужен колпак или подовый камень?
@Sveta_Ku 7 ай бұрын
не нужно ни то, ни другое. Нужен пар снизу kzfaq.info/get/bejne/aMxlftWpvtupdYk.html
@Mila1976 7 ай бұрын
@@Sveta_Ku Не устану Вас благодарить за каждый ответ!
@user-vp6st7rp6z Жыл бұрын
Спасибо Светлана, вы очень профессионально излагаете информацию!! Подскажите пожалуйста, почему в опаре отслаивается жидкость?
@Victoria_Astakhova Жыл бұрын
Андрей Андреев, я точно не знаю, что у Вас, но предполагаю, что это уже не опара. А какое было сырьё?
@user-lu7ne2lx4c Жыл бұрын
В опаре или в закваске в холодильнике?
@user-vp6st7rp6z Жыл бұрын
@@user-lu7ne2lx4c в опарі, коли вже тісто стоїть
@user-lu7ne2lx4c Жыл бұрын
@@user-vp6st7rp6z , не очень понимаю, опара-это одно, а тесто-это уже другое) Сколько у вас стоит опара и из чего она состоит, распишите подробнее, это важно, чтобы можно было понять, почему отслаивается жидкость. Так быть точно не должно. И, если не сложно, на русском, как я понимаю по вашему верхнему комментарию, вы его знаете, я же украинский не совсем понимаю🤷♀️
@user-vp6st7rp6z Жыл бұрын
@@user-lu7ne2lx4c из закваски замешанная опара( 70 ГРМ закваски, 3 стакан воды, 3 стакан муки( 2 пшеничная и 1 ржаной), постояло ночь , а на утро отслаилось сверху жидкость, пузырьков мало
@ANDRON69 6 ай бұрын
сколько грамм готового теста ложится в форму Л-7
@Sveta_Ku 6 ай бұрын
500-600 г
@user-hy6ur8jy5k 5 ай бұрын
Укрлитпром, заходите покупайте хлебные формы. Большой выбор,отличное качество. Самые низкие цены
@user-yp2cz1nm7p 3 ай бұрын
Укрлитпром формы для выпечки
@Victoria_Astakhova Жыл бұрын
Здравствуйте, Светлана! Прошу Вас почистить формы. Там уже накопился амид акриловой кислоты. Он поражает нервную систему, печень, раздражает слизистые. Это вещество образуется в жареной корочке на крахмалосодержащих продуктах. Свободные радикалы и полимеры жирных кислот, гетероциклические амины - образуются в продуктах дымления и пригорания. Это токсичные вещества, которые опасны при контакте с кожей и вдыхании. Желаю крепкого здоровья!
@madinamerzhoeva7510 4 ай бұрын
Здравствуйте, знаете способ как чистить такие формы без повреждения? Хочу приобрести такие формы, но волнует вопрос ухода за ними.
@Victoria_Astakhova 4 ай бұрын
@@madinamerzhoeva7510 , я не знаю как чистить. Этот вопрос следует задать производителю форм. Обязательно! А я использую пекарскую бумагу.
@madinamerzhoeva7510 4 ай бұрын
@@Victoria_Astakhova Благодарю! Да, с бумагой печь это лучший выход!
@user-bg9tp9cf4p Жыл бұрын
пока из формовых пекла только дарницкий и эстонский (мм... просто сказка)). пеку в кексовой форме. покупала две, одна прилипает, другая - нет.. удивительное рядом. как раз раздумывала над покупкой стандартных хлебных форм, обзор очень вовремя. спасибо огромное.. и еще хотела спросить, почему хлеб при выпечке подорвало поперек разреза.. ближе к низу.. выбраживался в холодильнике часов десять.
@user-uv2pu9dz6y Жыл бұрын
Здравствуйте! Можете дать ссылку на Эстонский хлеб? Спасибо!
@Sveta_Ku Жыл бұрын
kzfaq.info/get/bejne/nd2RaqSU36rQlnk.html
@user-uf3gm8jz9n 9 ай бұрын
Может кто-то знает, что не так у меня:новая "кукмара" Л7 прокалила без масла, пекла хлеб, подошёл шикарно, но прилип намертво, бока ножечком, а дно, никогда такого не видела, как на клею, но не сгорел, цвет, вкус буханочка нормальная, в чём причина?
@Sveta_Ku 9 ай бұрын
пористые стенки формы. Нужно смазывать больше. либо прокаливать с маслом. Смазка здесь kzfaq.info/get/bejne/gKeal6tnytzXomg.html
@user-uf3gm8jz9n 9 ай бұрын
@@Sveta_Ku Спасибо большое за ответ, буду "лакировать"!
@manardwidar8682 3 күн бұрын
Вы продаёте хлеб?
@Sveta_Ku 2 күн бұрын
нет
@AV_Artur Жыл бұрын
А не подскажете почему пристаёт хлеб? (Маслом смазываю хорошо перед выпечкой) форма новая
@Sveta_Ku Жыл бұрын
это может быть особенность формы или ее покрытия. Сделайте такую смазку kzfaq.info/get/bejne/gKeal6tnytzXomg.html точно не будет приставать
@nadegdaand7038 Ай бұрын
@@Sveta_Ku а можно бумагой силиконизированной для выпечки застелить форму?
Ташины рецепты
Рет қаралды 20 М.
Jason Derulo
Рет қаралды 78 МЛН
Кучерявая Светлана
Рет қаралды 333 М.
Вкусные Заметки о Хлебе [Mila Anpilogova]
Рет қаралды 85 М.
Сколько теста класть в форму для хлеба ☆ ОЧЕНЬ ВАЖНАЯ ТАБЛИЦА ☆ Как рассчитать объем теста для формы
Вкусные Заметки о Хлебе [Mila Anpilogova]
Рет қаралды 53 М.
Другая Кухня
Рет қаралды 26 М.
Jason Derulo
Рет қаралды 78 МЛН