Идеальный пасхальный кулич "Бриошь"/рецепт кондитера

Рет қаралды 113,220

3 жыл бұрын

Рецепт других пасхальных куличей:
Панеттоне • Пасхальный кулич с неж...
Краффин • слоеный кулич Краффин/...
Сегодня будем готовить безумно вкусный, ароматный кулич с восхитительной волокнистой структурой. Я просто уверена, что после его дегустации он станет вашим любимчиком и вы снова и снова будете выпекать его на Пасху.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА
Мука пшеничная высший сорт 500 гр (6 ст.ложек для опары, остальную в тесто)
Сахарная пудра 140 гр (1 столовая ложка для опары, остальная в тесто)
Молоко 155 гр (для опары)
Дрожжи сухие быстрорастворимые 6 гр (для опары, растворяем в теплом молоке)
2 яйца (СО)(это примерно 120-130гр)
3 желтка (это примерно 50-60гр)
Мед 1 стол.ложка(это примерно 20гр)
Ванилин 1 пакетик
Соль ½ ч.л.
Масло сливочное 82,5 % 170 гр
НАЧИНКА
Изюм 100 гр (можно заменить на цукаты или вяленую клюкву,вишню)
Цедра с 1 лимона и 1 апельсина
ГЛАЗУРЬ
1 белок
100 гр. Сахарной пудры
1 столовая ложка лимонного сока
Сразу после обмакивания в глазурь посыпаем сверху сахарной посыпкой (орехами, цукатами), время подсыхания глазури 1-2 часа.
#пасха #кулич #пасхальный кулич #viktoriasweetbakery_рецепты #рецепты_viktoriasweetbakery #пасха2022 #паска

Пікірлер: 111

@kuhnya_evelin 3 жыл бұрын

В конце все получили по куличику и жили счастливо)))Как будто сказку прослушала😊 Спасибо за рецепт 🌷

@marinakuznecova7344 2 жыл бұрын

Спасибо Вам за ответ и спасибо за рецепт , испекла , результатом осталась очень довольна , только чуть слаще сделала , все как мне нравится, воздушный и волокнистый , супер!!!

@user-by5yo6gz9q 3 жыл бұрын

Спасибо!отличный рецепт!👍👍👍

@almatinka66 2 жыл бұрын

Виктория, спасибо за рецепт, он реально просто суперестический! Завела тесто поздно вечером, уж больно хотелось попробовать ваш рецепт, но поняла,что выпечь куличи в этот день не получится, поставила тесто на ночь в холодильник, оно там прекрасно подошло! Уже на следующий день разложила по формам и поставила выпекаться. Немного не рассчитала с весом, вернее не думала,что они так поднимутся. Получились, просто восторг!!! Спасибо!

@irinaziebert9417 2 жыл бұрын

Супер рецепт, буду печь первый раз!!!👍👍👍🌺⚘⚘

@aleksejmitrjuk1040 3 жыл бұрын

Мне очень понравились ваши формьі для келичей.

@catherineS28 2 жыл бұрын

Спасибо большое за рецепт - куличи получились очень вкусные!!! 🌷Первый раз у меня так) Без миксера, мешала руками. Тесто сначала не хотело подниматься, потом я поняла, что холодно в квартире и поставила ближе к включенной плите - всё сразу быстро начало подниматься. В итоге обалденные куличики, рекомендую! 😋👍

@leylailker4908 3 жыл бұрын

Так была приятно вас слушать как будто в сказке 🌹🌹🥰спасибо большое будем пробовать

@ViktoriaSweetbakery 3 жыл бұрын

Спасибо, очень приятно. Обязательно пробуйте, куличи очень вкусные🤤

@user-cr7yz5rh7f Ай бұрын

Это самый вкусный кулич вкуснее теста я не встречала . Каждый год ищу идеальный рецепт и вот оно чудо . Только я добавила глютена в муку. Это просто нереальный кулич вышел😻спасибо автору здоровья рукам🙏🏾 🌸

@user-xu2ss5sk6r 3 жыл бұрын

Я готовила по Вашему рецепту! Спасибо большое! Это самый вкусный кулич, что мы ели. Съели куличи быстро, так что пекла снова и снова! Кулич влажный, ароматный и очень нежный!

@ViktoriaSweetbakery 3 жыл бұрын

Наталья,спасибо за отзыв.Очень приятно,когда у моих подписчиков все получается,приятно осознавать,что твой рецепт кому-то понравился и оказался полезен.Я очень рада, буду и дальше стараться, выкладывать новые интересные рецепты и буду ждать обратной связи.

@user-vh6kg1xe1t 3 жыл бұрын

Нужно обязательно попробовать

@ViktoriaSweetbakery 3 жыл бұрын

🤗Обязательно, он не оставит вас и ваших близких, родных равнодушными

@irinar7614 3 жыл бұрын

Спасибо за такой чудесный рецепт пасхального кулича! Куличи по нему вышли отличные, пока лучшие, что я готовила! 🥰

@ViktoriaSweetbakery 3 жыл бұрын

Благодарю за отзыв. Очень рада, что вам понравился и пригодился мой рецепт 🤗

@user-yg8ku8kp4x 3 жыл бұрын

спасибо за Ваш труд, 🌹

@ViktoriaSweetbakery 3 жыл бұрын

Пожалуйста 🤗

@user-oo8rw4pf9r 3 жыл бұрын

Больше всего мне понравилось как вы раздерали паски!!!!

@user-xs1er2iv7r 3 жыл бұрын

Какой пышный кулич. Красота.

@ViktoriaSweetbakery 3 жыл бұрын

Спасибо 🤗

@user-wk8is6un9q 3 жыл бұрын

Да , восхитительный пейзаж.👍 шикарный вид, феерично очень.😲 аппетитно.👍 красиво.😊 нямка. ! Пушок пушистый вы молодцы с таким куличем . ! Спасибки вам за внимание и вкусный рецептик

@ViktoriaSweetbakery 3 жыл бұрын

Благодарю за добрые слова❤️

@lubovjur8678 3 жыл бұрын

Спасибо большое.

@ViktoriaSweetbakery 3 жыл бұрын

🤗

@vitvad1 2 жыл бұрын

Сделала вначале на пробу . Очень вкусные, сладкие в меру . Поэтому испекла на Пасху. Единственное , добавила кардамон и куркуму. И важно : надо иметь планетарный миксер для этого теста .

@nefistatlarduragi 3 жыл бұрын

Ellerinize emeğinize sağlık 🌺

@user-pd8uj7lv8f 3 жыл бұрын

Какой красивый

@ViktoriaSweetbakery 3 жыл бұрын

🤗❤️

@elenayarochenko5306 3 жыл бұрын

Пересмотрела очень много рецептов,просто давненько не пекла куличи,и вот только начала смотреть и слушать вас,сразу поняла,вот он мой идеальный рецепт😍 Спасибо что именно руками разломали и показали структуру готового теста,потому что именно такое волокнистое тесто я обожаю 🥰 Как только испеку,отпишусь😇

@ViktoriaSweetbakery 3 жыл бұрын

Спасибо, мне очень приятно❤️буду ждать обратной связи🤗

@elenayarochenko5306 3 жыл бұрын

Виктория,хочу уточнить маленький момент,можно ли без мёда? И в тесто вводить прям холодное масло или комнатной температуры? Буду месить руками...

@elenayarochenko5306 3 жыл бұрын

Простите,пересмотрела все комментарии и нашла ответ,спасибо 🙏😌

@ViktoriaSweetbakery 3 жыл бұрын

Если на мед аллергия, мед в рецепте можно заменить на инвертный или глюкозный сироп или на тримолин.

@Jabjabkat 3 жыл бұрын

Девочки, это лучший рецепт.🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥 Другой можете даже не искать! Я пекла и в духовке и в хлебопечке. Просто мягчайший! Действительно как пух. На второй день становится еще мягче, я пеку и когда остынут убираю куличи в пакет. Глазурью покрываю по факту. Просто нереальный аромат и цитрусовый вкус! Для хлебопечки уменьшайте количество муки до 400 грамм, и высчитывайте пропорцию, режим хлебопечки на 1кг и первую корочку. Получается один большой куличик!👅 👅 👍👍👍👍

@ViktoriaSweetbakery 3 жыл бұрын

Спасибо большое за отзыв❤️. Кулич, действительно получается как пух.Я благодарна за доверие

@halina2333 3 жыл бұрын

Спасибо за совет! Тоже пеку в хлебопечке. Вот только вопрос, как месить такое мягкое тесто без тестомеса.

@ViktoriaSweetbakery 3 жыл бұрын

Попробуйте в перчатках и только в большой чаше, не перекладывая на стол, а когда тесто на конечном этапе хорошо вымесилось, оно уже и к столу, и к перчаткам, и к рукам липнуть не будет

@vitvad1 2 жыл бұрын

Испекла куличи на пробу . Очень понравились ! Выпекла партию на Пасху . Не думаю, что без планетарного миксера стоит вымешивать это тесто . Это крайне сложно . Поэтому , если у вас есть планетарный миксер , этот рецепт для вас.

@user-iv2ng6mn2o 3 жыл бұрын

Здравствуйте, супер конечно. Руками интересно можно

@ViktoriaSweetbakery 3 жыл бұрын

Здравствуйте. Спасибо. Сестра и мама делали по данному рецепту, у них нет стационарного миксера и живут далеко, сама им не испеку , месили руками, сестра в перчатках, мама без них, периодически смазывали растительным маслом, отчитались, куличи получились такие же пышные и очень вкусные, так что пробуйте обязательно🤲🤗

@user-ib5ih8od8h 3 жыл бұрын

Какой он воздушный!!!😍А можно ли такое тесто вымешивать ручным миксером с насадками для теста(крюк)?

@ViktoriaSweetbakery 3 жыл бұрын

С густым тестом ручные миксера вряд ли справятся, мощность моего стационарного 1000Вт,до него был стационарный меньше мощности и именно из-за густого теста мотор не выдержал, поэтому, я даже по стационарным дам рекондацию, если хотите, чтобы стационарный миксер послужил долго, его мощность должна быть от 1000Вт. В вашем случае, лучше замес сделать руками, в перчатках, смазывая руки периодически растительным маслом.

@user-cx4hv8qv7f 3 жыл бұрын

Можно! Я делаю. Миксер на подставке, но руками тоже пробовала. Просто тяжелее.

@user-zt5ly7rs2e 3 жыл бұрын

Здравствуйте!С праздниками вас!Кулич вышел вкусный,нежный и воздушный,кружевной я бы сказала,хороший на сладость,плюс я добавила клюкву и изюм,что очень понравилось,сладкий с кислинкой....👍😋Но,не волокнистый!?Пеку куличи лет 25,опыт есть....Замешивали очень долго,руками....Двойную порцию,не так легко,хотя раньше замешивала очень много....Какой процент белка у вашей муки,какая сила?Возможно тесто нужно отбивать об стол,но двойную порцию сложно....Куличи у меня разные бывали,по разным рецептам пекла,но волокнистый мякиш получался только у "Кружевная баба",рецепт старинный,видео Ирины Хлебниковой....Какие причины,исходя из вашего опыта? Спасибо!😊

@ViktoriaSweetbakery 3 жыл бұрын

Здравствуйте, Елена! Благодарю за отзыв и за обратную связь. ВОЛОКНИСТОСТЬ кулича - это соблюдение всех рекомендаций по вымешиванию теста, на волокнистость влияет содержание клейковины в муке,чем больше клейковины в муке и лучше её качество, тем выше хлебопекарные свойства муки, у меня самая обычная мука высшего сорта из супермаркета, без указания клейковины на упаковке, клейковину я развивала интенсивным вымешиванием в несколько этапов, отсюда и волокнистость, есть спец. сорта муки, которые действительно дают колоссальную волокнистость куличам, но они не бюджетные, такие как манитоба, например, с высоким содержанием белка и клейковины

@user-zt5ly7rs2e 3 жыл бұрын

@@ViktoriaSweetbakery Спасибо! Всё это я знаю😊🤔,о хорошем тестомесе только мечтаю.....

@marinakuznecova7344 2 жыл бұрын

Здравствуйте , очень заинтересовал Ваш рецепт, скажите пожалуйста , а мякиш влажный? Уж очень потрясающий на вид , буду пробовать испечь . Заранее благодарю за ответ.

@ViktoriaSweetbakery 2 жыл бұрын

Здравствуйте, Марина. Да, мякиш получается влажный.

@user-tc9rd1kn3p 3 жыл бұрын

Виктория, очень полезный и своевременный рецепт. Хочу им воспользоваться. Уточните, пожалуйста, когда вымешиваем тесто с опарой и затем вмешиваем масло сливочное, какие скорости у планетарного миксера? По движению вроде не первая.... Заранее благодарю

@ViktoriaSweetbakery 3 жыл бұрын

Здравствуйте, начинаем на первой и как только ингредиенты вмешались можно ускорить до любой, главное, чтобы мощности миксера хватило, ведь тесто не жидкое, я мешала на 3,4,потом убавляла, жалела мотор миксера, лучше не рисковать и мешать на первой, максимум на 2й,главное вымесить очень хорошо, развить клейковину , тесто не должно липнуть к рукам, если будете месить дольше это не страшно, чем дольше, тем мякиш будет лучше.

@user-tc9rd1kn3p 3 жыл бұрын

Спасибо большое! Хорошего дня!

@almatinka66 2 жыл бұрын

Буду пробовать ваш рецепт, очень он уж хорошо. Вопрос по муке, нет разницы 10 или 13 % белка?

@ViktoriaSweetbakery 2 жыл бұрын

Здравствуйте. Можно и 10 и 13% брать

@user-kd5yw4fb4b 3 жыл бұрын

Здравствуйте, очень интересный рецепт. Поделитесь пожалуйста какой у Вас планетарный миксер?

@ViktoriaSweetbakery 3 жыл бұрын

Здравствуйте. Спасибо🤗Планетарный миксер Kitfort KT-1325-3 мощность 1000Вт

@user-kd5yw4fb4b 3 жыл бұрын

Спасибо большое

@marinakuznecova7344 2 жыл бұрын

Здравствуйте, скажите пожалуйста , а обминать тесто во время расстойки , и на какой скорости миксера Вы вмешивали масло ? Благодарю за ответ .

@ViktoriaSweetbakery 2 жыл бұрын

Здравствуйте, Марина. Всё мои действия на видео, дополнительных действий не требуется. Вымешиваю тесто и Вымешиваю масло на самой низкой 1 скорости миксера, на видео просто ускоренный режим для понимания как это делать.

@user-lc9ph1lk8m 3 жыл бұрын

Очень заинтересовал рецепт. Люблю именно такие куличи, с пышным волокнистым мякишем. Скажите, а сах. пудру в тесте можно заменить на сахар? У нас сах. пудра 25г.=40р. И ещё, можно ли в тесто положить цукаты и орехи, ведь они тяжёлые, поднимется ли с ними тесто также хорошо?

@ViktoriaSweetbakery 3 жыл бұрын

Здравствуйте.Сахарную пудру в данном рецепте нельзя заменить на сахарный песок, но ее можно приготовить самим, измельчив в кофемолке или вручную скалкой раскатать на столе сахар до измельчения, ничего страшного если не совсем в муку, но измельчить надо. С цукатами и орехами куличи подымутся, можно смело заменить изюм на цукаты, орехи, вяленую вишню или клюкву.Удачи Вам в приготовлении!

@user-lc9ph1lk8m 3 жыл бұрын

@@ViktoriaSweetbakery Спасибо за обратную связь🌻

@AnatanLi 2 жыл бұрын

Здравствуйте! Можно ли вместо пудры использовать обычный сахар? И если добавить еще орехи, тесто не сядет?

@ViktoriaSweetbakery 2 жыл бұрын

Необходимо строго соблюдать рецептуру и пропорции по основным ингредиентам, включая пудру, орехов можно добавить, но немного,чтобы тесто не осело

@user-wt8xv7yh5x 3 жыл бұрын

А если масло холодное, но не кусками, а натёртое будет? И можно свежие дрожжи взять?

@ViktoriaSweetbakery 3 жыл бұрын

здравствуйте, Лаура. Вы можете масло и натереть, но добавляйте частями, масло должно вмешаться полностью в тесто и обязательно на этапе добавления в тесто быть холодным. Сухие дрожжи можно заменить сырыми, только соблюдайте пропорции, если сухих саф момент на 500гр муки понадобится 6гр,то сырых дрожжей обычно 30гр,но лучше смотреть информацию на упаковке

@user-le7hn8ed7y 3 жыл бұрын

Спасибо, все хорошо, только как 155мл молока отмерять? А 150?

@ViktoriaSweetbakery 3 жыл бұрын

Здравствуйте!Я беру из расчета 155 мл молока примерно равны 155 граммам молока, взвешиваю кухонными весами,+-5 граммов погрешность не критическая, вы можете как взвесить 155 гр молока на весах, так и налить в мерный стакан и измерить в миллилитрах 155 мл.Погрешность большая в граммах и миллилитрах будет лишь у густых жидкостей, а вода и молоко,тут можно считать,что миллилитры равны граммам.

@user-ow6rx9ov7y 3 жыл бұрын

А что за миксер у Вас? Спасибо за мк!!!

@ViktoriaSweetbakery 3 жыл бұрын

Здравствуйте. Пожалуйста, рада быть полезной🤗 В настоящий момент в работе использую достаточно бюджетный планетарный миксер Kitfort KT-1325-3 мощность 1000Вт, служит уже года 2, раньше был Kitfort менее мощный, при замешивании и взбивании густых кремов, теста, зефира не выдержал, поэтому рекомендую мощность планетарных миксеров выбирать не менее 1000 Вт, прослужат дольше

@user-ow6rx9ov7y 3 жыл бұрын

@@ViktoriaSweetbakery спасибо за ответ. Завтра собираюсь печь.

@marinakuznecova7344 2 жыл бұрын

Извините, ещё вопрос, а если положить изюма и цукатов 250 г всего , нужно увеличить количество дрожжей , ещё раз спасибо?

@ViktoriaSweetbakery 2 жыл бұрын

Увеличивать количество дрожжей не надо

@svetlanasvetlana3178 3 жыл бұрын

а сахарной пудры не мало как он по сладости?

@ViktoriaSweetbakery 3 жыл бұрын

Кулич получается достаточно сладкий, если любите очень сладкую выпечку можно на 20 гр увеличить массу сахарной пудры в рецепте, но по моим вкусовым ощущениям сладость хорошая

@user-eb8pd1xq9m 3 жыл бұрын

А с сырыми дрожжами как? Я просто для куличей всегда сырыми запасаюсь, очень аромат нравится.. Если в 3раза больше взять, это нормально?

@ViktoriaSweetbakery 3 жыл бұрын

Сухие и свежие дрожжи вполне взаимозаменяемы. Сухие дрожжи от разных производителей, если почитать инструкции на упаковках, соответствуют неодинаковому количеству свежих дрожжей. По расходу на 1 кг муки 11г быстродействующих САФ-МОМЕНТ соответствует 60 гр прессованным дрожжей.Получается, если мы берём 6 гр Саф-момент, как у меня в рецепте, то прессованных берём 30-32 грамма, но обычно на упаковке производители указывают расход дрожжей на 1 кг муки,в нашем случае муки 0.5 кг, соответственно расход дрожжей на 1 кг делим на 2.

@user-eb8pd1xq9m 3 жыл бұрын

@@ViktoriaSweetbakery Спасибо большое. Пошла замешивать! Очень уж они у вас аппетитные😄

@ViktoriaSweetbakery 3 жыл бұрын

🤗Они такие не только на картинке, я когда ломала, показывая мякиш, чуть слюной не захлебнулась, а аромат какой🤤ещё и на ночь обычно приходится наша дегустация.. 🤭🤐

@kennylove2530 Ай бұрын

❤👍🎬🎥🎞️🌹🥰🌈🌞🤩

@user-so5re9nf3z 2 жыл бұрын

Скажите пожалуйста а на влажность как? Сухой кулич или влажный получаеться

@ViktoriaSweetbakery 2 жыл бұрын

Здравствуйте. Влажный

@user-kv9iu4wh2y 3 жыл бұрын

Скажите пожалуйста,а данное количество дрожжей сможет поднять всю сдобу, его достаточно?Спасибо !

@ViktoriaSweetbakery 3 жыл бұрын

Здравствуйте. Да, конечно 6 гр сухих быстрорастворимых вполне достаточно для поднятия дрожжевого теста на 500-550 гр муки. Лучше всего работают Саф момент, у этого производителя есть как обычные, так и дрожжи для СДОБЫ, Сафмомент для СДОБЫ идут уже с ванилином, но не везде их можно найти, поэтому обычные берём без раздумья, они хороши, но с Панеттоне я пробовала и другого производителя сухие быстрорастворимые-отлично подошли куличи, главное, не дёргать их после того, как подойдут, вмиг опустятся, чем тесто имеет более жидкую консистенцию , тем больше вероятность, что когда начнёте переставлять противень с подошедшими изделиями - куличи осядут🤗

@user-kv9iu4wh2y 3 жыл бұрын

Большое спасибо!

@user-wt8xv7yh5x 3 жыл бұрын

Пропустила на каком этапе добавлять мёд

@ViktoriaSweetbakery 3 жыл бұрын

Когда опара подошла, в отдельной чаше, в которой будем месить наше тесто смешиваем оставшуюся муку, сахарную пудру, соль, с медом, яйцами, желтками, ванилином, вымешиваем, как только ингредиенты хорошенько объединились, добавляем туда опару и продолжаем вымешивание.........

@user-oq2tp7ut2n 2 жыл бұрын

А почему вы не пишите в конце видео полный рецепт и пропорции. Я не успеваю за вами записать. Вот в этом и проблема

@ViktoriaSweetbakery 2 жыл бұрын

Валентина, конечно же, на слух все воспринять сложно, поэтому в описании к каждому видео есть рецепт с пропорциями, зайдите в описание к данному видео.Спасибо.

@innasoofi9591 3 жыл бұрын

Кулич просто восхитительный ! И тесто замечательное, но только это никак не бриош ! Тесто на бриоши без добавления молока, только яйца и масло.

@ViktoriaSweetbakery 3 жыл бұрын

Спасибо. Насчёт молока в бриоши могу поспорить - существует множество видов французской бриоши, в зависимости от региона Франции: на севере - «Крамик» (с изюмом и посыпкой сахаром); на юге - «Фуас» (в форме калача); в Эльзасе - «Куглоф» (выпекаемая в специальных формах в виде короны); в оригинальном рецепте бриоши "Крамик" в состав ингредиентов, например, входит молоко☝️, в других видах бриоши в ингредиентах также можем встретить воду, ну а есть вид бриоши только на яйцах..

@user-ow6rx9ov7y 3 жыл бұрын

@@ViktoriaSweetbakery , со спецом спорить трудно, даже невозможно. По мне так и тесто и мякиш изумительны! Попробую на поминальные дни его.

@Marishka_UA 2 жыл бұрын

Как вымешать если нет планетарного миксера?

@ViktoriaSweetbakery 2 жыл бұрын

Можно вымешивать руками, это более трудоёмкий процесс, но многие вымешивают так

@kargeorge Жыл бұрын

уверен,что результат отличный! но бедный миксер, это же надо будет месить тесто около получаса?! не представляю, сколько руками пойдёт

@user-yt6fv4zr1w 3 жыл бұрын

д.вчер..в та ой кулич можно любую начинку?просто мы не любим цукаты..любим мак ,корицу,шоколад

@ViktoriaSweetbakery 3 жыл бұрын

Здравствуйте. Конечно, можно любую начинку🤗

@ViktoriaSweetbakery 3 жыл бұрын

Шоколад-только термостабильный, специальные капли для выпечки, я думаю, вы его и имели ввиду

@user-gc8pc2xn1o 2 жыл бұрын

Здравствуйте. У меня вопрос. Делаю все по рецепту. Единственное у меня нет стационарного миксера. Решила вручную месить. В итоге тесто у меня все сначала рассыпалось, а потом вообще колом встало. Как будто жидкости не хватает. Что сделала не так?

@ViktoriaSweetbakery 2 жыл бұрын

Вариант один-несоблюдение рецептуры по части массы(кол-ва) ингредиентов, при полном соблюдении такого точно не будет. На первом этапе до добавления опары тесто густое, как на вареники, далее при вмешивании опары оно становится поле жидкое, как на булочки, а при вмешивании масла ещё более жидким, но поддатливое и хорошо отходит от рук

@user-jd6jo3ej4c 3 жыл бұрын

Если нет миксера, этот рецепт не для вас, осталась без рук.

@ViktoriaSweetbakery 3 жыл бұрын

Да, миксер очень облегчает работу с тестом, тут каждому выбирать, но для пышного кулича с хорошим мякишем, тесто надо хорошенько вымесить, это относится к любой дрожжевой выпечке...

@user-jd6jo3ej4c 3 жыл бұрын

@@ViktoriaSweetbakery но оно того стоило, получилось вкусно. Спасибо

@ViktoriaSweetbakery 3 жыл бұрын

Спасибо❤️, это очень радует🤗

@user-tx8os3ku1j 3 жыл бұрын

Куличи на любителя - мякишь на грани : не то с сырцой,не то влажный- смутное ощущение.. Сладкий! А так тесто легкое в работе,поднимаются шикарно!!! С РАДОНИЦЕЙ!!!🙏

@ViktoriaSweetbakery 3 жыл бұрын

И Вас с Радоницей! Спасибо за обратную связь, быть может, немного не додержали, но они и должны быть влажными, не сухими

@user-tx8os3ku1j 3 жыл бұрын

@@ViktoriaSweetbakery, я не сухие пеку!!! Много экспериментировала - нашла свой рецепт'- уже 2 года ему не изменяю и на Пасху его использовала! Я до Вознесения куличи пеку и тут мне ютюб бриоши подкинул - я заинтересовалась !!!!Панеттоне (итальянские версии) испробовала - неплохо очень даже!! Надо французов прошерстить ..🤔 Ваш второй рецепт выпекала ! Ещё один без жидкости проверю 😊 и душенька спокойна будет🙃. Не знаю ещё как проверять на готовность: после того ,как шпажка сухая была ,я ещё мин 10 держала, чтобы хорошо зарумянились .И у меня разного размера были ,закладывала на треть формы ,отлично поднялись ,еще в духовке выросли - зарумянились ,шпажка сухая... Мякишь на вид как у вас ! Скорее всего так и должно быть....,просто не наш вариант ,но все равно вкусно! Спасибо!

@ViktoriaSweetbakery 3 жыл бұрын

Да, согласна, рецептов много, везде есть свои любители, я вот до сих пор не выбрала между трех куличей, которые у меня на канале, каждый мне по-своему нравится, но Панеттоне я бы сказала из всех более влажный, очень вкусный, но менее волокнистый, чем Бриошь, а Краффин при правильном исполнении слоеный, не менее вкусный, чем Бриошь и Панеттоне...Выпекала я и другие куличи, довольно известных авторов...Были неплохие, но были и совсем не МОЁ, сухие, невкусные,а для других это были любимые рецепты ... В общем,тут главное найти, СВОЁ, вы правы.

@user-jd6jo3ej4c 3 жыл бұрын

Как будто недопеклись, что то белые совсем, незарумянились, может так и надо?

@ViktoriaSweetbakery 3 жыл бұрын

Добрый день.Пропеклись очень хорошо, румяные, ароматные, видео может не передавать всех тех ярких красок, думаю, во всем виновата вечерняя съемка на телефонную камеру, неудачное освещение, очень рекомендую рецепт-они действительно идеальные, поверьте многолетнему кондитерскому опыту🤗

@user-wy4dc3ce2t 3 жыл бұрын

Это из за силиконовых форм, в них трудно добиться красивого цвета. Рецепт конечно очень хороший, спасибо.